做鹹鴨蛋要不要煮熟就看個人需要啦，如果你想第二天就吃，那麼這個辦法是可以的就是口味不是太豐富。下面我給大家介紹幾個醃鹹鴨蛋的方法。

第一種方法:鴨蛋用清水洗乾淨控幹水，接著準備一個盆倒些高度白酒最好50度以上，不然起不到消毒的作用。然後每個鴨蛋再酒裡泡一下，趁著這時候再鴨蛋表面滾一層食用鹽，要裹勻後均勻的瑪好。放在陶瓷罐裡。夏秋20天可以吃保證個個流油。

第二種方法:這是種是傳統方法，將鴨蛋洗淨控水，鍋中燒水將花椒八角桂皮香葉鹽醬油一塊熬開，這裡鹽要多放濃度感謝，自然放涼，將鴨蛋放入20天左右就好啦。味道也很好。

在這裡我推薦大家買吃活食的水鴨蛋，飼料喂的相差甚遠。鹹鴨蛋味道雖美味但也要少吃奧，畢竟健康第一啊。

完全不需要哦，煮熟了醃兩天都臭了，就不能吃了，給你分享我簡單又好吃的鹽醃鴨蛋，保證流油。

準備材料：生的母鴨蛋，二兩白酒，半碗鹽，菜籽油不用的殘渣

第一步：鴨蛋在白酒裡裹一圈洗個澡，再拿到碗裡包裹一圈食用鹽，裹酒第一是為了催化蛋起油，第二是方便沾上鹽，更入味；

第二步：將裹好白酒和鹽的鴨蛋放在食品袋裡擺放好，食品袋是方便鹹鴨蛋密封醃製；

第三步：將菜籽油不用的殘渣灑一層在鴨蛋上面，然後將口袋密封，這樣鴨蛋更容易起油。夏天需要醃製15天-20天，冬天需要一個月左右就可享用。

總結，醃製時間適宜口感最佳，時間過短會味淡，無油，時間過長會太鹹，蛋會起蜂窩空掉，蛋黃呈黑色，而且偏臭，所以，按照我說的那個時間，開袋拿出來煮一個試試，如果味道不夠可再次密封多醃製幾天。

下面是我家醃製的還有少許沒吃完，黑色的就是菜籽油殘渣，不是粑粑哦。

答案是否定的哦，我們先介紹一下鹹鴨蛋的由來，鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃，價錢亦越矜貴，蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品。鹹蛋又稱鹽蛋、醃蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的再製蛋。鹹蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵鹹蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵鹹蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外。製作鹹鴨蛋是不需要把鴨蛋煮熟！下面是我製作鹹鴨蛋的步驟：首先：準備 生鴨蛋，花椒，八角，玻璃容器，白酒（度數50度左右），料酒可以用來調味，然後將用溫水清洗乾淨並晾乾，清洗一下玻璃容器晾乾，下一步我們煮點開水，將生鴨蛋放入容器中，到入食鹽，將鹽覆蓋過生鴨蛋，到入水，加入一點點料酒花椒，八角然後密封容器，最後等上十來天就可以食用啦，食用前記得煮熟！

首先明確的告訴你，製作鹹鴨蛋是不能把鴨蛋煮熟的。

鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋為原料醃製而成。營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等。

給你推薦2種鹹鴨蛋的簡單做法

一.鹽水浸泡法：

1、準備好泡蛋的罈子，能儲存水，可以密封的即可，清洗乾淨；將鴨蛋外殼清洗乾淨；

2、準備白開水加入適量食鹽，稍微鹹點，可以嘗一下，比平時炒菜稍鹹即可；

3、將鴨蛋裝入罈子裡，加入放涼的鹽水，蓋過鴨蛋即可。

一般陰涼處放置20天左右即可拿出來煮熟食用。

總結:

這是我老家（大冶）的方法，是不是非常簡單啊，根據我的經驗，此種方法有一個弊端，就是不方便長時間儲存，長期泡在水中，鴨蛋會過鹹，最好是浸泡30天內取出食用，或密封冰箱冷藏慢慢食用。

二.白酒浸入法：

1、準備高度白酒一斤，50度以上即可；將鴨蛋清洗乾淨；

2、用白酒浸溼鴨蛋表面，可以考慮用大碗裝酒，鴨蛋放進去滾動，無需浸泡太長時間，全部打溼即可；當然你要想省點酒，也可以小碗裝一點，慢慢來。

3、用碗或食品袋裝一些食鹽，將浸溼了酒的鴨蛋粘上食鹽，可以用手輕柔的搓勻即可。

就以上步驟，將處理好的蛋用食品袋裝好，放置陰涼處，或者冰箱冷藏，20天后就可以煮了吃。

總結:

這個是我老婆老家（益陽）的方法，值得推薦；特點:方便儲存，不需要大罈子，長時間存放，不會變得很鹹；而且做好的蛋，香味濃郁，有酒香味。就是沒有試過會不會被酒駕，注意了 哈哈。

以上2種方法，同樣適用於雞蛋

根據自己罐子大小決定購買鴨蛋多少，我的是大罐子所以買了鴨蛋50個、食鹽700克、八角約15個、花椒50克把、白酒100克、水約5斤必須沒過鴨蛋。

準備好開始製作，第一把鴨蛋清洗乾淨，涼幹水分，把罐子也清洗乾淨擦乾水分。鍋裡放八角、花椒、水大火燒開，煮出香味。然後把煮好的水放入罐子中，在裡面加鹽，一邊加鹽一邊攪拌，讓鹽完全溶解於水中，直到盆裡有不能在溶解的鹽顆粒就不要再加鹽了，這時鹽水的濃度就調好了，鹽水量就是剛好蓋過鴨蛋就可以了。

等醃鴨蛋的滷水晾涼，鹽水裡少放一些白酒，這樣醃出來的鴨蛋出油量會非常多，接下來放入鴨蛋，放鴨蛋之前在白酒裡沾一下，殺殺菌。放進罐子裡就行了。重點是醃製時間，春秋天醃25天左右。夏天15-20天時間就可以出油了。對於鹽水的濃度，其實這個鹽和水的比例也不難掌握，因為鹽水有一定的飽和度，只要達到飽和狀態，這鹽就不會在融化了，所以您只管加鹽就行了。還有一定的等這鹽水完全晾透了，才可以用，不然鴨蛋直接就燙半熟了。還有要注意的是這鹽水一定要沒過鴨蛋，不然這鴨蛋就臭了。還有就是一定要注意密封，如果是那個可以扣個碗的罐子最好，扣上碗加上水就密封了。現在是春天大約25天就可以撈出來吃了。

關於做鹹鴨蛋:主要是鹽和蛋。一般做鹹鴨蛋有幾種:1，直接器皿裝生鴨蛋盛水放適量多的鹽醃一定時間就成了鹹鴨蛋了。2，用黃泥，草木灰等放入適量的鹽調泥包裹放一定時間就成了鹹鴨蛋了。還有煮熟了的鴨蛋吃不完，加入適量的鹽水泡，鹽包裹也可做成鹹鴨蛋只最口感味道差很多，建議用生鴨蛋做鹹鴨蛋儲存時間長一些，蛋黃有紅油，味美最佳上品

做鹹鴨蛋不用煮熟鴨蛋的，具體方法如下。鹹鴨蛋是大家都十分喜歡的美食，鹹鴨蛋不僅味道獨特，而且成本低廉，但是做鹹鴨蛋也是有講究的，今天教給大家一個小訣竅，這個訣竅還是從一位老阿姨那裡學來的，她做的鹹鴨蛋每次都比別人做出來的好吃很多，在我的多次追問下她終於偷偷告訴了我醃鹹鴨蛋的秘訣，那就是在醃製之前先在鹹鴨蛋外塗抹一層白酒。至於效果怎麼樣，請您繼續往下看吧。

配料：

鴨蛋 15個、高度白酒 半碗、精鹽 半碗

烹飪步驟：

1.把鴨蛋清洗乾淨。

2.放在太陽下曬半天。

3.把鴨蛋均勻地裹上一層高度白酒。

4.再裹上一層厚厚的鹽。

5.用保鮮袋密封起來，放在乾燥的地方三個星期。

6.三個星期後把鴨蛋拿出來，清洗乾淨，煮熟。

7.開吃。

烹飪小貼士：

1、鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，能夠給人體補充大量的營養，並且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。

2、鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多，但是其礦物質含量則遠遠高於雞蛋，因此鴨蛋的營養價值不可忽略。

3、鴨蛋中含有豐富的鈣質，能有效預防骨質疏鬆，促進人體的骨骼發育。

4、鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。

5、鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

6、鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來說是不可多得的營養美容食品。

做鹹鴨蛋是不需要把鴨蛋煮熟的，包括做任何鹹蛋都不需要把蛋煮熟。如果你做滷蛋的話可以先煮熟，再放入一些調味料。希望回答對你有幫助，不足之處請諒解。

做鹹鴨蛋不需要將鴨蛋煮熟。下面是製作方法，保證個個流油。第一次嘗試的，可以少做一些。我第一次做鹹鴨蛋，只做了十個，但結果特別的成功。第一步，將買回來的生鴨蛋，用清水洗淨。第二步，將洗乾淨的鴨蛋放在高濃度白酒裡浸泡2分鐘。第三步，浸泡後的鴨蛋裹上鹽巴（鹽可以多一些，不然鴨蛋容易壞）。第四步，將裹好鹽巴的鴨蛋，用保鮮膜裹好。第五步，放在罈子裡或不透氣的容器裡都是可以的。一個月後就可以品嚐到美味啦。

第一，把準備好的鹹鴨蛋用清水洗乾淨，因為有些從私人自己養的鴨子買的鴨蛋不是特別乾淨，但絕對純正，洗乾淨之後倒入涼白開和白醋浸泡半個小時左右，這樣可以讓外殼變軟更容易入味，泡好之後拿出來晾乾水分。

第二，準備泡鴨蛋的調料，鍋裡把水燒開後加桂皮香葉八角花椒薑片，再加一點鹽和高度白酒，然後把晾乾的鴨蛋放入玻璃罐中，倒入香料水沒過鴨蛋，用蓋子密封二十五天左右就可以吃了。

不用先煮熟。具體做法如下：

主料：鴨蛋1kg

輔料：鹽、高度白酒1瓶

1、將鴨蛋洗淨，擦乾水份，酒和鹽備好。

2、取容器，放鴨蛋，把白酒倒入浸泡。

3、將泡過酒的鴨蛋取出，放在盛鹽的小碗中，滾上一層鹽。

4、用保鮮膜包好。

5、依次都裹好後，放在日光下曬半天。

6、將曬過太陽的鴨蛋放入袋子中，放在陰涼處，夏天大約20天。

7、20天后，鹽已經融化，洗淨後放鍋中煮熟即可。

做鹹鴨蛋不能用煮熟的鴨蛋，要用生的鴨蛋。

首先，把生鴨蛋用水清洗乾淨備用；

然後，把花椒，大料，鹽放到鍋裡，加少許料酒，加水，煮沸後放涼；

最後，把鴨蛋和剛才放涼的水倒入容器中，再加少量白酒（防止發黴），放置陰涼處7－10天即可。

1、來上一大把花椒，用紗布包起來放鍋裡 煮，煮的鍋裡顏色特別深的時候加上鹽， 晾涼備用。

2、把雞蛋清洗乾淨，清洗時的水分一定要弄 幹，不然會影響出油。

3、把雞蛋晾乾水分後的雞蛋放罈子裡，把晾 涼後的花椒水倒進去，完全沒過雞蛋，弄 完封壇就行了。

醃製時間30天-45天，這個時候差不多已經開始出油了，切記不要讓雞蛋醃製的時間太長，出油了就差不多了，醃的時間長了雞蛋就沒法吃了，特別鹹還沒有油！用我姑的話說就是“把雞蛋醃死了”。

我比較喜歡吃先醃製然後在煮熟的鴨蛋 我做鹹鴨蛋的時候就是先把鴨蛋放到鹽水裡醃製等到什麼時候想吃了在拿出來煮煮我覺得生淹的鴨蛋黃會流油 特別的好吃！

做鹹鴨蛋有兩種方法：

第一種泡製：首先準備鴨蛋、食鹽、一個小罈子，把鴨蛋洗淨瀝乾，準備水過程中不要沾到油如果是冬天的雪水更好，罈子加滿水放入適量食鹽攪拌。待鴨蛋不在滴水後放進加滿鹽水的壇中，蓋上蓋子壇沿加水放置半月左右，食用時取出鹹鴨蛋直接煮熟即可食用。

第二種方法醃製：首先準備鴨蛋洗淨、在準備泥土、食鹽、一個罈子。取乾淨的水(沒沾到油的水)把泥土和溼加入適量食鹽把和著食鹽的泥土均勻裹在鴨蛋上放入壇中，最後加水封住沿口，放置半個月左右，食用是取出鹹鴨蛋洗去表面泥土煮熟即可食用。

我介紹一種比較香的做法。

一，把鴨蛋洗淨，擦乾，不能有任何水漬。

二，燒開水，放涼，倒入可密封的罐子中。

三，放入鴨蛋，再大量放入食鹽，再放入適量巴角，花椒，香葉。

四，密封罐子，放置於陰涼處，靜置18-20天，即可撈出，下水煮熟，即可食用。

大家好，我是啊斌 ！ 做鹹鴨蛋要不要把鴨蛋煮熟，不用的，是用生鴨蛋做的

先看一下鹹鴨蛋的做法：生鴨蛋洗淨，擦乾。放在高度白酒裡泡一泡（每個面都要泡到），再放到食鹽中滾一滾，讓鴨蛋的每一個角度都沾上鹽粒，最後用保鮮膜包好。有條件的放在太陽底下曬一曬，沒有的就直接放到密封罐中密封。一般半個月左右就能吃了。吃之前煮熟。所以答案是：做鹹鴨蛋之前是用生鴨蛋

做鹹鴨蛋不用煮熟，切記鴨蛋最好用土鴨蛋而且不能用水洗，我總結了幾種做鹹鴨蛋的方法如下：

第1種：用米醋加鹽來醃製，這種方法較簡便，吃多少醃多少。將鴨蛋洗淨晾乾，用米醋泡，米醋要淹過鴨蛋。泡十分鐘左右，可以將鴨蛋表皮的細菌殺滅。撈起後就在細鹽裡裹一圈，讓全部都裹上鹽。一個個裹完鹽後裝到保鮮袋裡，將袋子紮緊，放入冰箱保鮮室，大概二十五到三十天，鴨蛋基本就可以吃了，蒸熟後可見個個流油，香噴噴的！

第2種：新鮮鴨蛋用乾布擦乾淨，另外熬鹽水，香蔥一把打成結，老薑，花椒，鹽一起入鍋加入清水熬成鹽水。其中佐料的多少可根據鴨蛋多少而定，鹽水冷卻後便放入適量白酒，白糖，味精，調和成鹽水，裝入罐中，罐最好用玻璃或者陶瓷的，用白酒消毒。再把擦乾了的鹽蛋，放入罐中，進行密封，等到30左右，就可以開啟煮著吃了，這樣做出來的鹹鴨蛋也是個個起沙又流油的。

第3種：可以用滷水來醃製，滷水的熬製也不用麻煩，買袋裝或者自己配料也是可以的，滷汁做好了冷卻！放入適量白酒，入乾淨消毒的罐中！鴨蛋擦乾淨後，放入罐中密封，也需要同樣一個月左右就能煮著吃了。

第4種：就是用黃泥或者麵粉裹鴨蛋來醃製了，這種方法一般就是做來賣的很多商家用的方法，鴨蛋擦乾淨，用酒或者米醋泡一下，消消毒，麵粉或者黃泥用鹽花椒來調製，把黃泥或者麵粉你裹在鴨蛋上，在避光陰涼條件下。溫度還不能高，存放一個月左右就可以吃了，這種方法也是不錯的方法。

不用，把鴨蛋清洗乾淨，晾乾水分，再用高度酒擦拭鴨蛋，趁著溼度，再快速裹上一層鹽裝在塑膠袋裡，把袋口封上，就可以了，剩下的都交給我時間，過二十天左右就可以吃了

不用呀，直接洗乾淨，醃製就行了啊！我們農村一般都用黃泥吧和大量鹽裹好，再放罈子裡邊！做皮蛋就用灶灰（燒過的木材剩下的灰），具體的操作就不知道了[呲牙][呲牙][呲牙]