1：我們準備一斤麵粉，4 克酵母，3克白糖，用溫開水把酵母和白糖化開，分次加入麵粉裡面，用手揉成光滑麵糰，放在溫暖的地方醒發。

2：把攪好的肉餡，分多次加入蔥姜水，攪拌上勁，最後加入油封口。

3：我們把發好的面放在案板上，進行揉搓排氣，分成大小均勻的劑子。擀成薄一點的麵皮。開始把包子包成圖片的樣子。還可以包自己喜歡的樣子。

4：我們把包子依次包完，放在蒸鍋的蒸屜上進行二次醒發，天氣冷的時候，可以在蒸鍋里加入開水，天氣熱的時候放常溫地方醒發20分鐘，就可以了。

5：大火上汽蒸15分鐘，關火燜五分鐘就好了。大肉包子就可以了，味道鮮美，蓬鬆暄軟。

如何做包子

下面是我的做法，分享給大家

主料：小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)500克 調料：大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,鹼1克,香油25克,鹽3克,酵母15克 .將蔥去皮洗淨切成末備用；豬肉洗淨，剁成肉末，備用。 2.將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。 3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。 4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

材料：麵粉、發酵粉、白糖、涼開水，還

有就是準備好要包包子裡面的餡。製作：麵粉倒入一個乾淨的盆裡，按照比

例倒入發酵粉，再放適量的白糖

倒入涼開水和麵，揉至麵糰光滑

夏天的話就可以直接蓋上蓋子就

可以發酵了。

冬天怎麼辦呢？我們可以先把蒸鍋

裡的水燒熱，不要燒開，只要裡面

有溫度就可以了，然後把我們揉好

的面和盆一起放裡面，半個小時過

後你就可以看到驚喜了

發酵好了再倒出來揉麵排氣，這個

時候就不要加麵粉進去了

做成大小均勻的麵糰，包準備包

肉餡，包好了一個一個放蒸鍋裡去

最主要的來了，一定要二次發酵

放蒸鍋裡發酵，距離也要分離好

鍋裡再要有點溫度，十五分鐘過後

就可以開大火蒸了，蒸半個小時，

關火，蓋子先不要開啟，再燜五到

十分鐘，特別柔軟的包子就出鍋了

有幫助

步驟1

準備好材料：豬皮凍、牛肉碎、韭菜、雞蛋、姜蒜。

步驟2

拌餡：把各種餡料且碎，放在一個比較大的容器裡，儘量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。

步驟3

和麵：面要和的有筋道，記得多揉，揉好了餳一會再揉一會，小牛在揉的時候覺得面很筋道很好玩，就在那扯啊摔啊，玩了很久，哈哈很過癮。

步驟4

開始包了，想著包小籠應該和包包子是一樣的吧？如是就按了包包子一樣的方法 包好一籠包子，上鍋蒸，蒸的過程中，包子因為受熱，都膨脹成一個個白胖子。

用料：

麵粉:150g

酵母：3g

細砂糖：15g

溫水：75g

步驟：

1、先將細砂糠倒入溫水中待其融化；

2、然後將酵母倒入糖水中，靜至5分鐘；

3、調製麵糰，將酵母水倒入麵粉中，調成絮狀，用手揉成麵糰至光滑；

4、用溫布蓋住麵糰，醒5分鐘；

5、醒好麵糰就可以擀皮包餡製作美味的包子啦。

在將500克的麵粉和250克的溫水進行混合，戴上手套進行和麵，揉成一團後醒1個小時，之後再分成大小相等的小麵糰，包好餡兒，開大火蒸15分鐘左右，可口的包子就做好啦。

準備食材：麵粉、溫水、豆沙

1、首先在大碗裡面倒入500克的麵粉，再慢慢倒入250克的溫水，邊倒邊攪拌，進行和麵。

2、用手將麵糰揉搓成一團，然後放在另一個容器裡，蓋上保鮮膜醒面1小時。

3、醒好之後再將面分成大小相等的小麵糰，攤平後包上豆沙，用大火蒸一刻鐘左右即可。

包子是一種常見的家庭主食，有發麵的，有燙麵的，我今天給你分享一下我們家鄉做法大發面。

用料以及做法。

麵粉500克。老肥100克，新鮮豬肉250克。韭菜150克。六必居幹黃醬一代。花椒大料。小回香，蔥姜，麻油，13香，味精，雞精，鹽250ml溫水

步驟一

把麵粉放入盆裡，把肥頭放入盆兒裡，加入250ml溫水，攪拌成面絮狀，和成光滑的麵糰醒發兩倍大。

步驟二

把豬肉餃車肉餡兒。鍋裡放上適量的清水放大蔥姜花椒大料小回香煮十分鐘左右撈出來把料汁兒倒出來晾涼備用。

步驟三

把晾好的料汁兒倒入餡兒裡。，一邊到一邊攪拌。攪拌汁水分都打入肉餡兒裡。再加入鹽味精雞精13香，六必居幹黃醬攪拌上面放上花椒油封住水分。

步驟四

把發好的面放入適量的鹼面面板上撒撒薄薄的一層薄面。然後把麵糰排氣。揉成長條，用刀切成小劑子。擀成包子皮兒，包上適量的餡兒。

步驟五

把包好的包子放在蒸籠上。二次醒發五分鐘左右。猛火蒸至15分鐘左右。再燜兩分鐘揭鍋蓋。防止揭開鍋蓋包子回縮。

結語

蒸包子餡兒料是關鍵，選擇新鮮的豬肉，蒸包子的時候一定要二次醒發，防治包子不起，真好的，包子一定要過了兩分鐘再揭鍋蓋，要不然包子縮小。

1，粉絲乾菜包。配料，粉絲，乾菜，豬油，鹽，雞精，十三香，蔥花，（如果有豬油渣更好）

2，首先把粉絲和乾菜提前泡好。然後切碎。放入豬油，鹽，雞精，十三香，蔥花攪拌均勻備用。

3，面發好了一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小，把麵糰中的氣孔都揉掉，這樣包子經過二次醒發，包子皮裡面的氣孔才會大小均勻，包子皮也更加的細膩光滑，就不會出現包子皮塔皮死皮的現象了。

4.包子皮不能擀的太薄，得給包子皮留點醒發的空間，捏包子褶兒彆著急，多練習幾次就行啦。

5包子包好後一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鐘，看到包子圓潤飽滿了再開火蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死麵的包子差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙籤讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開後蒸15分鐘關火悶5分鐘就可以出鍋啦。最重要的一點，蒸包子之前把鍋蓋裡面的水擦乾淨，不然水滴到包子上就把皮燙死了。

7.關火後悶5分鐘再掀鍋，讓鍋裡面的熱氣自然散盡，不然包子突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來的包子雪白，個個飽滿，表皮非常細膩光滑，也沒有塔皮死皮，按照我說的幾點做，你也可以蒸出這樣的包子哦。

包子的做法如下:

1、稱好麵粉，把酵母粉用溫水化開，加入到麵粉裡，邊加邊攪拌，把麵粉攪拌成絮狀，接著用說把面揉成光滑不沾手的麵糰，放在溫暖的地方發酵兩個小時。

2、調肉餡，注意肉餡的比例7瘦3肥，看個人口味吧，肉剁成肉泥，加入薑末，把肉向一個方向攪拌至起黏液，再加入料酒、耗油、生抽、老抽、鹽和雞精，50毫升水，攪拌均勻，接下來加入雞蛋一枚，再次攪拌，最後放一點香油拌勻，香而不膩的肉餡就做好了。

3、把發酵好的面取出，再次揉成光滑的麵糰，接下來把麵糰分成大小均勻的劑子，把劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮，就可以包了。

4、包好的包子再次醒發半小時，就可以蒸包子了，開水上鍋蒸20分鐘，蒸好先不要揭開，等幾分鐘再開啟，香噴噴的鮮肉包子就出鍋啦。

要想包子做得好，配方做法上不了，按照以下做法定能做出好吃的包子。

包子肉餡的做法：

1、五花肉打成肉糜，其實刀剁的更好吃。

2、 蔥姜打成泥。

3、 將鹽、白砂糖、雞精、白胡椒粉、醬油、荸薺丁、筍丁、蔥姜泥與水攪拌均勻。我一般加開水來和料，這樣調料會融化，不會留底。拌好後晾涼即可。

4、分數次將調好的料汁加入肉糜，攪拌均勻。肉餡完成。

包子做法：

1.將酵母、泡打粉混入麵粉中，加入水，揉成光滑的麵糰。

2.把和好的麵糰放置發酵，發酵至原來麵糰體積的一倍大，內部呈蜂窩狀。

3.將發好的麵糰揉成條，分割成面劑子。

4.將面劑子擀成薄皮

5.包上準備好的內餡

6.上鍋蒸10分鐘即可出鍋

步驟1

準備好材料：豬皮凍、牛肉碎、韭菜、雞蛋、姜蒜。

步驟2

拌餡：把各種餡料且碎，放在一個比較大的容器裡，儘量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。

步驟3

和麵：面要和的有筋道，記得多揉，揉好了餳一會再揉一會，小牛在揉的時候覺得面很筋道很好玩，就在那扯啊摔啊，玩了很久，哈哈很過癮。

步驟4

開始包了，想著包小籠應該和包包子是一樣的吧？如是就按了包包子一樣的方法 包好一籠包子，上鍋蒸，蒸的過程中，包子因為受熱，都膨脹成一個個白胖子。

首先，麵粉選擇，商場可以買到包子專用麵粉，如果沒有就如同小麥粉就可以，然後是發麵，發麵教程網路上隨處可見，包子餡因人而異，肉餡，豆腐餡，粉絲餡，酸菜餡等，先抄熟入味，再包包子，蒸出來的包子比較好吃。

你問這問題，就是不會做了！別人說的再好，不如老師傅好好教你一次！找個會做的！手把手教你，這樣也不會做的不好吃浪費原料

如何做包子？

準備原材料：麵粉500g、溫水250g、白糖25g、酵母5g；

肉餡800g、大蔥末2根、食鹽、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、香油；

做法：

1：在準備好的250g溫水裡面加入5g酵母和25g白糖，把它們攪拌化開，然後用化開的酵母水來和麵，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，然後下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，放在一邊醒發半小時，將麵糰醒發至2倍大；

2： 醒面的時候我們來調肉餡，往肉餡裡面加入大蔥末、食鹽、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、香油，少許清水，加水能讓肉餡抱團更好吃；有高湯的也可以用高湯；將餡料順著一個方向攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁，肉餡就調好了；

3：醒好的麵糰有豐富的蜂窩孔，將醒好的麵糰重新揉搓排氣，揉到沒有醒發之前的大小就可以了，將揉好的麵糰搓成長條，切成大小均勻的面劑子；

4：用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，包上餡料，給它揪成包子的形狀；

5：包好的包子放在蒸屜上，2次醒發15分鐘，等包子體積明顯變大，就可以上鍋蒸了；

冷水上鍋蒸，水開再蒸10分鐘，蒸好之後關火燜5分鐘再出鍋，這樣鬆軟好吃的肉餡大包子就做好了，蓬鬆暄軟，肉香四溢；

憋在家裡的小夥伴們，是不是已經很久都沒有吃到肉了！今天咱們奢侈一把，給大家推薦全齡都可以吃的豬肉大蔥包子。

今天除了會跟大家分享製作步驟，還會教大家一些小妙招，比如什麼才能讓包子蒸出來又白有鬆軟，涼了以後不回彈等，今天都會給大家一一解答。

材料：

麵粉500g，清水300ml，酵母5g，奶粉10g，豬肉餡200g，白胡椒粉適量，生抽30g，料酒10g，大蔥150g，雞蛋一個，食用油30g，薑末10g

步驟：

1，將所有粉類食材混合在一起，加入清水，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置在溫暖的環境下發酵一小時至一個半小時，麵糰發酵至兩倍大

2，豬肉餡中加入白胡椒粉，生抽，料酒攪拌均勻

3，肉餡中加入一個全蛋，食用油再次攪拌均勻

4，最後放入大蔥末和薑末攪拌均勻，放入冷凍室中冷凍20分鐘

5，將麵糰切成30g左右一個的面劑子，用擀麵杖擀成麵皮，放入適量肉餡包成包子

6，將包好的包子放入蒸鍋中二次發酵15分鐘，蒸鍋上汽後大火蒸15分鐘，關火後蓋蓋繼續燜10-15分鐘拿出即可

所需材料：麵粉1000克，酵母5克，白糖1匙，食鹽1小匙，30度左右的溫水共400克，饅頭改良劑（可有可無）。

步驟如下：

1⃣️準備好麵粉。

2⃣️根據麵粉的量，取適量安琪酵母加溫水攪拌均勻（1小包13克的安琪酵母可以做6～8斤麵粉），酵母溶解後倒入麵粉中。加一勺白糖，白糖可以加速酵母的發酵速度。再加一小勺鹽。再慢慢地加入適量溫水，充分揉麵粉，揉成不粘手的團狀即可。（如果用和麵機，那就先開1檔10分鐘，再2檔10分鐘即可）

3⃣️將揉好的麵粉團蓋好蓋子，放到溫暖處充分發酵（比如可以燒一鍋40度左右的溫水，然後把裝麵糰的盆子放到上面，溫水的溫度可以加速發酵的速度。或者把麵糰盆放到蒸烤箱裡，溫度定為40度時間25～30分鐘）。麵糰發酵至原來的兩倍大時即發酵成功了，發酵成功的麵糰切開會有許多蜂窩狀的小孔。

4⃣️在等待上述發酵的過程中，先把肉餡切好！因為麵糰發酵成功後要馬上做包子，要不然麵糰會酸會硬。包子要多放肉，而且肉餡裡要放點油才好吃。

5⃣️發酵成功後，聞一下面團，如果沒有酸就不要加食用鹼，直接揉麵，把麵糰裡面的空氣排出來。（如果有酸，就加入丁點食用鹼，食用鹼要加一點點溫開水充分溶解攪拌，用手指沾鹼水插到麵糰裡，兩面都插滿鹼水洞，如果加了鹼水有溼粘手就加點麵粉然後繼續充分揉麵。）此次揉好後，再用蓋子蓋住20分鐘，此步驟叫醒面。20分鐘之後，將麵糰放到粘板上，粘板上灑少許麵粉防粘，然後繼續揉麵，揉成長條狀，再切成小段，每1小段攤開壓成圓餅狀加入肉餡，再做成包子形狀。

6⃣️蒸鍋裡水燒開後，再鋪層溼的蒸籠布然後放上包子，大火蒸20分鐘，蒸完不要馬上把包子拿出來，熱脹冷縮包子會變形會塌一點，要燜個5分鐘左右再拿出來更好。

蝦仁豬肉餡(可做水餃，也可做蝦餃)

原料:

主料:蝦仁500克，五花肉餡150克

調料:鹽，味精，雞精，胡椒粉，蔥姜(適量，不要太多)

皮料:高筋粉

工藝流程:和麵-揉麵...

製作方法:

餡心調製: 1, 蝦仁洗淨,挑去蝦線，用乾淨抹布洗幹水分，用刀切成粒(不要剁太碎)，2,五花肉切粒(五花肉餡)加鹽，味精，雞精胡椒粉，攪拌上勁，再放入蔥姜(不要放太多，會遮擋蝦味)，3將調好的五花肉餡加入處理好的蝦肉粒，攪拌均勻，4,麵粉調製成團，下劑10克左右，擀成5釐米左右的麵皮，包入餡心

技術要領: 1, 蝦仁必須清洗乾淨，去除蝦線(不去除乾淨，影響口感，色澤，)

2,蝦仁粒和豬肉粒要大小- -致

3,調餡時不易放醬油，料酒，( 避免影響蝦肉本身口感，)不易多放蔥姜(避免影響蝦肉口味顏色)4,調製麵糰要軟硬適當，煮水餃是水要寬，點水要及時

包子好吃無非就是發麵 和餡的問題，有的人發不好面，今天我就教大家不用發麵的小籠包，皮薄餡多。

一、食材:白麵 肉餡 雞蛋 圓白菜 蔥 姜 十三香 鹽味精 料酒 生抽 白糖 耗油 食用油

二、步驟:1.將麵粉放入盆中，用溫水和麵，揉成軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子醒面半小時。

2.將圓白菜洗淨剁碎(也可以放自己喜歡的菜），撒一點鹽去除水份。

3.調餡 盆中放入肉餡，先倒入一些水攪拌一下，使水充分吸入肉餡中，這樣和的餡肉質更疏鬆，然後放適量食用油，打入一個雞蛋攪拌一下，放蔥薑末 十三香 料酒 生抽 耗油 白糖攪拌均勻，再把去除水分的圓白菜餡用清水洗一下，用紗布擠掉水份放入肉餡中，放入少許鹽 味精 老抽攪拌入味即可。

4.將醒好的面在面板上揉搓幾下，揪成大小相同的劑子，擀成包子皮，放上餡一包就可以了。

5.都包好後，放入鍋中蓋上蓋子，水開後蒸十二分鐘，關火燜兩分鐘就好了。美味的小籠包就出鍋了。

首先我們準備500克的麵粉，5克酵母，5克白糖，用100毫升30℃的溫水把酵母化開跟麵粉一起攪拌均勻揉搓成光滑的麵糰醒發至1.5倍大直到麵粉有蜂窩狀，那麼面就醒好了，這時候就可以做自己喜歡的口味包子了，包子包好後要二次醒發20分鐘左右，包子醒好後冷水下鍋蒸 15分鐘關火後5分鐘在開蓋，這樣包子鬆軟不塌陷好吃美味。

―包子

　娘常說，包子別看小但營養全面有利於成長。如何才能吃得有滋有味、營養豐富呢？吃包子呀。我娘就常常做包子給我吃，我也常常參與其中，居然“偷偷”學會了做包子的方法。現在我揹著娘把這做包子的“秘籍”說給你們聽，你可要記好了。

　　第一步，先發面。取麵粉3兩，放進面盆。然後取酵母少許放在碗中，加35℃溫水化開攪勻，做成發酵水。然後把發酵水慢慢倒進麵粉，一邊倒，一邊用手攪動麵粉，使發酵水與麵粉混合均勻。等麵粉結成團狀後停止加水。這時要注意了，水不可加得太少，太少面硬，做出的包子口感不好；也不可加得太多，太多面軟，做出的包子扁平無形，外觀不好看。將面團團成一塊，然後放在面板上反覆揉搓，感覺麵糰筋道了，就可以重新放入面盆，蓋好發酵即可。在室溫下，麵糰發酵的時間是20～40分鐘。在發麵的時間裡，就可以做餡了。

　　第二步，做餡。將準備好的精肉剁碎成小丁狀。注意不要剁得太碎，如泥一樣的肉餡，吃起來不爽口，影響食慾。剁好的肉放適量花生油、食鹽、醬油，然後攪拌均勻醃漬。拌餡時，老媽有一個密招，就是餡中不能加雞精，雞精會破壞精肉的天然鮮味，實屬無益。注意，此時有人習慣將蔥薑末一起加在其中醃漬，老媽的經驗是此時不加蔥薑末，避免蔥姜遇鹽走味，不妨把它們放在最後環節再加，以保持蔥姜的天然香氣。醃肉的時間裡，將木耳用熱水快速發好剁碎，再將鮮蘑菇洗淨剁碎，還可以剁些胡蘿蔔、青蘿蔔、海帶、菠菜……總之，各種各樣的菜都可以加進來。把剁好的蔬菜一一放在醃好的精肉中，然後加上蔥末薑末，順著一個方向快速攪拌均勻，包子餡就做好了。

　　第三步，包好，蒸。準備好了包子餡，面也就發好了。將面放在面板上再搓揉一會兒，然後分成大小均勻的劑子，再擀成中間略厚四周較薄的皮兒，包上適量的包子餡，放在兩手中間一擠，或邊擠邊捏，包子就做好了。包子可以包成餃子的形狀，也可以包成圓形。當然了，如果你有創意，還可以包出各種“異形”的包子呢。包包子的同時，把水燒上，包子包好了，水基本也燒開了，就上鍋蒸。先小火蒸5分鐘，然後再大火蒸15分鐘，一共20分鐘，美味可口的包子就蒸好了。停火後別急著揭開鍋蓋，揭早了，包子從“大熱”中突然暴露，容易“萎縮”，所以停火之後過幾分鐘，等鍋裡的溫度下降後再揭開蓋子，取出白白胖胖的包子，咬一口嚐嚐吧，真是太美味了！

　　別光聽我說，饞著了，快快行動，用我的“秘籍”做一鍋美味可口、營養豐富的包子與家人一起品嚐呢。