可以放到，醬燜泥鰍好吃，做法：泥鰍先用清水清洗，再加鹽，儘量放多點，等泥鰍沒有活性了，清洗除去內臟，下蔥蒜幹辣椒爆炒，放大醬炒香，加入500克清水，放調味料，放入泥鰍開中小火煮到湯幹，即可出鍋

燒泥鰍不能放草果，因為草果的香味會蓋住泥鰍的鮮味，不管什麼魚燒的時候都不建議放中藥材，魚類一般都吃它本身的鮮味。草果適合滷製品，家畜之類！[耶][耶]

燒泥鰍是可以放草果的。下面我就推薦給您一道放了草果的燒泥鰍的做法，希望可以幫助到您。

芋頭燒泥鰍。不僅味道豐富，口感更好

我們需要準備小芋頭400克，泥鰍200克。八角，草果，小茴香，桂皮各5克。先將芋頭洗乾淨，放入沸水中煮3分鐘左右。然後我們在將泥鰍的內臟去掉，洗乾淨，放入鹽，味精，雞精醃製10分鐘後拍上生粉。鍋中燒油，四分熱的時候把泥鰍滑入油中。1分鐘後撈出來備用鍋中燒油，四分熱，放入豆瓣醬，蔥薑蒜，八角，草果，小茴香，桂皮大料炒香，再加水燒開，再放入芋頭，泥鰍，轉小火燒20分鐘到30分鐘。然後起鍋裝盤就好啦。

好啦，一道美味的芋頭燒泥鰍就完成啦學會的朋友可以抓緊試一試哦。

泥鰍被稱為水中之參，主要產於我國南方各地。味道鮮美，富含蛋白質，每100g中有蛋白質17.9g。是一種低脂肪，只有2g/100g的脂肪。其含有多種礦物質和維生素，維生素B1的含量比黃魚、蝦高出三四倍。維生素A和鐵的含量也比其他的魚類高。泥鰍性平、味甘，具有暖脾胃、去溼、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效。

紅燒泥鰍一般不用草果

這裡介紹兩種做法

（一）【紅椒西芹燒泥鰍】

原料： 泥鰍 1盤 西芹 3塊 紅椒 1個 料酒 1勺 醬油 1勺 姜蒜 1小蝶 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 放入泥鰍進去幹煎， 煎好後翻一面再煎一下； 3. 加入姜蒜進去爆香； 4. 烹入適量的料酒和老抽， 翻炒均勻； 5. 加入適量的水，燉煮8—10分鐘； 6. 加入西芹和紅椒翻炒均勻； 7. 最後加入鹽和胡椒粉調味；8. 盛入盤中簡單美味家常菜。

（二）用料

1、泥鰍一斤。2、老薑一塊。3、辣椒粉兩大匙。4、紅油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、醬油兩大匙。7、白糖一大匙。8、香蔥半兩。9、料酒三大匙。10、鹽、味精適量。

製作

1、蔥切段，薑切片。

2、將泥鰍剖肚去腸後洗淨（泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放清水中養幾天，水中放適量油），放鹽搓揉去表面粘液，再次沖洗淨。取薑片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時左右。

3、鍋中放油中大火燒至七成熱，下泥鰍（撿去蔥、姜不要）炸幹水分至呈黃色撈出待用。

4、鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、薑片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒（不加蓋）。

5、燒乾湯汁至亮油時，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。

6、翻炒勻後起鍋裝盤，待完全冷卻後即可食用。

簡單好吃的方法

火鍋底料或者麻辣香鍋底料炒一炒。喜歡吃麻的，多加花椒和麻椒。

以前說泥鰍大補，補腎的。所以買來。回家就發愁，這玩意啥味呀，看著黏糊糊的. 萬一很腥咋辦。所以靈機一動，整個麻辣的，啥腥味也能蓋住了我想到還真好吃呢。

燒泥鰍是可以放草果的，草果的香味很重，不要多放就是了。下面分享一個燒泥鰍的做法。

具體步驟：

1.泥鰍洗淨去頭，苦膽和腸子。再將泥鰍易一切兩半，用清水洗乾淨，裝入容器中備用。

2.準備適量八角，草果，桂皮，幹辣椒，蒜薑切片，蔥切段。

3.熱鍋倒油。油熱放入八角，草果，桂皮和幹辣椒，蔥薑蒜煸炒出香味。

4.倒入泥鰍翻炒。

5.勝順鍋邊倒入料酒去腥。再倒入適量蒸魚豉油，生抽，一點蠔油，和白砂糖翻炒均勻。

6.觀察顏色，看用不用加老抽。如果覺得顏色好的話就不用加了。

7.倒入開水沒過泥鰍。

8.大火燒開，轉中小火燜40分鐘左右。

9.時間到加鹽，雞精，少許胡椒粉。

10.大火收汁即可出鍋。

這個方法做出的泥鰍，味道鹹香濃郁。簡單操作易上手。

希望可以幫到你。

湖北荊州：泥鰍燒萵筍

做法：選擇那種一斤大概在20-25條大小的泥鰍，這種泥鰍好處理內臟，吃起來肉感好點兒。泥鰍處理乾淨之後，加料酒，大蔥，生薑，鹽巴醃製10分鐘，鍋里加油燒熱，泥鰍裹上少量澱粉，下油鍋炸定型。然後留少量油加豆瓣醬，小米辣，蒜子，炒香後下入泥鰍翻炒，萵筍切滾刀下入鍋中翻炒均勻後加入水，加鹽和生抽調味，燜煮15分鐘，起鍋即可。這個做法就是比較入味，而且沒有任何腥味，下飯。

中國美食豐盛，是許多美食人不斷探索和創新的結果。

下面給大推薦泥鰍的兩個做法：一： 紅燒泥鰍 二：幹編泥鰍

一：紅燒泥鰍

①食材：泥鰍1斤

②配料：糖少許，姜1塊，蒜少許，小辣椒4個，料酒適量，蠔油3勺，紅油豆瓣醬2勺，：老抽半勺，蔥適量，色拉油適量。

④鍋中加油，油溫七成熱時，放入泥鰍，煎至兩面金黃，盛出備用。

⑤鍋中留底油，放姜蒜末炒香加料酒，蠔油，紅油豆瓣醬，小辣椒炒香加泥鰍，加水燒開轉小火燉至入味即出鍋，撒上蔥花，美味的紅燒泥鰍就做好啦。

二：乾煸泥鰍

①食材：泥鰍500克

②配料：幹辣椒4個，蔥薑蒜適量，花椒20克，鹽1勺，雞精1勺。

②做法：去掉內臟洗淨，頭去掉。

④鍋中留底油，放蔥薑蒜末，幹辣椒，花椒，小火煸香，倒入煸好的泥鰍，放鹽，雞精，這道美食就做好啦。

首先泥鰍介紹：

泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分佈，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼類等，也食植物碎屑、藻類等；泥鰍每年4～8月進入繁殖季節，二齡後的泥鰍性成熟開始產卵，個體越大，產卵量越多。泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。

泥鰍營養分析：

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療作用。

樓主即然問了燒泥鰍能放草果嗎？我的回答可以放一點。我就給大家分亨一道豆腐燒泥鰍的做法。

泥鰍燒豆腐的做法:

配料:

活500克

豆瓣醬20克

薑片15克

花椒5克

幹海椒20克

泡椒適量(按個人口味加入)

泡姜20克

大蒜30克

草果5克

一，買來泥鰍，放入清水池，滴入一兩滴清油養兩個小時，讓泥鰍肚腹裡的髒東西排出來，泥鰍此時很安靜。

二，把泥鰍洗乾淨放進鍋里加50克食鹽把泥鰍嗆暈，然後洗乾淨控幹水備用。

三，準備調料：豆瓣醬，薑片，花椒粒，乾花椒，泡椒，泡姜，草果。

四，豆腐切成小條，起鍋燒熱，需多放一些清油，將準備好的調料放入炒鍋裡，小火翻炒至出香味

五，泥鰍放入炒過的調料裡炒至上色加入豆腐，生抽，老抽，耗油再放入適量的水，加食鹽白糖胡椒粉，煮十分鐘，泥鰍煮軟入味即可出鍋。

六，出鍋後灑上蔥花，或許香菜即可食用。

大家好！我是重慶哥，下面

可以的！草果可去腥除羶，增進菜餚味道，烹製魚類和肉類時，有了草果其味更佳。

泥鰍的口感美味，營養價值豐富，是做菜的佳餚，而泥鰍的做法也層出不窮，讓人回味不斷。

一、泥鰍豆腐湯

1、很多人在吃飯的時候都有喝湯的習慣，而且湯的鮮味甘甜造就營養的豐盛。

2、首先要把泥鰍用小量的生薑或者食用油，吸引泥鰍凸出泥沙，清理乾淨。

3、煮開水後，把泥鰍倒進鍋裡，蓋上蓋子。等待30秒左右即可以撈出泥鰍，用水沖洗再放進油鍋裡煎，去除腥味。

4、將煎好的泥鰍放入一個碗裡，再加上一點薑絲，然後用水煮開，大概煮10分鐘後，把豆腐也放進火裡慢煮，大約40分鐘左右，當看到湯成奶白色，即可以飲用。

二、清蒸泥鰍

1、首先把泥鰍清洗乾淨，最好是養兩天，讓泥鰍自行把贓物吐出來，期間的盤子記得多換水。

2、燒開水，在水裡放上姜和酒，有去除腥味的作用，然後把泥鰍放進水裡，大約15秒左右時間就可以了。

3、把泥鰍拿出來，用清水過一遍粘液，放進鍋上，同時也要放姜蔥舔味，放上油滾燙，最好事用色拉油或者是茶籽油。

4、蒸熟之後，在好的泥鰍上撒上蔥花和醬油，能吃辣的朋友可以放上適量的辣椒。

5、最後把燒滾的熱油淋在泥鰍上面即可食用。

三、椒鹽泥鰍

1、椒鹽泥鰍的口感會相對來說比較重，適合於重口味的人群。

2、第一步是一樣的，把買來的泥鰍先養2天，讓它吐淨肚子中的贓物，途中記得勤換水。

3、備上一個空鍋，把泥鰍倒進去熱鍋裡，迅速蓋上鍋蓋。

4、然後加上食用油，先把油熱溫至大概5成左右，再把泥鰍放入，炸到表面凝固的程度時，就撈出來。

5、等到油溫升到7成的時候，再次放進泥鰍復炸，待泥鰍在鍋裡呈金黃色的時候，即可以撈出來晾乾。

6、把切成末狀的姜蔥，加上炸後的泥鰍爆炒，最後撒椒鹽攪拌，色香味的椒鹽泥鰍就好了。

不能 泥鰍屬於魚類 紅燒講究醬香魚汁濃稠 草果的味道與魚類的原味有點不合加一起可能味道會怪怪的 泥鰍建議煲粥 滾燙 原汁原味的好吃 紅燒太多醬料的烹飪 會讓人感覺不到魚的原汁原味

第一.煲粥 先將粥底煲好放姜 然後殺乾淨泥鰍 用水沖洗乾淨 粥好了就可以把泥鰍倒下去煲了 然後放味 鹽 味精 雞精 放點魚露會比較鮮美。

第二.煮湯 先將魚殺好 沖洗乾淨 濾幹水份 然後用平底鍋煎一下 煎至金黃 加水 放姜 煮幾分鐘 然後切幾塊白豆腐下去煮 小火煮個十分鐘 煮好後放味 這樣湯才能鮮 放鹽 雞精 味精 就可以出鍋啦！裝盤以後 放點香菜蔥花 一份泥鰍滾豆腐湯就做好了，喜歡的朋友轉發 加關注。

很高興能回答你的問題，可以放草果的。順便分享一下我紅燒泥鰍的做法，準備活泥鰍2斤，蔥薑蒜幹辣椒花椒八角白芷香菜青辣椒，把泥鰍洗乾淨瀝水，放入食用鹽把泥鰍殺死，起鍋燒油，放蔥薑蒜幹辣椒白芷炒香，放入甜麵醬炒香，倒入開水放入殺好的泥鰍，中火燉50分鐘，大火收汁，放入青紅辣塊蒜片炒香後出鍋，撒上香菜就可以了，很好吃。假如是地鍋做的可以再貼點鍋餅就更完美了，歡迎交流不同意見。

泥鰍的製作方法，我從事餐飲數十年，吃過的也不少。但是還是覺得我們徽菜的做法味道比較純厚。幹過臘味泥鰍，黃瓜切條墊鍋底，泥鰍殺洗以後稍微煎一下，兩邊煎好以後倒出備用，臘肉切薄片放在鍋裡煸一下，加姜蒜、在放入煎好的泥鰍、噴料酒、醋、加水、最後在加點農家自己磨的辣椒醬。放點雞精、味精、老抽、小火燒十五分鐘左右，待湯汁濃稠出鍋即可。

我每次去菜市場買泥鰍了，就喜歡做乾煸泥鰍。做這個泥鰍我最拿手了，因為我最愛吃泥鰍了。乾煸泥鰍放點生薑，蒜泥，幹辣椒.蔥，做起來外焦裡脆，口感特別好，香噴噴的了。

燒泥鰍可以放草果嗎？答案是可以的。燒泥鰍最重要的一點是把泥鰍的腥味去了，把泥鰍的香味體現出來。下面就簡單給大夥捋一捋燒泥鰍加草果的做法。

新買或抓的泥鰍要先去除泥鰍的內臟。有些人看著泥鰍有些害怕，因為長得像蛇，所有不敢吃，但是泥鰍是個好東西，是很滋補的食材。泥鰍素有“水中人參”之稱，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。男人多吃點還能補補身體，女人吃了也可以美容養顏。

不過泥鰍這東西處理起來很麻煩，因為身上有粘液很滑，所以很多人都不知道怎麼處理泥鰍。泥鰍是生活在水中泥土裡的，這樣的生活環境下，泥鰍會有很重的土腥味。所以一般買回來的泥鰍，或者剛抓回來的泥鰍不要直接拿來烹飪，放在清水裡養個兩三天，讓泥鰍吐乾淨體內的髒東西，接著直接開始烹飪。

將泥鰍體內的髒東西吐乾淨了，這個時候人們都不用去內臟了，因為處理起來很麻煩。但實際上內臟還是要去掉的，因為體內會有細菌，內臟也有苦味，土腥味也比較重。去內臟其實也不難，大廚教你這樣做，肉質鮮嫩，沒有土腥味。

我們把活泥鰍放在盆中，撒一些鹽，然後蓋上蓋子，等待一段時間。接著用手攪動，泥鰍身上的粘液就開始分離了，接著用開水沖洗兩邊，再用涼水沖洗乾淨，這樣粘液就處理乾淨了。

泥鰍這個時候都死掉了，然後我們在腹部切開後，把內臟擠出來，然後沖洗一下就可以了。接著準備燒泥鰍的配料和配菜，鍋中燒熱油，下入蔥薑蒜爆香，然後下入泥鰍翻炒，大火翻炒，加調料調味，加水燒煮，最後大火收汁，出鍋撒些蔥花就可以了。

所以燒泥鰍時，一定要把內臟去掉哦，身上的粘液也要弄乾淨了，這樣吃起來肉質鮮嫩，沒有土腥味。

本期導讀：燒泥鰍能放草果嗎？怎麼做好吃？

泥鰍在俺們東北老家叫泥摟勾子。在70--80年代的日子裡只要是條小河溝就有泥鰍的影子。泥鰍是小時候很好的玩伴。在清澈的剛沒腳面小河底正在上演一場捉泥鰍的比賽。泥鰍遊動速度快。渾身粘滑每捉一條都挺費勁的。一般一上午也就能抓一罐頭瓶。因為那個年豆油比魚金貴。所以泥鰍沒人吃，都是小孩捉來養著玩。這也許是城裡養寵物的最早的原型吧

泥鰍——水中之參

中醫學認為，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除溼、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療面板瘙癢、水腫、肝炎、早洩、黃疸、痔瘡等症。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。

尤其是男士經常吃泥鰍會比吃生蠔的效果更好。而且泥鰍的做法簡單易操作。只需注意以下幾點小竅門即可。

①清水去土腥味

在烹飪泥鰍之前一定要將泥鰍用清水養殖10個小時。中間換一次水，這樣可以讓泥鰍吐淨腹中雜質。水中放幾滴豆油效果更加。此法適合中小野生泥鰍。無需開膛去腸。就可使泥鰍直接吐淨雜質。如果是養殖的大泥鰍就必須去頭，去內臟在洗淨了。烹飪更健康

②去粘液

泥鰍在宰殺後一定用80℃的熱水燙掉粘液。在用清水洗淨。經過這兩步就可以去掉泥鰍全部的異味和雜質了。

泥鰍怎麼做好吃？

燒泥鰍可以放草果。因為草果即是一味中藥也是調料。而且草果有消炎殺菌的作用和泥鰍並不反相。

但我個人認為燒泥鰍沒必要放草果。因為泥鰍最好吃的做法就是醬燉。醬燉泥鰍色澤紅潤，味道醬香濃郁。肉質雪白細嫩，鮮香無比，對男士有滋補作用……下面我就和大家介紹一道風味獨特的醬燜壓鍋泥鰍的做法

壓鍋泥鰍

①壓鍋醬：香其醬2袋，太陽島辣醬一袋，潘家大醬一代，棒槌島辣椒醬1袋

②將泥鰍去頭去內臟，在燙去粘液備用。鍋留有加入蔥薑蒜，大料，乾紅辣椒爆香，改小火放入醬炒香烹入醬油，料酒炒香加湯100克，

原料準備：泥鰍 500克，幹辣椒 七八個，油，醋，蒜蓉辣醬或祁縣豆瓣適量

步驟：

1、養泥鰍的水裡面放點鹽泡一會兒，從水裡抓出來，剖乾淨肚子，切成段，鍋裡什麼也不放，炒去魚的粘液，盛出，然後洗乾淨鍋。

2、燒乾鍋裡的水珠，放油，把七八個幹辣椒捏碎放鍋裡，燒到六七層熱把泥鰍倒下去煎，儘量煎的焦一些。

3、放一點鹽，三勺醋，半袋蒜蓉辣醬或祁縣豆瓣，一小碗水，大火燒開轉小火燉半小時，汁收得差不多了，出鍋即可。

主料：泥鰍250克

輔料：青椒40克

調料：植物油25克,醬油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜2克

做法：

1.將泥鰍去泥洗淨；

2. 蔥切段，薑切片；

3. 青椒去蒂洗淨，切成粒；

4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥段、薑片爆香，放入泥鰍煎至兩面變色，加入料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開；

5. 小火煮至肉熟爛，湯濃，撒入味精、青椒粒炒勻即可。

樓主好！

以我多十幾年的廚師經驗告訴你做泥鰍沒有放草果的必要，也從來沒有見過哪個廚師做泥鰍放草果的，除非一些涮鍋中有客人點泥鰍的，自制麻辣燙底料中放草果的，單憑草果一種香料是出不來什麼特別好的理想效果，必須和其它香料配比才能出來奇香！

草果又稱老果，主產於雲南、廣西、貴州等地，產地的不同口味輕重也不同！

做泥鰍沒必要放像草果樣的香料，

原因：泥鰍很容易熟開鍋就基本上熟了，草果需要長時間的燉制本質香味才可以釋放出來，如果做泥鰍放草果經過長時間燉制這樣的話泥鰍就不成型了，失去了原有的口感！

介紹泥鰍的做法兩種：

香酥泥鰍：把泥鰍洗淨煮熟，煮時水中加入味，放點蔥薑蒜，鹽，雞精，料酒幹辣椒段！

煮熟後撈出瀝乾水分，備用！

準備好雞蛋液，麵包糠，玉米澱粉！

把泥鰍一個一個的先用澱粉沾一層，放入雞蛋液中沾一層雞蛋液，再放入麵包糠中裹上一層，用手稍微的壓一下保證整個泥鰍都沾上面包糠！

接下來放入油鍋炸至金黃撈出就可以了！

也可以撒上點孜然或者番茄沙司！

泥鰍燒土豆：

具體操作，入好味的泥鰍一個一個都沾上面粉放入盤子，把土豆切成長條用水洗淨備用！

鍋中倒入油，油溫燒六成熱放入泥鰍炸之表面成黃色撈出！再放入土豆條炸至金黃撈出！

把油倒出，鍋內留點底油，蔥薑蒜沫幹辣椒段料酒熗鍋，加入耗油適量，醋適量成品菜不能吃出酸味，加入水，鹽，味精，白糖，老抽調色，根據個人口味也可以隨意加入其它調料做成麻辣的！

最後收汁就好了！