超好吃的肉鬆小貝！秒殺鮑師傅！

不用出去排隊買！在家也能吃到好吃的肉鬆小貝！

抱走教程，趕緊動手做起來~

所需食材：

雞蛋 4個

色拉油 40g

牛奶 52g

低筋麵粉 52g

白砂糖 56g

色拉醬

海苔肉鬆

原味肉鬆

操作步驟：

1、蛋黃蛋清分離

2、蛋黃中分別加入牛奶和色拉油攪拌均勻

3、低筋麵粉過篩

4、翻拌均勻成蛋黃麵糊備用

5、蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖打發至溼性發泡

6、取三分之一打發好的蛋清到蛋黃麵糊中

7、翻拌均勻後倒回蛋清麵糊中

8、刮拌均勻

9、倒入烤盤

10、預熱190度烤箱18分鐘

11、用杯子劃出小圓片，杯子手掌大小即可

12、抹上色拉醬

13、兩邊捏起

14、表面抹上色拉醬，沾上肉鬆即可

噹噹噹~新鮮出爐

tips：

1.色拉醬薄薄的一層就好，多了會膩，熱量也高

2.肉鬆可以買現成的，也可以自制哦~

很高興回答您的問題！本人從事烘焙行業十多年！下圖是我們常用的小貝配方！戚風蛋糕打法！之前我有釋出小貝的製作流程！關注我可以看得到！希望可以幫助到您！感謝採納！還有就是沙拉醬建議用丘比的蛋黃醬！肉鬆建議買黑旗海苔脆松！搭配起來口感比較不錯！

主料：雞蛋3個（小雞蛋），玉米油20克，低筋麵粉45克，白砂糖（10克加入蛋黃，20克用來打發蛋清），牛奶27克，海苔肉鬆適量，沙拉醬適量。

1.先把蛋黃蛋清分開，蛋清先放到冰箱的冷藏室冷凍一下。蛋黃加入10克白砂糖攪均勻。

2.27克的牛奶和20克玉米油混合均勻後加入蛋黃液中攪均勻，把40克的低筋麵粉篩入蛋黃液裡，攪拌均勻備用。

3.把放在冰箱的蛋清取出來，放入2滴白醋，先用低速打蛋清至出現大氣泡，加入5克白砂糖，開高速打發至有紋路，再加入6克白砂糖及8克玉米澱粉，繼續高速打發，至出現細膩的紋路，再把剩下的白砂糖加入繼續高速打發，直到出現有堅挺的彎鉤，蛋白糊要堅硬些。

4.把翻拌好的麵糊裝入裱花袋裡，擠到墊有油紙的烤盤上，每個約6釐米直徑大。放入烤箱中層，上下火160度烤20分鐘。

肉鬆也稱肉絨、肉酥，是將肉除去水分後製成粉末，它保留了肉類的各類營養元素，口感細膩，非常適合給寶寶將肉鬆拌進粥或麵條裡做輔食，或者搭配其他的食材做成餡料等。

而在各種肉類做成的肉鬆中，牛肉作為紅肉，富含豐富的鈣、鐵，是營養價值較高的肉品，做成肉鬆給家人食用是非常健康的。一提到肉鬆大家一般都會覺得是不是好難呀，會不會步驟很複雜呀，哎呀沒有時間做呀等等，今天我就來帶大家揭開肉鬆的神秘面紗，看看工作繁忙的上班族也可以快速搞定的牛肉肉鬆到底怎樣做的！

【準備材料】

牛肉（要純瘦的沒有筋膜的部分，最好選擇裡脊或者腿部）

料酒、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽

1、把牛肉清洗乾淨，切成小塊，去掉筋膜，保留純瘦的部分。

敲重點!!!做肉鬆的牛肉要順著牛肉的紋理去切，這樣牛肉才能撕出絲狀。

2、準備清水，牛肉焯水，去掉血沫之後洗淨備用。

3、蔥薑蒜切片，跟洗淨的牛肉一起入高壓鍋，倒入料酒去腥，按下牛肉檔，煮至軟爛，煮好的牛肉絲絲分明。

4、將牛肉放到保鮮袋裡，用擀麵杖敲散，也可以用手按照牛肉的紋路撕成絲狀，都可以的。

5、將處理好的牛肉絲加到麵包機裡，加少量的鹽（如果是給寶寶吃的鹽可以省略了，因為醬油裡也含有鹽分）、醬油（寶寶吃的話可以換成寶寶醬油）、糖，按下果醬檔一個小時二十分鐘後，就可以出鍋了！

肉鬆小貝的蛋糕體可以用戚風蛋糕的方子做

接下來在蛋糕上抹上沙拉醬，沾上肉鬆

肉鬆可以在淘寶上買，自己在肉鬆裡面加點海苔碎就行。

都分為兩種，一種是純肉鬆，還有一種就是豆粉含量比較高的肉鬆。

做肉鬆小貝的話，就是用豆粉含量高的肉鬆做出來好吃。

用料

雞蛋(蛋清蛋黃分離)6個牛奶90克玉米油80克糖85克(25+60克)低筋麵粉100克海苔肉鬆適量沙拉醬（丘 比）【藍色】適量

軟綿綿的海苔肉鬆小貝的做法

準備好所有的食材,蛋清蛋黃分離

玉米油加入細砂糖和牛奶,充分攪拌均勻

然後加入低筋麵粉,用打蛋器畫z字形攪拌，攪拌刀細膩順滑，記得畫z字攪拌這樣不會出筋。

然後加入分離好的蛋黃，繼續畫z字攪拌

攪拌到均勻、細膩順滑即可，如圖。

接下來就是打發蛋白的過程啦，蛋白分三次加入細砂糖攪打。

第一次在開始前放入，第二次在打出粗大泡的時候加入，第三次在打到泡泡細膩但是蛋白仍有流動性的時候加入。

蛋白加入3次細砂糖後一直攪打到如圖的硬性發泡狀態，也就是提起打蛋器有小小直立尖角的樣子，如圖。

打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中，切拌均勻

每一次都等到前一次切拌均勻再加入下一次蛋黃

攪拌好的麵糊細膩均勻並且順滑,沒有消泡的現象。

攪拌好的麵糊均勻放入2個28*28釐米的不佔烤盤中，抹平，震出氣泡。

然後放入預熱好180度的烤箱彙總烤制18分鐘即可。

烤好的蛋糕片立即振模具後，倒扣出來冷卻備用。麵糊攪打得好的話，烤出的蛋糕組織細膩又均勻哦。

然後用直徑5釐米的圓形模具將蛋糕片壓出小圓片形狀,兩個蛋糕片大約可以壓出32-36片的樣子

取兩片蛋糕片，中間膜一層沙拉醬，粘起來如圖。

外層也抹上一層完整的沙拉醬，沾滿厚厚一層海苔肉鬆，就做好啦！

一個一個停不下來呢！

說到蛋糕，肉鬆小貝是我最喜歡的小甜品，個小巧，吃起來方便，搭配沙拉醬和海苔味的肉鬆簡直太完美了，哈哈

By 芳姐愛美食

用料

雞蛋 3個

白糖 35（蛋清）

牛奶 20克

玉米油 35克

低筋麵粉 30克

玉米澱粉 15克

沙拉醬 適量

海苔肉鬆 適量

檸檬汁 適量

做法步驟

1、準備好所有材料

2、無水，無油的容器分離蛋清，蛋黃

3、蛋黃加入牛奶，用打蛋器攪拌均勻

4、加入過篩低粉，玉米澱粉用打蛋器攪拌均勻

5、至無干粉狀態，不可以過度攪拌

6、蛋清用打蛋器打發至眼裡泡，加入檸檬汁，（分次）白糖

7、打發有點濃稠狀態加入第二次白糖

8、加入最後一次白糖打發至圖片上狀態，7分發泡就可以了 預熱烤箱（溫度140_20分鐘）

9、去三分之一蛋清至蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻至混合

10、將翻拌好的蛋黃糊，倒回蛋清裡

11、翻拌至蛋清，蛋黃混合均勻，不可以過度翻拌，避免消泡

12、將糊糊裝進裱花袋裡，擠入提前鋪好油紙的烤盤，留空隙

13、送進烤箱 溫度140_20分鐘左右

14、出爐，是不是好嫩

15、稍微放涼，取兩片蛋糕胚中間夾沙拉醬 表面，周圍全部抹沙拉醬，最後在肉鬆裡打個滾，就可以了，哈哈

去一個大一點的超市就有賣的，或者在網上賣。

雞蛋三個，分開蛋清和蛋黃。

2

蛋黃里加入糖，水或牛奶，玉米油攪拌均勻。

3

拌勻以後篩入低筋麵粉，再次拌勻。

4

用打蛋機在無油無水的容器中打蛋清，分次將白砂糖加進去。

5

取1/3的蛋白加入蛋黃中翻拌均勻。

6

拌勻後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，繼續攪拌。

7

將麵糊裝入裱花袋內，並擠到烤盤上。

8

放入提前預熱好的烤箱中，上下溫度150°，烤20至25分鐘左右。

9

蛋黃加入細砂糖和過篩的低筋麵粉，分次少量的加入150克牛奶拌勻。

10

拌好以後放在火上小火加熱，奶油冒泡即可關火了。

11

加入奶油乳酪，糖粉。

12

蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。

13

把淡奶油攪拌至濃稠的狀態。

14

將淡奶油和之前的醬混合均勻。

15

取兩片面包在其中間和周圍抹上奶油醬。

16

裹上肉鬆即可。

17

肉鬆小貝就做好了。

材料：低筋麵粉70g、雞蛋3個、牛奶55g、植物油50g、白糖60g、檸檬汁幾滴、肉鬆海苔300g、沙拉醬適量

1、首先將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，打雞蛋的時候可以直接用蛋殼分離，也可以用礦泉水瓶神馬的，不會的可以去搜，反正方法一大把的。然後將蛋清中加入糖打發，糖要分三次加入，千萬不要一次全加進去。

2、將蛋黃放在盆中，加入牛奶、植物油攪拌均勻，然後將麵粉過篩，和檸檬汁加入蛋黃糊中，再次攪拌均勻。

3、將打發的蛋清分三次加入蛋黃糊中，攪拌均勻，這一步需要用到切拌的方法，切記不要胡亂的攪拌。攪拌好之後，將麵糊裝入裱花袋中。

4、在烤盤上墊一張油紙，擠成大小差不多的圓形圈，或者是你喜歡的其他形狀，烤箱上下火180度，烤15分鐘。每家的烤箱不同，會有一些溫度差異，第一次勤盯著點兒，要按照自己的烤箱溫度來操作。

5、烤好的蛋糕胚晾涼，取一片蛋糕胚擠上沙拉醬，再將另一片蛋糕胚合在一起，圍著蛋糕周圍在擠一圈沙拉醬抹勻，沾滿肉鬆海苔，既好看又好吃的肉鬆小貝就做好了。

前段時間網紅鮑師傅排隊排到了街心，出於好奇也搶個回來試試，家裡小吃貨說，老媽這個你可以做出來的，會更好吃，有了小吃貨的鼓勵也更有動力，馬不停蹄採購材料，做出來吃貨專家說夾心的餡料再足點就完美了。於是立刻改進，這回小專家邊吃邊說好香好香，這才過癮。每有親友聚會也會帶上這份伴手禮，漂亮又美味，一致好評。

用料  

低筋麵粉 40克

雞蛋 4個

葵花籽油 30克

牛奶或水 40克

糖 40克

海苔肉鬆 適量

沙拉醬 適量

1、蛋清蛋黃分開，分別倒入無油無水的盆裡，蛋黃的盆子裡倒入麵粉，油，水和10克糖。

2、先打發蛋黃，先用橡皮刮刀攪勻，然後用手動打蛋器左右划動，不要劃圈圈，以免麵粉起筋，但是也要多打一會，能讓麵糊充分乳化，打發後蛋黃糊體積不會明顯増大，顏色稍微會淺一些但還能流動的糊糊。忘記拍圖了

3、蛋清裡滴幾滴白醋，電動打蛋器打出粗泡加入1/3白糖。

4、打蛋器調至高速，打至細膩再加入1/3白糖5、打至有紋路時再把餘下的1/3白糖加進去繼續打。

6、這時把打蛋器調製低速繼續打，眼睛盯緊，打至有清晰紋路，提起打蛋頭，有長城小尖角，這時的小尖角不很牢固，稍微擺動打蛋頭小尖角會搖晃，這個狀態就可以了7、用1/3的打發好了的蛋清加入到蛋黃糊裡，用切拌的方式和勻，就是用刮刀沿盆底翻上來，然後轉動一下盆子，再一次翻上來。

8、把拌勻的糊糊全部倒入打發的蛋清裡面，用橡皮刮刀從下往上翻拌，翻一次轉動一下盆子，然後用刮刀從左到右，從上往下切拌。千萬不要用轉圈圈的方式攪拌。把烤箱溫度設定160度。

9、拌好的蛋黃糊，倒入28×28烤盤，放入溫度160度烤箱20分鐘。

10、出爐，脫模，倒扣，用一個圓形磨具 杯蓋也可以的，壓成一個個的小貝

11、小貝一面裹滿沙拉醬，另一個小貝合上。

12、全部塗滿沙拉醬，多抹點

13、沾滿肉鬆，大功告成

14、裝飾漂亮的小盒子，顏值超美，蛋香濃郁，無任何新增劑

一、準備食材:

雞蛋3個（小雞蛋），玉米油20克，低筋麵粉45克，白砂糖（10克加入蛋黃，20克用來打發蛋清），牛奶27克，海苔肉鬆適量，沙拉醬適量。

二步驟:

1.先把蛋黃蛋清分開，蛋清先放到冰箱的冷藏室冷凍一下。蛋黃加入10克白砂糖攪均勻。

2.27克的牛奶和20克玉米油混合均勻後加入蛋黃液中攪均勻，把40克的低筋麵粉篩入蛋黃液裡，攪拌均勻備用。

3.把放在冰箱的蛋清取出來，放入2滴白醋，先用低速打蛋清至出現大氣泡，加入5克白砂糖，開高速打發至有紋路，再加入6克白砂糖及8克玉米澱粉，繼續高速打發，至出現細膩的紋路，再把剩下的白砂糖加入繼續高速打發，直到出現有堅挺的彎鉤，蛋白糊要堅硬些。

4.把翻拌好的麵糊裝入裱花袋裡，擠到墊有油紙的烤盤上，每個約6釐米直徑大。放入烤箱中層，上下火160度烤20分鐘即可。

另外，肉鬆在家樂福等商場可以買到，天貓，淘寶，京東也可以買到哦！

說起網紅美食，“肉鬆小貝”也就是“肉鬆小蛋糕”是繞不開的存在。真的好吃啊，而且配料十分簡單，其實就是蛋糕、沙拉醬加上海苔肉鬆組合而成的。

一口咬下去，口腔中充滿了肉鬆和海苔香味，隨之而來的是柔軟的蛋糕體中夾著酸甜沙拉醬，給味蕾一次超有力的衝擊。

而肉鬆小貝中的蛋糕做法跟戚風蛋糕差不多，但成功率比大蛋糕要高很多，很適合新手們做。

甜鹹把握的恰到好處的“肉鬆小貝”，曾經火遍大江南北，喜歡烘焙的你也一定要試試！

現在來看怎麼製作好吃的肉鬆小貝——

【所需材料】

雞蛋 3個低筋麵粉 45g玉米油 25g水 30g細砂糖 35g海苔肉鬆 適量沙拉醬 適量

【製作步驟】

1、玉米油和水混合攪打成乳化狀態，加入過篩後的低筋麵粉，攪拌至無干粉

2、加入蛋黃攪拌至順滑無顆粒

3、蛋白分三次加入細砂糖打發至乾性發泡

4、取三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻

5、再把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻

6、將拌好的麵糊倒入烤盤抹平

7、放入預熱好的烤箱150度烤30分鐘左右

8、等待蛋糕烘焙的過程可以準備肉鬆和沙拉醬

9、烤好的蛋糕坯用杯子或圓形模具扣出一個一個等大的圓形

10、在蛋糕胚底層塗抹上沙拉醬

11、蓋上另外一片

12、外層再次均勻的塗抹上沙拉醬，表面裹上肉鬆即可，跟外邊賣的一個味道，非常好吃。

大家好，我是野豬

很榮幸回答這個問題。在人們的日常生活中，茶前飯後，甜品變得越來越必不可少。

特別是下午茶時間，點一杯自己喜歡的奶茶，再搭配一道喜愛的甜品，生活從此變得有滋有味！

肉鬆小貝又稱肉鬆小蛋糕，糕體鬆軟，甜糯可口。肉鬆小貝要想做的好，沙拉醬和肉鬆的量必須要足。至於肉鬆在哪裡買的到，超市和網上都可以買的到。接下來，我就來為大家分享肉鬆小貝的做法。

肉鬆小貝的做法準備材料如下：

低筋麵粉50克，玉米油35克，牛奶30克，鹽1克，糖50克，雞蛋3個，檸檬汁幾滴就可以，沙拉醬適量，肉鬆適量

製作步驟如下：

1.低筋麵粉過篩後，加入牛奶，玉米油拌勻，，再放入蛋黃拌勻（一定要先拌勻後再加入蛋黃）

2.蛋清分三次加糖打至溼性發泡

3.將第一步驟的蛋黃糊與第二步驟的蛋清糊一起拌勻

4.用勺子舀出，倒在油紙上鋪成圓形

5.開啟烤箱，溫度在160度，放入烤箱烤18分鐘

6.烤好後取出放涼，鋪上沙拉醬，再鋪上一層厚厚的肉鬆

7.對摺一下，然後在介面處繼續擠點沙拉醬，再撒上一點肉鬆

8.搭配上酸奶，一道美味可口的肉鬆小貝就完成啦！

肉鬆小貝這道甜點簡單美味，小夥伴們可以試著自己做一下哦！

肉鬆小貝不僅可以作為下午茶甜點，還可以作為早餐的一道營養美味，更可以在餓了的時候增加能量，讓你每天都能夠精氣神十足！

感謝小夥伴們的支援，祝您生活愉快，哈哈哈

貓妞對是一個超喜歡毛絨絨食物的人，比如小區周圍的喵、沙發上的毛怪靠枕還有創辦的小熊，當然也少不了毛球一般的美食肉鬆小貝

魔法材料：

蛋黃一個，蛋清2個，清水12克，牛奶12克，食鹽1克，色拉油16克，底筋粉32克，玉米澱粉6.5克，白醋3克，白糖30克

魔法步驟：

第一步  盆中倒入2個蛋黃，12克清水，12克牛奶，1克食鹽，16克色拉油，用打蛋器攪拌至食鹽融化。

第二步  倒入32克過篩後的低筋粉，6.5克玉米澱粉，攪拌均勻。

第三步  將2個蛋清倒入空攪拌器中速攪拌至起泡。

第四步  攪拌器裡倒入30克白糖和3克白醋，中速攪拌至白糖基本融化後轉用快速攪拌至下圖起泡狀態。

第五步  將攪拌好的蛋清倒入之前做好的蛋黃盆中，手動攪拌均勻，裝入裱花袋。

第六步  用裱花袋將麵糊擠入烤盤，預熱後的烤箱上220度 下150度 烤15分鐘左右。

第七步  中間擠沙拉醬，取兩隻合在一起。

第八步  蛋糕表面塗抹沙拉醬，後在裝有肉鬆的碗中翻滾沾滿肉鬆即可。 

 

魔法便籤：

1天氣熱的時候用冰水和冰牛奶效果更好一些。

2烘烤時間供參考，實操需要仔細觀察。

3吃不完需要冷藏存放。

用料

雞蛋 3個

白糖 35（蛋清）

牛奶 20克

玉米油 35克

低筋麵粉 30克

玉米澱粉 15克

沙拉醬 適量

海苔肉鬆 適量

檸檬汁 適量

1.準備好所有材料，開始製作

2、無水，無油的容器分離蛋清，蛋黃

3、蛋黃加入牛奶，用打蛋器攪拌均勻

4、加入過篩低粉，玉米澱粉用打蛋器攪拌均勻

5、至無干粉狀態，不可以過度攪拌

6、蛋清用打蛋器打發至眼裡泡，加入檸檬汁，（分次）白糖

7、打發有點濃稠狀態加入第二次白糖

8、加入最後一次白糖打發至圖片上狀態，7分發泡就可以了 預熱烤箱（溫度140_20分鐘）

9、去三分之一蛋清至蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻至混合

將翻拌好的蛋黃糊，倒回蛋清裡

11、翻拌至蛋清，蛋黃混合均勻，不可以過度翻拌，避免消泡

12、將糊糊裝進裱花袋裡，擠入提前鋪好油紙的烤盤，留空隙

13、送進烤箱 溫度140_20分鐘左右

14、出爐，是不是好嫩

15、稍微放涼，取兩片蛋糕胚中間夾沙拉醬 表面，周圍全部抹沙拉醬，最後在肉鬆裡打個滾，就可以了。

近幾年爆火的肉鬆小貝你吃了沒有

加倍的煉乳和海苔肉鬆這樣的搭配真的超級贊

心情不好的時候來上一口瞬間出現彩虹了

關於肉鬆，去超市就可以買到，也可以自己在家裡做

食材：雞蛋3個，低筋麵粉60克，玉米油30克，糖粉40克，牛奶40克，煉乳適量

肉鬆適量

做法：

1. 將蛋黃、蛋清分離，分別放進兩個無油無水的碗裡

2. 蛋黃碗里加入玉米油、牛奶口，攪拌均勻

3. 將低筋麵粉過篩到蛋黃糊裡，用矽膠刮刀翻拌均勻

4. 將蛋清打發出大泡，加入糖粉，打發到直立小三角狀

5. 打發好的蛋白分兩次加入到蛋黃糊中，翻拌均勻

6. 蛋糕糊裝進裱花袋，剪出小口，把蛋糕糊擠到烤盤上，呈圓形

7. 烤箱提前預熱，上下火120度烤15分鐘

8. 烤好的蛋糕取出晾涼，平面塗抹煉乳，兩個合在一起，像貝殼樣

9. 在蛋糕表面都抹上煉乳，多抹點粘住的肉鬆才多感，抹完後把它放在肉鬆堆裡打滾，把蛋糕蓋住，肉鬆小貝就做好啦!

美味的肉鬆小貝是不是很簡單呢! 快來試一試

最近這個肉鬆小貝挺火的，而且也很好吃，作為一個合格的吃貨怎能不自己做呢，於是我就動手了，至於外面那個肉鬆很多地方就有賣啊，我是自己買了兒童肉鬆但是裡面沒有海苔，剛好家裡有，我就把它弄碎加進去了，其實加不加海苔，我覺得都沒有太大差別，實在沒有也可以不加的。

配料：低筋麵粉40克，雞蛋4個，糖40克（10＋30），玉米油40克，牛奶40克，玉米澱粉5克（沒有的話用低筋麵粉也可以），海苔肉鬆適量，沙拉醬適量

①把玉米油，牛奶，10克白糖攪拌在一塊，成乳化狀，大概就像我下圖那樣

②把玉米澱粉跟低筋麵粉篩入攪拌至無干粉，無顆粒

④把蛋白放在無水無油的盆裡面，分三次加入30克白糖，中速打發至小彎鉤

⑤取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再取三分之一蛋白加入蛋黃糊再翻拌均勻，最後把剩下的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，記得不要畫圈不然會消泡，用翻拌就行，就像炒菜那樣，然後倒入烤盤中，烤盤記得墊油紙

⑥烤箱165度提前預熱好，然後把烤盤放入，上下火，中層，烤25分鐘左右，這個時間可以根據自己烤箱再做調整

⑦烤好後晾涼就能切塊了，我為了不浪費材料把他切成長方形的