烤羊腿店一般是先用料醃製好羊腿，有客人點了之後再拿出來現烤，一說到烤羊腿讓人流口水了，哈哈，烤羊腿怎麼做呢，下面我來分享一下烤羊腿的做法。

材料：羊腿一個、蒜末、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、玉米油、料酒、鹽、蜂蜜、白芝麻等適量。

步驟：

1、羊腿洗淨後劃幾刀方便入味，切蒜、蔥花和香菜。

2、混合蒜末、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、玉米油、料酒和鹽調製成醬汁。

3、把醬汁均勻的抹在羊腿上醃製三小時入味，送入烤箱烤至微黃後取出。

4、塗抹上一層蜂蜜、辣椒粉和孜然粉，再次送入烤箱燒烤一小時，撒上白芝麻、香菜和蔥花即可。

材料：羊腿一條（最好選羊後腿）大蔥150克，蔥，姜，花椒，桂皮，乾草，香葉，料酒，鹽，老抽，白糖，味精。

步驟：

1、將羊腿洗乾淨放在盆內，用叉扎些小孔，然後加鹽，料酒，老抽，白糖，味精，蔥段，薑片，花椒，桂皮，乾草，香葉，清水等，把羊腿醃製一天一夜備用。

2、將醃好的羊腿放入烤盤內，加入大蔥再將醃羊腿的湯汁倒入烤盤，如湯汁沒過羊腿。

3、將羊腿裝進烤盤裡放入烤箱開始烤，在烤羊腿的過程中要隨時翻動，大約烤4個小時左右見湯汁少，皮幹，肉爛，呈深醬紅色時，拿出來來裝盤即可。（食用時先用刀把羊腿切片方便食用）

1、羊腿最好選後腿。

2、烤的時間不要烤得過長，否則肉制會變硬！

3、切片後可蘸些調料食用。

春暖花開，寒冷隨著疫情一去不復返，天逐漸熱了起來，馬上到了吃大排檔時候了，說起大排檔印象最深的應該是烤羊腿了，相信大多吃貨跟我有同感。那麼烤羊腿店的烤羊腿都是現烤嗎? 答案是肯定的，那麼烤羊腿怎麼製作呢? 隨著現在的生活條件越來越好，相信好多朋友很想體驗一下自己烤羊腿，自駕野外燒烤，或在家裡，烤上羊腿，親朋好友小聚一下，也是十分的愜意，那麼今天就給大家分享一個烤羊腿的製作過程，首先準備新鮮羊腿一個，清洗乾淨 ，把羊腿改一下花刀，方便入味，準備香料醃製羊腿，料酒，耗油，生抽，老抽，胡椒粉，孜然，食用鹽，香菜，小芹菜切小段，洋蔥切碎，將所有香料拌勻給羊腿做個按摩，醃製兩個小時，提前把炭燒好放入烤爐中預熱，把醃好的羊腿掛入烤爐中烤制一個半小時，每半個小時刷一次油 刷油的目的是為了鎖住羊腿的水分，烤出來也更加好看，這樣我們烤出的羊腿顏色誘人，外焦裡嫩，香氣撲鼻，撒上孜然，配上烤肉蘸料就可以開吃了。

材料

主料：羊腿一條

調料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒，鹽，麵粉，雞蛋一個

1.羊腿整理乾淨，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然後用料酒擦一遍。

2.將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，醃製20分鐘。

3.用麵粉和雞蛋拌一個麵糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。

4.烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，再烤25分鐘，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢位，取出上桌就可以了。

盛羊腿的盤子最好用熱的，這樣即使天涼羊腿也不會很快涼下來，配上荷葉餅，黃瓜條，蔥絲就是美美的一頓大餐了。

一般情況下都是現烤口感比較好的，而且是外焦裡嫩。 醃製之前先把羊腿放清水裡泡上，泡出血水撈出來，放入羊腿醃製料醃製二十四小時。

大家好，我是眼裡有海，海先生。烤羊腿都是現烤嗎，該怎麼做？很高興回答這個問題，在我們的認識裡，烤羊腿和大口吃肉喝酒都是草原上的生活，其實，我生活的新疆在烤肉上毫不遜色，烤肉也是新疆人最平常的食物了，可以說隨處可見，尤其是盛夏，對新疆人來說，不喝罐啤酒吃串烤肉，都不好意思說是新疆人，雖然為貫徹政府反恐維穩的要求，飯館尤其是大排檔，一般10點之前都收攤打烊，但是絲毫不影響新疆人民對烤肉的熱愛，在新疆，烤羊腿都是現烤，包括新疆的羊肉串、囊坑肉、烤羊排等等烤肉，主要是烤肉太普遍，不現烤的話，沒人願意消費，現烤的羊腿味道新鮮，外焦裡嫩，口感酥脆。

從字面意思我們也可以理解，現烤說的是現烤，而不是現做，所以千萬不要產生誤會，如果現做的話，顧客稍微多點，根本來不及，僅僅烤都要很長時間，所以他們都是提前把羊腿入味，放入冰櫃冷藏，等顧客點餐了，才開始烤，當然了，入味也非常簡單，新疆烤肉主要是用辣椒，孜然，胡椒粉，雞蛋，鹽進行醃製，至於用多用少，可按自己的口味，說實話，新疆羊肉不放調料，同樣好吃，相比內地的羊肉，新疆羊肉沒有羶味，肥瘦相間。

如果要做烤羊腿的話，首先要選優質的羊腿，如果小羊的羊腿更好，烤羊腿一般都是烤前腿，前腿肉質好，肥肉少，肥瘦相宜，不讓人覺得太油，稍微有點肥肉，吃起來有酥脆感，然後把羊腿按摩一下，或者把羊腿扎幾個孔，塗上調料，醃製40分鐘，最後就是使用炭火烤，烤的時候不能有火苗，不斷翻轉，邊烤邊加調料，烤至金黃即可，如果分不清楚生和熟時，用刀劃破看看肉質即可。

第一，選一條小羊羊腿（前後腿都可以），洗乾淨在腿部用刀子改刀，目的是有助於入味和更好的煮熟。

第二，把改好刀的羊腿放入鍋中，加水沒過羊腿，加入，鮮姜料酒，開大火煮，不蓋鍋蓋），鍋開後，打出血沫，蓋上鍋蓋煮半小時撈出。

第三，撈出的羊腿用清水沖洗，然後放入一個盆中，加入洋蔥條，薑片，料酒，耗油，生抽，少許糖，胡椒粉，適量的鹽，然後攪拌起來塗抹在羊腿上，醃製半小時。

第四，醃製的過程準備烤料，孜然粉8克，孜然5克，辣椒麵10克，喜歡吃辣可以多放，鹽5克，攪拌起來。

第五，將醃製好的羊腿放入烤箱，上下管180度烤半小時，拿出撒上拌好的烤料，放入烤箱繼續烤15分鐘，取出撒上白芝麻，烤五分鐘，這樣烤羊腿就烤好了，可以最後裝飾一下，盤底鋪生菜，然後放上羊腿，再羊腿上面撒一點香菜沫，這樣好看又好吃。

總結，為什麼要先煮羊腿那，因為直接烤需要很長時間，不蓋鍋蓋的原因，羊肉變身。