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1 # 煮給老婆吃
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2 # 小何說菜譜
主料：麵粉、酵母、泡打粉
配料：蔥
調料：花椒、食鹽
做法：1.將酵母10克用30℃溫水化開，加入麵粉泡打粉和成麵糰，揉至手光、面光、盆光進行醒發。
2.揉好的面醒發完成後，擀開兩頭留一點點不擀，可以更好的把面擀成長方形。
3.面旋轉90度，接著擀開，擀成長方形。擀的時候可以撒一些乾粉，不要讓面粘在砧板上了,一定要有些厚度才可以，不要擀的得特別薄。
4.在擀好的面片上到一些油，均勻抹在整個面片上，油不要多，夠把整個面片都抹上就可以，太多油的話等整形時會漏的到處都是，沒法操作了，如果想要蔥香味道更濃的話，可以使用蔥油。
5.用眼睛把麵糰分成三等分，在中間的那份上撒上椒鹽，如果想吃鹹一些的，可以再撒點鹽，接著在椒鹽上把準備的蔥花鋪均勻，只用一半的蔥花。
6.把左邊的三分之一蓋到鋪好椒鹽蔥花的面片上，蓋好的面片上接著撒椒鹽鋪蔥花。把右邊的三分之一蓋過來，輕輕按壓整個面片，排空裡邊的空氣，把介面處和上下兩邊都捏緊。
7.用擀麵杖往長再擀一些，一點就好，千萬不要擀的太薄，對摺，沿摺痕一切兩半，再根據自己想要的花捲大小，把面片均分好就可以。
8.取均分好的一塊麵片，從中間切開，再把每塊切成筷子粗細的長條，切好的長條開口向上擺放，2組全部切好，把其中一組放在另一組上邊。
9.用手捏住兩頭，擰成麻花狀，用拇指和食指捏住一頭，另一隻手捏住另一頭，在食指上繞一圈，把兩頭收在花捲底下，抽出食指，花捲就做好了。
10.將做好的花捲放在30度左右的地方發酵30-40分鐘，用手輕碰，稍有回彈，就表示發酵好了，蒸鍋上汽後蒸制7-10分鐘，即可出鍋食用。
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3 # 梓莟媽媽
大人孩子都愛吃花捲，不用吃菜都能吃好幾個，那麼下面來說說好吃的花捲的做法。
用料:麵粉，酵母，油，鹽，蔥(可不放)
做法步驟:
1.麵粉加入酵母、溫水，攪拌均勻和成麵糰發酵。
2.麵糰發酵至兩倍大，將麵糰擀成長方形大片，淋入油塗抹均勻，均勻的撒上食鹽，撒上蔥花(可不放蔥花，撒些花椒粉)
3.將大面片從兩頭捲起來，如下圖
4.切成等份的小段，用筷子在中間壓出印痕。
5.左右兩手分別捏住兩頭，反方向扭幾圈，然後將兩端捏合在一起，花捲就捏好了
6.捏好的花捲放入蒸鍋繼續發酵15分鐘，大火蒸制20分鐘，蒸好後關火燜5分鐘開蓋即可。
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4 # 小羊媽媽的美食分享
接下來，我來分享上述圖片中三款花捲的具體做法。
第一款花捲：甜菜根汁圓瓣花捲一、材料
甜菜根汁40ml、麵粉100克、乾酵母3克、白砂糖3克、白醋幾滴。
二、步驟
1、將乾酵母、白砂糖、白醋倒入甜菜根汁，攪拌均勻。
2、將汁水緩緩倒進麵粉，邊倒邊攪拌成絮狀，最終揉成光滑麵糰。
3、麵糰揉好後，直接開始造型。
4、造型圖
①、將麵糰擀成扁長條
②、縱向分成三等分。
④、從一頭捲起。
⑤、放倒從中間切開。
⑥、切開變成兩朵花。
5、造型完畢，將花捲放到蒸籠上醒發至1.5倍大。開火燒冷水，蒸汽上來後記時5分鐘，時間到關火，等3分鐘後再揭蓋。
三、溫馨小貼士
1、甜菜根汁里加入白醋，是為了保護甜菜根紅色不褪色。
2、本次花捲採用一次性發酵法，麵糰揉好就開始造型，等造型好再發酵。
3、花捲做小一點，薄一些，蒸的時間縮短些，一般蒸5分鐘的話，甜菜根紅色能保住。
4、關火後等三分鐘再開蓋，否則饅頭會塌陷不好看。
第二款花捲：甜菜根汁尖瓣花捲備註：材料、步驟及小貼士同上，只是造型不同，此處補充造型圖。
尖瓣花捲造型圖說明：
①、準備兩片圓形麵皮。
②、兩片圓皮均四等分。
④、從一頭慢慢捲起。
⑤、從中間切開。
⑥、切開後變成兩朵花捲。
第三款花捲：蝶豆花汁藍色花捲一、材料
蝶豆花泡水汁40ml、麵粉100克、乾酵母3克、白砂糖3克。
二、步驟
1、將乾酵母、白砂糖倒入蝶豆花藍色汁，攪拌均勻。
2、將汁水緩緩倒進麵粉，邊倒邊攪拌成絮狀，最終揉成光滑麵糰。
3、麵糰揉好後，直接開始造型。
4、造型：
①、將麵糰擀成扁長條
②、從一頭捲起。
④、這是切好的兩頭。
⑤、用刮刀壓出印痕，四等分或五等分均可，根據自己喜好。
⑥、中間放一顆黑豆裝飾。
5、造型完畢，將花捲放到蒸籠上醒發至1.5倍大。開火燒冷水，蒸汽上來後記時5分鐘，時間到關火，等3分鐘後再揭蓋。
三、溫馨小貼士
1、本次花捲採用一次性發酵法，麵糰揉好就開始造型，等造型好再發酵。
2、蝶豆花藍色色素性質穩定，蒸久也不會變色哦。可以做大些，蒸時長些也沒關係。
3、關火後等三分鐘再開蓋，否則饅頭會塌陷不好看。
好啦，我的分享就到這裡啦。希望對您有幫助。
PS：再分享下蒸熟後成品圖
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5 # 馬少勤
花捲是我們最常吃的一種麵食，它和饅頭不一樣，外邊是各種各樣的像花一樣的，因此被稱為花捲，花捲有五香味的，還有麻辣味的，還有甜味的，其實做花捲非常的簡單，今天我就和您分享一個豆沙花捲的做法吧
1選用高筋麵粉500克，豆沙餡（在超市買的一小包250克只用了一小部分）水適量
2將麵粉放進盆中，放入酵母，放入適量的清水攪拌均勻，製作成麵糰，蓋上保鮮膜或者是蓋子讓其醒發兩倍大。
2把豆沙團城團放到盤子備用
3面醒發好了拿到案板揉搓，進行排氣，然後把面搓成長條，分成大小相等的劑子，然後把劑子擀成片把豆沙放上，像包包子一樣捏緊。兩手掌按扁，在放到案板上擀成牛舌狀，然後再用小刀一道一道的劃一下。注意別劃透，然後在捲到一起，用手握成環形
4依次順序操作完成，冷水上鍋大火蒸30分鐘即可
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6 # 小雁zi
300克麵粉，三克酵母，少許白糖，160克溫水。
攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。
加上蓋子發酵60分鐘以上。看情況來增減時間。
揉麵團，揉均勻排氣。
然後將麵糰擀成長方形厚片。在麵糰上面抹一層油。
將火腿腸切丁肉鬆蔥花放上面團。從一側捲起來。卷好之後切成小段。將切好的花捲。放在一旁醒上10分鐘以上。
開火，水開後上鍋蒸12分鐘。關火燜上5分鐘
這樣好吃又鬆軟的花捲就製作完成了。
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麵食變個花樣增加食慾，卷花捲是一種常用的方法，但是怎麼卷才好看卻是個問題。下面就來說一下卷花捲的方法。
用料
主料：高筋麵粉400克 ，白糖10克酵母3克
輔料：溫水210克
漂亮花捲的做法
1. 發好面揉搓排氣分成6個小劑，醒10分鐘。
2. 拿一個劑擀成圓片，切2刀分4片抹上油。
3. 4片疊加中間壓一下
4. 三角往前疊壓
5. 放入鍋中二次醒發15分鐘
6. 上汽蒸15分鐘關火燜3分鐘，非常暄軟。
7. 漂亮的花捲就做好了，非常好吃。