題主問哪種更好吃，單純來講好吃與否的話，什錦水果罐頭口感更好 。但是如果論營養價值，那就是新鮮水果。

下面來談談原因

①什錦水果罐頭味道酸甜可口，口感上會更好一些，而新鮮水果會根據製作時所選用的水果質量有關係，可能好吃，也可能酸澀難以下嚥。另外就是了在口感上的差別，新鮮水果的價錢也比水果罐頭高許多。

②什錦水果與新鮮水果在營養方面的差距較大，根據種類的不同水果罐頭在處理過程中會限量加入安賽蜜、甜蜜素等成分，而如果經常食用甜蜜素、糖精鈉會對人體的肝臟和神經系統造成危害。而且被製成水果罐頭之後其中的維生素遭到大量破壞。尤其是維生素C，幾乎被完全破壞，其營養成分大大減少而糖的含量增加。糖又會造成人的衰老、粉刺等狀況，增加蛋糕的不健康度。

因此，使用新鮮的水果可以保證其營養，所以現在的蛋糕使用新鮮水果的也越來越多，尤其是在冬天，新鮮水果更能提供豐富的營養哦~

現在您明白了嗎？口感什錦水果首選，健康有營養價值首選新鮮水果。

什錦水果指的是指多種水果拼湊起來的食物。也就是說新鮮的水果合理科學的搭配就成了什錦果，那麼合理科學搭配的水果做蛋糕夾心更好吃

根據所拼湊的水果不同，具有不同的功效。例如蘋果有補中益氣、生津潤肺、增加血色素的作用，多食可使面板變得細嫩紅潤。梨屬鹼性食物，對人體酸鹼平衡有一定作用，多食可預防暗瘡。桔子及香蕉的維生素C能增強血管壁彈性，令血液迴圈加快，使面板變得光滑、細膩、白嫩古早蛋糕的用料

色拉油 75克低筋麵粉 90克蛋清 6個蛋黃 6個牛奶 60克綿白糖 70克檸檬汁 3滴(沒有可不放，我沒有沒放，有的話放在蛋清中)鹽 1克，芒果片，獼猴桃片，草莓

水果夾心蛋糕的做法步驟

1⃣️色拉油蓋上保鮮膜放進微波爐里加熱2分鐘，大概油溫70度左右

2⃣️取一個大碗，低筋麵粉過篩一遍在碗裡，把加熱好的色拉油和麵粉混合，劃Z字攪拌均勻至無顆粒

3⃣️加入60克牛奶，劃Z字攪拌均勻

4⃣️牛奶倒進去攪拌之後，會使麵糊變得粘稠，這是因為麵粉加入油溫高的色拉油之後會快速吸收牛奶，不要緊，之後加入分離好的蛋黃就會好的

5⃣️把分離好的蛋黃放進麵糊中，用Z字攪拌均勻

6⃣️攪拌好的蛋液很細膩

7⃣️開始用電動打蛋器打蛋清，蛋清裡放入1克鹽

8⃣️蛋清打一分後，加入三分之一的綿白糖

9⃣️蛋清打發一分鐘的時候加入第二次綿白糖

具體原因有以下幾點:

第一，從蛋糕的銷售情況考慮，新鮮水果做蛋糕夾心更暢銷！水果本來就有點綴美食的作用，如果用新鮮水果做夾心，向顧客推薦，一定會有不少人抵禦不了蛋糕的誘惑，從而會增減我們的經濟收入；而什錦水果餡的話，它展現給人的東西是非常有侷限性的，所以一般情況下不會去吸引顧客的目光。從而帶來的利益也是非常有限的，所以新鮮水果更勝一籌！

第二，從食品安全形度考慮，新鮮水果做夾心更安全！什錦水果餡，它從選材製作生產到加工銷售這一整個過程中都可能從在食品安全的問題(水果選材缺陷，生產過程中存在紕漏以及出售後存在過期等等)。而新鮮水果幾乎是不存在這樣的問題的！

個人更喜歡水果蛋糕，奶油配上水果甜而不膩，而且點綴起來非常好看[蛋糕](圖上的水果蛋糕內芯也是水果餡，沒有拍下來)

一般人會選新鮮水果吧。用新鮮水果做夾心，向顧客推薦，尤其是顧客的小孩一定會抵禦不了新鮮蛋糕的誘惑。(新鮮水果顧名思義就是新鮮。吃著也安全)，而什錦水果餡如果是的什錦水果罐頭話，它展現給人的東西是非常有侷限性的，也不新鮮。所以一般情況下不會去吸引顧客的目光。從而帶來的利益也是非常有限的，新鮮水果蛋糕更好點

我個人推薦新鮮水果蛋糕夾心，為什麼呢？我的推薦理由有兩點，一是我自己就特別喜歡的吃水果，二從健康方面考慮，新鮮水果不含新增劑， 適合製作夾心蛋糕的水果也有很多種，可以根據自己的口味選擇不同的水果。多吃水果對身體有一定的好處。唯一補充我們身體裡的各種維生素。老人與小孩兒都比較適合。

不推薦什錦果餡的理由：

當然是新鮮水果做出來的味道更好了那種清甜是什錦果餡達不到的美味果醬糖分很高和戚風的甜奶油的甜一起不會很出眾相反水果的酸甜均衡了奶油的甜膩看起來更有食慾口感也更豐富

覺得什錦果餡和新鮮水果夾心哪個好吃？為什麼？

從口味上來講的話，可能什錦果餡口味更適合做果餡，符合不同口味顧客的要求。也跟個人喜好有關，有的喜歡藍莓味夾心，有的喜歡草莓醬夾心，有的喜歡菠蘿味道，有的喜歡多種水果口味，選擇性比較多一些。

從營養方面來講的話，個人感覺新鮮水果蛋糕夾心要好一些，雖然有些水果種類的限制，但新鮮水果保持了水果原來的味道，沒有任何二次新增，直接把水果切成小塊，加入蛋糕，也許味道不會很想象中那麼那麼好，但絕對可以保證營養健康！

健康營養蛋糕最好的搭配是

戚風蛋糕+動物奶油+新鮮水果夾心

什錦果餡因為是加工過的，不會太酸太甜，口味比較大眾化，一般都可以接受

新鮮水果夾心就要根據個人口感來決定，顧客不吃某種水果就需要提前溝通，但新鮮水果無新增，吃著更開心

我自己做蛋糕的時候，喜歡給客人用新鮮水果，沒有新鮮的採用什錦果餡夾心。

果餡有很多種，有一百多一桶的和幾十一桶的，屬於現在蛋糕店常用的。不說它有沒有使用新增劑的事。大多數店開封之後一般三兩天用不完，放冰箱，遇上淡季一兩個星期都還凍著。個人覺得肯定滋生出來細菌的。

果餡甜度也要高一些，含糖量也高。我自己不喜歡吃這種高糖的東西。

新鮮水果，口感上面和蛋糕夾著吃，大多數顯得帶點酸味，本身微甜會被蛋糕和奶油覆蓋。顧客的評價有時候就沒有那麼高。這也是很多店用果餡的原因，不挑人。但營養高的，有益健康的絕對是新鮮水果。儘可能挑熟一點的，口感好些的夾層好一些。