用料：

蝦皮、佛手瓜、蒜蓉

做法：

（1）佛手瓜去皮切片。

（1）鍋中加入少許油、大火燒至7成熱，放入蒜蓉熗鍋。

（2）放入適量蝦皮翻炒。

（3）待炒出香味後放入佛手瓜同炒。

（4）放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

哈哈，這個佛手瓜我們種有

第一種吃法：佛手瓜清炒或炒肉

1.配料準備：少許肉切片加澱粉抓勻，大蒜切片、姜少許切碎、少許蔥切成段；

2.處理佛手瓜：老一些的瓜可以削皮，嫩的就不用，從正中間切開，去除佛手瓜的舌頭，也就是它的籽，然後切片；

3.炒菜：放少量油，油熟後把蒜片和姜爆香，加入肉片，翻炒到七八成熟倒入佛手瓜繼續炒，熟了以後放入少量鹽，味精，最後放入蔥段，翻炒後起鍋。

總結：這種炒法類似於黃瓜、西葫蘆瓜等，都適合這樣清炒。

第二種吃法：白水煮

去除中間舌頭，切塊狀，不要切太薄，這種瓜裡面很嫩，不然煮熟後不好夾，水開後直接下鍋煮，煮熟後沾油辣椒蘸水吃很不錯的。

辣椒蘸水做法：熟油辣椒2勺，少許鹽，醬油，雞精，白糖，少許香醋，香蔥，全部放一起調汁，蘸水就做好了，味道絕了

佛手瓜排骨湯配料有:排骨1斤.佛手瓜2只.黃豆少許.淡菜幾粒.2塊薑片。

1.首先把排骨砍件焯水備用，佛手瓜去皮洗乾淨切件。黃豆少許最好提前泡一下洗乾淨。

2.其次把排骨佛手瓜黃豆一起倒入湯鍋裡，然後加水浸沒過材料。

3.最後放薑片.淡菜.大火燒開，改小火煲。煲到黃豆淋了，佛手排骨湯就做好了。

佛手瓜，即可以當水果一樣來生吃，又可以當菜來炒著吃，而且它的營養價值高。

佛手瓜味道清甜，我一般喜歡清炒或者燉湯，保留了其鮮美的味道和清脆的口感。下面分享兩道菜的做法步驟，簡單易學，喜歡可以收藏起來哦！

【清炒佛手瓜】做法步驟：

1.佛手瓜洗淨切開去籽，然後切絲清洗一下備用。

2.紅椒洗乾淨切圈，蒜切片。

3.鍋內熱油，油熱放入蒜片煸香，放入切好的瓜絲翻炒2-3分鐘，再放入紅椒翻炒均勻。

4.放入適量鹽，少許糖調味，出鍋裝盤開吃。

【佛手瓜排骨湯】做法步驟：

1.排骨用涼水清洗乾淨，剁成塊下鍋焯水，焯好後撈出來瀝乾水分備用。

2.佛手瓜清洗乾淨刮皮去籽切塊。

3.砂鍋放入排骨、生薑片、料酒、八角加適量水，大火燒開改中火慢燉1小時。

4.倒入備好的佛手瓜，再熬煮10分鐘至佛手瓜熟透，放適量鹽即可出鍋。

準備的材料有：

佛手瓜，紅蘿蔔，蝦油，花椒油，白醋，鹽

第一：佛手瓜，胡蘿蔔切絲

第二：鍋中加500ml水燒熱，放入180g佛手瓜絲和80g胡蘿蔔絲焯燙，撈出過涼瀝乾

第三：將佛手瓜絲和胡蘿蔔絲中，加入5ml蝦油

第四：加入5ml花椒油，10ml白醋，5g鹽，攪拌均勻即可

很高興回答這個問題。佛手瓜相信大家都不陌生，這是一種很常見的蔬菜。佛手瓜清脆，含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素3克、碳水化合物7.7克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。佛手瓜做法多樣，可蒸，可炒、可燉、可煮湯，在我們四川人手裡還可做泡菜，放進泡菜罈子裡面泡上一段時間拿出來可涼拌、可炒肉，都很好吃。常見的做法主要是炒著吃、燉肉、煮湯。下面我們來說說炒著吃的一種：

第一步：首先將佛手瓜洗淨，有需要的可以削皮（嫩的不用削皮，稍微有點老的建議削皮），然後均勻的切絲，可以加入一點紅椒絲配色、姜蒜切末待用

第二步：起鍋燒油、下姜蒜炒香接著下佛手瓜、放適量鹽、少許清水、炒至斷生放雞精、味精調味、翻炒均勻即可起鍋食用！

佛手瓜清脆多汁，葷炒、素炒、涼拌，做湯都很美味，今天加入肉片以紅燒方式來料理爽口下飯。

》》紅燒佛手瓜

食材：佛手瓜2個、豬肉片少許、紅蘿蔔少許、蒜適量、鹽適量、雞粉適量、醬油適量

製作步驟

1、佛手瓜很嫩的話吃的時候是不用去皮的。今天我買的覺得老些把皮削掉。

2、皮削去後

果肉裡多種子把它取出。

3、切成適當大小

我的切法

4、開火鍋中倒入油

放入豬肉片拌炒

5、肉微熟放入蒜末一起拌炒

6、接著放入佛手瓜和紅蘿蔔

一起拌炒

7、調味加入鹽、雞粉、醬油一起拌炒

8、加入適量水

蓋上鍋蓋悶一下

佛手瓜熟即可起鍋

》》料理筆記

佛手瓜削皮時可在水龍頭下開著小水流削，因為佛手瓜皮削下後會產生一種黏性在水流下削皮黏性會隨著水流散掉。有的人會帶著手套來

這種瓜看著像番石榴，農村人叫它“佛手瓜”，用來煎蛋能當零食吃

大家都知道在農村最不缺的就是瓜果蔬菜了，因為農民們都會自己種，平時想吃直接去地裡摘就好了，也不用去市場買，關鍵這些蔬菜都會綠色健康的，沒有撒農藥，像農民們口渴了摘下一根黃瓜不用洗就能直接吃了，這才是最新鮮的味道。而且農村的瓜果種類是非常多的，每個季節都有不同的瓜果，像南瓜、冬瓜、黃瓜等等。

而在農村還有一種綠色的瓜也是人見人愛的，像一些農民就會在自家的院子裡搭一個棚來種瓜，每到秋天的時候，這棚上就會掛滿很多瓜了，從圖片中大家能看出這是什麼瓜嗎？第一次看到這種瓜的時候，還以為是番石榴呢，長得真是太像了，其實這種瓜農民叫做佛手瓜，也有人叫做合手瓜、洋瓜等等。

這佛手瓜顧名思義就是瓜形如兩掌合十，有佛教祝福的意思，深受人們的喜歡。這種佛手瓜的吃法跟黃瓜差不多，摘下來就可以當水果吃，口感爽脆多汁，吃起來很清香，農民們在幹活的時候，也經常吃佛手瓜來解渴。除了生吃之外，佛手瓜還可以做成很多美食，像涼拌、清炒、煎蛋等等。

像佛手瓜煎蛋做起來也是很單的，煎成小圓餅，以前總喜歡用來當零食吃，可美味了。其實只要把新鮮的佛手瓜洗乾淨之後，擦成細絲，加上胡蘿蔔絲、鹽和花椒粉，攪拌均勻之後，再加幾顆雞蛋，舀一小勺放到鍋裡煎，一直煎到兩面金黃後就可以出鍋啦，還沒吃聞到味道就忍不住咽口水了。

佛手瓜不僅吃起來清香爽口，而且營養也是很豐富的，含有多種維生素、纖維素、鈣、磷等等，營養成分比普通瓜果要高很多，經常吃對身體健康也是有好處的。還有這佛手瓜的根莖、都是可以食用的，不得不說佛手瓜真的全身都是寶啊。不知道大家有沒有吃過這種綠色健康的佛手瓜呢？

首先，選材很關鍵，佛手瓜外形顏色要選小巧嫩綠的，太大個表皮發黃的容易有筋絲，口感不佳。

接著，①把佛手瓜去皮去籽，切成小薄片，再備點生薑末和蒜末，鹽，味精，生抽，油（最好用豬油，豬油包容性好，增香提鮮）

②熱鍋下油放薑末煸香，放入佛手瓜片，放入鹽，生抽，少量開水煸炒。蓋蓋小火燜一會兒，讓瓜片吸收湯汁。要注意不要炒太久哦。否則會失出佛手瓜特有的談談的藥香味。起鍋前點入適量味精和少量蒜末，翻炒均勻馬上出鍋。

最後總結，如果不喜歡蒜味可以不放蒜末。這樣清炒出來的瓜片鮮香清爽好吃，有淡淡的藥香本味，十分可口美味。

豐富的食材，給人們的生活帶來的不僅是舌尖上的美味，更是精神上的享受。

下面給大家介紹兩種佛手瓜的做法：①佛手瓜燒土雞 ②佛手瓜燒肉

一：佛手瓜燒土雞

①食材：土雞1只，佛手瓜500克。

②配料：食用油適量，香蔥2棵，姜20克，蒜適量，冰糖少許，生抽，豆瓣醬，味精，十三香各適量。

④熱鍋加油，放入豆瓣醬和拍碎的姜蒜炒香，再放入冰糖炒化。

⑤放入土雞肉，加生抽十三香，中火炒五六分鐘，加水。

⑥水開後，轉小火慢燉1小時。

⑦1小時後加入佛手瓜再燉20分鐘，加味精，起鍋放上蔥花，香噴噴的佛手瓜燒土雞就做好啦。

二：佛手瓜燒肉

①食材：五花肉500克，佛手瓜2斤

②配料：豆瓣辣醬30克，雞精5克，花椒少許，大料1顆，桂皮2克，香葉2克，老抽20克，鹽15克，蔥20克，姜15克，油50克，胡椒粉少許。

④五花肉洗淨切小塊，姜拍碎，蔥切段。

⑤熱鍋放油，下五花肉煸炒出油放入豆瓣辣椒醬炒出紅油。

⑥加入適量清水，放佛手瓜，姜蔥，香料，鹽，老抽，胡椒粉，花椒。

⑦大火燒沸，轉小火燒1小時即可。

佛手瓜肉質細嫩，清脆，含豐富蛋白質、維生素、微量元素鋅，適合心血管疾病患者和兒童吃。有降壓，增強體質和提高智力作用。可以炒，涼拌，煮湯。

一、炒：佛手瓜炒雞蛋、佛手瓜炒蝦仁、佛

手瓜炒肉或清炒佛手瓜絲

二、涼拌：佛手瓜洗淨切絲（或焯水）鹽、 醋、生抽、白糖調汁倒入佛手瓜絲內攪拌均勻即可吃。

三、煮湯：佛手瓜切塊，炒鍋放油燒熱油放瓜塊炒到表面變黃，加入高湯蓋過材料，放入蝦米煮沸，出鍋前加鹽胡椒粉調味。

佛手瓜營養價值很高，有強身健體、美容養顏、護眼名目等功效，常吃有益健康，而且口感清脆，有淡淡的甜絲絲的味道，很爽口。

下面我來分享一下我的佛手瓜做法吧，簡單方便。

佛手瓜炒火腿

食材：佛手瓜兩個、胡蘿蔔一塊、火腿腸一根、蔥花

調料：食用油、鹽、生抽

步驟：

1. 佛手瓜洗乾淨，去皮，切薄皮；

2. 胡蘿蔔洗乾淨，去皮，切薄皮；

3. 火腿腸，切片；

4. 鍋中放油，油熱之後，爆香蔥花，放入佛手瓜片和胡蘿蔔片翻炒；

5. 放入適量的鹽和生抽，繼續翻炒幾分鐘入味；

6. 放入火腿腸片翻炒幾下，火腿片熱了即可出鍋。

大家來試試我的這道佛手瓜做法吧，簡單不失營養美味。

你好，佛手瓜鮮美爽脆，營養豐富，可以炒瘦肉片，清香爽口！

需要準備的食材：

佛手瓜兩個，瘦肉250g

輔料：

澱粉適量，鹽適量，油，蒜頭，醬油

做法：

1、佛手瓜切片備用

2、瘦肉切片，加入澱粉，油，醬油，翻拌均勻，這樣炒出來的瘦肉不粘鍋而且很鮮嫩

3、蒜頭切成蒜末備用

4、瘦肉炒至八成熟，出鍋備用

5、炒鍋用油預熱，放入蒜末，炒出蒜香味

6、加入佛手瓜大火翻炒，炒熟之後加入瘦肉一起炒

7，這道瘦肉佛手瓜就出鍋啦，味道還不錯，一起試試吧

佛手瓜去皮後會有一層粘液，用手手接觸過之後，手會變得乾乾的，有時還會伴隨褪皮現象。這是因為佛手瓜裡含有膠原蛋白，所以粘液會粘在手上很難清除。給佛手瓜削皮的時候，最好戴上手套，或者邊用清水沖洗著邊削皮，這樣就能防止粘液粘在手上了。

有一種說法是佛手瓜中含有致癌物質，這是謠傳，不可相信。相反的是，佛手瓜中含有豐富的營養

佛手瓜怎麼做？下面來分享我的做法

一、涼拌佛手瓜

用料：

佛手瓜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油

做法：

（1）把佛手瓜、紅蘿蔔和洋蔥洗淨後切成細絲，蒜瓣剁成茸。

（2）佛手瓜絲中倒入鹽1茶匙，用手抓醃，等10分鐘後會剎出些水，倒掉，用冷開水沖洗一遍。

（3）放入紅蘿蔔絲和洋蔥絲。

（4）放入蒜茸、鹽1/4茶匙、花椒辣椒油1湯匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1湯匙，攪拌均勻即可。

涼拌佛手瓜

二、清炒佛手瓜

用料：

佛手瓜1個、紅椒適量、蔥姜適量、鹽適量、味精適量、生抽適量

佛手瓜，辣椒

（1）紅椒切圈，蔥姜切絲。

（2）佛手瓜洗淨切去兩頭，先切片，再改切成絲。

（3）油鍋倒入少許食用油，大火燒至7成熱，爆香蔥薑絲、紅椒圈。

（4）放入佛手瓜絲，加入適量鹽翻炒幾下。

（5）滴入適量生抽調味，翻炒均勻，即可出鍋食用。

清炒佛手瓜

三、佛手瓜炒雞蛋

用料：

佛手瓜200克、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥末適量、醋適量、醬油適量、

做法：

（1）雞蛋倒入碗中打散。

（2）佛手瓜去皮、籽，然後切片。

（3）鍋中放少許油，大火燒至7成熱，放入蔥末爆出香味。

（4）倒入蛋液煎熟，然後放入佛手瓜絲，翻炒一會兒。

（5）加入鹽、醋、醬油，翻炒均勻即可出鍋。

佛手瓜炒雞蛋

四，佛手瓜炒蝦仁

用料：

佛手瓜1個、蝦仁100克、油適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、黑木耳適量、豆豉適量、蔥適量

做法：

（1）蝦仁用料酒、鹽、蠔油醃一下。

（2）佛手瓜洗淨去皮去籽切片。

（3）鍋中放少許油，大火燒至7成熱，倒入醃製過的蝦仁炒熟盛出備用。

（4）鍋中放油，放入豆豉煸炒。

（5）放入佛手瓜、黑木耳，再放點鹽、開水。

（6）等佛手瓜熟後放入蝦仁，放點蠔油翻炒均勻。

（7）撒上蔥花即可出鍋。

佛手瓜炒蝦仁

五，肉絲炒佛手瓜

用料：

佛手瓜100克、瘦肉20g、花生油適量、精鹽適量、姜適量、蒜適量、

做法：

（1）瘦肉切絲或者切薄片，佛手瓜去皮後切長條。

（2）姜洗淨切成薄片，蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花

（3）肉絲加入薑片蒜蓉，及調料醃製。

（4）鍋裡下油大火燒至7成熱，下入肉絲，大火爆炒。

（5）炒到肉絲變色

（6）把佛手瓜倒入一起翻炒均勻，由於鍋裡有點幹，加少許水後再翻炒均勻，蓋上蓋子中小火燜煮3分鐘。

（7）下少許糖、適量的生抽、鹽翻炒均勻，再下少許蠔油翻炒，撒上蔥花即可。

肉絲炒佛手瓜

清脆爽口~清炒佛手瓜

佛手瓜口感清脆，營養豐富，即可做菜，又能當水果生吃。

佛手瓜食用時最好選擇幼果，以果肩部位有光澤及果皮表面縱溝較淺，果皮鮮綠色、細嫩、未硬化者為佳。這樣的佛手瓜炒製出來口感會更加脆嫩。

下面以給大家介紹一款佛手瓜的製作方法：

清炒佛手瓜

材料：佛手瓜200克，紅椒片25克，鹽適量 ，味精3克，食用油適量，白糖2克，蒜末3克，蔥白5克，澱粉適量

製作步驟：

1.佛手瓜洗淨，切片。

2.鍋中加清水燒開，加適量食用油和鹽。

3.放入佛手瓜焯至斷生，撈出。

4.油鍋燒熱，倒入蒜末、蔥白、紅椒片爆香。

5.倒入佛手瓜，翻炒均勻。

6.加適量鹽、味精、白糖炒1分鐘至熟透。

7.用少許澱粉加水勾芡。

8.翻炒均勻，盛出裝盤即可。

溫馨小提示：

1.佛手瓜汆水的時候可以放一點食用油，能防止瓜肉變黑。

烹飪選單

涼拌佛手瓜

主料：佛手瓜300克 輔料：柿子椒30克，青椒20克

調料：醬油10克，白砂糖15克，味精2克

特色：味道鮮美，口感脆嫩，顏色鮮豔。

做法：

1.佛手瓜洗淨切絲；

2.紅椒、青椒洗淨去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用；

3.在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。[4]

清炒佛手瓜

食材：佛手瓜、胡蘿蔔、黃甜椒、蔥

調料：鹽、糖、植物油、蘑菇精

做法：

1、佛手瓜、胡蘿蔔、黃甜椒切片，蔥切成蔥花；

2、油燒成八分熱時放入切好的食材一起大火快速翻炒；

3、轉為中火放適量糖和鹽翻幾下後轉小火放點蘑菇精裝盤即可。

佛手瓜口味依舊鮮嫩清甜可口，很適合在炎熱的夏天食用。[4]

佛手瓜煲雞腳

材料：佛手瓜100克、紅棗10克、雞腳200克、生薑10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。

做法：

1.佛手瓜去籽切塊，生薑切片，雞腳砍去爪尖，紅棗洗淨。

2.瓦煲注入清水，放入雞腳、紅棗用小火煲40分鐘。

3.再調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分鐘即成。[5]

佛手瓜炒醬肉丁

原材料：豬五花肉、佛手瓜、甜椒、大蔥、玉米。

調料：料酒、老抽、白糖、豆粉、鹽、雞精、食用油、生薑

製作步驟： 翻炒的時候別忘了加適量的雞精和鹽。[5]

佛手瓜炒鵪鶉松

主料：佛手瓜1斤（約500克），鵪鶉4只，蒜蓉1茶匙。

配料：芡味料：鹽、糖、生抽各1/4茶匙，蠔油1湯匙，上湯1/2杯，生粉1茶匙。

做法：

1、佛手瓜去皮切件，用水煮約兩分鐘，瀝乾水。

2、鵪鶉去皮及骨，將肉切碎。

3、燒熱1湯匙油，爆香蒜蓉，加入碎鵪鶉肉炒熟，將佛手瓜加入，炒勻後放入芡汁，煮滾至稠，試味後即可上碟。

備註：

1、佛手瓜能治消化不良，更含豐富維他命c、有機酸。細嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃；較大的，則多宜煲湯。

2、可用碎豬肉替代鵪鶉烹製此菜。[5]

佛手三絲

主料：佛手瓜（500克） 輔料：泡椒（100克） 荷蘭豆（100克）

調料：鹽（4克） 香油（10克）

1. 將佛手瓜洗淨切成細絲；

2. 泡辣椒去籽切絲；

3. 荷蘭豆切細絲；

4. 將佛手絲、荷蘭豆絲、泡椒絲下入開水鍋內焯一下，撈出過涼控水，加精鹽拌勻，淋入香油即可

佛手瓜有N多個別名（千金瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等）。烹飪佛手瓜時，儘量少用調味料，以保持原汁原味為宜。

佛手瓜可以清炒、炒肉、還可以涼拌等。

今天分享個，佛手瓜炒蛋的具體作法：

1、三蒜籽切成蒜末備用；

2、佛手瓜300克左右，除皮去核（否則會影響口感），清洗乾淨後，切片備用；

3、碗中打入三個雞蛋，加點鹽攪散成蛋液；

4、熱鍋下油，將雞炒熟（炒成碎塊狀）盛出備用；

5、再起鍋燒油，下入薑片、蒜末煸香；

6、下入切好的佛手瓜片，加入適量的鹽，翻炒一分鐘左右（喜歡吃軟一點的可以多炒一分鐘），如果比較幹，可以加點清水；

7、下入剛炒好的雞蛋塊，

8、再翻炒一分鐘左右，即可出鍋裝盤。

注意：佛手瓜性寒，不宜多食！

佛手瓜，在雲南叫洋絲瓜，在我們四川宜賓叫葵瓜，佛手瓜的吃法很多，切成絲以後，炒肉絲或者清炒、熗炒都可以，做法比較簡單，也可以切成片炒回鍋肉，如果是佛手瓜回鍋肉的話可以加點蒜苗和小青椒，味道更好哦！還有一種吃飯是，我們老家比較喜歡用佛手瓜燉排骨，具體做法是：佛手瓜切塊，排骨剁塊，排骨用水沖洗一下，鍋裡燒開水，把排骨放進鍋裡焯一下水，撈出沖水，把血沫沖掉，鍋里加水，放入蔥姜，可以放幾顆花椒和幹辣椒，再放入排骨，大火燒開以後轉文火慢燉，記得把面上的泡沫用勺子打掉，當排骨燉到七成熟的時候可以把佛手瓜下鍋一起燉了，基本上佛手瓜熟了，排骨也就熟了，最後才開始調味，加入鹽，鹽味自己看著調，不鹹不淡就好，依次放入雞精，胡椒粉就可以了，喜歡吃味精的可以放一點味精，盛出放在湯盆裡，上面撒點蔥花和香菜就可以了，清單的，湯也可以喝，老少皆宜，喜歡的朋友可以試著做一下！

佛手瓜炒蛋

用料：佛手瓜，雞蛋，蔥，鹽，油

做法：

1，雞蛋磕入碗中。

2，佛手瓜和蔥改刀。

3，雞蛋提前炒好盛出。

4，鍋中另坐油燒熱倒入蔥和佛手瓜片翻炒。

5，放入雞蛋炒勻。

6，加蠔油，鹽調味即可。

可涼拌，清炒，煲湯哦