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1 # 李玖居
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2 # 潘家英子
先用刀把它的根部的硬皮去掉，再用專用的小刀削好外皮就可以了。萵筍好吃是好吃但是皮也很多，削下來的萵筍皮也可以拿來醃製成小菜哦。下面我給大家分享兩道簡單好吃的小菜。
《萵筍酸》準備一根萵筍削皮乾淨，切段，放盆裡放一勺鹽拋一下，辣椒，蒜米洗乾淨切碎，放碗裡備用，加入白糖兩勺，耗油一勺，醬油兩勺，醋半包。再把萵筍洗乾淨，涼幹水分，加入調料碗攪拌均勻，放入冰箱，一刻鐘後酸辣爽口的小菜就OK了。
《五花肉炒萵筍片》準備一根萵筍削皮乾淨，切片。半斤五花肉切片，辣椒切段，蒜米切碎，西紅柿一個切片。先把五花肉炒熟，放一邊備用，起鍋放油，開小火，放入辣椒蒜米炒香，放西紅柿炒出水分，再把炒好的五花肉跟萵筍同時放進鍋裡一起炒，放鹽，放一勺耗油，一小碗水，開大火翻炒，收汁出鍋。
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3 # 西米影視集
首先是怎樣去皮，先把萵筍的頭用刀切掉一小部分，然後用去皮刀把外面的皮去掉。要注意的是，皮要去幹淨，要把萵筍裡面白色的筋都去掉，不然很影響口感的！
然後與您分享一道清炒萵筍絲
去好皮的萵筍切成絲，準備一點蒜末，吃辣的話可以準備點小米椒。
起鍋燒油，油熱後下去蒜末，炒香後倒入萵筍絲，翻炒幾下，調味（鹽，雞精，白糖），翻炒均勻至入味。倒入一點水澱粉再次翻炒幾下就可以出鍋了。
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4 # 小龍子的日食記
NO.1 涼拌萵筍絲
準備食材：萵筍2根，食鹽3茶匙，蔥油2湯匙，白糖2茶匙
具體做法如下：首先把萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨乾淨，影響口感)，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻醃製半小時左右，醃好的樣子(醃的時間不要太短，把萵筍的水份都醃出來口感才脆爽，如果不醃透，後面拌好後還是會出水，影響味道)，醃好的萵筍充分擠幹(擠幹了口感才好)，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以) ！
NO.2 清炒萵筍絲
準備食材：萵筍1根，紅尖椒1個，食鹽1/4小勺
具體做法如下：先將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖，先斜切成大薄片，再切細絲；炒鍋裡燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒；直至萵筍絲變軟即可盛盤，最後用紅尖椒裝飾一下！
NO.3 萵筍炒肉片
準備食材如下：萵筍200克，豬肉300克，黑木耳50克，色拉油適量，味精少許，蔥3克，姜3克，蒜3克，香醋少許蠔油5毫升，水澱粉6勺，泡椒適量，白糖少許
具體做法如下：先用3勺水澱粉將肉絲抓勻，上漿。(水澱粉=1份澱粉+3份清水)上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩，接著青筍切絲、木耳泡發後切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末，鍋內熱油，下入肉絲，溫油，快速滑炒，淋入蠔油一勺，肉絲炒上色後，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末，姜蒜末，一起翻炒，小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒，放入青筍絲和木耳絲，轉大火，快速翻炒幾下，倒入剩下的水澱粉，勾個薄芡，一點兒味精，炒勻後即可裝盤！
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萵筍的去皮方法：
1.先把萵筍梢上面的嫩葉摘下來備用（嫩葉和油麥菜吃法相同），再把泥土洗乾淨。
2.在去皮之前，需要先用大刀把它的根部木質化硬根去掉，然後再用小水果刀沿著萵筍的纖維化層，一刀連一刀的向上撕，大約撕2~3輪，直到纖維化層很少了，注意不要過多去掉萵筍的肉質。
3.再用去皮刀，很快把萵筍的上半部分外皮去除乾淨（萵筍根部木質化嚴重，剛開始去皮刀打不動，容易損壞刀具。），去掉外皮以後洗淨備用。
4.然後再按照自己喜歡的方法改刀食用就可以了。
不管是用蒜涼拌，或是用玫瑰醬涼拌甜筍；還是配合炒各種熱菜，或做湯類都是不錯的選擇。如果萵筍很多，也可以去皮後醃製成醬筍，全年都可食用。