我們學校有蛋糕技術培訓，學習方便，學完可以推薦工作也可以自己創業

專業介紹：

以培養精通西點製作、懂經營、擅管理，並具備創業能力的人才為目標。學習各種西點製品的製作技術和西點製作的專業知識，以及西點創業、經營管理方面的知識；學生畢業後能從事連鎖賓館、西餅屋、大型連鎖酒店，餅屋等工作，具備較高的創業能力。

學習內容：

西點蛋糕製作：

西點基本功強化訓練，傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美製作；港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕製作技術；

西點烘焙培訓：

包括美式、法式、英式、德式麵包的烘焙製作技術； 曲奇、餅乾、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等西式酒店宴席流行西點精品的製作；各種西式點心製作，時尚冷、熱飲的調製技術；

六大優勢：

理實一體化教學，一人一轉檯教學，名師一對一教學，職業化教學，情景教學，模組化教學

師資力量

學校師資力量雄厚，擁有一支以素質高、技術強、教學精而著稱的西式麵點技師、西式麵點師為骨幹的專業教師隊伍，教學質量始終如一，名列全國前茅。

學校先進的西點科研隊精心制定了符合學生需求的專業課程，旨在完全地將系統、專業的西點工藝傳授給學生，使學生掌握西點工藝規律、理論和核心技藝。學校設定多元化的專業群，基本涵蓋現今較完整、較前沿的西點工藝教育內容。

上幾天有人來問我，怎麼做一道美味又簡單的蛋糕？一開始看到這個問題，我腦中閃過很多種類蛋糕，但大多都是比較複雜，並且對於基本功要求都還是比較高的。可有一款蛋糕就比較另類，它就是所有做蛋糕的基礎，也就是說想學會做蛋糕，那麼必須要先學會做它。說到這裡肯定很多人也已經想到什麼了，不錯，它就是“戚風蛋糕”，做出來可以說是相當的美味，非常的烹飪有口感。那麼這時候肯定有人好奇了，既然戚風蛋糕這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實做這道蛋糕整體不是太複雜，但是對於細節要求特別高，因為這款蛋糕還有一個座右銘，叫做“氣瘋蛋糕”。也就是說在烹飪過程中，一個不留神就有可能做失敗，我就遇到好幾次這種情況，看著像是馬上成功了，結果出鍋不是塌陷就是口感不好。

下面話不多說，今天就給大家分享這道戚風蛋糕的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：低筋麵粉八十克

輔料：雞蛋五個、綿砂糖七十克、玉米油四十克

戚風蛋糕之步驟

步驟一、首先用電子秤稱好食材（食材的量一定要掌控好，這樣做出來的蛋糕成功機率會大大增加），放入提前準備好的容器中

步驟二、再把蛋黃和蛋白分離（一般我們廚師都是把雞蛋打在手中，蛋清就會自然從指間流出），然後放入各自的碗中，再把蛋黃裡篩入低筋麵粉攪拌均勻（過篩過後的蛋糕做出來口感更細膩）

步驟三、接著把分離後的蛋白液，用筷子不斷的攪拌（要順著一個方向才行），見蛋白打到細泡沫之後，在其中加入一半白糖，用筷子繼續打發至粗泡沫狀，然後再加入另外一半白糖繼續打發，繼續打發出現寬紋路後，筷子能豎起來不會倒就行了

步驟四、先取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃液中，上下翻拌幾下（注意不能攪動，稍微翻拌幾下即可），再把剩餘蛋白加入其中翻拌，然後將蛋糕液慢慢放入模具中（模具中提前刷上少許油，這樣後期容器脫模），輕輕震幾下排出氣泡（震出氣泡可以讓後期蒸出來不塌陷）

步驟五、最後準備烤箱，上下火預熱到一百五十度，把模具放入烤箱內，關上烤箱門烤半個小時，時間到烤好後取出，放入烤架上倒扣，等涼後再脫模，這時候香味就會撲鼻而來，非常的美味

新東方經典西點專業，是我校為了滿足年輕一代對西點製作的熱愛而開設的高階專業。隨著西方西點飲食文化的不斷引進，我國西點師等專業人才緊缺。所以，西點專業畢業生在我國各大城市，尤其是重慶這樣國際化的大都市有著“高就業率、高起點工資”的優勢。經典西點專業主要包括蛋糕、烘焙、乾點等製作及裱花等技術的學習。

1、藝術裱花類：基礎花邊類（基礎點、線、花邊、吊邊等）、面坯抹制（直角面、圓弧面、方形面等）、花卉類（玫瑰、百合、牡丹、康乃馨等）、生肖類（12生肖）、陶藝蛋糕、翻糖蛋糕、婚慶蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕；2、麵包類：甜麵包、歐式麵包、法式麵包、丹麥麵包等；3、乾點類：餅乾、派、塔、清酥、混酥；4、甜點類：布丁、果凍、奶茶等；5、慕斯類：草莓慕斯、乳酪慕斯等；6、蛋糕類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕、裱花蛋糕等；7、巧克力、飲品：巧克力糖、巧克力外掛、果飲。