藥膳是在中醫辨證配膳理論的指導下，由藥物、食物和調料合理組成。藥助食威、食借藥力，是用以防病治病、強身益壽的特殊食品。按療效可分為養生藥膳和治病藥膳兩大類。

(1)養生藥膳：養生藥膳可長期服用，無副作用，有維護健康、延遲衰老、預防疾病的效果。對體質虛弱者可增強體質，提高免疫力，尤其適合老年人。詳見本書九、老年人的飲食養生藥膳方選內容。

(2)治病（專病）藥膳 

中域教育做出解答：

藥膳是傳統的養生方式，無論是養生粥、養生酒、還是其它形式的藥膳，都即是食物也是藥材。既然是藥材，就有一定的藥性，就應該遵循中醫的基本理論，所以說藥膳養生雖好，但也需要之一以下三點，不然用錯了會造成身體負擔，損傷身體。

藥膳雖好但也有禁忌

一.藥膳的配伍避免相惡、相反。

相惡、相反是中醫專有的名詞，意思分別是可以降低藥力和產生毒副作用，甚至會引起中毒。而且一般來說，藥膳中所用的中藥材本就不多，也就兩三味藥材，所以在製作藥膳之前一定要熟悉所用藥。再就是很多食材也會與藥物衝突，比如說人參和蘿蔔，蘿蔔會降低人參的補氣效果；何首烏和怕與蔥、蒜一起食用。

還有一些傳統的藥膳禁忌， 比如羊肉忌南瓜，鱉肉忌莧菜，雞蛋、螃蟹忌柿、荊芥，蜂蜜忌蔥等

藥膳選擇配伍注意相反、相惡

現代科學的認識，胡蘿蔔、黃瓜等含分解維生素C的成分不宜與白蘿蔔、旱芹等富含維生素C的食物配伍等。此類的研究還有很多，製作藥膳前一定明確。

二.身體狀態特殊時要注意藥食宜忌。

在身體處於特殊情況下，應用的藥膳不盡相同，這屬於辨證範圍，比如說外感疾病時，不可用有固表止汗的藥膳。還有某些特殊的時期，比如經期、孕期，這是屬於正常的生理變化。此時要注意中藥的“妊娠禁忌”及經期用藥原則，以免造成身體損傷。

孕期、經期、產後要注意用藥原則

至於一些基本原則，如“產前不宜熱，產後不宜涼”，在疾病狀態下可以治病為主，根據疾病的不同用藥。但在正常狀態下，這種原則應儘量遵循，以避免不必要的損害。

三.藥膳養生要“一人一方”。

一人一方指的並非是每一個人一個藥膳方子，而是每一類人一個方子，比如說一般家庭中老人、青壯年、兒童，這三類人不可同用一樣的藥膳；而青壯年又分男女，男人以“氣”為主，女人以“血”為主；同一年齡段的人群也有區別，體質不同所用藥膳也不同。

藥膳不可一家人“一鍋養生

藥膳雖說以食物為主，但也是一種有調理性的膳食，還是有一些禁忌的，不可混同尋常餐食隨意長期進食。比如驅寒的藥膳，體內有實熱者忌用。

藥膳作為傳統的滋補養生方式，應當遵循其原則。藥膳也需要根據身體的表現以及體質，全家人“一鍋養生”的方式不可取。

藥膳是在中醫辨證配膳理論的指導下，由藥物、食物和調料合理組成。藥助食威、食借藥力，是用以防病治病、強身益壽的特殊食品。按療效可分為養生藥膳和治病藥膳兩大類。

  (1)養生藥膳：養生藥膳可長期服用，無副作用，有維護健康、延遲衰老、預防疾病的效果。對體質虛弱者可增強體質，提高免疫力，尤其適合老年人。詳見本書“九、老年人的飲食養生”藥膳方選內容。

  (2)治病（專病）藥膳

  1)高血壓病可用山楂決明湯（山楂、決明子各15～30克，加水適量煎湯服或代茶飲）；地冬水魚（熟地10克，天門冬10克清蒸甲魚）；天麻魚頭（天麻6克，青魚頭200克燴煮）。

  2)冠心病可用歸芪蒸鴨（當歸6克，黃芪16克，鴨塊250克同蒸）；生脈嫩雞（太子參15克，麥冬6克蒸童子雞）；首烏百合粥（何首烏15～30克，用砂鍋煎煮，去渣取汁，與洗淨的百合30克，枸杞子9克，大棗6枚，粳米100克，白糖適量共煮成粥），早晚服食，冠心病偏陰虛者宜食。

  3)胃脘痛可用行氣健胃粥（砂仁3克，橘皮、枳殼、佛手各6克，水煎去渣，加粳米100克煮粥），一日分兩次服，適用於氣滯型胃痛；加味三仙粥（神曲、山楂、炒麥芽、炒谷芽各12克，橘皮6克，水煎去渣，加粳米100克煮粥），一日分兩次服，適用於食滯型胃痛；溫中健脾餅（山藥、白朮、茯苓各60克，乾薑30克，陳皮15克共研為細末，加胡椒粉3克混勻，加1000克麵粉和麵，製成餅），適用於虛寒型胃痛。

  4)惡性腫瘤猴頭白花蛇舌草湯（猴頭菇60克，白花蛇舌草60克，藤梨根60克，加水煎服），適用於胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等；烏龜解鬱湯（烏龜1只，柴胡9克，桃仁9克，白朮15克，白花蛇舌草30克，將藥物煎汁去渣，與烏龜燉熟食），2～3天1劑，常服對鼻咽癌有輔助治療作用；蘑菇野葡萄根湯（蘑菇30克，野葡萄根60克，蜂蜜適量，前兩味煎湯，蜂蜜調味服），每日1劑，常服對肺癌有輔助治療作用；五味代茶飲（草河車30克，白花蛇舌草30克，鱉甲30克，桃仁9克，紅花6克，蔗糖適量，前五味煎湯去渣，加蔗糖調味代茶飲）。每天1劑，肝癌患者可常服。

  藥膳注意事項：春季宜升補，夏季宜清補，長夏宜淡補，秋季宜平補，冬季宜滋補。