我們中國的烹飪文化源遠流長，因為飲食文化的差異，各地的冷盤又有所不同！下面我就來推薦幾款冷盤吧！

一.撈汁西葫蘆：

1.把西葫蘆用擦絲器擦成細絲，盤入碗中備用。

2.接下來準備生抽兩勺，陳醋一勺，白糖一勺，香油一勺，食鹽適量。蔥蒜末幹辣椒切段，澆入兩勺熱油激發出香味，和調料一起拌勻，澆在西葫蘆絲上，拌勻就可以吃啦！

二.涼拌三絲：

1.黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，豆腐皮切絲備用。

2.準備生抽兩勺，陳醋一勺，白糖一勺，香油一勺，花椒油半勺，食鹽適量。蔥蒜末幹辣椒切段，白芝麻一勺，放一起澆入兩勺熱油激發出香味，和調料一起拌勻。

3.調料汁澆在上面，放少許香菜點綴，拌勻就可以吃啦！

三.老醋花生：

1.洋蔥切片，紅椒切片，碗中倒入一大勺陳醋，一大勺生抽，一小勺蠔油，一小勺蜂蜜，一小勺雞精，兩小勺水，10顆冰糖，攪拌均勻備用。

2.鍋中加油，倒入花生米，小火炸熟，乘出放涼備用。

3.鍋中倒入調好的料汁，小火熬至濃稠備用。

4.碗中放入洋蔥紅椒片，倒入料汁，放上花生米，攪拌均勻，老醋花生米就完成啦！

超市的大拌雜菜，叮囑放一半的鹽，味道正好；拌三圈（黃瓜，尖椒，洋蔥）；熗拌三絲（新鮮萵筍，豆芽菜，幹豆腐）

我結婚前不會做飯，結婚二十年了，炒菜還是上不了檯面，只是一些冷盤和煲湯還算免強過關。

我很愛吃冷盤，尤其生活在深圳，天氣熱的時間長，家裡經常吃粥和麵條，所以冷盤是少不了的菜，而且冷盤做起來不會弄得廚房又油又髒，做起來又方便快捷，是比較受大家喜歡。

四川的冷盤比較有名，品種多，價格實惠，味道又好，作為愛吃辣的江西人來說，是非常不錯的選擇。比如說涼拌魚腥草、腐竹、黃瓜、豆皮、豬耳朵等都是又便宜又好吃。

冷盤最要注意的就是衛生問題，尤其是夏天，一不注意食品衛生就會引起拉肚子，嚴重的會引起腸胃炎。所以冷盤最好自己做或到有資質的店裡購買。隔夜冷盤就不要去吃。

四川冷盤的精髓就是紅油，這個在網上都能買到，我一般都是買到紅油自己做，做多少吃多少，喜歡鹹淡自己調。

首先和大家說的就是我們餐桌上最常見的涼拌黃瓜。

一，將黃瓜洗淨拍碎備用。

二，大蒜剝皮拍碎備用。

三，將大蒜放入黃瓜，加入生抽蠔油，醋拌勻即可。冷藏口味更佳。

第二個和大家分享的是涼拌皮蛋豆腐，清爽不油膩，特別的爽口。

一，首先將皮蛋剝殼切塊。豆腐洗淨備用

二，大蒜剝皮拍碎備用。

三，放入大蒜，加入生抽，蠔油，香醋，麻油，香菜拌勻澆在皮蛋豆腐上即可。

第三個和大家分享的冷盤是涼拌海蜇絲。

一，將海蜇絲浸泡去鹽味。

二，將浸泡好的海蜇絲擠去多餘的水分，加入生抽，蠔油，香醋，麻油香菜拌勻即可。

【涼拌皮蛋】【涼拌豆芽】【涼拌木耳】【涼拌嫩筍】【涼拌菠菜】【涼拌海帶】【涼拌金針菇】【涼拌麵筋】

這幾款絕對的好吃不貴，我本人就非常喜歡吃，特別是涼拌豆芽和涼拌木耳，涼拌海帶、涼拌金針菇減肥的時候吃特別解饞啊

給你推薦一款神仙醬料，我特別喜歡用來拌冷盤吃，什麼皮蛋啊、豆芽、木耳、手撕雞、菠菜、嫩筍等等，我都可以用這個醬料來拌著吃

辣椒油兩勺、姜蒜末兩勺、陳醋四勺、生抽四勺、蠔油一勺、白糖小半勺、青花椒末半勺、小蔥適量、小紅米椒、白胡椒粉、香菜可以多一點、芝麻油半勺、雞精小半勺、鹽適量、清水

我家的人都比較喜歡吃酸的，家裡的老人小孩兒都喜歡吃醋，所以放的醋會多一些，你們家如果不喜歡吃那麼酸，可以少放或者不放醋

其實我吃涼拌皮蛋的時候一般只放一點點醋，反而會放一些啤酒，那樣更好吃

像金針菇、菠菜、豆芽、木耳、海帶，都是對減肥有很好幫助的食物，金針菇這種菌類，內含有豐富的纖維素，可以潤腸排便。

夏天快到了，趕快做一道涼拌菜開開胃吧!

好吃的冷盤？只讓說三個？作為一個北方寶寶不禁在想涼拌菜有難吃的嘛？一想到這個又開始流口水了。

醬牛肉啊，水煮花生米啊，五香驢肉啊，涼拌豬皮凍啊，簡直太多了，不說了，外賣下單去了。

我也愛吃冷盤哦，一個是冷盤做起來比較快，特別適合現在快節奏的生活，另外冷盤能保持能最大程度的保持食材本身的味道，很好吃。我愛吃的3個冷盤有：香椿拌豆腐，涼拌豬肝綠豆芽，蓑衣黃瓜。

【香椿拌豆腐的做法】

食材：香椿—100克，嫩豆腐—1盒

調料：鹽—20克（10克+10克），芝麻油—10克，油—2滴

做法：

1： 冷藏一碗冰水（建議用純淨水）。

2：香椿買來洗淨，鍋裡燒水，水開後放鹽，滴兩滴油，把香椿放入鍋裡焯燙，待香椿變色，立即撈出，放進冰的純淨水中浸泡至香椿變涼，撈出瀝乾。

3：把香椿切成細末，加鹽和芝麻油調味拌勻。

4：把豆腐從盒中取出，倒在盤子裡，用刀橫豎劃上幾刀，撒上調好味的香椿末，一盤爽口的香椿拌豆腐就完成啦。

【美味小技巧】

1：香椿一定要用沸水焯燙，去除亞硝酸鹽。

2： 在焯燙香椿的水裡撒鹽和淋油，既是給香椿增加味道，也能使得香椿的顏色更加鮮亮。焯燙完還要過冷水，可以使香椿變得翠綠。

3：把香椿切成細末，加鹽和芝麻油調味拌勻。

4：盒裝豆腐可以先用刀劃開薄膜，撕掉，把盤子倒扣在豆腐盒上，翻轉過來，用剪刀在盒子的對角各剪一個口，往小口裡吹氣，就能輕鬆地把豆腐完整取出了。

5：調味可以根據自己的口味來，這道菜裡還可以加生抽、醋等來調味。

【涼拌豬肝綠豆芽】

食材：豬肝200克 / 綠豆芽250克

調料：小蔥2根 / 生薑3片/料酒5克 / 大蒜3瓣/鹽5克 / 糖3克 / 油5克/六月鮮醬油15克/醋10克 / 花椒油3克/香菜3根 / 油潑辣子10克

做法：1.豬肝買回家後，用流動的清水沖洗3分鐘左右，再把豬肝放入清水中浸泡20分鐘左右。

2.鍋裡放入蔥姜和豬肝，再倒入水沒過豬肝，燒開後倒入料酒，轉小火加蓋燜煮30分鐘左右，直到用筷子戳豬肝，不會有血水冒出為止，關火。

3：把大蒜切成末，撒鹽和糖，用燒熱的油澆在上面爆香。倒入花椒油、六月鮮醬油、醋，放入油潑辣子，攪拌均勻。

4：用純淨水把豬肝沖洗乾淨，用刀把豬肝切成條狀，浸泡在調料裡10分鐘左右，以便讓豬肝更好地入味。

5：另起一鍋，鍋裡燒水，水開後放入挑揀後的綠豆芽，煮至綠豆芽變軟，撈出瀝乾。

6：把綠豆芽放入豬肝裡一起拌勻，最後撒上香菜拌勻擺盤。

【蓑衣黃瓜】

1.挑選儘可能筆直的嫩黃瓜，洗淨放於砧板上。

2.在黃瓜的兩側放上兩根筷子，我建議可以放一次性筷子，切壞不心疼。

3：第一面下刀，斜刀切，刀與黃瓜大約呈45度角的樣子，藉著筷子每一刀切至黃瓜的2/3深，儘可能切得薄些，花紋會更好看。

4：第二面下刀，把沒有被切過的一面朝上，直刀切，刀與黃瓜大約呈90度的樣子，每一刀繼續2/3的深度，厚薄度儘可能與第一面的一樣，那樣花紋會更均勻。

5：蓑衣黃瓜切完，亮相擺盤。

6：建議涼拌，先撒鹽醃製10來分鐘，一旁調一碗自己喜歡的醬汁，比如白糖、生抽、香醋、麻油等等，把醃好的黃瓜取出另放一個碗，醃製過程中滲出的水就不要了，倒入調好的醬汁，再切點蒜末和幹辣椒，淋上熟油。

好吃又便宜哦，成本不到3塊錢，都是當季的哈。

三種冷盤的做法都差不多，如果能吃辣子的話，可以用同一種料滋拌就可以。

圖一，皮辣紅(皮芽子加青椒加西紅柿)

圖二，菠菜

圖三，黃瓜加水果胡羅卜

調料滋(辣子油加醋加白糖加味精加生抽加香油加鹽加香菜)就可以了。

回答完畢，如果還有什麼不明白的地方

2.作為一個資深吃貨，冷盤那當然是不可或缺之物，中國地大物博，各地美食中，都必然會有幾道美味的冷盤……

3.炸花生米、拍黃瓜，這類放之四海而皆準的經典就不用說了。我的家鄉，屬於魯菜菜系，記憶中就有豬頭肉（拍黃瓜）、醬汁藕片、薑汁松花、涼拌生菜、涼拌海腸、酥鍋（濟南淄博多見）；上海本幫菜中的冷盤可一點也不遜色，燻魚、烤麩、糖藕、三黃雞，這可都是本幫菜中不可或缺的佳餚；川菜中也有夫妻肺片、口水雞、缽缽雞、涼粉；粵菜中的冷盤也是五花八門，美味的滷味、叉燒，嚴格意義上都要算冷盤吧；東北菜中的冷盤，既有五彩大拉皮這樣的色彩斑斕，也有拌老虎菜、自制香腸這樣的佳品，不一而足。

4.以個人感受來論，豬頭肉、醬牛肉、薑汁藕片，是個人最推崇的三道冷盤！

生活中有好多蔬菜可以做成冷盤，且價格還挺實惠。

現在這個季節黃瓜正上市，可以弄一個黃瓜絲伴木耳，即營養又實惠。

春天的菠菜特別鮮，可以把菠菜、粉絲焯一下水，伴一個菠菜粉絲。

春天的香椿正發芽了，弄一個香椿伴豆腐也不錯哦！！

作為兩廣人的我，冷盤是我們最喜歡的一種吃法，不管在飯館，還是在KTV，我們都喜歡點一份涼拌青瓜、一份醬蘿蔔或者涼拌海帶等等的冷盤，因為它不僅便宜而且很解饞，還可以下酒。

涼拌菜的選單裡有很多很多的冷盤菜譜，如果要說出3個好吃又不貴的冷盤，那我就介紹一下我的選單吧！

海帶含有豐富的鐵、鈣、膳食纖維、維生素C、糖，含較少的蛋白質和脂肪。海帶絲中還含有大量的甘露醇，對人體很好，而且很便宜。

做法

1、將洗淨的海帶絲切5釐米長的段。

　　2、鍋中加入清水、海帶絲、白醋、5克鹽、食用油,煮約2分鐘至熟。

　　3、將煮好的海帶絲撈出,裝入碗中,加入備好的蒜末、5克鹽生抽、陳醋、辣椒油、芝麻油,拌勻。

　　4、將拌好的海帶絲裝入盤中即可。

　　烹飪時,最好先洗淨再浸泡,將浸泡的水和海帶一起做湯食用。這樣既可避免溶於水的甘露醇和維生素丟失,又儲存了海帶的有效成分。

秋葵含有豐富的維生素c和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。木耳有補氣養血，潤肺，止血，降壓的功效。

做法

1、木耳洗淨泡發後焯水撈出

2、秋葵焯水撈出，切好

3、木耳秋葵裝盤加入大蒜頭，依次倒入鮮味汁、芝麻油和鹽適量

4、攪拌均勻，即可享用美食啦！

涼拌好的蓮藕不僅吃著清脆爽口，而且還能降火、刮油。

做法

1、首先將新鮮蓮藕洗淨，然後將蓮藕的表皮去掉，接著將蓮藕切成0.2釐米厚的薄塊備用。

2、將切好的蓮藕放入到碗中，然後將白醋和適量的冷水放入到碗中，攪拌均勻後，將蓮藕浸泡10分鐘，時間到後，將蓮藕清洗乾淨即可備用。

3、鍋中放入適量的水，將水煮沸後，將蓮藕和少許的食鹽放入到鍋中，大火將蓮藕煮20秒後撈出，然後將藕片放入到冷水中浸泡3分鐘，時間到後，將蓮藕撈出，放入到盤中即可備用。

4、將蒜末、小米椒、花椒、香菜、蔥末放入到蓮藕中，最後淋上熱油即可起鍋食用。

好了，以上就是我決定比較好吃但又不貴的3道冷盤，希望你們會喜歡！

眼看著春天就過去了，夏天也馬上到了。夏天氣溫較高，太熱人們就容易沒有食慾，這時冷盤、涼麵、冷飲就成了老少皆宜，人人喜歡的食品。下面我來介紹個人比較喜歡的冷盤，一年四季都適合吃，

這第一道，就必須是涼拌黃瓜了，這個沒有太大爭議，雖然是一道川菜，但幾乎是不論南北方全華人們都喜歡吃。

做法也比較簡單，可以拍黃瓜、也可以切成絲或者片等，根據個人喜好，隨意改變黃瓜的形狀，然後加點蔥蒜末、生抽、耗油、雞精、鹽、少許糖、老陳醋，最後加幾滴香油，喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒油，顏色會更加好看，也可根據自己喜好新增配菜，然後攪拌均勻即可。

這第二道，就是特別爽口的涼拌西紅柿，還有一個文藝的名字叫火山飄雪。做法更簡單，相比大家已經想到了，將西紅柿洗乾淨，切成任何喜歡的形狀，依據自己喜歡加入白糖。

第三道推薦個肉的，涼拌雞絲。特別適合離不開肉的朋友。

做法如下：將洗淨的雞肉焯水，放涼後撕成細絲，加入蔥蒜末、生抽、耗油、雞精、鹽、少許糖、老陳醋，最後加幾滴香油，喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒油，顏色會更加好看，也可根據自己喜好新增配菜，然後攪拌均勻即可。

涼拌黃瓜 涼拌苦瓜 涼拌粉絲海帶豆皮豆芽 涼拌麵，涼拌芹菜 涼粉 ……涼拌豬耳朵，等等等，太多了 好吃又不貴，