香菇 是食用菌一種 也是常用的食材之一 香菇購買可以根據自己的口味和菜品湯品要求購買 我說下新鮮香菇的簡單做法 油炸香菇 新鮮香菇洗淨去處根部 把香菇切成大片形狀 洗淨晾乾 伴生粉雞蛋清攪拌均勻 油溫6成熱 炸至外焦裡嫩 一次不行可以再炸一次 炸熟後 裝盤 撒上微鹽孜然辣椒麵即可 還有一種就是幹香菇 幹香菇用溫水泡發一個小時 切絲 用高湯燒開 放入香菇絲 肉絲 燒開後 起鍋放入蔥花 少許香油 即可 這樣做湯鮮味美 當然還有很多吃法 期待下次分享

不管是買乾的還是生的，主要還是看你怎麼烹飪。如果是煲湯燉肉，最好用幹香菇，因為香氣比較濃郁，如果是炒著吃或者紅燒，那就選鮮香菇，口感比較嫩滑。

如果還是很糾結，我們就從營養、口感、味道上來對比一下：

首先在營養方面，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都儲存了下來。再者，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。如果幹香菇是由鮮香菇透過日曬乾製而成，那麼其維生素D含量更高。其次從味道上來說，幹香菇在乾製的過程中，由於內部結構發生了轉化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質，所以幹香菇燉湯香氣會更加地濃郁，比鮮香菇較好。最後從口感上看，幹香菇水分含量少、味道較濃，但是口感比較粗糙；鮮香菇水分多，口感嫩滑、肉質細膩。再者，幹香菇不易消化，特別是給老人小孩吃的時候一定要控制好量，而鮮香菇含鋅豐富，口感好、易消化，比較適合老人小孩吃。

但從個人購買習慣上，現在市面上的幹香菇品質參差不齊，有時候我們買到的幹香菇特別乾癟，而且烹飪後沒有香菇的原始香味，可能是由於被除質了，並不是透過直接風乾或者曬乾的。所以我們比較傾向於買生的香菇，用來包餃子、紅燒雞肉、炒肉片等，非常不錯。

這個我一般會買乾的，主要是比生鮮的要容易儲寸，或者有時候我能計劃好當天的食譜裡有需要香菇的，那麼我可能就會選擇生鮮的香菇吧。

香菇的氣味我很喜歡，有時候加入一道菜裡吧，雖然它看起來平平無奇，配角一樣地存在，卻能使得菜式變得鮮甜清香。

我就喜歡用香菇做一道“紅燒豆腐泡夾肉”，香菇作為配菜就是神一般的存在~

這道菜我強烈推薦，特別好吃，而且對於喜歡吃豆腐泡的朋友來說，不單調且營養均衡，我介紹一下這道菜的做法吧，尾巴附上影片做法。

食材準備：

胡蘿蔔，香菇，豆腐泡，肉末，薑末，蔥末

做法：

·蘿蔔切塊，香菇切半

·豬肉末中加入蔥末、薑末、生粉、生抽、老抽，抓勻放進冰箱冷藏30分鐘

·豆腐泡中間切開不切斷，將冷藏好的肉末用勺子塞進豆腐泡中

·鍋中下油，放入蔥段、生薑炒香

·下入香菇、胡蘿蔔，加入生抽、耗油、雞粉炒勻

·加水沒過食材，擺上豆腐泡

·中火煮15分鐘，再將豆腐泡翻個面

·最後撒上蔥花就好啦~

豆腐泡吸收了湯汁的鮮甜，加上裹著醃製好的肉末，口感和味道雙絕！

我一般都買普通的那種，香菇沒買過乾的香菇。

普通的香菇一般是吃火鍋時候用，

然後，辣椒炒香菇也非常好吃，

最後也做牛肉香菇醬或者是豬肉香菇醬也行，味道都非常不錯，可以試一試哦。

1.鮮香菇：如果做菜的話建議買鮮的，口感好也比較飽滿，用不完可放在陰涼處自然晾乾，千萬不要密封儲存，會長毛腐爛，晾乾再使用時可加水泡發。2.如果做湯的話建議用幹香菇，清水泡發後香菇的味道會更濃郁，可提高湯的鮮味。

準備豬腳一個，香菇適量，墨魚乾適量，一顆大蒜頭，喜歡吃辣的準備一點小米辣！把豬腳砍成一塊塊的洗淨，墨魚乾切成小塊洗淨冷水浸泡一下，香菇去掉根部洗淨同樣冷水浸泡半小時備用，鍋中放入清水加點料酒把豬腳綽一下水，撈出再用醬油，鹽雞精等調料醃製一個小時！時間到熱鍋下油把豬腳爆炒一下，放入蒜頭，小米辣，墨魚乾，香菇一起繼續翻炒後加入適量的清水，水要加多一些，因為煮的時間比較久，準備一個砂鍋，等煮開後把它倒入砂鍋大火轉小火慢慢燜，燜至一個多小時，只剩一點水份列幹就可以了！這樣做出來的豬腳很有嚼勁，同時帶有墨魚乾和香菇的香味很香，很下飯，家裡每次做這個美食，都要多做些米飯，真的很好吃我是愛分享的麗麗，關注我哦，謝謝支援！

香菇當然買乾的好啊

1.幹香菇比較好儲存，用不完的可以儲存好下次再用

2.料理時幹香菇味道比較容易釋放出來

3.幹香菇的營養價值會更高

4.幹香菇料理的方法很多，但鮮香菇比較有局現

鮮香菇，肉鮮嫩，菇香味較淡，多用來炒青菜，作餡一類。這個主要還看個人喜好口味。

幹香菇用溫水發開切塊，生薑幾片切絲，雞肉切塊沖水，衝淨血水備用。拿一小盆，把雞塊放入，加入少許料酒，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，雞精，糖，蔥薑片，澱粉，色拉油把雞加香菇拌均勻喜歡吃辣可加許少幹辣椒，備用，把拌好的雞肉香菇放盤上鋪平，這樣易均勻的熟。上鍋大火蒸25分鐘即可,出來撒青蔥花即可。非常下飯[呲牙][呲牙][呲牙]

對於這個問題，我的回答是:香菇乾的和新鮮的我都會買，不同的菜餚搭配不同的香菇。乾的和新鮮的乾溼度不一樣，肯定用法也不同的。

說實話，我家種植香菇有十幾年的歷史，但是對於香菇的熱情我絲毫沒有減少，經常換著花樣去做。今天就分享幾款幹香菇和溼香菇的做法，希望你們喜歡。

香菇醬__拌麵首選

香菇醬是我自創的一款醬料，主要用香菇和瘦肉末一起燜煮，得出的醬料香、鮮、辣。做這個醬我選用的是新鮮的香菇，它汁水飽滿，和肉一起煮出的汁水更香。

香菇包子_包子不幹、香氣四溢

青菜香菇包子是我常做的一款包子，它主要由青菜和香菇為餡料，做出來汁水飽滿，一點都不幹。可以拿這款包子征服挑食的小朋友的胃。這款我用的也是新鮮的香菇，因為水分多，香。

蠔油香菇青菜__清淡爽口

這款蠔油香菇青菜用的也是新鮮的香菇，吃起來滑嫩鮮香有餘。如果用幹香菇泡發，整道菜就顯得乾巴巴、硬硬的，口感差。

香菇排骨/雞

這道菜我會用幹香菇，把它溫水泡發好，放進雞鍋中，一起燉，10分鐘左右就會聞到特有的香味。而且香菇在燉煮的過程中會慢慢的把自身的香味滲入到雞肉中去，營養就翻倍。

紅燒雞塊

這道菜我會用幹香菇，幹香菇在炒的時候只會吸收雞肉的鮮味，由於自身的水分少，所以吃起來比較有嚼勁，沒有那種水水的感覺。

香菇一般分為幹香菇和新鮮香菇。幹香菇買回來需要用水泡發。做起來需要時間長一點，比較麻煩。所以，大多數人都喜歡買新鮮香菇。香菇可以做很多美味的家常菜，下邊我就向大家詳細介紹一下。

做法一

椒鹽香菇

主料:

香菇半斤。

輔料:

雞蛋一個，玉米澱粉適量，食用油。

調味料:

鹽，味精，花椒麵。

準備工作:香菇切去根洗乾淨。將香菇打斜刀切成片。盆裡打入一個雞蛋，加入5克鹽，3克味精，適量玉米澱粉攪拌成麵糊狀，麵糊稀稠，以用手抓起蛋糊，剛好能夠扯出細絲即可。蛋糊中加入少許食用油攪拌均勻。（注，蛋糊中加入油做出的椒鹽香菇，更加香脆可口。）詳細製作方法:鍋燒熱，倒入適量油。油溫六成熱時，將香菇倒入蛋糊中攪拌均勻，用手抓起香菇依次順著鍋邊下入鍋內，炸至表面金黃時撈出。給炸好的香菇撒上少許鹽，適量花椒粉既可裝盤。

做法二

香菇肉片

主料:

香菇半斤，瘦肉三兩。

配料:

青椒一個，紅椒一個。

料頭:

生薑一小塊，大蒜三瓣，大蔥一根。

調味料:

鹽，味精，雞精，白糖。

其他輔料:

玉米澱粉，食用油。

準備工作:香菇切去根，清洗乾淨，打斜刀片成片。青椒切成片，紅椒切成片。生薑切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。瘦肉切成片，清洗乾淨瀝乾水分，加入少許玉米澱粉抓勻。詳細做法:鍋裡燒開水，學開後倒入香菇，青椒片，紅椒片汆水後倒出。鍋燒熱，倒入適量油。油溫六成熱時下入肉片，攪開倒出多餘的油。鍋裡下入薑片，蒜片，蔥段炒出香味倒入汆過水的香菇，青椒片，紅椒片。加入鹽5克，味精3克，雞精2克，白糖2克，翻炒均勻後勾入少許水芡粉即可出鍋裝盤。

做法三

香菇青菜

主料:

香菇五個，青菜1斤。

料頭:

大蒜一個，大蔥一根。

調味料:

鹽，味精，雞精，白糖。

其他輔料:

香油，食用油。

準備工作:香菇切去根，清洗乾淨，打斜刀切成片。青菜擇好，清洗乾淨瀝乾水分。大蒜剁成蒜末，大蔥切成蔥段。詳細做法:鍋裡燒水，水開後倒入香菇。水再次開後倒入青菜攪兩下後倒出瀝乾水分。鍋里加入50克油，下入蒜末，蔥段炒出香味。倒入香菇和青菜。加入鹽5克，味精3克，雞精2克，白糖2克，大火翻炒均勻後淋入幾滴香油即可出鍋裝盤。無論是幹香菇還是新鮮香菇都可以做以上幾種家常菜。只是幹香菇需要提前用水泡發，具體做法相同。

買幹香菇或新鮮香菇唯一的區別就是考慮好儲存問題，假如你買香菇打算當餐就吃，可以考慮，新鮮香菇無非就是炒肉，打湯，做菜選擇性不多，但幹香菇就不一樣了，幹香菇水發之後做菜比新鮮香菇要香得多，味道濃郁，做菜選擇性更多，比如，炒肉，燒家禽，打湯，煲湯，做餡，釀香菇等，還有一點最重要的就是存放時間還長，對於不經常出門買菜的人來說，幹香菇是最好的選擇！

幹香菇和新鮮的香菇都會買，根據做什麼菜來決定買哪種香菇，幹香菇用來煲湯或者做牛肉醬！新鮮的香菇用來炒青菜（炒上海青）特別好吃，可以試試哦！

下圖是我做的牛肉醬[玫瑰]

我一般喜歡買新鮮香菇，買回家洗洗就可以燉湯或者是做成香菇肉醬，拌飯或者煮麵條的時候當臊子用都挺好的我不喜歡辣的，就沒有加辣椒。做的時候先把香菇切碎，碎肉準備好，也可以把肉切成顆粒狀吃起更有口感。切配料：姜，蒜。食材準備好之後就放油鍋熱之後先下配料炒香，再放肉翻炒。最後放香菇炒，多翻炒幾次加點醬油調味，也可以放宜賓芽菜進去。最後翻炒熟之後就可以起鍋晾涼放瓶子裝好，放冰箱可以放1個月。每次要用的時候直接拿出來就可以啦

一般你們買香菇是買乾的還是買生的？完了之後一般用來做什麼？怎麼樣，我一般喜歡買生的，完了之後用來做什麼香菇的做法實在太多了，大多數人一般都是用來煮湯，或者炒著吃，我一般喜歡把香菇拿了蒸著吃，當然蒸的方法也是很多，我就把我平時最愛的一道蒸香菇的做法分享一下，做法如下。

什錦蒸茹的做法

原料：蟹味菇90克，杏鮑菇80克，香菇50克，秀珍菇70克，胡蘿蔔30克，大蔥段5克，薑片5克，小蔥花3克

調料：鹽3克，雞粉3克，白糖3克，生抽10毫升

【做法】

1洗淨的杏鮑菇切條；洗淨的香菇切片；洗好的胡蘿蔔切條。

2用一個空碗，倒入切好的杏鮑菇、秀珍茹、香菇、胡蘿蔔和洗淨的蟹味菇。

3放入薑片和蔥段，加入生抽、鹽、雞粉、白糖拌均勻，醃10分鐘，裝入另一個盤裡面。

4蒸鍋中倒入清水燒開，放入裝好菇的盤子，蓋上蓋子，把它蒸熟。

5蒸熟後揭開蓋子，取出蒸好的菇，撒上備好的蔥花就可以享用了。

總結：喜歡吃胡椒粉的可以在醃菇的時侯，放一點胡椒粉一起醃，我不吃胡椒所以沒有放，這樣蒸出來的茹很遠就能聞到香味了，味道特別鮮美，你可以去試一下。

香菇是我國久負盛名的珍貴食用菌。香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，並有很高的藥用和保健作用，素有“植物皇后”美譽。幹香菇味道濃，易在低溫通風處儲存，適合燜肉、煲湯、燉湯、炒肉、幹炸等做法。生香菇我們稱做“鮮香菇”，肉質柔軟細嫩，味道清淡，適合用來幹炸、炒肉、炒青菜和做餡等。下面我以幹香菇燉雞塊為例:

幹香菇燉雞塊

食材:三黃雞、幹香菇、蔥段、薑片、香葉片、八角、生抽、冰糖、料酒、鹽、香油

步驟一:幹香菇用溫水泡發，並用清水清洗乾淨，用刀傾斜切成片備用。

步驟二:三黃雞剁成小塊，用清水清洗一下。鍋中倒入冷水，將雞塊下鍋，放蔥段、薑片，煮開撇去浮末，撈出用清水清洗。

步驟三:鍋中燒油，放入蔥段、薑片、香葉八角爆香，然後放入焯好的雞塊下鍋進行翻炒，放入生抽，冰糖、料酒翻炒均勻，倒入適量的清水，用大火煮開轉小火，慢燉20分鐘後，放入泡好的幹香菇繼續燉上40分鐘，雞塊燉熟放入鹽調味，出鍋淋上香油即可食用。

幹香菇燉雞塊營養豐富，鮮香入味。

一般我會用鮮香菇炒肉的，很爽口美味的。

鮮香菇炒肉

食材:鮮香菇300克、豬肉150克、大蔥、青椒、蒜末、薑末、醬油、鹽、味精、水澱粉

步驟一:清水中放入一勺麵粉，將香菇去掉老根，放入清水中浸泡五分鐘，用手清洗乾淨。

步驟二:鍋中燒開水，放入洗淨的香菇，焯水兩分鐘撈出過冷水，控幹水分並切成兩半備用。

步驟三:豬肉洗淨切成薄片，放入碗中，肉中放入少許醬油、料酒和水澱粉，用手抓勻，醃至五分鐘左右；大蔥切成斜段、青椒切成菱形狀。

步驟四:鍋中燒油，把醃好的肉片煸炒變白色倒出備用。

步驟五:鍋中燒油，放入大蔥、薑末爆香，倒入青椒塊、香菇片翻炒幾下，放入少許醬油翻炒幾下，放入肉片繼續用中火翻炒幾下，放鹽、味精調味，倒入少許水澱粉勾芡，湯汁粘稠，出鍋裝盤即可食用。

香菇炒肉，營養豐富，鮮香滑嫩，非常可口。

香菇我覺得還是買生的好。我個人覺得生的香菇它的那種特有的香味比較大，吃起來比較好吃，既然是吃香菇，那肯定是要選擇香味更濃郁一些的，更充足一些的，這樣吃起來口感才爽，你說呢？

我平時都買香菇的話，一般都是做香菇燉雞：雞肉洗乾淨焯水，焯水後撈出再清洗一遍，自己做要吃得衛生一點；把香菇在中間打個十字刀，這樣便於入味，不要切開，這樣看起來比較好看，新鮮的香菇就不用提前泡水了；準備幾個青椒洗乾淨切好備用；鍋里加水倒入焯好水的雞塊，放入自己喜歡吃的各種調味品，大火燒開，水燒開後改小火慢慢燉，雞肉塊燉至六七層熟的時候倒入提前準備好的香菇繼續燉，繼續燉大概十分鐘左右倒入切好的青椒，青椒斷生後即可出鍋。把這裡一到香噴噴的、營養又健康、乾淨又衛生的香菇燉雞就做好了，準備開吃吧！

香菇在我們生活中是經常會吃到的食物。不管是鮮香菇還是幹香菇，它們的營養價值都非常豐富。香菇有著獨特的香味，口感細滑，鮮香，深受大家喜愛。經常吃不僅可以提高身體免疫力，還有抗癌防癌的效果。

平時在家中幹香菇和鮮香菇我都會買來吃。一般幹香菇我喜歡用來燉雞湯，或者炒飯。鮮香菇用來打火鍋，或者直接炒著吃。分享一道特別好吃的燜香菇的做法，做法簡單，鮮香入味，老少皆宜，百吃不厭。

1、準備好鮮香菇半斤，生薑和蒜米少許，蔥花少許。

2、先把香菇的根部去掉，再用水輕輕的一朵一朵洗乾淨，每一朵香菇劃打上花刀（劃一個十字，這樣做出來不僅入味，而且美觀）。

3、開大火熱鍋倒油，帶油燒至7成熱的時候 ，調小火，一朵朵的放入香菇，注意菇冒朝下（這樣香菇才容易綻開），小火煎三分鐘左右，夾出。

4、鍋中留底油，開大火，倒入蒜米爆香，倒入香菇，再加入冰糖一顆，鹽一克，耗油少許，醬油少許，翻炒均勻後，加入適量的冷水沒過香菇即可。水燒開後轉小火蓋上鍋蓋燜6分鐘左右，6分鐘後，開啟鍋蓋，大火收汁，快速倒入澱粉水勾芡，加入蔥花炒勻出盤，一道鮮美，入味，口感細膩嫩滑的香菇就完成了。

溫馨小提示：

1，香菇一定要熟透了才能吃，不然可能會引起中毒。

2，香菇不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。

3，香菇是發物，脾胃寒溼氣滯者慎食。

一般買生的香菇，香菇是一種味道鮮美，且含營養豐富（如蛋白質、維生素等）的菌類食物。我們可以用來提味，或者和各種各樣的食物搭配。那麼，香菇做法大全都有哪些做法呢？怎樣做出來的香菇更好吃，且營養價值更豐富呢？下面列舉了香菇幾種常見的吃法

1.做香菇肉包子

香菇肉包子是一種麵點，主要材料有面粉、豬肥瘦肉末、煮過的豬皮等，調料是鹽、蠔油、料酒等。該面點主要透過蒸籠蒸制而成。做好的包子，新鮮多汁，營養豐富。

2.香菇炒肉

小時候，媽媽總會變著花樣為我們做一些可口又營養的菜餚。就說這道香菇炒肉吧，其實只需要一點點的肉，和香菇搭配在一起炒，就會帶來絕妙的味覺盛宴。它既簡單又美味，我們總會忍不住會多吃一碗飯。

3.香菇悶雞翅

準備好所有的食材，雞翅用開水焯燙一下過涼備用，香菇提前泡軟洗淨切條，蔥姜切好，炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和大料香葉，倒入雞翅翻炒片刻至雞翅變色，在淋入料酒出香。加入生抽，加入魚露，再加入老抽翻炒均勻。加入適量的清水和白糖，大火煮開中小火加蓋燜燒10分鐘，然後倒入香菇和木耳土豆繼續燜燒15分鐘。湯汁快乾加入青紅椒和鹽，淋入水澱粉，淋入香油，翻炒均勻關火即可

一般你們買香菇是買乾的還是買生的？完了之後一般用來做什麼，怎麼樣？

對於這個問題，我的回答是:香菇乾的和新鮮的我都會買，幹香茹和新鮮的口感不一樣，不同的菜餚搭配不同的菜品。

幹香菇比較好儲存，用不完的可以儲存好下次再用，料理時幹香菇味道比較容易釋放出來，營養價值會更高。雖然香菇料理的方法很多，但鮮香菇比較有局現。

幹香菇水分含量少、味道較濃，但是口感比較粗糙；鮮香菇水分多，口感嫩滑、肉質細膩。再者，幹香菇不易消化，特別是給老人小孩吃的時候一定要控制好量，而鮮香菇含鋅豐富，口感好、易消化，比較適合老‘小孩吃。

香菇油菜

食材：香菇 、油菜、蒜末、薑末、泡辣椒 、生抽、米醋、蠔油、澱粉

烹飪步驟

1.香菇洗淨，然後用小刀刻出如圖的花

2.油菜清洗乾淨，比較大的改刀成小

3.姜、蒜切成末，泡椒切成小圈

4.半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉，調成汁待用

5.鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開

6.放入油菜焯水約一分

7.焯好水的油菜裝

8.鍋里加入適量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少許鹽，翻炒

9.加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇，湯汁濃稠的時候加入泡椒

10.將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子裡，香菇油菜就做好了

這道家常菜我用鮮香菇水分多，口感嫩滑、肉質細膩。

香菇肉醬

1.香菇洗淨切碎粒，肉如果不是現成的肉末，也剁成黃豆大小的肉粒

2.在微波爐容器中倒1湯勺油，並放入蔥薑蒜末，蓋上蓋子，放入微波爐高火半分鐘爆香

3.取出後倒入豬肉末、香菇粒

4.往容器中倒入1湯勺左右料酒，拌勻，再次送入微波爐，高火2分鐘後取出

5.拌入豆瓣醬、甜麵醬、郫縣豆瓣醬，拌勻，再微波高火2~3分鐘

6.取出後即可食用，拌麵、拌飯、炒菜、做湯均可，剩下蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可

這個醬用鮮香菇做的，可以說是萬能醬。拌麵，燒菜都可搭配。味道好極了。

香菇土豆燉雞

食材：雞腿 四根 、 土豆 1個、 香菇 6朵 、 青紅辣椒各1個蔥薑蒜末 鹽 糖 2勺

烹飪步驟

1.香菇用溫水泡開（泡完的水不要倒掉，一會兒會用到）

2.雞腿用刀切成兩釐米的方塊，用兩勺料酒兩勺老抽醃半小時（中等大小的勺子）

3.土豆切滾刀塊

4.鍋中三大勺底油煸香薑片，入土豆，煎一煎，加入剩下的蔥薑蒜末爆香，加入香菇，雞塊，一勺白酒，將雞塊炒白

5.倒入香菇水，香菇水碗底的渣渣不要倒進去。這時看情況再添點水，水要沒過雞塊土豆塊

6.加入一個八角，1小塊桂皮，兩勺糖，一勺鹽，開始燉，最後加鹽。

7.中火收汁，到了後期收汁會加快速率，要勤注意

8.燉好，出鍋裝盤。

這道菜我用的幹香菇香味濃郁

買了鮮香菇回家可以炒著吃，因為香菇屬於菌類，放不了太長時間，所以買回家的鮮香菇一定要儘快食用。可以準備一些豬肉切成片，放入少許澱粉抓勻，把香菇洗淨切成片（不要太薄），放入開水中焯水後撈出瀝出水分。鍋中燒油，放入蔥花熗鍋，把肉片放入煸炒，加入生抽、耗油、少許糖炒勻，加入焯過水的香菇翻炒，出鍋前加入鹽和雞精調味，這樣的香菇原汁原味，口感順滑非常好吃。

鮮香菇也可以炒香菇油菜，這可是最傳統的家常菜了。把香菇洗淨切片焯一下水，油菜洗淨切段焯水，鍋中放油蔥末熗鍋，加入香菇翻炒，加入糖，生抽使香菇充分入味後加入油菜稍微翻炒一下，加入鹽和雞精調味即可。

幹香菇經過晾曬處理之後，易於長時間儲存，香味也更加濃郁，一般用來燉菜或者打滷時來增香。天津人愛吃三鮮打滷麵，一般都會弄上幾個幹香菇洗淨，用溫水泡發，泡香菇的水用來打滷特別香。

香菇香氣濃郁，營養豐富，很適合老人和孩子食用，趕緊來試試吧。