豬油在我們大家看來是葷油幾乎不吃，但是在我們小的時候農村的家裡沒有植物油，三餐煮東西用的都是豬油。那時候豬都是放養的，油吃起來很香的。雖然現在豬油大家平常基本不吃，但是在一些點心吃食中還是需要加豬油做出來的才好吃。豬油也是有營養的，有補虛、潤燥、解毒的功效。

炸豬油最好選用板油，炸出來油多雜質也少。我們買回來的豬油把它洗乾淨，把油上門的肉瘤都清理掉。然後切塊待用

相對於如今的90後00後，我們這樣生於七十年代的娃，小時候生活在一個相對物質匱乏的年代。那時候米麵油肉都需要憑專用票證定量供應，尤其是油，一家一個月也就是一斤半斤的完全不夠用。大人們買肉都會給肉店售貨員堆起笑臉套磁，儘量切塊肥膘厚的回家。這樣可以煉出一碗涼了後凝固成白膏裝狀的豬油，應對一下平時炒菜無油的困境。那時候，守侯在廚房門口爸媽身後，等著吃上這一小碗底涼後脆脆的豬油渣，可真是堪比如今米其林三星的頂級美味啊

炸到油渣兒金黃，基本無油，可以直接吃，油就可以盛出了。

千萬別等到油渣兒變成黑色，那樣就是炸過了，油裡會有黑色小粒兒，油渣兒也炸糊了，影響油的使用和油渣兒的食用。

豬油炒菜、做湯很香，受到很多人的喜愛。它的蛋白質含量和脂肪含量也是相當高的，偏瘦的人群可以常用豬油做菜。但是血壓高的人群不益多食。下面給大家講豬油怎麼炸：

主料：豬板油適量、水適量

輔料：廚房紙1張

1、豬板油洗淨切塊加2碗水，豬油的回三分之二的量即可，大火熬。

2、水分沒有了後，改中小火熬，直至變成黃色。

3、用漏答網加上一張廚房吸油紙，用來過濾。

4、熬好的油過濾後的油，油渣可以包包子。

豬油買回後切塊狀 清水洗淨 之後用開水抄一下水 這樣做的目的是讓油更白 鍋洗淨 放入少許涼水 倒入豬油 燒開後中火熬製 切記不要大火 熬製20到30分鐘後 油渣變成金黃 油和渣分離 撈出油炸 這樣 豬油很白的效果就出來了

豬油切小塊，放鍋，鍋中倒切好的入豬油，加入少量的清水（加水使得熬出來的油更清澈），再放一片姜（姜是為了除去腥）開火慢慢把水熬幹，油慢慢熬出來，熬到豬油渣微微發黃色，再撈豬油渣。這樣炸出來的油才香。

豬油這種食材做菜用途廣泛，色澤潔白味道渾厚是我們老百姓常見的原料。

那麼豬油我們怎麼樣做呢？炸到什麼樣才算好呢？下面我為你做詳細的回答！

豬油是用豬身上的肥膘肉在鍋中經過加熱使其融化變成油脂的一個過程。做法如下

第一步，我們選用豬板油或者純肥膘肉切成小塊

第二步，鍋中加入少許底油放入豬板油加入清水中小火加熱至豬油融化

第三步，我們加入大塊的蔥姜花椒大料（這一步的目的是增加香氣去除腥味）

第四步，當大塊蔥姜炸制金黃色時候我們用密網把花椒大料蔥姜塊撈出

第五步，關火倒入一個乾淨的不鏽鋼容器中，讓它自然凝固我們的豬油就炸好啦。。

注意事項:（1）下豬油的時候不能用大火。（2）選擇新鮮無味沒有淤血的肥膘肉，最好是豬板油來炸（3）我們加水熬製的目的是為了讓豬油成品色澤更加乳白。

厚則上就是把水熬幹，油渣變乾焦黃即可。

先把生豬油切一寸方大塊或者淨肥膘肉切片，放少量水煮熟，要經常翻拌不粘鍋。等水熬幹油便開始滲出，注意火要小，以免有糊燒味。要翻攪不可粘鍋，粘鍋就糊了。待油渣開始變黃即可開始舀油，邊舀邊擠壓油渣，越到後面火宜越少。至沒什麼油了即可。

先說一下吃豬油的好處和壞處再分享一下製作方法

豬油也叫葷油或者大油，它是人們從動物豬的脂肪中提取出的一種油脂，這種油特別香可以供人們食用，能為人體補充熱量和多種有益的營養，但它也有一定的危害，人們在使用以前，最好對它的功效與危害多做了解

豬油的功效與作用 

1、潤腸通便

豬油是一種潤滑性特別強的油脂，平時人們食用豬油以後會透過大腸，它能起到明顯的滋潤作用，能潤腸通便也能滋陰潤燥，經常食用可以預防緩解人類的便秘能讓人類腸道功能維持穩定。

2、滋養身體

豬油是一種營養價值比較高的食用油，它對人類身體有明顯的滋養作用，能是高人類脾胃功能緩解脾胃虛弱，也經補中益氣強壯身體，平時它最適合那些血壓較低和身體瘦弱以及脾胃不合的人群食用，能讓他們的身體變得越來越健康。

吃豬油的危害

1、危害心血管健康

豬油雖然還有一些對人體有益的影響，也對人體有一定滋補功效，但是它不能過多食用，不然會直接危害人們的心血管健康，因為，豬油中含有大量飽和脂肪酸，這些物質進入人體後，會在血管壁上預計，而且會轉化成膽固醇，會讓人們的短暫壓血脂升高，也會讓血管堵塞，嚴重時會讓人們出現中風和血栓。

2、誘發肥胖

誘發身體肥胖也是人們吃豬油的重要危害，豬油中含有大量的脂肪酯，會產生堆積，如果他們不能及時代謝出體外，就會讓人們的體重明顯增加，這是身體肥胖症狀會不斷加重，如果不能及時控制還會危害人體健康，會讓人體多個器官的負擔明顯加重。

3、誘發糖尿病

誘發糖尿病也是人們吃豬油的一大危害，因為豬油不但會導致人體出現肥胖，還會讓人體吸收過多的糖分，會讓人體血糖指數明顯升高，如果不能及時控制，就會導致糖尿病。

 1.把肉切成這麼大小均勻的塊，用澱粉抓勻；肉切塊，用澱粉抓勻

2.鍋裡放寬油，一定要油很熱的時候下才炸（大約九成熱），一塊一塊的把肉下到鍋裡；鍋裡放寬油

3.炸第一遍的時候，主要是把肉炸熟，所以炸的過程中的火要中火就可以，炸到表面金黃撈出；肉炸至面表金黃

4.用手把粘在一起的大塊分成小塊，把油再次加熱，肉段再放進去炸一下，表面變脆即可。

一定要使用豬板油，先將豬板油洗乾淨，切大塊丁，然後在開水裡焯一下。

乾淨鍋放一小碗水，然後加入焯過的的豬板油，大火燒開

等水差不多幹了，豬油大量冒出的時候關小火，慢慢熬

知道板油丁萎縮、變黃，然後撈出來控油，趁熱加入椒鹽。o

ok，小時候非常喜歡吃這個，就是很難吃到

中國的食材千變萬化，吃“豬肉”我們是吃出了多種花樣，但是其中有一樣我想大家小時候應該都吃過吧，那就是豬油渣。

那麼什麼是豬油渣呢？就是直接把豬肉中的肥肉切成小塊然後放在油鍋裡面炸，炸至金黃後撈出，就是豬油渣了，並且剛出鍋的豬油渣吃起來是香香脆脆的非常好吃。但是由於現在的人們對於飲食健康是十分看重的，尤其是對油類含量大的油脂品牴觸情緒非常的高。

當然豬油渣確實屬於油量大的，並且豬油渣含熱量也比較大，有的家庭就會直接拿豬油渣來炒菜，這樣也省得放油了，也有的人喜歡直接吃豬油渣，吃起來比較香，但是對於要減輕自己體重的人群來說還是少吃一些。

並且，在炸豬油渣的過程中一定不要把豬油渣炸至焦黑，因為炸制過度的食物容易產生致癌物質，而且口感也會不好。苯並芘是目前世界公認的致癌物質。焦糊食物苯並芘的含量要比普通食物高出10～20，吃上一口小小的炸焦後的食物，可能就會讓自己健康多受一份威脅，所以定好要把握住炸油渣的時間。如果燒焦以後一定要果斷扔掉，不能留下來。

但是豬油渣裡面也有很多有營養的物質，這些也是別的食物中所沒有的，在平時特別想吃的時候吃一些還是很好的，對身體也是有一定好處的，特殊的口感也是讓大家回味無窮的!

當然豬油渣最好能配一些蔬菜類的一起吃，對自己會更好的。

不過豬油渣雖然好吃，但是也不建議你多吃哦！

說起炸豬油怎麼樣才算好，腦袋裡的思緒瞬間就飛到十幾年前的小時候。

記得小時候在農村老家快過年的時候，那是孩子們最期盼時刻，家家準備年貨，其中殺年豬是必備專案，我就負責按住捆綁好的豬，期待著鮮肉下鍋。那些多餘的肥豬肉和豬油，就用來炸豬油，小時候農村物資匱乏，沒有那麼多調味料，但是豬油用來炒菜，炒米飯，都變的十分美味，炸完剩下的豬油渣，也是翹首以盼的零食，特別是剛出鍋的時候，拿一塊吃下去滿足感爆棚。炸好豬油主要兩點：

1，將肥肉和豬油稍微冷凍一下，方便切塊，改刀成大小均勻的小塊，這樣是為了加熱時受熱均勻。

2，是在炸豬油的時候加入一下清水，控制溫度，不易炸焦，是油脂充分分離出來，這樣的炸出的豬油非常透亮。

技巧已經分享了，那麼就動起手來製作吧！

1，將豬肉清理乾淨，將其切成小塊，再用水沖洗一下，起鍋，鍋熱後把豬肉放進去，然後在鍋中加入與肥油持平的清水，轉大火將水燒開，隨即轉小火慢慢熬，保持小火，不然溫度太高，使其避免焦糊。2，在看到鍋中豬油體積變小，觀察顏色從白色轉變成微微黃色的時候就可以撈出了，這個時候撈出的豬油口感最好，沒有微苦的味道。待油溫冷卻之後我們就得到晶瑩透亮的豬油啦。

導讀：豬油，又稱葷油或肉油。常溫下呈淡黃色或乳白色固體狀，主要由豬肉的脂肪中提煉而來，具有較高的營養價值。

那麼在日常生活中，“豬油要怎麼炸？炸到什麼樣程度才算好呢？”

第一步：將帶皮的豬脂肪，切成大小均勻的塊狀倒入鍋中，起小火慢慢翻炒同時淋入適量的植物油，防止出現粘鍋，翻炒至出油。

第二步：當豬脂肪塊慢慢被炸出油，上浮至油麵並呈金黃色時，用漏勺將豬油渣撈起來控油晾乾，灑些許食用鹽，此時的豬油渣是非常香脆可口的。

第三步：將蔥白、生薑剁碎成沫，倒入油鍋中，小火慢慢熬成金黃色後撈起。此時的豬油不但去除了腥味兒，還增添了蔥姜的清香味兒。這樣炸出來的豬油，才算得上是真正炸好的豬油。

個人語言組織水平有限，還望見諒！若有表達不清之處，可以追問我。祝您生活愉快！

我是麻辣妹子阿純，我來自山清水秀的四川，我的家鄉差不多都是用豬油炒菜特別好吃，特別香。菜籽油就炒葷菜，也可以炒素菜哈 根據自己的喜好。

炸豬油各個地方可能有稍微不同，根據自己喜歡的風格炸豬油，我家炸豬油可能比較簡單一些哈。

每年我們家殺豬後我媽媽都會先把豬板油洗淨切成一小塊一小塊方便放鍋裡炸豬油。

準備好乾淨的炒鍋，把豬油放鍋裡大火炸等出油了放少量鹽，防止油濺面板上傷到面板。

慢慢炸到豬油金黃色的時候就關火，因為鍋裡的油溫很高等油溫涼了油渣出油也就差不多了，如果再接著炸的話就會炸焦有苦味了，油的顏色就會微黃微黃不好看了。

等油涼了裝在乾淨的罈子裡蓋好，如果在天冷或者是冬天的話，豬油凝固成潔白潔白平整在整個罈子裡很好看。放在陰涼乾淨防潮的地方，豬油炸的好存放的好的話放幾年都是沒問題的哈。我們一般就放樓上，等要炒菜用的話用碗裝一些即可。

豬油雖好吃，瘦子要多吃哈，吃了白白胖胖面板很Q哦。如果是胖子的話，有三高的朋友建議還是適量而止哈。

豬油炸到怎麼樣才算好？

三個重點：

1，板油切的大小

2，炸豬油時的火力

3，油渣什麼程度撈出

這三個重點是煉製豬油的必要條件！

我們日常炸豬油，既要獲得豬油，也要油渣，豬油用做炒菜，油渣直接食用，或者做餡，甚至製作油渣烙餅！

（本人的主頁中有詳細的蔥花油渣餅的製作影片，有興趣的朋友可以去看一下）

1，板油切多大合適？

切多大取決於，你的油渣是直接食用，還是要做餡？

如果直接食用，建議切長約10cm，寬度為5cm，厚度為3cm的條狀。

若是做餡，那就切成我1立方厘米的正方體。

2，炸豬油的火力是如何控制的？

第一步開大火，把切好的板油放入鍋內再開始加熱。這個過程需要快速翻炒，爆炒每一塊板油，都待鍋中有豬油浸出的，板油由白色變為透明，開至小火。

3，什麼程度撈出油渣？

在小火過程中，前期會有大量的水蒸氣析出，而且隨著豬油變多，板油會浮在豬油上。這時候需要炒菜的鏟子不停且緩慢的把漂浮起來的板油按壓到豬油中，讓板油完全浸入到豬油中炸！

如果要直接食用油渣，建議小火炸至金黃即可關火，用鍋內豬油的餘溫將板油再進行復炸。

待油渣不在翻滾即可撈出放涼，撒鹽和孜然食用。

用於做餡的油渣，和上述一致！但區別在於，小塊的油渣出油速度要快很多，建議，火力不要過於猛！

不要等變成金黃色再停火，需要給一個提前量，避免炸糊變黑，或者提早撈出，畢竟帶有餘溫的油渣溫度非常高，在放涼的過程中還會浸出豬油！

對了，有朋友說，在炸豬油之前，在鍋中加入些許涼水，先煮後炸，可以使得炸出的豬油冷卻後顏色會變的白皙，這個方法我沒嘗試過，下次可以作證一下！

豬油是我們老主宗時候滴專利，現在的人們幾乎首選都是植物油，因為植物油方便快捷，豬油買回家還需要提煉，還有很多人對豬油有恐懼心裡，怕吃了得這樣病，那樣病什麼滴，總之現在的人們離豬油越來越遠了啊。

我們現在的農村每年到了年底都殺豬，豬身上的板油，水油，還有大肥肉都切了放大鍋裡煉油了，這就是我們農村人一年滴油水了。

我們買油煉滴話最好選用大肥豬滴肥肉來煉油，肥膘豬肉煉油油香出油量還高。

把買回來的肥肉切片，放入鍋裡倒入一碗涼水開小火慢慢熬，在放入少許鹽，放鹽目的是防止煉製過程中偶爾會崩油，還有就是防止倒了夏天還沒吃完油會變質，這個問題一般不會出現因為我們現在買滴肉回家煉都不會買太多但是注意一下也好嗎。

煉油一定不要著急一定要小火慢慢熬，火急了油就糊掉了，我們把油煉倒肥肉片變成金黃色了，油鍋上面有一層小白煙，這時候我們就把油渣撈出來把油放涼在倒入容器裡蓋好就可以了。

我們滴老主宗那時候都是把油煉好了以後放涼倒入罈子裡面在密封儲存。

還有就是我們在用油滴時候勺子一定要沒有水啊。煉油要把油煉透，不然油容易壞了。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

熬豬油的訣竅是加水熬，別說水油不溶，熬豬油就得加水。信陽的說法是“煉”豬油，不是“熬”豬油。

先說豬油存在於豬的哪些部位。

在肥豬身上，有四種不同部位的肥油，質量、用途和口感各不一樣：

板油，質量最好，出油率最高，常用做烹飪的油。味純香。

網油，腸子上的油，只有家庭養的大肥豬才有，也是用來煉油炒菜，處理不好有腥味。

肉油，肥膘肉煉油，出油少，油渣卻是好食材。

囊膪。肥豬乳房部位，很鬆垮，出油最少，還不能做菜。因為家庭買了沒用，是最不愛買的部位。只有唯一出路，賣肉的單獨分割，打餡便宜賣給做包子餃子的商戶。

再說煉豬油為什麼加水。

生豬油裡含有動物蛋白，動物蛋白不能直接鐵鍋烙加熱，否則逼出腥臭味。所以煉豬油要給水，避免生豬油與熱鍋壁的接觸，就不會出來腥臭了。

最後分享煉豬油基本方法。

買回豬油切大麻將塊，溫水洗洗。

倒鍋裡，給一碗水，始終中火。

中間基本不用翻動，先是生豬油塊飄起，接著變黃，漏勺撈出來，用鏟子擠幹成油渣。

撈油渣時關火，撒小把香蔥段不管了，本身溫度會把香蔥炸到深色焦黃，蔥香味會完美表現出豬油的香。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

第一豬油切成丁，先在火上過一遍水，涼水下鍋燒開鍋倒出控水。

第二起鍋放少許色拉油，放入控幹水的豬油調中火

第三提前準備洋蔥姜紅蘿蔔切成大片，八角花椒一起放入鍋中。

第四等豬油炸到微微變色，表面有一點硬度，靠出的油也有點黃色的時候，把剩餘的油渣撈出就可以了，

1,豬油切成麻將塊大小

2.起鍋，中小火，鍋中加入一小勺食用油，油熱下入切好的豬油塊

3.用勺子慢慢攪拌

4.待到豬油塊飄起，炸制金黃時撈出

5.這個時候炸出豬油是最純的，而豬油塊金黃酥脆，特別的香

一定要使用豬板油，先將豬板油洗乾淨，切大塊丁，然後在開水裡焯一下。乾淨鍋放一小碗水，然後加入焯過的的豬板油，大火燒開，等水差不多幹了，豬油大量冒出的時候關小火，慢慢熬，知道板油丁萎縮、變黃，然後撈出來控油，趁熱加入椒鹽。

豬油切小塊{要均勻點}，點火放鍋，鍋裡放少量的清水，稍加一點鹽，起先需大火把水燒開，然後放入豬油，和少量的蘿蔔塊，小火，加蓋，過一會，鍋裡會有劈里啪啦的響動，不理它，不過，你的每隔一段時間就開蓋翻一下里面的豬油，直到鍋裡在沒有劈里啪啦的聲音你就可以閉火，用油撈撈出裡面的豬油渣和蘿蔔，放涼，就好了