咖啡與巧克力的組合，是不錯的下午茶

無鹽黃油75g

細砂糖56g

全蛋液75g

低筋麵粉90g

泡打粉1g

牛奶5g

即溶咖啡粉2g

巧克力豆30g

盆裡放入黃油軟化加入細砂糖，高速打發到顏色發白。蛋液分兩次加入，每次加入都要打發均勻。把過篩的低筋麵粉和泡打粉倒入打發好的黃油裡，攪拌均勻，加入準備好的咖啡液和咖啡豆攪拌均勻。裝進裱花袋，擠入模具，蛋糕表面抹成兩邊高中間低，放入預熱好的烤箱中層180度，烤40分鐘。出爐趁熱包上保鮮膜放涼。

好吃，但每個人可味不一樣。

摩卡磅蛋糕的用料

發酵黃油 100細砂糖 75雞蛋 兩個（約100g）低筋麵粉 100g肉桂粉 1/4小勺泡打粉 3g（約1/2小勺）A牛奶 1大勺（15ml）A即溶咖啡粉 2小勺巧克力碎片 50g#糖霜 黃油 10g紅糖 10g無糖酸奶 1小勺糖粉 50g即溶咖啡粉 1小撮

摩卡磅蛋糕的做法步驟

步驟 1

黃油軟化至可以輕鬆按下指印；雞蛋恢復室溫並打散，A牛奶加熱後加入咖啡顆粒並攪拌均勻放置備用。

步驟 2

黃油加細砂糖高速攪拌3-4分鐘，打至黃油發白；改低速或換手動打蛋器，蛋液分10次加入，每一次都要充分攪拌均勻再加下一次。

步驟 3

混合低粉和泡打粉篩入，繼續充分攪拌到看不到粉類。（這一步還沒有換刮刀攪拌）

步驟 4

加入事先準備好的A和巧克力碎片，換橡皮刮刀，大動作的撈起再放下，直到充分攪拌均勻，且麵糊呈現光澤。

步驟 5

倒入模具，刮平表面。 也可以使中間低兩邊高。

步驟 6

180度 40-50分鐘

摩卡磅蛋糕好不好吃還是因你自己口味而定，眾口難調嘛。所以只有自己試過才有發言權。給你推薦一款我用的方子，可以自己嘗試一下。

黃油(軟化）80g

低筋麵粉85g

細砂糖80g

雞蛋2個（約100g）

黑咖啡粉10g

百利甜酒10ml

泡打粉1g

黑巧克力30g

酒糖液：

百利甜酒20ml

水15g

操作步驟：

準備：黃油提前軟化到位。雞蛋拿出回溫。黑咖啡粉用10ml百利甜酒泡開，攪拌成醬狀。

黃油加糖，用打蛋器高速打發至蓬鬆順滑

分多次加入蛋液，一定要少量多次每次混合均勻後加下一次，不然容易水油分離，會影響最後蛋糕的口感。加入調好咖啡醬繼續攪打混合。

低粉和泡打粉混合過篩到黃油糊裡，切拌混合至無干粉以後再翻拌約30下至蛋糕糊呈現光澤感。加入黑巧克力大致翻拌均勻。

將麵糊裝入模具，放入預熱好的烤箱中層，180度35分鐘。

出爐稍微晾一下，趁熱在蛋糕體所有面刷酒糖液，塗好後靜置冷卻。徹底冷卻後用保鮮膜包好，入冰箱冷藏儲存。食用前提前取出回溫即可。

百利甜酒是這款蛋糕風味所在，不可替代！巧克力最好選用巧克力豆！

擔心不好脫模的話建議模具中墊油紙！

祝你成功！

很不錯的一款甜點，下午茶的不錯選擇呢！

在這裡也給大家分享下烘焙的方法，有時間自己diy，很棒哦！

食材

黃油· 80克

細砂糖 65克

低筋麵粉 75克

全蛋液 80克

泡打粉 2克

咖啡粉 3克

可可粉 5克

朗姆酒 2克

1.雞蛋放至室溫，打散備用。

2.分6-8加入蛋液，每次都等蛋液被吸收後再加入下一次。加入可可粉 咖啡粉和朗姆酒。

3.篩入低筋麵粉和泡打粉，翻拌均勻。

4.將表面塗抹平整（模具尺寸23*6.5*5cm）。

5.將冷凍好的奶酥撒在磅蛋糕上，放入烤箱中下層，175度烤40分鐘。

6.冷卻後密封冷藏過夜，第二天回油後味道更好哦~

個人挺喜歡的吃的，可以做來試試：

一、配料：

黃油(軟化）80g

低筋麵粉85g

細砂糖80g

雞蛋2個（約100g）

黑咖啡粉10g

百利甜酒10ml

泡打粉1g

黑巧克力30g

酒糖液：百利甜酒20ml，水15g

二、操作步驟：

1.提前將黃油軟化到位。雞蛋拿出回溫。黑咖啡粉用10ml百利甜酒泡開，攪拌成醬狀。

2.黃油加糖，用打蛋器高速打發至蓬鬆順滑

分多次加入蛋液，一定要少量多次每次混合均勻後加下一次，不然容易水油分離，會影響最後蛋糕的口感。加入調好咖啡醬繼續攪打混合。

3.低粉和泡打粉混合過篩到黃油糊裡，切拌混合至無干粉以後再翻拌約30下至蛋糕糊呈現光澤感。加入黑巧克力大致翻拌均勻。

4.將麵糊裝入模具，放入預熱好的烤箱中層，180度35分鐘。

5.出爐稍微晾一下，趁熱在蛋糕體所有面刷酒糖液，塗好後靜置冷卻。徹底冷卻後用保鮮膜包好，入冰箱冷藏儲存。食用前提前取出回溫即可。

雖然這個週末我很不開心，RNG輸了，EDG也輸了，但是IG贏了，Rookie小可愛太萌了！不過在不開心的時候吃了不少的甜食瞬間就緩解了，趕緊來看看這個下午茶是怎麼做的吧！

磅蛋糕：黃油80g、全蛋液80g、細砂糖65g、低筋麵粉70g、細磨咖啡粉3g、可可粉5g、泡打粉2g、朗姆酒1g

酥粒：杏仁粉25g、細砂糖25g、低筋麵粉25g、黃油25g

1、雞蛋80g（差不多2個），打散備用

2、黃油室溫下軟化，攪打至發白，然後加入細砂糖打勻後加入可可粉、細磨咖啡粉打勻，然後將蛋液分6批次加入，加一次攪打均勻一次

3、然後在篩入低筋麵粉加泡打粉，攪拌均勻

4、攪拌好的糊加入到裱花袋中，擠到蛋糕模具中，鋪平備用

5、黃油、細砂糖、杏仁粉、低筋麵粉，混合攪拌均勻，然後撲倒模具中

6、然後將模具放入烤箱中175度上下火40分鐘

就完成了！放入冰箱冷藏一夜第二天拿出來切成片，搭配上一杯果汁或者是酸奶就超級的棒了，畢竟是蛋糕還是有點噎人的。下午的時光若是你不忙的話，不妨做上一份好吃又好看的甜點，來緩解充實你的生活，讓生活變得更加的舒服。

香氣暴擊—-摩卡核桃蛋糕

香濃溼潤的口感夾著一層一層濃郁巧克力味道，隱隱散發出咖啡香氣～

配料：低筋麵粉170克，細砂糖169克（料理機打成糖粉），打泡粉3克，小蘇打粉1克，鹽2克，核桃碎50克，無鹽黃油110克，雞蛋2個，速溶咖啡5克，溫水15克，牛奶120克，香草精5克，苦甜巧克力50克。

所有材料都要在室溫狀態，無鹽奶油軟化到柔軟膏狀。核桃需要先處理，將核桃放入預熱好160度烤箱中層，烤8-10分鐘。

烤焙：烤箱中層，上下火170度，45-50分鐘。

1低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉、砂糖、鹽混合後放入較大的攪拌盆裡，牛奶和雞蛋、香草精混合均勻，苦甜巧克力隔水融化，溫水將咖啡粉溶解，核桃儘量碎點。

2.用手工打蛋器將粉料攪拌30秒使其混合均勻

3.在混合好的粉料中加入柔軟的膏狀奶油和咖啡液以及事先混合好的雞蛋牛奶液1/2，用手提電動攪拌機以低速慢慢攪拌2分鐘，使粉料和液體材料凝聚成看不到生粉後調至中速再攪拌2分鐘

4.剩下的1/2蛋液分數次加入，每加一次用中速攪打半分鐘

5.攪拌完取1/3麵糊和巧克力混合，剩下2/3加入核桃碎攪拌

6.蛋糕模先加一層咖啡蛋糕糊，再加一層巧克力蛋糕糊，交替幾次大概8分滿

7.蛋糕模在臺上輕輕磕3下

8.烤箱提前170預熱20分鐘

我可蛋糕有著磅蛋糕的口感，卻沒有磅蛋糕的熱量。把蛋糕很好吃，但是大量的黃油卻讓人望而卻步，我用的是玉米油代替了網友吃起來更清新。口味上卻沒有絲毫的感覺，但熱量去降低了很多很多。實在是非常棒！用了黑米。蛋糕粉粗糧的加入，使得口感有絲絲的粗獷卻豐富了很多，口感更好吃，營養也更全面。

主料:

雞蛋三個，白砂糖50克，玉米油把手克。酸奶50克，咖啡粉10克，黑米蛋糕粉180克。白砂糖50克。

步驟

1.食材中等大小的雞蛋去殼分離後蛋黃和蛋白分離。

2.酸奶用微波爐加熱30秒加入咖啡粉攪拌均勻。，晾涼待用

3.蛋黃加入白砂糖，用雞蛋器打發到顏色發白體積越膨大。

4.分次加入玉米油，用電動打動器打發至。充分乳化狀態

5.加入剛才混合。均勻的酸奶咖啡液

6.先加入一半低粉攪拌至沒有乾粉的狀態。

7.蛋白先加入幾滴檸檬汁打發至粗泡狀態。嵌入一半撒糖，繼續打發到細緻不流動的時候。加入剩下的一半白砂糖，最後打發到應付性發泡狀態

8.先挖1/3的蛋白霜到第五步的麵糊中。翻攪幾下大致均勻。

9.在加入剩餘麵粉中的一半。翻拌均勻。

10.在交替加入剩餘的蛋白霜和麵粉，最後翻拌均勻。成為細膩的蛋糕糊。

11.烤箱預熱180°，放入模具烤30分鐘左右。表面會出現自然的裂紋，如果你的模具比較寬的話需要再考十分鐘。表面結皮後用刀子割開。烤好的蛋糕趁著溫熱特麼美美的開吃。

(一定要注意別過度攪拌，避免出鏡烘焙的溫度和時間，僅供參考，根據自己情況來靈活調整。)