材料：紅豆500g，花生油200ml，白砂糖250g，麥芽糖200g，清水1000ml.

步驟：

1、將紅豆洗淨後浸泡3小時左右，然後放入高壓鍋內，加1000ml的清水，蓋上鍋蓋煮沸後，轉小火壓30分鐘；

2、將煲好的紅豆取出，放入破壁機內，加白砂糖、麥芽糖、花生油一起攪拌，至紅豆全部餃成細泥後撈起；

3、不粘鍋加熱後，將攪拌好的豆沙倒入鍋內小火慢炒，至豆沙泥粘稠抱團，混合均勻；

4、將製作好的豆沙餡分開小塊後冷凍儲存，以後想用的時候，就可以取其中的一份來製作豆食甜點了。

注意事項：

1、紅豆一定要提前泡好，要不然煮的時間可能會更長，泡完後將泡紅豆的水倒掉，重新加入清水放高壓鍋內煮；

2、沒有麥芽糖的話，也可以用轉換糖漿代替，但不能用蜂蜜，蜂蜜高溫炒後會導致營養流失，麥芽糖可以讓豆沙餡的抱團和延展性更好；

3、炒的時候要小火慢炒，炒到豆沙餡有延展性，像橡皮泥一樣的就可以了；

4、破壁機打碎的時候，攪的越碎越好，豆沙餡越細，口感越好；

5、如果沒有破壁機，用豆漿機，和麵機，反正能把煮好的豆沙攪碎就可以；

6、如果不喜歡花生油的味道，可以用玉米油或自己喜好的油類。

想吃豆沙不用買，家裡只要簡單的幾步就可以做豆沙餡啦，好吃還沒有新增劑！

步驟一：我們準備大約200克的紅小豆就可以了，先把它提前一夜浸泡上，4月的這個天氣放在室溫下就可以，不用擔心它會變質！浸泡好之後，我們就可以在鍋中加上多一點的水，開始煮紅豆，一直把紅豆煮至開花，鍋中的水太收幹就可以了。如果不是這兩種狀態同時具備的話，需要再繼續加水煮。

步驟二：我們將已經煮開花的紅豆放在比較粗的篩子當中，過濾出裡邊的紅豆泥，紅豆皮自然就被分離出來了。準備一個不粘鍋，先把它燒熱之後，然後再倒上紅豆泥和少量的白糖或者是紅糖，我建議大家用紅糖，因為紅糖有一定的滋補功效！

步驟三：接下來我們小火慢慢地炒，一直炒至裡面的水分蒸發，攪拌起來非常難，已經出現了沙狀，紅豆沙就完成了，冷卻後就可以直接當餡料用了。我們自己做的紅豆沙，除了放了少量的糖，其他什麼都不用放，現做現用，非常方便，不用擔心裡面有新增劑！是不是很方便呀！

這是一個超級練臂力的活兒..雖說自己做餡料無新增更健康，但是醜話必須說在前面，豆沙餡最少也要翻炒半個小時，你沒有足夠耐心就不要不嘗試了~

用料

紅豆 500克

白砂糖 120克

紅糖 80克

玉米油 180克

做法步驟

1、紅豆用流水多衝洗幾遍

2、放入容器，加入足量的清水放入冰箱冷藏浸泡過夜。

3、隔天取出，瀝乾浸泡的水，重新加入水，放入高壓鍋或者其他鍋具，將紅豆煮至軟爛。

4、分次放入破壁機打成細膩的糊。

5、打好放入不粘鍋，加入砂糖、紅糖，開小火不停的兜底翻拌，慢慢的炒吧。

6、待砂糖被炒至融化，分多次加入玉米油，每次加入炒至油被完全吸收在加下一次。

7、就這樣一直小火翻炒至水分被蒸發，炒到你喜歡的乾溼度就可以了。我炒了40分鐘。

8、炒好之後蓋上鍋蓋放置溫熱，然後分裝儲存就可以了，短期內使用可以放冷藏，反之可以冷凍儲存。

小貼士

如果做豆沙包之類的麵點，可以不加油，如果要做酥皮點心建議加玉米油做油性豆沙。 糖的用量根據個人口味調整就好，紅糖也可以用白砂糖

自己做的紅豆沙就更加的健康，磨的粗細全憑自己決定，做一些儲存起來，用的時候，拿出來包餡，方便又省事。

1. 煮豆

先把適量的紅小豆洗淨，清水裡泡大約四五個小時，這樣煮的時候可以更省時，煮出來的紅豆也更綿柔。然後把泡好的紅小豆放入電飯鍋煲中，加入適量的清水，水不要加得太多，大約比紅豆高出5cm左右，選擇煮豆功能，如果不帶煮豆功能，也可以選煮粥功能。

2. 煮開鍋以後可以開保溫檔，利用鍋內的溫度能很好的使紅小豆變得更加的軟，燜個10多分鐘，再繼續開煮粥檔，更有利於把都煮得更爛。

3. 煮大約40 分鐘左右，即可成為軟爛的熟豆了，試著用勺子按壓一下試試，就可以知道煮得如何了。

4. 然後趁著熱加入適量的冰糖粒，適當的攪勻，可以根據自己的口味酌情新增糖。

5. 過個三五分鐘冰糖就會溶化到煮好的豆子中了，把溶化好糖的豆倒入豆漿機中，（如果不喜歡吃太碎的豆沙，也可以用勺子把煮好的豆子按壓碎）

6. 打豆

豆漿機選擇果醬檔，開始打碎。

7. 攪打好後是細膩的、豆糊狀的樣子，已經有了豆沙的雛形啦

8. 炒豆沙

然後炒鍋洗淨，鍋內放油，加熱，拿起鍋晃一圈，讓油均勻的沾滿鍋底，防止豆沙粘鍋。把攪打好的豆糊倒入鍋中，一邊加熱一邊用鏟子翻炒。

9. 要勤翻動糊，以防糊鍋，待豆糊中的水分被炒得差不多時，即可看到綿軟滑膩的豆沙出爐了。

自己一個人我推薦可以做豆沙酥，而且口感超級棒，而且非常的簡單，還很美味，用到的食材也都是我們家裡平常用到的食材，哪怕您就是廚房小白也是可以做的非常美味！

我們需要準備的是，麵粉450克，白砂糖30克，玉米油170克 油皮 豆沙500克 蛋黃兩個

我們先做油皮，用200克麵粉跟90克玉米油混合起來揉好，再平均的分成大約20個大小一樣的面劑。

接下來再做水油皮，用250克麵粉 100克清水 30克白砂糖跟80克玉米油混合揉好，蓋上保鮮膜，密封大約30分鐘，在平均分成20個大小一樣的面劑。

準備餡，(推薦 紫薯，板栗，五仁，豆沙)大概20克左右一個，團成大小差不多的球狀。

用我們製作好的水油皮，包裹油皮，擀成長條。(一共擀兩次，第二次差不多就會出現起酥的樣子)

豎起來，按扁後，擀成大小適中的面劑，包入餡料，翻過來就完成啦。可以直接刷上蛋黃液，放入烤箱進行烘烤啦。(180度烤30分鐘左右)

好啦，這樣一道美味又簡單的豆沙酥就完成啦，學會了的朋友抓緊去嘗試一下吧！

豆沙一般是指紅豆沙，它主要用來做豆沙包、豆沙餅以及用作各類小點心的餡料。豆沙的口感細膩香甜，而且紅豆含有較多的膳食纖維，經常食用豆沙對我們的身體健康也很有好處。今天就給大家分享一個豆沙餡的做法，一起看看是怎麼製作的吧。

1：首先把我們提前浸泡了1晚上的300克紅豆給它清洗乾淨

2：清洗乾淨後把它們倒入到電飯煲裡面，用鏟子輕輕的把它們攤平

3：再加入適量的清水，水的量大概能沒過紅豆2釐米左右就可以

4：用電飯煲的煮飯功能把紅豆煮至軟爛

5：接著把我們煮好的紅豆倒入破壁機裡面，選擇果汁鍵把它們打成紅豆泥

6：把打好的紅豆泥放進不粘鍋裡面

7：再加入120克的冰糖，用小火慢慢的把冰糖熬融化，中間我們要不停的翻拌防止糊鍋

8：等到冰糖完全融化後再淋入40毫升的食用油

9：用鏟子繼續不停的翻拌，讓豆沙把食用油充分吸收，這樣做出的豆沙口感會更加細膩

10：隨著水分慢慢的蒸發，豆沙會越來越粘稠，像這樣我們的豆沙餡就已經做好啦，如果你想要更粘稠些的話也可以繼續再翻拌一會兒。

豆沙常見的種類有：紅豆沙、綠豆沙

下面分享一下一個人在家的時候，是怎麼製作紅豆沙的。

1、紅豆浸泡4小時後放鍋裡，倒入清水，蓋上蓋子大火煮開轉小火燜煮40分鐘到1小時，煮至紅豆裂口開花，用手一碾就爛即可。

2、把煮好的紅豆放進攪拌機裡。

3、攪打成泥

4、將紅豆泥和冰糖倒入不粘鍋裡，開中火炒制

5、炒制過程中分三次倒入玉米油

6、將紅豆泥炒幹後即成紅豆沙

豆沙一個人可以藉助高壓鍋來做。

具體做法如下：

一是赤小豆加溫水泡一晚上。

二是赤小豆洗淨，換水，匯入電壓力鍋，煮粥模式，煮兩次。

三是放涼，加糖，吃起來吧

我們生活中經常吃的是紅豆沙，我做豆沙一般用電壓力鍋，很方便的，再者紅豆富含鐵質，能讓人氣色紅潤，多吃紅豆，還有補血，促進血液迴圈、強化體力、增強抵抗力，緩解經期不適等功效。紅豆含有膳食纖維，具有較好的潤腸通便、降血壓、降血脂、降血糖、健美減肥等作用。紅豆中的皂角苷可以刺激腸道，有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫等患者有益處。

做紅豆沙的步驟如下:

第一:首先將紅豆用清水浸泡一小時洗淨，放入鍋中，加入豆子兩倍的清水，按煮粥鍵煮熟，放入老冰糖攪化，

第二:用料理機榨細，倒入不粘鍋，加兩勺花生油或調和油、豬油，小火攪拌至完全融合，加第二次油攪拌融合，攪至粘稠狀放涼，

第三:蓋保鮮膜放冰箱冷凍儲存即可。

紅豆加水泡發一夜。夏天放冰箱裡泡發，否則會變質，浪費是大大的不好的。第二天拿

出來時，基本大了一半了

上鍋蒸，水開後三十分鐘即可。煮也可以，水放與豆子平，煮一個程式就好了。拿出，又大了一倍了，顏色也淡了

用攪拌機打碎。沒有攪拌機可以用勺子壓碎一樣可以。

加入糯米粉三勺；糖隨意，喜歡甜口的就多放，油適量，植物油，黃油，豬油都可以，量是豆沙拌起來是溼潤的就可以了

拌勻，可以了。放冰箱冷凍起來，想做什麼時拿出來

豆沙很簡單，讓我來分享個在家自制豆沙吧！

首先把紅用開水燙半個鍾，在放去電飯煲裡煮軟，多要放多點下去煮哦，煮飯沒水即可拿出來壓成泥，再把黑糖放不粘鍋裡融化倒入豆泥翻炒再倒入食用油拌勻即可。

做豆沙其實很簡單～可能需要的是時間！

第一步，首先先紅豆先提前浸泡一夜或者5個小時。然後放在電鍋或者高壓鍋裡煮熟。建議不要煮的太爛，煮到一捏能碾碎就可以咯。

第二步，然後將煮熟的紅豆放在破壁機或者榨汁機內，加適量白糖，點一點水。打成果泥狀。

第三步，將打成泥狀的紅豆放入炒鍋內，加適量玉米油，小火慢熬，期間一定要用鏟子來回翻拌，防止粘鍋底，剛開始水份很多，熬著熬著，大約需要20分鐘左右的時間，慢慢的你會發現豆沙越來越黏稠了，熬到最後沒有水份豆沙黏稠了，就可出鍋咯～

將紅小豆撿去石子雜質，淘洗乾淨，用水浸泡一夜，然後把紅小豆放進高壓鍋，加水淹沒豆子，上氣開始計時8分鐘，關火再燜10分鐘，開蓋把紅小豆倒入炒鍋，用勺背把豆壓爛，成豆泥，加入白糖，按照一斤豆八兩糖的比例，開火炒至糖完全溶化，再炒一會感覺稠了就可以了，出鍋倒在案板上晾涼，裝入塑膠袋放冰箱冷藏，隨用隨取。

我來介紹一個豆沙做起來很簡單的方法，一學就會[呲牙]

首先把洗乾淨的紅豆浸泡一晚，或者幾個小時，沒有時間不用泡也可以的，直接放到高壓鍋或者電飯煲裡，加一些紅糖和白糖，白糖比較甜根據自己的口味新增，按煮飯鍵就可以，大約幾十分鐘就可以煮好了。

然後用攪拌機或者破壁機都可以，把紅豆打成泥，多打幾遍，做出來的豆沙更細膩。

再把打好的紅豆倒入不粘鍋裡面，按10:1的比例加入沒有味道的油，300克紅豆就加30ML的油，500克就加50ML。再加一些紅糖，炒出來的豆沙會很香。剛開始炒的時候中火，要不停的攪拌，燒開的時候要小心，會咕嘟咕嘟冒泡，小心濺到身上燙傷，慢慢變濃稠，就可以調成小火，一定要不停的翻拌，豆沙可以成形的時候基本就好了，關火，繼續翻拌一下，晾涼就可以用啦！

我分享的這個版本油的用量會多一些，但成品真的很不錯，看起來油光滑亮的，吶，冷藏後就是下圖這個樣子，是不是非常有食慾？

首先準備材料：紅豆500克，1500克水量（不用刻意精確，大概3倍紅豆的量），麥芽糖或者玉米糖漿100克，白砂糖（或者紅糖）250克，玉米油200克(也可以其他沒有味道的油）。

步驟：

一、泡紅豆。

將紅豆像淘米一樣洗乾淨後，用清水泡一個小時左右，可以縮短煮的時間，我一般是提前一晚上泡的，第二天做就正好，氣溫比較高的話要記得放冰箱冷藏。如果是高壓鍋的話，不用泡也沒關係，直接上鍋壓個三四十分鐘就可以了。

二、煮紅豆。

當紅豆煮到軟爛的時候，把紅豆和汁水一起趁熱放進料理機打成紅豆泥。

如果沒有料理機的可以讓紅豆煮爛一些，然後用勺子壓爛。其實我覺得不要完全打碎，有點紅豆顆粒的豆沙口感會更好。我平常想吃帶顆粒的豆沙，一般是用料理機把2/3的紅豆打成豆沙，然後把剩下的1/3紅豆和豆沙一起混合均勻再炒制。

三、炒豆沙。

剛剛打好的豆沙是有水分的，所以我們要先將豆沙放進不粘鍋裡面，鍋裡放入玉米油，玉米糖漿、糖一起翻炒，直至收幹水分。有版本分享的要先加油，再加玉米糖漿，最後再加糖，我都是一股腦兒直接丟鍋裡炒，個人覺得影響不大，哈哈，太適合懶人啦~

炒好的豆沙不會特別稀，不會粘鍋鏟，稍微在鍋裡團一團就可以成型。

豆沙的用途不同，炒的時間也不一樣，像做麵包、饅頭餡的，就不用炒很久，如果是做蛋黃酥的就需要炒制到抱團。因為豆沙冷卻後是會變硬的，所以也不用炒的太乾。

成品是不是特別誘人吶？

我是愛搗騰各種美食的醬醬，定期分享特色美食的做法，

廚師的做法是要採用兩種豆子一是紅豆，二是面豆。750克紅豆加250克面豆。具體方法見影片，白糖適量依據個人口味

導讀：豆沙是一種常見的甜品材料，由豆磨成細粉狀加入白砂糖製作而成，常用於各種甜品製作的餡兒料，如包子、餅乾、月餅等等。

那麼在日常生活中，怎樣製作手工豆沙呢？我們以紅豆沙為例。

第一步：將挑選乾淨的紅豆，放入溫水浸泡，至少6個小時以上呈粒粒飽滿狀。撈起來放到雙層的過濾紗布上，稍微控水後待用。

第二步：起鍋上蒸籠，將紗布包裹的紅豆放入蒸籠中均勻鋪平，蓋上鍋蓋中火蒸1小時左右。用高壓鍋煮也可以。

第三步：將蒸至爛熟呈的紅豆放涼後，用擀麵杖反覆擀成綿軟狀，切記反覆多次擀成綿軟狀。

第四部：小火起鍋，放入適量植物油預熱，倒入擀好的紅豆、白糖或紅糖，慢慢翻炒攪勻直到糖化開。手工豆沙就製作完成了。

個人語言組織水平有限，還請見諒！若有表達不清之處，可以追問我，祝您生活愉快

具體制作方法

第一步：準備食材。紅豆500克、白糖適量、食用油適量。（白糖的量隨自己的口味來。）

第二步：紅豆清洗乾淨後，放到高壓鍋中，再倒入適量的清水，壓制紅豆成熟。（也可以提前將紅豆浸泡幾個小時，這樣更易成熟。）

第三步：做好的紅豆，如圖。

第四步：將攪拌機將紅豆輾碎。（也可以用破壁機來做，只要把紅豆輾碎就可以了。如果想口感更加細膩，還可以過下篩。）

第五步：鍋中倒入少許食用油（平時炒菜的油量即可），然後將豆沙倒入鍋中，小火不停的翻炒。

第六步：將白糖放入鍋中翻炒。

第七步：炒至鍋裡的水份越來越少，豆沙看起來比較幹即可關火，這樣紅豆沙就做好了。盛出晾涼後就可以做月餅、豆沙包、麵包等等美味了。

1/6

將紅豆提前用水浸泡24小時，倒入鍋中，加水沒過紅豆，以中火煮開後，轉小火慢燉煮約30分鐘或至紅豆綿軟。

2/6

將紅豆按壓成泥狀，也可以放入攪拌機中攪拌成泥狀。

3/6

將紅豆泥一勺勺地篩過濾網成細膩的紅豆沙，過濾掉紅豆皮。

4/6

把過濾好的紅豆沙放入炒鍋中，以小火慢慢炒掉水分。在炒的時候，當水分減少時豆沙容易飛濺出，需小心將鍋底的豆沙不斷翻炒到上面，以減少飛濺。

5/6

豆沙變幹後，倒入砂糖翻炒至有粘性。

6/6

倒入黃油攪拌均勻成糊狀後即可關火，自然降溫後即可成細膩、柔軟的紅豆沙

生活中最常見的豆沙是紅豆沙， 我喜歡用電壓力鍋來做，簡單又省時。細膩香甜綿柔的紅豆沙不用買，教你在家做，做法簡單又詳細，就算是廚房新手都能一次做成功，放一年也不壞。

紅豆沙

主料：紅豆300克，白糖150克，玉米油（或豬油）70克

製作方法：

1、首先挑出紅豆裡面的雜質以及爛掉的紅豆，然後用清水清洗乾淨。

2、我們用電壓力鍋來煮這個紅豆，簡單快捷，不需要提前用涼水浸泡數小時，將洗好的紅豆放入電壓力鍋中，加入高出紅豆約1個半指節的水，然後按下豆類蹄筋鍵，選擇標準口味就行了。

3、電壓力鍋跳到保溫的狀態時，不要著急著開啟鍋蓋，讓鍋裡的壓力自然的釋放，等紅豆在鍋裡在燜一段時間，聽不到電壓力鍋吱吱的冒氣聲，保險栓已經下降，手可以輕輕轉動壓力鍋鍋蓋的時候就可以了。

4、將紅豆盛出晾涼後裝入破壁機中，少量多次地加入適量的湯汁攪打成糊，湯汁不要加多了，只要能夠保證破壁機順暢執行就可以。否則紅豆泥水分太多，一會炒紅豆泥的時候費勁，紅豆也要一次少加一點，破壁機裡面紅豆少一點，攪拌起來更省兒，這樣可以不用加那麼多的水，配料表中的紅豆，我一共分了兩次來打。

5、將打成泥的紅豆倒入一個乾淨的不粘鍋中，一定要用不粘鍋哦，這樣防止粘鍋底糊鍋；加入白砂糖150克，玉米油或者豬油70克攪拌均勻。

6、然後開小火開始慢慢的翻炒，注意火候一定要保持小火防止糊鍋；而且要不時的從鍋底向上翻動，不粘鍋雖然說不粘，但是不粘鍋也是會糊的，所以說一定要不停地翻動，否則粘著鍋面的紅豆泥就容易糊。翻炒的時候要用木鏟（鐵器容易傷鍋）不停地翻動。

剛開始的時候紅豆泥會粘在鍋鏟上，慢慢的直至水分蒸發的越來越少，豆沙開始變得越來越幹，形成一團，都不粘鍋鏟就可以關火了。盛出冷卻後分袋冷凍儲存，放一年都不會壞，裝袋的時候將紅豆泥壓成扁扁的片，這樣拿出來解凍的時候就會非常快。自己做的沒有新增劑，安全健康又香甜。我這個紅豆沙炒得有點幹，我家喜歡幹一點的紅豆沙，炒幹一點還可以直接做成紅豆糕。