椰蓉是經常會被加在麵包、甜點中，增加其味道和口感，自從上次做了椰蓉球以後，我便對椰蓉情有獨鍾了，想著把椰蓉粉放入麵包裡，香軟的麵包中參雜著椰香，這樣複合口感簡直豐富的不要不要的！椰蓉含有糖、脂肪、蛋白質、一些維生素及微量元素，但熱量比較高，愛吃它的你可不能貪口哦

烤椰蓉餅時，底火要比上火底，如果底部烤糊了，椰蓉就苦了，如果剛剛好烤成酥脆狀態，口感是酥脆香甜，但這個椰蓉只是微甜，可餅裡有糖，一口下去就非常爽口了

椰蓉餅的做法

主料

黃油160克椰蓉200克糖粉100克

輔料

奶粉30克椰子粉30克

荷蘭乳牛乳酪牛奶少許，黃油切成小塊，放在室溫下軟化後用打蛋器打至松發，加入糖粉，繼續攪打分次加入蛋黃攪打加入少許牛奶，加椰蓉、奶粉和椰子粉，用刮刀切拌均勻預熱烤箱，150度約8分鐘把材料分成小份，搓成小球，放入墊有錫紙的烤盤上下火15分鐘至表面金黃即可

姑媽帶回的椰蓉餅味道吃上去嘴裡滿滿的椰奶味道，好吃得甚至和哥哥搶著吃。椰蓉餅不僅僅是一種好吃的椰奶香味，它更夾雜著姑媽對我們的關愛。如今姑媽已經走了，去了遙遠的天堂，這也許是姑媽給的第一次椰蓉餅，也是最後一次。回憶起濃濃的餅香味，就想起來姑媽在世的情景。那次姑媽的椰蓉餅也許是我這輩子吃過最好吃的...

隨著時間的推移，自己也慢慢長大了，自己也有能力去做一些值得回憶掛念的事兒，便開始學會了做簡單的椰蓉餅。具體做法如下：

基本主料：3個雞蛋

輔料：麵粉80g、豬油30g、椰蓉30g、牛奶50g、糖30g。

做法步驟：

1. 餅皮。豬油和麵粉攪拌均勻，加入半個雞蛋揉成麵糰;

2.肉餡。把牛奶、糖、椰蓉攪拌均勻。

3.把1中的麵糰分六等分，分別用手按進蛋撻模裡，然後倒入準備好的2，椰奶液倒入進去，然後放入烤箱烤10分鐘。當然豬油可以換成黃油，但是個人覺得豬油更香。

椰蓉餅或許並沒有特別誘人的外表，但是椰蓉特有的味道配合黃油和蛋黃的醇香，作為送給家人和朋友的小禮物絕對是老少皆宜，拿一塊嚼在嘴裡，美妙滋味無需多言。而且它簡單易上手，各位烘焙新手也可以大膽嘗試，接下來一起來學學看吧！

材料：椰蓉60g，蛋黃1個（約20g），牛奶10g，糖粉30g，低筋麵粉25g，黃油30g

必備工具：烤箱、廚房秤、手動打蛋器、橡皮刮刀、錫紙。

參考分量：此配方量大概可以製作20塊椰蓉餅，30L烤箱的烤盤正好一盤。

製作方法：

1.準備好以上所需原料，並依次稱量好備用。30g黃油軟化後，加入30g糖粉攪拌均勻，並稍打發至體積變大，顏色發白。

2.蛋黃打散後分多次加入到打發的黃油中，每次加一點點，並充分混合均勻後再倒入下一次。

3.全部蛋黃與黃油混合均勻後，加入10g牛奶，繼續攪拌成糊狀。

4.把25g低筋麵粉和50g椰蓉全部倒入油蛋混合糊中，用刮刀拌勻成麵糰。

5.取一小塊麵糰揉搓成直徑3cm的小球，而後放在椰蓉碗內給表面粘一層椰蓉。

6.最後放在鋪好錫紙的烤盤裡。同時給烤箱預熱。

7.將製作好的椰蓉球放入預熱好的烤箱中層，上下火溫度180℃，時間15min。

8.待表面上色、屋內椰香四溢時，用筷子按壓小餅，觸感不再柔軟即說明已烤熟，此時就可以出爐了。

烘焙筆記

1.蛋黃一定要充分與黃油混合後再加入下一次，否則容易出現油蛋分離的現象。

2.製作過程中，若發現麵糰太黏手可再加入少量低筋麵粉。

3.烤制溫度高有利於小麵糰的定型，低溫則會導致麵糰塌陷。另外，黃油打發過度也容易造成塌陷。

椰香十足，酥到掉渣，裡面的椰蓉吃到嘴巴里有嚼頭

好吃到飛起來了。

材料：

餅皮：低筋麵粉150克，黃油70克，細砂糖35克，雞蛋液30克

餡料：椰蓉60克，細砂糖70克，黃油30克，雞蛋液90克，椰漿90克，低筋麵粉30克

做法：

1. 黃油隔熱水溶化，加入細砂糖繼續攪拌溶解

2. 稍放涼後，加入雞蛋液攪拌均勻

3. 過篩低筋麵粉，翻拌至無干粉，再揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜放一旁醒發備用

4. 黃油隔熱水至融化，加入細砂糖攪拌均勻後關火

5. 加入椰漿、雞蛋液 攪拌均勻

6. 加入過篩低 筋麵粉和椰蓉攪拌均勻

7. 把醒發的麵糰分成12等份

8. 搓圓放進模具，用大拇指由中間按壓推開，推至成模具大小、厚薄均勻的餅皮，再用叉子在底部弄些小孔

9. 倒入椰蓉麵糊，約8分滿即可

10. 烤箱提前190度預熱5分鐘，入烤箱，上下火心190度烤25分鐘

出爐稍微放涼即可脫模，這樣好吃的椰子餅就做好了，真的是酥到掉渣! !

小貼士

1、沒有椰漿，可以用椰汁代替

2、餡料我用的是低筋麵粉，有條件可以用椰粉

3、用叉子在底部弄些小孔，防止烤的時候鼓氣

椰蓉餅底的口感很複雜具體如下：

一是麵餅的味道，乾乾的，硬硬的。

二是淡淡的味道，正好和椰蓉的甜味混合一下，口感淡了很多。

三是碎碎鬆鬆的口感，和椰蓉的綿綿的口感不同，餅底一咬就碎了，鬆脆和軟糯融合，蠻好的呀。

椰蓉餅用木糖醇代替了白糖，

所以吃起來不會太甜，因此熱量也相對較低。

並且這樣的口感反而更能突出其濃濃的椰香味，

酥脆可口，並且熱量又低，

這樣一款餅乾，簡直是吃貨盆友們的最愛！

椰蓉餅

椰蓉餅是一道以椰蓉、糖粉、雞蛋等為主要食材製作的美食。

中文名

椰蓉餅

主要原料

椰蓉，糖粉

是否含防腐劑

否

主要營養成分

澱粉

快速

導航

酥皮原料製作步驟

餡心原料

椰蓉300克、糖粉90克、雞蛋260克、香橙果醬60克、酥油110克、吉士粉20克；

酥皮原料

酥油200克、糖粉200克、低筋粉400克、鹽少許；表面裝飾：水果餡、堅果。

製作步驟

1、先做酥皮：酥油、鹽、糖粉和低粉混合一起，攪拌均勻，放在案板上揉至不粘手為止，利用擀麵棍將麵糰擀至薄皮狀，用模具扣出小的圓形薄皮，放入紙杯盒裡；

2、接著做餡心：取出酥油、糖粉拌勻，再加入果醬、椰蓉、吉士粉、雞蛋抓勻，裝進裱花袋中，擠到紙杯盒，再擠上水果餡和堅果；

3、烤箱上火210℃，下火180℃，烤15分鐘左右即可。

我不喜歡這個口味，其實原因很簡單，就是個人口味不喜歡.

我屬於那種從小到大口味沒什麼變化的人，而且我對食物第一印象很重要。就比如，我小時候幼兒園第一次吃到媽媽給買的小西點，好巧不巧上面是一層椰蓉，我第一次見也不知道是什麼，就咬了一口，年僅五六歲的我當時就在懷疑為什麼有人溼紙巾剁碎了放到蛋糕上。後來長大了識字了，去蛋糕店的時候還未仔細觀察有這種東西的蛋糕，仔細觀察配料表。然後終於知道小時候吃到的溼紙巾就是椰蓉。

我真的是椰蓉一生黑， 不要跟我說什麼去嘗試，因為我十幾歲的時候又吃了一次，感覺口味更像軟塑膠和還剩一點點汁的甘蔗渣。還卡牙縫，黏口腔，要多噁心有多噁心。

但其實我覺得每個人的口味都不一樣，槓精別來 。就是不喜歡吃椰蓉咋滴。我就是最愛吃豬肝菠菜胡蘿蔔怎麼滴了吧

椰蓉餅是那種很酥脆很香的，還有牛軋糖，不粘牙，不是很甜的那種，但是吃到嘴裡會有香味溢位，口感尚佳。

椰蓉餅底酥脆，口感非常好，我喜歡和椰蓉相關的好多點心。推薦給大家。

廈門椰子餅很令人難忘，椰香濃郁，外皮酥脆。還有一個超好吃的一款中式酥皮點心，顏值賊高，香酥的外皮一口下去酥掉渣，內在的椰蓉餡咬上一口，口中充斥著濃濃的奶香氣還有椰蓉的清香，好吃到原地轉圈！

做法一：椰子餅

用料：

餅皮

黃油 ：70g

低筋麵粉： 150g

全蛋液 ：30g

糖粉： 20g

餡 ：適量

黃油： 30g

椰蓉 ：60g

砂糖： 50g

低筋麵粉： 30g

泡打粉： 少許

椰子粉 ：20克

溫水： 100ml

全蛋液： 75g

椰子餅的做法

1、黃油軟化，篩入150克的低筋麵粉，搓成大的顆粒狀。加入蛋液揉成均勻面團，醒發15分鐘左右，將麵糰分成25克每個的小面塊。

2、取塊麵糰放入撻模，捏成四周薄中間厚的撻皮。中間插小洞防膨脹。

3、椰子粉溶解於溫水中，加入砂糖溶解均勻，放涼。

4、倒進椰蓉攪拌均勻，篩入低筋麵粉和少許泡打粉，倒入蛋液攪拌均勻。

5、倒入30克融化的黃油，攪拌均勻即成椰子餡。

6、將椰子餡舀進撻皮中，放入預熱190度的烤箱中層，烤30分鐘。

做法二：開口椰子酥

用料：

油皮

普通麵粉 ：150g

豬油：70g

細砂糖：15g

清水：60g

油酥

低筋麵粉：120g

豬油：60g

椰蓉餡

椰蓉：75g

雞蛋：一個

黃油：40g

奶粉：25g

糖粉：45g

葡萄乾：適量

椰蓉餡做法

1、黃油提前隔熱水融化；

2、將所有的材料混合均勻，放入冷藏，冷藏至硬一點的狀態，平均分為18份備用。

製作過程

1、油皮所有材料混合，操成光滑麵糰，醒發半小時；

2、油酥材料混合，將豬油搡進麵粉，備用；

3、將醒發好的油皮擀開，包入油酥，收口，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘；

4、鬆弛好後擀成長方形，兩邊分別向2/3處摺疊，摺疊好後再次擀成長方形，從長邊自上而下捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，鬆弛好後均勻的分為18份；

5、分開的劑子兩邊收口，向中間收攏，按扁，擀成圓形薄片，包入椰蓉餡，用虎口收口，放入烤盤，表面刷蛋黃液，等蛋液凝固後用小刀在表面劃十字；

6、烤箱提前預熱，180度中層烘烤30分鐘即可。

1、所有鬆弛過程一定要蓋保鮮膜

2、在製作過程中用不到的油皮一定要用保鮮膜蓋住，防止被吹乾

3、所需豬油為凝固狀態，無需融化

4、配方量可做18個