中國地大物博，在不同的地區，有著不同的地區文化以及飲食文化，正因此，中國的飲食文化也是比較豐富的，在不同的城市，有著不同的代表性食物，比如說在廉江地區，就有著牛雜串、廉江裹蒸粽、廉江白粥等口碑比較好的食物。下面，就為大家詳細介紹一下這些特色美食！

1、牛雜串

為了保持傳統牛雜的原汁原味，廉江的牛雜煲採取的是很原始的製作方法。一碗牛雜從內臟變成美食要經過很多複雜的步驟：首先要反覆清洗內臟和其他汙垢；接著用鹽醃製；之後文火煲至九成熟；然後再一次沖洗至最乾淨；再放醬汁燜熟。一副內臟從製作到出街大概需要4至5個小時。牛雜煲好不好味，關鍵看煲的配料，經過多方的瞭解，好不容易打探到牛雜煲的製作配料：以“十三香”為主要的滷水香料，包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆寇。

2、廉江裹蒸粽

廉江裹蒸粽向以香滑可口、軟硬適度著稱，尤以廉城東街李偉坤的裹蒸粽膾炙人口，顧客“吃一個想兩個”。

裹蒸粽做法，以精白糯米浸洗後涼幹，再以生炸新鮮豬油稍炒後，加上叉燒瘦肉或五花炸扣肉，夾大紅蝦肉或蟹肉為餡。蒸炊火候適度。灰水精製法是：將稻草燃燒取灰與適量清水攪拌，靜置片刻，倒出面上清液，即成“灰水”；把糯米浸泡適時，撈起濾幹，再用粽葉將浸泡的糯米包裹縛好，然後猛火燒鍋落灰水煮沸，投入粽子，2小時左右，粽子熟透。

3、廉江白粥

古代文人對粥倍加讚賞，北宋張文潛寫有《粥記》：“張安定每晨起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補不細。又極柔膩，與腸腑相得，最為飲食之良。”妙齊和尚說：“山中僧將旦一粥，甚系利害，如或不食，則終日覺臟腑燥渴。蓋能暢胃氣，生津液也。今勸人每日食粥，以為養生之要，必大笑。大抵養性命，求安樂，亦無深遠難知之事，正在寢食之間耳。”而過去陽江人每頓必吃白粥，倒不是善於養生，而是因為清貧，吃不起飯。因此，別人都說貧苦過日子是“挨世界”，而我們叫“挨粥水”，而如果一個老人不能安享晚年，就只有自嘆“臨老吃凍粥”了。

廉江生滾白粥與廣州的粥是有區別的，廣州粥，米都煮成糊了，我們說那是“蚊子翼”。而廉江生滾白粥，把米煮開即可，更接近人們說的“稀飯”。

正所謂“民以食為天”，作為吃貨旅行者的你，是不是每到一個地方都會先品嚐一下當地的美食，而你也可能會因為當地的美食而愛上這個地方。作為美食之鄉，廉江的18個鎮，都有其代表的美食，快來看看哪些美食榜上有名。

安鋪鎮

安鋪鎮隱藏著許多的美味，但是安鋪白切雞，受到了本地人以及遊客們的喜愛。

安鋪白切雞，選用七斤多重的閹雞作為原料，這樣做出來的雞才會較香，夠滑。加上點生薑做成薑蓉，即可以提升雞的鮮味,而又不掩蓋雞本身的香味。

河唇鎮

在廉江河唇，有一種湯每年都吸引了無數的遊客，沒錯，那就是魚頭湯。

廉江人利用當歸、黨參、枸杞子、紅棗、桂圓肉等藥材作配料，湯料滿滿，誠意十足。剛出鍋的魚頭湯，像牛奶一樣嫩白、潤滑，喝上一口，湯的鮮味能在你嘴裡不斷的回味，讓你大飽口福。

石角鎮

石角鎮，因扣肉而聞名，不僅僅是因為其香氣撲鼻,爽口而不膩人，而是在其對取料和製作的講究。

石角扣肉主料是石角鎮山區鄉下農民用潲水和薯苗餵養一年本地豬的五花腩肉，當一盤熱氣騰騰、香味撲鼻的石角扣肉呈現在眼前，你就會情不自禁地夾起一塊扣肉，放進嘴裡咀嚼。這時香嫩的一層肥肉與香濃的一層瘦肉一起噴出各自的精華，頓時齒唇留香，快意極了。那一番享受、回味無窮；所以有“無扣不成宴”的說法。

良垌鎮

廣東人有“無雞不成宴”之說，而廉江良垌的廣海雞則以雞肉不油膩，肉質鮮嫩可口以及骨香入味的特點成為了廉江人最愛的美食之一，在2003年，更是走出了廉江，成為了廣東名牌產品。

廉江良垌鎮的廣海雞又名清水雞，因色澤金黃，肥嫩軟滑，因皮爽、肉滑、骨香入味而聞名。

高橋鎮

高橋鎮，最出名的美食是什麼？那當然是泥蟲啦！雖然你醜長得有點醜，但是用其做出來的美食卻是鮮美味無比。

泥蟲是這一帶紅樹林的灘塗出產的，當地人習慣用來煮粥。無需太多的配料，加上點瘦肉、薑絲，出鍋前再灑上一點細碎的蔥花，一鍋色香味俱全的泥蟲粥就可以出鍋了。

營仔鎮

營仔獨有的風味美食是龍鮞飯，原汁原味的海鮮的鮮味、米飯的香味，全部彙集在粉紅色的米飯裡，鮮美甘香，讓人唇齒留香，流連忘返。龍鮞飯不僅美味可口，還營養豐富、蛋白質高，據說常吃可壯腰補腎、養顏美容。

車板鎮

車板鎮是廉江市唯一深水漁港，擁有萬畝蝦塘和萬畝人工漁礁，來到這裡，當然是吃海鮮了。

在車板吃海鮮很淳樸,這裡的海鮮用最原始的方法煮熟,大魚大蝦大蟹生蠔生螺,不用加鹽不用下油,從廚房送上餐桌,熱氣騰騰，滿滿的海鮮味,垂涎欲滴。

塘蓬鎮

生炆豬肉是塘蓬當地聞名的風味美食，曾獲2003年廉江市最佳旅遊美食產品。

塘蓬生燜豬肉的肉主要來自廉江塘蓬鎮山區鄉下農民養的本地土豬，土豬隻食用薯苗和米水，成長期要一年多才出欄。烹飪時，選擇半肥瘦的豬頸肉或腩肉，經過慢火生燜25分鐘，入味後再配搭酸菜、蒜苗等一起吃，其肉香皮滑、肥而不膩，一塊塊色澤金黃的豬肉整齊地排在盤中央，肉香陣陣。

石嶺鎮

廉江石嶺鎮的古粽籺，用的葉子不是用常見的粽葉，而是用簕古葉。簕古葉包的粽子特別香，糯米透而不爛，餡為蛤蔞豬肉餡，吃起來滿滿都是幸福的味道。

溫暖的春天，美好的開始，旅行計劃也要實行起來了！看完了廉江各個鎮代表的美食，週末、放假時記得帶上小夥伴們來廉江吃個夠啊！

接下來我將介紹廉江的美食--簸萁炊～

材料：粘米粉150g，澄粉50g，鹽適量，水500g.

第一步：首先把所有材料混合一起攪拌均勻，然後放置30分鐘。

第二步：一層一層蒸混合液，差不多每層蒸3-5分鐘，具體看情況，覺得熟了的，就再放入一層，記得沒勺都要攪拌均勻再蒸。

第三步：到到最後一層時，蒸10分鐘左右，寧可蒸過頭，也不可蒸不熟哦，到後面拿起來不熟的話就不夠滑溜溜的啦。

第四步，將蒸好的簸萁炊切成一小塊一小塊的，加入蒜蓉醬油和花生油就完成啦。

學會的話就試試吧！

廉價的食物也好吃，美食不一定是山珍海味，有的時候可能是街頭小吃，我來說說我們家鄉的廉價美食小吃---火燒。

記得初中時期，我們學校的食堂就賣肉火燒，每當食堂裡的肉火燒出爐了，我們的整個校園都充滿了那饞人的肉香味。那個時候只要是口袋裡有錢，就迫不及待的飛速跑向食堂，買來肉火燒吃，但是沒有帶錢的同學怎麼辦呢？有兩種結果，第一種就是看著別人吃，心裡忍住饞。第二種結果，就是找已經買了肉火燒的同學，和他商量，吃他一口肉火燒，哪怕就是那一口，就感覺很滿足了。

肉火燒一直是我最愛吃的美食，無論是從小時候還是到現在，我一直吃不夠這誘人的肉火燒。雖然肉火燒好吃，但是每個火燒鋪做出的味道卻是不一樣的，要說最好吃的肉火燒，還得說我們初中附近的一家火燒鋪，這家火燒鋪打出的肉火燒可以說是一絕，外酥裡嫩，咬一口滿嘴肉香，那口感真是一輩子也忘不了，但是再也吃不到那麼好吃的肉火燒了，因為那火燒鋪早已經不幹了，只能在記憶中回味了。

你好:廣東廉江隸屬中國南方地區，沿海地區往往有很多海鮮，和當地地方美食，記憶最深的是廣東早茶，很久以前了，廣東就有喝早茶的習慣，早茶形式不拘一格，多種多樣 ，泡上一壺茶水，來份點心，再來份米粉，早餐就開始了 ，廉江美食白切雞也是一道美食，白切雞經過層層處理，做好後和調料一同上桌的一瞬間，人間美味就此到來，還有很多當地小吃也有很多， 煲仔飯，牛雜串等。

廉江市是廣東省湛江市代管縣級市，位於廣東省西南部，雷州半島北部，與廣西接壤，瀕臨北部灣，地域總面積2835平方公里 。

廉江是傳統農業大縣和工業強縣，盛產水果，號稱百果之鄉（廉江紅橙哪是非常出名的）。

第一：當然要說一下廉江燉狗， 廉江人愛吃狗肉，一年四季都喜歡吃，特別在冬季，三五知已圍在一張圓桌旁，來一盤狗肉，再配上特製的蒜茸和調味醬，那真是香！如果再加上幾兩米酒或啤酒，那應該是口齒留香了。

第二：廉江裹蒸粽。絕對是香滑可口，並且口感不油膩。

主要用料有糯米，綠豆，加上叉燒瘦肉，蝦肉 等製作而成，看似簡單的制流程，

其製作工藝要注意很多細節上的問題：

1,糯米浸洗後一定要涼幹水，再加以生炸新鮮豬油稍炒 。

2,蒸炊火候要適度，火不能太猛或太小，太大或太小都達不到糯米的軟硬適中。

第三：排在第一的必須是安鋪的白切雞，人人愛吃，每家每戶招呼人的必備美食。

安鋪白切雞主要用本地走地雞（即閹雞），原汁原味，肉質鮮嫩美味，配上蒜容和醬油，花生油，沙姜，芫茜，無論顏值還是口感都完美無瑕！

你們認為是不是燒開水把雞放入水中煮熟就可以了？那你就錯，這個白切雞看起來是簡單，但要注意事項也很多的，不然做出來的雞的味道就差很多了：

1, 浸煮雞的時候，先放入熱水燙一下然後馬上放在涼水中衝下涼，目的是保持雞皮爽滑。

2,雞入燒開的水煮時，要調整一下火力，火力太猛會導致雞皮破裂，和太熟而使肉質太老不夠爽口。

3,浸雞的時間要控制在15到20分鐘（因為有時候有些雞太大可能時間就要久點）。

4，浸雞的時候，要每隔三分鐘左右要翻一下，5分鐘左右要提雞出鍋2次，目的是要上雞裡面的涼水自動流出來，以平行雞內外的溫度。

5, 雞浸熟後，要用花生油塗下雞身，使雞皮光肉滑。

第四： 青蒸排骨：

安鋪的土豬多，排骨比大城市的豬肉多了一份豬肉味。蒸出來的排骨特別香，包括裡面的汁撈飯不用菜都可以！

1,備好所有的材料：排骨（500克），幹指天椒（2個左右）（不吃辣椒的可以不加），蒜頭（要打成蒜容，少許），蔥花，生粉，生抽，鹽，沙糖，油 ，料酒。

2,把買回來的排骨（一般市場上商家會幫你切好，只要你跟他們說這是用來青蒸的）放在有涼水的鍋內浸泡一會，然後開火焯水。焯水後把排骨撈出瀝乾水，另放在一個乾淨的盤裡到涼備用。

3,把配料（全部少許），生粉，生抽，鹽，糖， 放入裝有排骨的盤內，攪拌均勻調味，然後把蒜容和油也放進去攪拌均勻，最後放入天椒。等醃製半個小時到1小時。

4,把醃製好的排好放在有涼水的鍋內蒸20-25分鐘就出鍋放點蔥花就可以了。

注意事項：1,指天椒一定要去籽切絲。2, 有蒜蓉調味的“肉類”，糖要比平時多一點點。

溫馨提示：

1,如果沒有天椒，可以用普通的辣椒代用，如果你不吃辣椒，也可以不放辣椒。

2,如果有時間，買回來的排排最好先用涼水泡一次（大機率20分鐘），換水，再用涼水泡和焯水，這樣的排骨肉味會更香！

3, 如果有時間，醃製的排骨可以久一點（1個鐘），這樣了會更入味，味道會更好！

第五：遂溪北潭生蠔：

為什麼我介紹的是北潭生蠔而不是官渡蠔？因為官渡蠔只是肥大美，但口感比北潭生蠔差！

北潭生蠔的特點是：蠔肉滾圓飽滿，口感細嫩，甜味突出，很多人不知道總是與湛江的官渡蠔想比，認為官渡蠔肥大美，但都不知道北潭生蠔雖小，但它的價格比官渡蠔還貴。

生蠔有各種各樣的做法，肥蠔煮湯，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有"海中牛奶"之稱;

也可以用來清燒或加蒜容燒，非常之野美味和甜口！

注意事項：開生蠔的時候要小心手！ 生蠔最好是開箱即食，這樣子保留了從海中出來的感鮮味。

不管怎樣，廉江市還有太多太多好吃的美食，例如：河唇魚頭湯，安鋪魚生粥，簸箕炊，牛雜，海鮮，等等。

其實廉江好吃的食物很多的，多到數不勝數，我就來來分享一下我吃過的和我知道的。像那些小吃啊，簸箕炊，煎堆呀，還有一個白切雞，我覺得這個是很好吃的一道菜，而且很容易做的。還有一些水果，我們廉江是比較出名的啊，那就是橙子了，因為我們廉江是紅橙之鄉還有楊桃啊，菠蘿蜜啊。還有一個就是年糕，這個就是我們過年走親戚的時候都會提上一兩個安鋪的年糕還有我們廉江還有豐富的水產資源。有機會你們也可以多多到廉江去旅遊，品嚐下我們廉江之鄉的食物哦。