去除熟茶的堆味：

1、沖泡前用茶刀解開茶餅後，適當放置一段時間，散失部分堆味；

2、沖泡前將茶餅置於燒水壺溢位的蒸汽上方，以極高的蒸汽溫度起到軟化和解吸茶餅的目的，進一步祛除一部分堆味；

3、高溫沖泡，沸水快速醒茶，然後蒸發一部分水汽也捎帶降低了堆味；

4、還有一個方法，就是將茶餅進行高溫烘焙，高溫提香從而抑制堆味，但是這是適合現喝的方法，烘焙後就應該馬上喝掉，不可再進行存放，否則後期滋味會發酸。

我們在喝熟普的時候，經常聽到有人使用“堆味”這個詞，開始也不知道是啥意思，後來久而久之，只知是一個評價不好喝熟普的詞彙，具體堆味是什麼味，卻難以言明。當時只是感覺：任何不好喝的熟普，都一律用“有堆味”來形容，就像小時候我們對大人們的判斷，都用“好人”和“壞人”來稱呼一樣。

　　明知道這樣做不妥而且極為幼稚，但由於對熟茶的瞭解較為粗淺，於是將錯就錯，不管是帶黴味倉味，還是水味酸味的不良熟茶，都以堆味形容，似乎這個詞永遠不會犯錯，而且顯得自己“專業”。

　　後來，隨著喝到的熟普多了，又瞭解了一些熟茶的工藝，對堆味的認識也深了一些。

　　所謂堆味，是從形容“發酵渥堆”上來的，就是描述一種類似混合酸、餿、腐、腥等不良感覺的發酵氣味。

　　堆味通常在新制熟茶中普遍存在，因為傳統熟茶的渥堆發酵工藝是一個長時間而且複雜的變化過程，數噸至數十噸茶葉堆放在一起發酵，不可能做到絕對均勻，因此部分發酵過度和不足的茶葉就會產生一些不良氣味，而如何把這種不良氣味在加工完成的時候降到最低，就很考驗加工技術了。

　　透過人為灑水快速發酵渥堆，加溫加溼方法讓微生物參與活動來降低茶葉中的內含物，使之口感變醇厚順滑，大大減少茶中的苦澀度。整個過程茶堆中的溫度會達到60~65度，這就使所謂的（熟茶）熱發酵製程新制茶品帶有明顯的渥堆味，此味當是微生物在發酵過程中衍生出的一種味！

　　一般來說，這種不良的氣味在發酵不足的熟茶中較為明顯，當然這種“發酵不足”應該包括潑水量不夠和發酵時間不夠兩個方面，這與某些有意識的“輕發酵”熟普有些相似，但後者更偏重於用時間來考量。

　　如果沒有發生嚴重的發酵不足或者是過度，那麼根據堆味的濃度，透過長短不同時間的合理倉儲，這些不友好的氣味就能被自然分解散逸而展現出陳香。

　　如何做到新制熟普較為適口（堆味輕些）又具有長期存放價值，這是個兩難的問題，發酵度偏重（超過8.5成）的熟茶，堆味雖然輕，但營養物質留存較少，葉底硬化明顯，鮮有儲存價值。

　　所以，控制發酵程度是減少堆味的一個方法，但不是唯一方法，很多廠家自有一套減少堆味的“絕招”，目前常用的是“摻老料”，和“養倉”法，具體如何實施卻由於各廠家保密的緣故不得而知了。

　　現在市場上流行的小堆發酵、古樹茶發酵、離地發酵、木箱發酵、微生物發酵等，可以解決新鮮出爐的熟普適口性很好的問題，最大的貢獻實際上就是解決了濃重的堆味，對於這種“出道即巔峰”的熟茶，其陳化空間和儲存價值，尚需留待時間來檢驗。

想散掉堆味有幾種方法：

1.儲存，給熟茶時間陳化呼吸，新茶放個3年，堆味基本散盡。

2.撬散存放，在陰涼乾燥無異味處放3個月左右。堆味基本就散得七七八八。

3.最好方法，就是直接買些直接可以喝的熟茶，或者廠家已經儲存好的新茶（陳料壓制），要是真的很難忍受堆味，可以買些離地發酵的熟茶，堆味會輕很多！

說到普洱熟茶的渥堆味，這與茶品的製作工藝、後期存放、沖泡品飲方式有著很大的關係。不得不說，熟茶製作是對製茶人、製茶技術的一個嚴苛考驗，只有一個好的製茶團隊施以好的製茶技術，才能保證茶品在製作過程中杜絕各種煙味、黴味、酸味、餿味、臭味等等異雜味的產生。那麼，普洱熟茶有渥堆味怎麼辦？下面我們從茶廠、茶商和消費者的角度談談如何祛除堆味。茶廠方面（主要是工藝）

　　1、提高發酵原料的均勻性和級別判定的準確性，避免因為原料的老嫩和級別混雜導致發酵的半生不熟從而產生不良性氣味被茶葉吸附，或者因為發酵程序不一致致使堆子產生階段性的不良性芳香物質從而產生堆味。

　　2、在渥堆作業中要嚴格控制潮水量，儘可能保持堆子的適當的水分，不可使堆子長期與水分過度接觸而導致茶葉軟爛產生異雜味。

　　3、在發酵成熟度方面，輕發酵要注意發酵不可過輕，重度發酵防止碳化，保持發酵的一致性，尤其是重度發酵要透過規範的作業減少渥堆時間，預防發酵週期太長而茶葉在堆子內部吸收過多的不良性氣味而致使堆味加重。

　　4、發酵廠房要保持良好的通風，發酵布要儘量保持透氣性，注意勤換髮酵布，堆子乾燥時要進行長期的低溫乾燥，萬不得已不可使用吹風機，這樣儘管會降低堆味，但是香氣也減輕了不少。

　　5、以上的作業只能減輕堆味，達不到祛除堆味的目的，後期只能透過存放來達到最終要求（主要是大宗散茶），存放地要保持清新的空氣的流通，存放場地清潔，無異味，溼度要低，此外，發酵茶入倉時要保持水分的足幹，還要防蚊蟲和鼠害。

茶商方面（主要是存放）

　　1、儲存茶葉與茶廠後期存放的環境要求一致，茶商存放的主要是成品，如果有條件的話最好另外修建儲存場地，避開生活和生產建築，也應該儘量遠離人口密集的市區，保持空氣的新鮮和暢通，要定期拆開包裝進行通風除異味。

　　2、茶商的存放設施方面由於一般相對廠家量少，可適當推廣貨架式倉儲，這樣可以使產品之間的通風效應更好，也易於分割槽域管理和及時發現潛在問題。

　　3、對於成品熟茶，由於是消費型茶品，可以拆開包裝，除去外層的包裝紙與清新流通的空氣充分接觸，這樣更有利於堆味的散失，廣東東莞的雙陳普洱就是這麼幹的，效果不錯，但是這種方法也非常考驗對相關大環境的把控，如溫度溼度。

消費者方面（主要是品飲）

　　1、沖泡前用茶刀解開茶餅後，適當放置一段時間，散失部分堆味。

　　2、沖泡前將茶餅置於燒水壺溢位的蒸汽上方，以極高的蒸汽溫度起到軟化和解吸茶餅的目的，進一步祛除一部分堆味。

　　3、高溫沖泡，沸水快速醒茶，然後蒸發一部分水汽也捎帶降低了堆味。

　　4、還有一個方法，就是將茶餅進行高溫烘焙，高溫提香從而抑制堆味，但是這是適合現喝的方法，烘焙後就應該馬上喝掉，不可再進行存放，否則後期滋味會發酸。

熟茶的堆味很重怎麼辦！熟茶主要是指的是發酵茶，例如:普洱塊茶，黑茶磚，白茶盤，茉莉花茶餅，雪菊！還有部分紅茶！一般都有堆味！我上過幾節茶文化課程，分享去除堆味有幾種！

第一:把茶儲存在通風乾燥地方！但不能爆曬！要放房間！

第二:要會洗茶，也叫死去活來！也叫沒有風雨哪能見彩虹！什麼意思呢！就是先把成塊，成餅的茶先用茶刀弄開，放大茶盤中涼幾天，喝時用溫水洗茶！洗了茶之後茶慢慢甦醒，有點變軟了！

第三:醒茶，就是用90度加水燙一遍！也叫加碼，加速復活，也就是說成塊的茶經過千錘百煉，經過煎熬，受我痛苦，受過磨鍊，成塊，成盤，成磚！你現在用在最燙的水燙，讓茶復最大的苦。讓他吃最多的苦！他也會活的更好，醒的更好！更精神了！因為他該受的苦都受了，該經過的磨練都經過啦！把這一遍水倒掉，在喝就沒堆味了！光醇香味！回味無窮！開始品茶了！

總結:茶是品！不是喝！人是品！不是惡！人要誠信！人品如茶品！經得起千錘百煉，經得起大風大浪！傳播茶文化其實就是傳播中國傳統文化！

您好！我是小陸烤食，很高興回答您的問題。平時喝茶的時候，我們總會提到“堆味”這個詞，那麼堆味是怎麼樣的一種味道呢？是怎麼形成的呢？有些新的茶友不熟悉堆味，就會跟黴味倉味混為一談，但他們又有很大的區別。 1.堆味和黴味、倉味的不同 堆味是製茶過程中“發酵”不可避免的一種味道，主要是混合酸、餿、黴、腥等不良感覺的發酵氣味。尤其是新制的普洱熟茶，基本都會存在這樣的味道。對於傳統的熟茶渥堆發酵工藝來說，數十噸茶葉一起發酵，不可能做到發酵均勻，因而會因為部分發酵過度和不足的茶葉產生一些不良氣味，就是所謂的堆味。而堆味是熟茶加工過程中很難避免的。 黴味和倉味則是後期儲存不當造成的不良氣味。2.堆味如何造成？ 堆味是發酵不足或過度發酵的熟茶，品飲時伴隨的不良氣味和滋味，特別是剛製成的熟茶和擺放時間較短的熟茶堆味更加明顯。

3.如何處理堆味？ 如果在發酵工藝中沒有出現嚴重的發酵不足或者過度發酵，那麼只要後期合理的進行倉儲，氣味就會慢慢的散去，正常情況下，堆味的衰退期為3年左右。如果碰到一款無論是現喝還是收藏都有價值的好熟茶，是廠家用原料和時間成本換來的。 那麼堆味就是不應該存在的味道嗎？也並非如此。我們可以透過堆味來判斷髮酵的好壞。對於發酵師傅來說，聞到了熟悉的堆味，那就證明這個茶在正常發酵範圍內；如果聞到了帶酸的堆味，那麼這個茶基本就不行了。 熟茶透過加工工藝中的各種不同步驟，相應的缺陷也會一併出現，但是好喝的熟茶一定都有柔和順滑醇厚的品質，如何透過發酵工序把生茶“熟化”與保留生茶原料“原生茶味與活性”之間平衡是加工熟茶時所關注的重點。

　　通常而言，渥堆味指的是，普洱熟茶所具有的不好的氣味。在聞香或是品飲環節，渥堆味都會給品飲者帶來不愉悅的感受。

怎樣去除普洱熟茶的渥堆味。

　　因為渥堆發酵週期較長，且技術的不穩定性，很多新壓制的熟茶都不可避免會有渥堆味。很多茶友經常混淆不清渥堆味和黴味，其實兩者是有本質區別的。熟茶發黴後產生的黴味，會對茶葉的品質產生不可逆的影響，而渥堆味隨著存放時間的增長，是可以慢慢褪去的。

　　除此以外，不同廠家對渥堆發酵技術的把控程度也各不相同。製作技術比較成熟的，熟茶的堆味就相對較輕，反之則堆味較重。也就是說，只要製茶團隊足夠專業，那麼是可以在最大程度上減輕熟茶的渥堆味的。但因為許多廠家無法做到，市面上就出現了許多誤導茶友的言論，“渥堆味是熟茶的香味體現，沒有渥堆味就是沒茶香”等類似的說法層出不窮。

怎樣去除普洱熟茶的渥堆味呢？

　　簡單說就是存放一堆時間。茶葉在買回來之後，存放的環境最好就是放在通風較好的倉庫中存放上一段時間，讓茶葉的堆味可以更有利的隨著流通的空氣消散掉；如果是準備要喝的茶葉我們可以提前撬半餅茶出來，然後把撬出來的茶葉放在陶罐或者紫砂罐中放著，這樣提前放出來可以使茶葉的堆味散盡；最後我們在沖泡茶葉的時候前面兩泡一定要用沸水醒茶，茶湯直接倒掉不宜飲用。第三泡開始再喝，這樣熟茶喝起來基本上就不會再有堆味存在了。

　　洱茶特有的品質和陳香是在存放過程中後發酵形成的，一定時間後普洱生產中的主要化學成分茶多酚，氨基酸，糖類等各種物質之間發生變化，使得湯色、香味趨向與理想化，但是如果儲藏條件不當或不講科學的無限期存放，這也必然降低其品質。品質達到至優的普洱茶，仍一味的無限期地存放，必然使其茶葉中的有益陳分逐漸分解、氧化，進而失去普洱茶應有的特殊風味。故在普洱茶的存放過程中應視情況而定，一般新的生茶可以存放10年左右，便可以得到較為滿意的品質。而對於發酵過的“熟茶”不需要幾十年，一般2～3年的存放就能升到較好的品質風味了。

說到普洱熟茶的渥堆味，這與茶品的製作工藝、後期存放、沖泡品飲方式有著很大的關係。不得不說，熟茶製作是對製茶人、製茶技術的一個嚴苛考驗，只有一個好的製茶團隊施以好的製茶技術，才能保證茶品在製作過程中杜絕各種煙味、黴味、酸味、餿味、臭味等等異雜味的產生。那麼，普洱熟茶有渥堆味怎麼辦？下面我們從茶廠、茶商和消費者的角度談談如何祛除堆味。

普洱熟茶有渥堆味怎麼辦

　　茶廠方面（主要是工藝）

　　1、提高發酵原料的均勻性和級別判定的準確性，避免因為原料的老嫩和級別混雜導致發酵的半生不熟從而產生不良性氣味被茶葉吸附，或者因為發酵程序不一致致使堆子產生階段性的不良性芳香物質從而產生堆味。

　　2、在渥堆作業中要嚴格控制潮水量，儘可能保持堆子的適當的水分，不可使堆子長期與水分過度接觸而導致茶葉軟爛產生異雜味。

　　3、在發酵成熟度方面，輕發酵要注意發酵不可過輕，重度發酵防止碳化，保持發酵的一致性，尤其是重度發酵要透過規範的作業減少渥堆時間，預防發酵週期太長而茶葉在堆子內部吸收過多的不良性氣味而致使堆味加重。

　　4、發酵廠房要保持良好的通風，發酵布要儘量保持透氣性，注意勤換髮酵布，堆子乾燥時要進行長期的低溫乾燥，萬不得已不可使用吹風機，這樣儘管會降低堆味，但是香氣也減輕了不少。

　　5、以上的作業只能減輕堆味，達不到祛除堆味的目的，後期只能透過存放來達到最終要求（主要是大宗散茶），存放地要保持清新的空氣的流通，存放場地清潔，無異味，溼度要低，此外，發酵茶入倉時要保持水分的足幹，還要防蚊蟲和鼠害。

普洱熟茶有渥堆味怎麼辦

　　茶商方面（主要是存放）

　　1、儲存茶葉與茶廠後期存放的環境要求一致，茶商存放的主要是成品，如果有條件的話最好另外修建儲存場地，避開生活和生產建築，也應該儘量遠離人口密集的市區，保持空氣的新鮮和暢通，要定期拆開包裝進行通風除異味。

　　2、茶商的存放設施方面由於一般相對廠家量少，可適當推廣貨架式倉儲，這樣可以使產品之間的通風效應更好，也易於分割槽域管理和及時發現潛在問題。

　　3、對於成品熟茶，由於是消費型茶品，可以拆開包裝，除去外層的包裝紙與清新流通的空氣充分接觸，這樣更有利於堆味的散失，廣東東莞的雙陳普洱就是這麼幹的，效果不錯，但是這種方法也非常考驗對相關大環境的把控，如溫度溼度。

普洱熟茶有渥堆味怎麼辦

　　消費者方面（主要是品飲）

　　1、沖泡前用茶刀解開茶餅後，適當放置一段時間，散失部分堆味。

　　2、沖泡前將茶餅置於燒水壺溢位的蒸汽上方，以極高的蒸汽溫度起到軟化和解吸茶餅的目的，進一步祛除一部分堆味。

　　3、高溫沖泡，沸水快速醒茶，然後蒸發一部分水汽也捎帶降低了堆味。

　　4、還有一個方法，就是將茶餅進行高溫烘焙，高溫提香從而抑制堆味，但是這是適合現喝的方法，烘焙後就應該馬上喝掉，不可再進行存放，否則後期滋味會發酸。

普洱熟茶有渥堆味怎麼辦

　　以上內容就介紹到這裡，好的普洱熟茶的香氣具有特定的陳香味，越好的熟茶，年代越久這味道會越陳越濃越香，這也是熟茶存在的最核心價值。

熟茶有堆味，實際是茶葉發酵過的陳味：將青茶堆放成一定高度後灑水，上面覆蓋麻布，使茶葉在溼熱作用下發酵。以目前製茶技術這個堆味是很難避免的。

那堆味怎麼去除呢？目前來說，自然擺放在通風、乾燥、無異味的環境下是最理想的方法，一般2-4年可以去除。當然，不同廠家的熟茶，所帶堆味也輕重不同。所以，我們選擇時可以選堆味輕的茶。

茶葉在買回來之後，存放的環境最好就是放在通風較好的倉庫中存放上一段時間，讓茶葉的堆味可以更有利的隨著流通的空氣消散掉；如果是準備要喝的茶葉我們可以提前拿出來，然後把拿出來的茶葉放在陶罐或者紫砂罐中放著，這樣提前放出來可以使茶葉的堆味散盡；最後我們在沖泡茶葉的時候前面兩泡一定要用沸水醒茶，茶湯直接倒掉不宜飲用。第三泡開始再喝，這樣熟茶喝起來基本上就不會再有堆味存在了。

平時喝茶的時候，我們總會提到“堆味”這個詞，那麼堆味是怎麼樣的一種味道呢？是怎麼形成的呢？有些新的茶友不熟悉堆味，堆味是製茶過程中“發酵”不可避免的一種味道，主要是混合酸、餿、黴、腥等不良感覺的發酵氣味。尤其是新制的普洱熟茶，基本都會存在這樣的味道。對於傳統的熟茶渥堆發酵工藝來說，數十噸茶葉一起發酵，不可能做到發酵均勻，因而會因為部分發酵過度和不足的茶葉產生一些不良氣味，就是所謂的堆味。而堆味是熟茶加工過程中很難避免的。 黴味和倉味則是後期儲存不當造成的不良氣味。

1:堆味如何造成的

堆味是發酵不足或過度發酵的熟茶，品飲時伴隨的不良氣味和滋味，特別是剛製成的熟茶和擺放時間較短的熟茶堆味更加明顯。

2:如何處理堆味

如果在發酵工藝中沒有出現嚴重的發酵不足或者過度發酵，那麼只要後期合理的進行倉儲，氣味就會慢慢的散去，正常情況下，堆味的衰退期為3年左右。如果碰到一款無論是現喝還是收藏都有價值的好熟茶，是廠家用原料和時間成本換來的。 那麼堆味就是不應該存在的味道嗎？也並非如此。我們可以透過堆味來判斷髮酵的好壞。對於發酵師傅來說，聞到了熟悉的堆味，那就證明這個茶在正常發酵範圍內；如果聞到了帶酸的堆味，那麼這個茶基本就不行了。 熟茶透過加工工藝中的各種不同步驟，相應的缺陷也會一併出現，但是好喝的熟茶一定都有柔和順滑醇厚的品質，如何透過發酵工序把生茶“熟化”與保留生茶原料“原生茶味與活性”之間平衡是加工熟茶時所關注的重點。

熟茶目前的渥堆技術，導致熟茶都有一股我們所說的“堆味”。目前是能被業內和消費者所勉強接受，因為以目前的技術很難避免。

那麼渥堆產生的堆味如何去除，大部分資料顯示：目前自然擺放是除去堆味最理想的方法，這種擺出來的茶，品質都常常出色（擺放環境注意要通風，乾燥、無異、雜味）。不過我們也可以透過選擇來避免一些重堆味的茶葉。

有時候我們會發現，不同廠家的熟茶，所帶堆味輕、重也盡不同。所有選擇時候可以儘量避開重堆味的茶（為什麼上邊說，堆味是能被行內、消費者勉強接受，因現在較好的渥堆技術，產生的堆味不是特別重，在可以接受的範圍內）。

至於熟茶堆味在自然擺放下，多久才能除去？一般來說2~4年不等，目前有些商家熟茶也有用有一定年份的料壓制的，因此堆味相對就弱。對於熟茶來說：個人認為制餅後有2~5年陳化期，口感很是不錯。

說起堆味 這與茶品製作工藝和後期存放 沖泡方式都有很大的關係。

提高發酵原料的均勻性和級別判定的準確性，避免因原諒的老嫩和級別混雜導致發酵的半生不熟從而產生不良氣味被茶葉吸附，嚴格控制潮水量 儘可能保持堆子 的適當的水分， 發酵方面保持良好的通風，發酵佈局儘量保持透氣性 勤換髮酵布 萬不得已不可使用 吹風機 這樣儘管會降低味道 也會減少香氣。

以上至能減少味道 但是達不到祛除的目的。

1、提高發酵原料的均勻性和級別判定的準確性，避免因為原料的老嫩和級別混雜導致發酵的半生不熟從而產生不良性氣味被茶葉吸附，或者因為發酵程序不一致致使堆子產生階段性的不良性芳香物質從而產生堆味。

　　2、在渥堆作業中要嚴格控制潮水量，儘可能保持堆子的適當的水分，不可使堆子長期與水分過度接觸而導致茶葉軟爛產生異雜味。

　　3、在發酵成熟度方面，輕發酵要注意發酵不可過輕，重度發酵防止碳化，保持發酵的一致性，尤其是重度發酵要透過規範的作業減少渥堆時間，預防發酵週期太長而茶葉在堆子內部吸收過多的不良性氣味而致使堆味加重。

　　4、發酵廠房要保持良好的通風，發酵布要儘量保持透氣性，注意勤換髮酵布，堆子乾燥時要進行長期的低溫乾燥，萬不得已不可使用吹風機，這樣儘管會降低堆味，但是香氣也減輕了不少。

　　5、以上的作業只能減輕堆味，達不到祛除堆味的目的，後期只能透過存放來達到最終要求（主要是大宗散茶），存放地要保持清新的空氣的流通，存放場地清潔，無異味，溼度要低，此外，發酵茶入倉時要保持水分的足幹，還要防蚊蟲和鼠害。

普洱茶的堆味是怎麼樣產生的？

普洱熟茶因為堆積在一起，有水分，有溫度，自然會發酵，發酵過程是一個化學變化過程，在這個變化過程中，產生了一些物質，其中有些會散發出特殊的氣味，而茶又反過來吸收了這些味道，所以會有堆味。一般而言，新制熟茶堆味最重，經過長時間陳化堆味會逐漸逸散。從大的範圍來看，堆味並不是普洱熟茶特有的特徵。經過類似渥堆、發酵工藝的黑茶類，基本會帶有類似的氣息。只不過是因為，人們在日常生活中，接觸的茶葉以普洱熟茶為主，因而對於堆味的感受更加直接、具體。

普洱茶的倉味是怎麼樣產生的？

　更多時候是因為茶葉在後期陳化中由於儲存不當或刻意為之而形成的。茶葉在倉庫中存放久了多多少少會帶有一些它本身之外的味道，程度上或多或少。通常我們把儲藏茶葉的環境稱為“倉”，茶葉具有很強的吸附力，時間久了就會吸收一些環境的味道，一般會有紙箱味、木板味、泥土味。倉味的氣息較為低沉、不夠清爽，有的甚至帶有輕微的臭味。

另外教大家一招如何退倉味：如果是想完全沒有倉味是不可能的。先把包裝開啟，讓茶葉跟空氣氧化一段時間，放的地方不要潮溼，要通風、無異味。

普洱茶的腥味是怎麼樣產生的？

首先要和勐海地區的“勐海味”區分開來，“勐海味”近似“海鮮味”，但絕不是令人不舒服的魚腥味。茶葉出現腥味一般有幾個原因：毛茶製作過程中殺青不足、殺青後水分沒有及時曬乾、發酵熟茶時的水質問題、發酵過程中給水過多。有魚腥味的茶絕對不會是好茶。熟普而言，一般發酵高品質的茶會格外小心翼翼的，如果說熟茶有土腥味，那是給水過重導致的。 幹毛茶含水率過高，很容易漚出腥味。另外，人為溼倉茶，在沒有退倉完全的情況下，也有可能出現腥味兒。

另外教大家一招如何退腥味：如果腥味比較小又捨不得丟掉的話，可以在飲用之前，最好先醒茶；或將緊壓茶解為小塊（4至5公分大小越薄越好），放入紫砂罐中醒茶3個月至半年，醒茶罐內裝茶一般不超過三分之二，如有可能應定期（如一個月一次）將茶倒出翻一下。

第一次喝熟茶，如果喝的是味道比較正的熟茶，第一口就迷上了它，也許從此便愛上了它。

　　第一次喝熟茶，如果喝的是堆味重的熟茶，那麼多半都是再也喝不下第二口了，對熟茶的初次印象從此根深蒂固，甚至以後都不會喝熟茶了！

　　為何同一種茶會有兩種決然相反的體驗，每個人的口味不同是原因之一，但主要原因是堆味作祟。

　　我們在喝熟茶時，經常會聽到一個詞叫做“堆味”，那堆味到底是一種怎樣的味道，又是怎麼形成的呢？事實上很多接觸普洱熟茶時間不久的茶友，對堆味是反感的，這也成為熟茶普及大眾消費路上的一個阻礙，很多人不瞭解堆味，甚至把黴味倉味與之混為一談。

　　堆味不等於黴味和倉味

　　堆味是從形容“發酵渥堆”上來的，就是描述一種類似混合酸、餿、黴、腥等不良感覺的發酵氣味。在新制熟茶中普遍存在，因為傳統熟茶渥堆發酵工藝是一個長時間而且複雜的變化過程，數頓至數十噸茶葉堆放在一起發酵，不可能做到絕對均勻，因此部分發酵過度和不足的茶葉就會產生一些不良氣味，而如何把這種不良氣味在加工完成的時候降到最低，就很考驗加工技術了。堆味是熟茶加工過程中很難避免的，但黴味和倉味則是後期儲存不當造成的不良氣味，要注意兩者的區別。

　　堆味如何造成？

　　說白了堆味就是發酵不足或過度發酵的熟茶，品飲時伴隨的不良氣味和滋味，特別是剛製成的熟茶和擺放時間較短的熟茶堆味更加明顯。

　　如何處理堆味？

　　如果沒有發生嚴重的發酵不足或者是過度發酵，那麼根據堆味的濃度，透過長短不同時間的合理倉儲，這些不友好的氣味就能被自然分解散逸而展現出陳香。正常情況下，堆味的衰退期為3年左右。一款無論是現喝還是收藏都有價值的好熟茶，是廠家用原料和時間成本換來的。

　　那麼，堆味是否一無是處呢？也並非如此。起碼，我們判別發酵的程度，判別發酵的好壞，堆味是一個重要的依據。對於發酵師傅來說，聞到了熟悉的堆味，那就證明這個茶在正常發酵範圍內；如果聞到了帶酸的堆味，那麼這個茶基本就不行了。

　　熟茶透過加工工藝中的各種不同步驟，相應的缺陷也會一併出現，但是好喝的熟茶一定都有柔和順滑醇厚的品質，如何透過發酵工序把生茶“熟化”與保留生茶原料“原生茶味與活性”之間平衡是廠家在加工熟茶時所關注的重點。

您好！我是小陸烤食，很高興回答您的問題。平時喝茶的時候，我們總會提到“堆味”這個詞，那麼堆味是怎麼樣的一種味道呢？是怎麼形成的呢？有些新的茶友不熟悉堆味，就會跟黴味倉味混為一談，但他們又有很大的區別。 1.堆味和黴味、倉味的不同 堆味是製茶過程中“發酵”不可避免的一種味道，主要是混合酸、餿、黴、腥等不良感覺的發酵氣味。尤其是新制的普洱熟茶，基本都會存在這樣的味道。對於傳統的熟茶渥堆發酵工藝來說，數十噸茶葉一起發酵，不可能做到發酵均勻，因而會因為部分發酵過度和不足的茶葉產生一些不良氣味，就是所謂的堆味。而堆味是熟茶加工過程中很難避免的。 黴味和倉味則是後期儲存不當造成的不良氣味。2.堆味如何造成？ 堆味是發酵不足或過度發酵的熟茶，品飲時伴隨的不良氣味和滋味，特別是剛製成的熟茶和擺放時間較短的熟茶堆味更加明顯。

3.如何處理堆味？ 如果在發酵工藝中沒有出現嚴重的發酵不足或者過度發酵，那麼只要後期合理的進行倉儲，氣味就會慢慢的散去，正常情況下，堆味的衰退期為3年左右。如果碰到一款無論是現喝還是收藏都有價值的好熟茶，是廠家用原料和時間成本換來的。 那麼堆味就是不應該存在的味道嗎？也並非如此。我們可以透過堆味來判斷髮酵的好壞。對於發酵師傅來說，聞到了熟悉的堆味，那就證明這個茶在正常發酵範圍內；如果聞到了帶酸的堆味，那麼這個茶基本就不行了。 熟茶透過加工工藝中的各種不同步驟，相應的缺陷也會一併出現，但是好喝的熟茶一定都有柔和順滑醇厚的品質，如何透過發酵工序把生茶“熟化”與保留生茶原料“原生茶味與活性”之間平衡是加工熟茶時所關注的重點。

小陸烤食

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普洱生茶與熟茶各有特色，與生茶相比，熟茶多了一道渥堆發酵的工序。經過50天左右的渥堆發酵，使熟茶在香氣、滋味、口感等方面會非常接近老生茶，因此新茶時期即可品飲。但由此也會帶來一個讓很多茶友困擾的問題，那就是熟茶的渥堆味。

通常而言，渥堆味指的是，普洱熟茶所具有的不好的氣味。在聞香或是品飲環節，渥堆味都會給品飲者帶來不愉悅的感受。

因為渥堆發酵週期較長，且技術的不穩定性，很多新壓制的熟茶都不可避免會有渥堆味。很多茶友經常混淆不清渥堆味和黴味，其實兩者是有本質區別的。

熟茶發黴後產生的黴味，會對茶葉的品質產生不可逆的影響，而渥堆味隨著存放時間的增長，是可以慢慢褪去的。

大家好，我是曼曼，小十一的媽媽

熟茶的堆味很重怎麼辦？

熟茶所謂的堆味就是在發酵過程中由於低溫雜菌的產生出現的一些黴腥味、土腥味。不同的茶由於環境不同，發酵技術不同，當然也會產生不同的問題。

傳統的大堆發酵，由於那個時候對於微生物的研究還不像現在那麼精確，也加上那個時候對於熟茶的加工沒有現在那麼多人去參與，導致傳統工藝長期保持在一個相對較低的水平上，以前的熟茶几乎都有堆味。

堆味產生的原因當中，比如灰綠麴黴就容易產生食物腐爛變質的黴腥味，比如根黴就產生一些鐵鏽味。

但在很多書籍中根黴也被認為是有效的微生物，因為它產生的這些氣味，在較低濃度下也會有類似花香的感覺。所以基本上茶鬥士聯絡低溫儲藏