品茶是快樂，亦是享受。這是我當了茶藝培訓的老師後體會到的，從新奇，到機械的重複，再到發現其中的樂趣。當我們與茶越接觸，越能發現，它不是我們一開始認識的樣子，越接觸，越陌生，越被吸引。它在我們的認知裡，不在是一片普通的樹葉，一牙普通的嫩芽，它與氧氣、夢魘一般，我們無法給它加入任何具體的意象，它是一片樹葉，又不是一片樹葉。

茶，對於中國人來說都是不陌生的，從小到大總能看見一些上了年紀的人，在一棵老榕樹下，拿著一把蒲扇，端著一杯茶，侃天侃地的肆意大笑。

茶，是老祖宗留給我們的財富，不僅是物質上的，更多的是精神、思想上的財富。茶從來沒有看不起人，無論是有錢有權的上層人，還是無權無勢的平民老百姓，都是可以喝茶的，無非所喝的茶的價格高低。有錢就喝價格貴的茶，沒有錢就喝便宜的茶，一買一大包，可以泡上1個月。古時候的人喝茶，多是為了雅緻，結友。現在21世紀的人們也喝茶，但現在的人們喝茶更多的是為了養生，也有像我一樣的，喜歡喝茶，覺得喝茶能給我帶來樂趣。

茶帶給我的快樂，不是拿著錢去買奢侈品，也不是好友為我準備一個大驚喜。茶帶給我的快樂，是精神上的釋放，放下心靈的重負，給我帶來的是一種灑脫，一種融入自然的安寧。

來我們這裡報名茶藝師培訓的人說，喝茶的樂趣就在於泡茶。泡茶看似很簡單，一壺水，衝進茶杯裡，就是一杯茶。但是學了一些泡茶的技術之後又覺得很複雜，複雜到泡茶成了一門藝術——茶藝，有人把泡茶當成一門學問。來我這裡上茶藝培訓課的學員，我第一課總會跟他們說，茶很簡單，所以泡茶也很簡單，那麼，你們就要用簡單的心去對待茶。茶味好不好，不關乎什麼高超的技巧，什麼前無古人後無來者的創新，這些都是虛的，茶味的關鍵，在於用心！

茶藝可以修身養性，這話沒錯，人們在網路上看到這些好處，都跟風的來報茶藝師培訓班，但是這些朋友，你們抱著這樣的心態，能學到的就只有茶藝，學不到茶！茶藝在一道道的步驟中，要有條理，動作嚴謹的做下去，只有心靜得下來，才能泡茶，。這樣週而復始，人自然就會給大腦發出訊號，讓心平靜，讓心坦然。

喝茶是一種樂趣，不論是品茶還是泡茶，只要你能從中發現樂趣，能從中得到一些快樂，都是值得的。

適合自己的口感 要用心去感受 不同的茶湯 不同的茶香 都會讓人有不同的感受 茶 是用來喝的 所以味道 口感對於茶來說最為重要 品茶的方式有好多種 其實適合自己的才叫好茶 。品茶，是可以透過學習和實踐不斷提高層次的 瞭解茶的種類 製作過程 泡茶的藝術 品不用的茶 都能提升對茶的感受能力 。

懂茶 不同的心情品出來的茶感也不一樣。

是要調動全身的官能來參與，用眼睛去觀賞茶的色，用耳朵去聽沖泡的聲音，用鼻子去聞那淡淡的茶香，用舌頭去品茶的甘苦味，卻用雙手去泡茶，倒茶和舉杯。

品茶，在我有限的理解就是用心去感受，尊重和相信自己的真實感受，提升自己的感知能力。不管你用小茶壺沖泡，還是用大壺沖泡，它都會有它的味道，靜下心來，去感受茶的色、香、味和口感，如果有機會的話，你可以在沖泡前去感受下茶的形狀和色澤，在沖泡時感受它的生命力綻放，也可以看看沖泡後的形狀和色澤的變化。

不同的茶的茶湯顏色是不同的，從淡黃到深紅乃至褐色都有，好的茶湯是清澈的，品質較差的就相對變得渾濁。茶的香氣也有好多種，不同的茶香，讓人有不同的感受，如果某個茶的香氣讓你感覺舒服的話，那就好好享受，如果不舒服的話，就棄而不顧就可以了。

茶是用來喝的，所以味道、口感對於品茶來說是最為重要的，茶的味道有好多種，有濃淡之分

甘苦之別，但不管味道怎麼樣，最關鍵的是純正，如果有一個茶湯讓感覺味道不怎樣的話，那麼這個茶就不是很好的茶，茶的口感有順、澀等感覺，一般味道純正的茶口感都比較好，有的人喜歡喝綠茶，喜歡它的苦澀的感覺，對於喝習慣的人來說，這種苦澀根本不算什麼，因為苦盡甘來，澀後能生津，這才是茶的獨特之處。

其實茶除了色、香、味之外，如果我們可以想象的話，那它應該有它的聲音，因為我們注水後，可以聽到它那一股舒展的聲音，如果喝茶再配上音樂的話，我們用心去聽，就會有一種著迷的感覺，這就是對品茶的一種體驗吧！

品茶的方式有好多種，其實適合自己的茶才叫好茶，品茶，是可以透過學習和實踐不斷提高層次的，去了解茶的種類，它的製作過程，瞭解泡茶的藝術，喝不同的茶等，這些都能夠提升對茶的感受能力，慢慢地，把茶當作一種享受了，從而體驗不同的人生價值觀，

你既然提出這個問題，說明你也是一個愛喝茶的人，那我們就來談談喝茶具體怎麼品呢。品茶是一種高雅的生活，它不僅僅是喝茶解渴那麼簡單，而是要綜合多種因素，從喝茶中仔細品味茶的妙處。一壺好茶固然難得，但好茶也需要一個懂茶的人去品味。下面，就給各位茶友介紹一下怎樣品茶時需要注意些什麼。

品茶有五個關鍵因素需要注意，只要這五個方面做好了，就能夠讓你在品評鑑賞中仔細體驗茶給你帶來的身心感受。品茶的這五個關鍵要素分別是茶、水、器、藝、境。

茶：不用多說，茶本身的品質決定了品茶的好壞。選取好品質的茶，是獲得良好品茶體驗的關鍵。

水：除了要控制水溫之外，還應該注意水本身的品質。一般來說，山泉水為最佳選擇，城市中的自來水含漂白劑成分，雖然經過高溫後能去除不少雜質，但品質還是不如純淨的山泉水。

器：茶具在這裡值得重點介紹一下，俗話說得好：“水為茶之母，壺是茶之父”。 要獲取一杯上好的香茗，好茶具必不可少。並且還要根據不同的茶，不同的泡法，選用不同的茶具。選用茶具一般要考慮以下三個方面：一是要有茶具實用性；二是要有茶具欣賞收藏價值；三是有利於茶性的發揮。

藝：指的就是泡茶的技術，這既是一樣技術，也是一種藝術。擁有良好泡茶技術，首先要熟悉茶得特性和茶具的特性，其次要經常練習，只有這樣才能泡出一手好茶。

境：品茶這種生活態度自然很講究環境因素。一般來說，以環境開闊，空氣流通較好的環境為佳，如果能夠到清新自然、風景優美的戶外就更好了。

古人之茶道注重六境：擇茶，選水，佳人，配具，環境和品飲者的休養。核心在一個字“品”，古人最看重的是飲茶時的意境。故有"三得"之說：得趣、得神、得味。

一曰得趣

飲茶可清心，能給人極大的享受和滿足，增加生活趣味。古人飲茶非常講究"活火活水"，水以泉水為最佳，泉水經過了岩層的過濾，吸收足夠的二氧化碳，溶解了眾多礦物質和微量元素，水質鮮醇清冽，口感最上乘;火以炭火為上，火候以狀如"蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴"的三沸水為好。

二曰得神

《神農食經》上記載："茶茗久服、令人有力，悅志。"意思是飲茶能夠使人神清氣爽，感覺愉悅。飲茶的妙處正在於此。飲茶崇尚閒適恬淡，不迎合世俗的習氣，更在於獲得"無我"的意識，幫助人們"洗胸中之積滯、致清和之精氣",給人以自信，祥和，寧靜，悠遠的文化氣氛。

三曰得味

飲茶最講究的就是一個"味"字。在我國宋代，人們飲茶有一條法則，謂"新茶、甘泉、器皿乾淨為一;天氣景色宜人為二;風流儒雅、心性相同者為三。"這就是說，努力做到茶要"新、香、純",水要"清、洌、甘",茶具要"小、雅、古",環境要"清、樸、靜",才能得其真味，領悟其"清高"之道。它還要求隨季節時序的更替而選擇搭配茶葉和茶具。

例如春季飲茉莉花茶，用青瓷蓋碗沖泡為佳。夏季飲菊花茶，用白瓷蓋碗斟酌最好。秋季飲烏龍茶，以紫砂壺泡為上，冬季飲功夫紅茶則以紫砂壺烹煮為首選，做到天心，人心，茶心融會貫通，才能體會到茶葉的魅力和風韻。

品茶最重要是：懂歸類優質茶品，正確依據沖泡，不管老幼婦儒，逢吐酸嘔水，飲之即解，正常人依道食用，終生康泰可也！

由飲到品，喝茶從純粹的滿足生理需求上升為一種身心共同參與的精神活動。品茶被視為一種藝術，重在鑑賞、品味茶的各種不同，茶的製作工藝、色澤、香味、沖泡方式和水韻都是品茶的範疇。在品茶中體味精神的享受和思想的昇華，對修身養性和學習禮儀有重要的作用。

美學大師朱光潛先生曾經說過:“喝茶當於瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閒，可抵十年的塵夢。”精心地沏好一杯茶之後，舉杯品飲，在茶中暫時忘卻煩惱，休憩心靈，這應是品茶的最高境界了。

審評茶時的內質，主要依據茶葉經沸水沖泡後的香氣、滋味、湯色及葉底四項指標。

1，聞香氣

聞茶水的香氣，可先熱聞，後冷聞。聞時，將杯蓋半掀開，接近鼻子，以辨別香氣高低、強弱、持久程度、純正還是有異味等。一般，以高銳，鮮爽、濃烈、持久，純正、無異味為質量好：如香氣淡薄，低沉而帶有粗異氣味者為次品。

2．看湯色

看茶湯的色澤，看茶湯的濃度、深淺、明暗、清濁程度，一般，茶湯色以黃綠明亮為好；若湯色淺薄、暗濁、沉澱物多，則表明茶質較差。

3．嘗滋味

主要是品其茶湯入嘴後的味道。茶湯的滋味有濃淡、厚薄、甘甜、苦澀、鮮、酸等。一般茶湯滋味以口感醇厚甘甜為好，而平淡乏味或含有粗澀異味者為次品。

4．看葉底看用沸水沖泡過後的茶葉。一般葉底以細多芽，芽葉完整、柔軟，肥厚、勻齊者為好；以粗老、多筋根、瘦茶、混雜、斷碎茶多者為差。

那麼根據茶的內質指標可判斷茶的優次嗎？

茶葉經沸水沖泡後，聞其香氣，嘗其滋味，觀察其湯色和葉底，一般就能判斷茶葉的優次。茶湯的香氣，通常綠茶以清鮮雋永，紅茶以濃烈純正，烏茶以馥郁清幽，花茶以芬芳撲鼻，緊壓茶以煙焦香為上品；總的講淡薄低沉而帶有粗異氣味的為次品。

茶湯的滋味，綠茶以鮮爽醇水，紅茶以濃厚強鮮，烏龍茶以釅而甘冽，花茶以鮮靈可口，緊壓茶以滋味醇厚為上品。

茶湯顏色：綠茶以清澈、嫩綠、明亮者為佳，黃綠欠明者次之，深淡發暗者為最差；紅茶以深濃、紅豔、明亮者

為佳，紅豔欠明者次之，紅暗淡濁者為最差；烏龍茶以橙紅清澈而豔麗、明亮者為優，橙黃欠明者次之，暗淡者為

最差，花茶湯色，以淺橙（或黃）而明亮者為好；緊壓茶湯色，以明亮面濃者為優。

看葉底：幼芽嫩葉多的為高檔茶，葉底明亮有光澤的為新茶，葉底枯暗無光澤的為陳茶。紅茶的葉底，以古銅且鮮豔明亮、均勻一為優，紅明欠潤者為次，紅暗帶青葉有烏條焦邊的為差；綠茶和花茶，以翠綠、黃綠而明亮一致的為優，黃綠欠勻潤者為次，青暗花朵者為差；烏龍茶，以葉邊帶紅，葉心綠軟而明亮者為好，色暗發烏或帶綠色者為差；黑茶，以褐色者為優，暗綠或碧綠者為次。

”品茗談天地,賞花語人生”，我覺得品茶代表著一種人生心態，笑談天地，暢想人生，這種生活好不快樂！愛喝茶的人一般都有著良好的心態，遇事沉著冷靜！你身邊有愛喝茶的嗎？仔細想想，我的姐夫，就是一個非常愛喝茶的人，他家的茶葉有很多種，大小，形狀各不相同。可以說他走到哪都要戴上他那套簡易茶具，有一次夏天我回家，看到姐夫正坐在走廊裡喝茶，淡定自若，看到他那個樣子，被天氣熱到焦躁的我瞬間感覺涼爽了不少，我想這應該就是心靜自然涼吧！

說到姐夫，他不僅人遇事冷靜，在公司也是擔任領導，經常聽姐姐說，姐夫在工作中遇事沉著冷靜，遇到困難，總是能想出解決辦法。

當然不是說所有愛喝茶的人都心態好，但如果你嘗試著去喝茶，慢慢感受泡茶的那個過程，茶的清香讓人身心愉悅！

泡茶是整個茶文化中最重要的一部分，來說說如何泡茶吧

1、選擇最適合的水，如果用純淨水或礦泉水，或是其他軟水。將水燒開並降溫至80-90度

2、將茶壺茶杯先注水沖洗乾淨，這樣可以保證茶的溫度下降比較慢！

3、放入一定數量的茶葉，按照一定比例注水，一般3克茶，150克的水。

4、將燒開的水倒入茶壺中，立馬就能聞到茶香！

什麼是品茶最難的一環？寫回答有獎勵

什麼是品茶最難的一環？

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莉莉1951

LV.202020-01-18

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品茶最關鍵的一環便是開湯品賞，也就是將茶葉先行沖泡，然後再進行品評，品賞的一般程式為：欣賞湯色——聞嗅香氣——嘗試味道——評看葉底。

由於茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化，以致茶湯容易變色，因而要及時欣賞湯色，主要從色度、亮度、清濁度等方面辨別茶湯顏色深淺、正常與否、茶湯明暗、清澈或渾濁程度。

色相指顏色的種類，茶湯的顏色主要是綠與紅之間的變化，這與茶的發酵程度有關，發酵愈少，湯色愈偏綠，發酵愈多，湯色愈偏紅，其間就有黃綠、金黃、橘紅等非階梯式的變化。

明度是指顏色的明暗程度，這與茶的焙火程度有關，沒怎麼焙火的茶，湯色顯得明亮，焙過火後，因焙火程度的加重，湯色變深。

彩度指顏色的飽和程度，這與茶湯內可溶物的多少有關，可溶物溶出愈多，茶湯的稠度就愈大，表現在湯色上就是彩度高。相反的，可溶物愈少，茶湯就變得越淺，湯色的彩度就愈低。

品茶最重要的是耐性。

盧梭曾經說過：生活過得最有意義的人，不是那些年歲最大的人，而是對生活最有感受的人。

茶亦如是。對一盞茶，我們品味得越耐心細緻，就能瞭解得越透徹。

茶器建盞

最體現這一席茶味道的，就是這些因茶而設的建盞了。

建盞打動你的方式，不是輕聲軟語，而是無聲陪伴。

用建盞品茶，是一種感覺。它的唇感、手感與味覺讓感官記住，進而形成一種感覺，這種感覺雖會隨著時間的變化，但你依舊會記得它。

建盞是在窯內高溫焙燒的過程中，透過火的藝術，使釉面產生各種自然奇特的斑紋。在古時，這些斑紋人工難以控制，形成的各種變幻莫測的釉色，讓人感覺象宇宙星空的景色，精美絕倫，給人以質樸、典雅的美感。

當我們開始用建盞喝茶，念著的是它的手感，想著的是用它盛茶的香氣，我們用各種我們所能想到的形容詞和名詞去形容它的形它的色它的味，讓它變成能隨口就說出來的習慣。

當我們開始熟悉它，它便不再是最初我們接觸的樣子，它在我們的腦海裡也不再只是一隻普通的杯子，它跟天空、大海、小溪一般，像一種我們無法嵌入任何思想的意象，它只是茶盞，它不屬於任何人。

即便這樣，我們還是會想念它，見著了想，不見了也想，喝著它的時候想，不喝了也會想。

古人之茶道注重六境：擇茶，選水，佳人，配具，環境和品飲者的休養。核心在一個字“品”，古人最看重的是飲茶時的意境。故有"三得"之說：得趣、得神、得味。

盧梭曾經說過：生活過得最有意義的人，不是那些年歲最大的人，而是對生活最有感受的人。

茶亦如是。對一盞茶，我們品味得越耐心細緻，就能瞭解得越透徹。

茶器建盞

最體現這一席茶味道的，就是這些因茶而設的建盞了。

建盞打動你的方式，不是輕聲軟語，而是無聲陪伴。

用建盞品茶，是一種感覺。它的唇感、手感與味覺讓感官記住，進而形成一種感覺，這種感覺雖會隨著時間的變化，但你依舊會記得它。

建盞是在窯內高溫焙燒的過程中，透過火的藝術，使釉面產生各種自然奇特的斑紋。在古時，這些斑紋人工難以控制，形成的各種變幻莫測的釉色，讓人感覺象宇宙星空的景色，精美絕倫，給人以質樸、典雅的美感。

當我們開始用建盞喝茶，念著的是它的手感，想著的是用它盛茶的香氣，我們用各種我們所能想到的形容詞和名詞去形容它的形它的色它的味，讓它變成能隨口就說出來的習慣。

當我們開始熟悉它，它便不再是最初我們接觸的樣子，它在我們的腦海裡也不再只是一隻普通的杯子，它跟天空、大海、小溪一般，像一種我們無法嵌入任何思想的意象，它只是茶盞，它不屬於任何人。

即便這樣，我們還是會想念它，見著了想，不見了也想，喝著它的時候想，不喝了也會想。

茶聲靜心

從點燃一枝油薪竹開始，鵝毛扇扇動的風聲裡，油薪竹的火焰帶著一縷白煙自下而上地升起，龍眼炭開始有爆裂聲，讓人心生期待。

直到炭爐裡噗地一聲，火焰結結實實地圍繞在逐漸泛白地炭塊之間。

壺裡地水開始鳴叫，正是所謂“松風”的鳴響。

注水溫壺、投茶入壺、出湯入盞，淅瀝水聲和建盞碰撞的聲響，如果靜下心來，就會聽到茶席上全然不同的趣味。

茶之品

對品茶這件事，古人說得最直白。

“飲茶以客少為貴，眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨啜曰幽，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛……”

品茶賞盞，以靜吾心。

時時清洗它，它有清氣，入茗必香；每天清空心事，心有餘閒，幸福自來。

保持空杯心態，讓往事安眠，讓當下幸福。

茶非一日而成，泡茶也要一泡、兩泡、三泡......茶味才出的來，回味才歷久彌新。

品茶、泡茶，最在乎的就是這一份耐心。著急的人，是品不了茶的，有了靜心和耐心，才能感受著茶中的諸多美好。

喝茶最重要的功效當然是開心！如果有人跟你說什麼保健功能，這基本就是收智商稅了。茶學作為一個學科在大學裡面已經開設七十年了，天天在喊茶葉保健，可是到目前為止，茶葉的功能成分還沒有一個走上臨床的，基本都是小鼠試驗。

想要保健，隨便你平常吃的事物，你查一下，肯定都是能找出一堆保健的功效，不信你去查查大米，看看大米有多少功效。

回過頭來，喝茶最重要的是開心。既可以是一人獨享之慵懶

食罷一覺睡，起來兩甌茶。

舉頭看日影，已復西南斜。

樂人惜日促，憂人厭年賒。

無憂無樂者，長短任生涯。

又可以是好友相聚

寒夜客來茶當酒,竹爐湯沸火初紅。

茶，一種中國古代延傳至今的傳統飲品。

茶的品種大致分：綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶。

在潮汕，它不僅已經是人們的一種生活習慣，是一種招呼親戚朋友、左鄰右舍的一種招待方式，更是一種傳統延續至今的寶貴文化和精神，它是一種以烹茶品茶為主題的藝術，它是一種品味，一種境界！

工夫茶也許就是潮汕的一個標籤，喝茶對於潮汕人來說並不陌生，家家戶戶，左鄰右舍，無論在家，或是走訪親戚朋友或是招待客人，每天從早到晚除了茶還是茶！它已經滲透到潮汕地區的每一個角落每一個人， 在明清以後，繼唐宋茶俗而新興起的茶道。在全國最精緻、最考究、最出名，是茶文化藝術的高峰。

品茶最重要的是，要有好的環境、好的茶葉、好的泉水，好的心情，要有精緻的茶具、要有細緻熟練的泡茶技術，比如沖茶時要高衝低篩，燒盅熱罐，燙罐洗杯，關公巡城、韓信點兵等等，這才是品茶的最高境界！

茶的魅力，不再其味，而在品其味者，亦在品其人生。品茶要一看、二聞、三味。“茶裡乾坤大，壺中日月長”。品一次茶，就像是對漫漫人生的一次回味，並在不斷的回味中成長成熟。

第一泡：茶苦如生命，最為清香

等在沸水中翻騰的茶葉沉入杯底，趁熱呷一口，那種苦澀刺激著味蕾，讓你欲吐還休。其實這是茶的本味，正如人生本源，代表了人所經歷的艱辛與苦難。人的一生，不可能一帆風順，常常會遇到這樣那樣的挫折與困難，人無艱辛，便無所獲!

第二泡：茶甘如愛情，最為濃郁

茶與水已經充分融合，悠悠清香沁人心脾，絲絲甘甜滲入心扉。這道茶得慢慢品，越品越有味，越品越綿長，越品越回味無窮，正如回韻悠久的愛情一樣，雖有淡淡的微苦，卻總是讓人口留餘香回味無窮。愛情是人世間最珍貴的情感。但愛情絕不僅是一見鍾情的心動，也不僅是風花雪月的浪漫，更不僅是如膠似漆的熾烈，重要的是一生的守候。

第三泡：茶淡如清風，最為甘甜

茶葉靜靜地躺在水底，香氣已退，有味也無味，淡如白開水。這恰似我們對待生活的態度。有人說生活就像演戲，其實不然。生活是實實在在的，沒有那麼多的豐富多彩和轟轟烈烈，更多的是淡泊無奇、波瀾不驚。人在世間功名利祿浮浮沉沉，滾滾紅塵榮辱炎涼，苦樂皆由心生、唯有淡泊，才能寧靜，才能對人生做最深入、最細緻、最獨到、最有價值的品味。

一杯清茶，三味一生，人生這盞茶，或濃烈或者清淡，都要細細去品味。

由飲到品，喝茶從純粹的滿足生理需求上升為一種身心共同參與的精神活動。品茶被視為一種藝術，重在鑑賞、品味茶的各種不同，茶的製作工藝、色澤、香味、沖泡方式和水韻都是品茶的範疇。在品茶中體味精神的享受和思想的昇華，對修身養性和學習禮儀有重要的作用。

美學大師朱光潛先生曾經說過:“喝茶當於瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閒，可抵十年的塵夢。”精心地沏好一杯茶之後，舉杯品飲，在茶中暫時忘卻煩惱，休憩心靈，這應是品茶的最高境界了。

關注吃貨修煉指南，讓你更懂美食！

現在由我來回答這個問題~

品茶最重要的還是將就一個心境！

既然是品嚐，那麼肯定不同於日常的喝茶，而是略有儀式感的品茗。

品茗，心境自然是第一要素。

定心端坐，投茶、注水、聞香、品飲，每個步驟都是儀式感。

點上一支清香，焚香伴茗是自古以來的傳統。

播放一些古風音樂或者輕音樂。

這樣品茶的環境才能使人放鬆，方能品出茶的滋味。

關注吃貨修煉指南，讓你更懂美食！

茶飲到一定程度，便要講究境界。第一是識茶。中國茶品類繁多，各有特色。飲者的最起碼功夫，要一嘗便知什麼茶。至少也要懂得花茶、綠茶，紅茶，烏龍茶、黑茶的區別。其次便是要分辨得出茶的優劣。茶的品質差別極大，也極細。同是綠茶，龍井與碧螺春有差別；同是龍井，特級與一級有差別；同是烏龍茶，巖茶與鐵觀音有差別；同是巖茶，本山與外山有差別。雖然不必如專業茶師那麼精確，至少也要聞得出香型，喝得出醇厚淺薄，這才能品出韻味。有了識茶的基礎，才能進入更高境界：首先是識水。茶既是一種飲料，就要講究泡茶之水的質量。對此古人已有許多高論，經典的說法是“山泉最佳，井水次之，江水又次之”。而且要如王安石一樣能喝得出江中水與江尾水的區別。今天情況已有許多變化。對於都市飲者來說，真正的泉水井水無處可覓，江水則汙染得不能飲用。比較容易得到的就是優質礦泉水。注意不要用純淨水，更不宜用自來水。有了好水後，還要懂得沖泡的方法。一般來說，綠茶比較簡單，八十度左右開水即可。烏龍茶的溫度要求則較高，既要現燒，又不能沸滾太久。有了好茶好水，還要有好的茶具。這便是識器。中國的茶器，是一門洋洋大觀之藝術。最好的當然要數江蘇宜興紫砂壺。名壺價值勝過黃金。除此，還有許多茶器如德化、景德鎮的瓷茶器也很漂亮。對於一般飲者來說，要懂得欣賞。但是最重要的是要懂得茶水與器具相配的道理。比如，烏龍茶要用“曼生壺，若琛甌”，必須將茶水從壺裡倒到小甌裡，考究的還配有拇指大小的聞香杯，先聞後飲，所以又叫功夫茶。綠茶就最好用玻璃杯，看茶葉在晶瑩剔透中如花般綻放，未飲先醉，自然別有風味7a64e4b893e5b19e31333365663432。識器的還一重意思是要能識大器。即飲茶時的外部環境。品茶是一種高雅的休閒活動，可在陳設典雅的茶室中邊飲邊聽若隱若現的輕音樂；可在朋友家中自泡自飲，隨心所欲，慢慢啜品。可在花前月下，樹旁水邊，席地持壺，與自然為伍。不管什麼環境，當以清靜、潔淨為上，方有情趣。識得水識得器，就該識人了。現在人們飲茶，已經不僅僅是解渴解乏，而是一種交際、休閒的方式。這也是如今都市中茶館大興的根本原因。俗話說“人以群分，物以類聚”。若要使這茶飲的身心兩暢，選擇什麼樣的人一起喝茶就十分重要。因為喝茶跟喝酒不同，酒是越喝越熱鬧，越喝越興奮，所以人多一些，雜一些不要緊。而茶呢，一般來說是越喝越清醒，越喝越淡泊，所以共飲者就不宜多，品格也要高雅。若與勢利小人之流共座，就只會糟蹋好茶，敗壞胃口。飲茶的最高境界，則是識道。飲茶有道，道在何處？有人說：茶禪一味；有人說：和敬清寂；有人說：道在屎橛；種種說法都有一定道理，可惜都叫人一頭霧水。按我的理解，如果將茶作為一種精神的物質載體，茶道就是飲者透過飲茶這個活動形式，感悟到某種人生境界。感悟越深，境界越高。這個過程，是一個永無止境的過程。很難用儒、釋、道任何一家的理論來固定。有時候，哪怕只要有一些小小的，甚至很世俗的感悟，也就夠了。到了此種境界，就不再是一般的飲而是“品”了。飲茶之樂趣，或許也就在於此