材料：桔梗、蕨菜、胡蘿蔔、菠菜、西葫蘆、黃豆芽、香菇、雞蛋、肉類自選（牛肉為例）

1、菜都給收拾出來，洗淨，分類切好，等待挨炒。

2、切點洋蔥粒，一會兒和牛肉一起炒。

3、坐少許油然後下牛肉和洋蔥粒一起炒，放一小撮黑胡椒提香，再放一點鹽，把石鍋裡邊抹一層油，把米飯均勻放進去在小火上燒，直到發出滋滋的響聲就可以了，千萬火別大了！

4、在烤鍋巴的過程中把幾樣蔬菜分別放一點點油炒一下，放一點鹽就成，飯好，菜碼好，煎個半生蛋擺上，齊活。

最總要的就是拌飯醬，做法如下，

碗中放入韓式辣醬兩大勺，雪碧半杯（正常水杯），再加上一勺糖稀（沒有可白糖代替），放入半勺醬油即可！

石鍋拌飯名聞遐邇,是北韓半島以及中國東北地區黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理，對於菜的種類並無一定，採用當季最對味的季節時令蔬菜去調配即可，下面一起來製作它吧

一、石鍋拌飯

主料：韓式辣醬一大勺 豆芽菜一把 胡蘿蔔半根 西葫蘆半根 香菇三顆 牛肉一小塊 幹辣椒兩顆 蒜一顆 米飯一碗

輔料：雞蛋一個 生粉少許 料酒兩勺 鹽少許 味精少許 生抽少許 姜少許

製作工藝：

1.蔬菜洗淨後切絲 牛肉泡水 備用

2.牛肉加生薑 料酒 生抽 鹽 醃製一刻鐘

3.水燒開 把蔬菜一次加入 焯水

4.西葫蘆和胡蘿蔔我這邊差不多是八分熟 另外倆是全熟

5.接著爆炒牛肉 醃製過就很嫩了

6.米飯裝好石鍋內

7.菜擺好。不要滿了。要留位置放其他的

8.再放上炒好的牛肉 雞蛋煎一面熟就好啦 把石鍋放火上面烤 轉動 有吱吱的聲音(烤鍋巴的感覺) 差不多烤個四五分鐘吧。就差不多了 不要太久 會糊

9.起鍋 加入一大勺辣醬 拌拌

10.鏹醃牛肉時放過鹽了 基本上炒的時候就已經不需要了辣醬有鹹味。

二、南瓜拌飯

主料：大米200G 南瓜100G 黃瓜半根 橄欖油10ML 鹽3G

製作工藝：

1.南瓜去皮洗淨，切片碎粒。黃瓜去皮洗淨切碎備用

2.大米淘洗乾淨，倒入電飯煲，倒入清水(米到水位的距離：沒到食指的第一關節處)，蓋上蓋煮沸後加入南瓜粒，再蓋上蓋至煮熟

3.在煮熟的米飯中放入南瓜粒，橄欖油，鹽攪拌均勻即可

食材準備：雞蛋 1個，西葫蘆 半個，胡蘿蔔

1個，肉絲100g，韓式辣醬2勺

烹飪步驟 ：

1、火腿腸切成絲，黃豆芽洗乾淨，石鍋內壁抹上一層油，肉絲加入胡椒粉、醬油醃製10分鐘，西胡蘿切成細絲，胡蘿蔔去皮切成絲。

2、把米飯裝進石鍋內，刷上一層韓式辣醬，小火加熱一分鐘，把雞蛋煎至單面熟的荷包蛋，鍋內放少許油，把黃豆芽和肉絲炒熟，鍋內放少許油，把黃豆芽和肉絲炒熟。

3、炒熟的食材一一擺放在米飯上面，把煎好的雞蛋放在菜上，蓋上蓋子，石鍋用小火加熱，聽到米飯發出滋滋滋滋的聲音即可關火，鍋底的米飯會形成一點鍋巴，這樣就做好了，剩餘的辣醬，可以根據個人口味再新增。

石鍋拌飯做法

主料

熟米飯適量

角瓜適量

火腿適量

菠菜適量

辣白菜適量

雞蛋1個

輔料

韓式辣醬適量

香油適量

石鍋拌飯的做法步驟

1.菠菜摘洗乾淨，角瓜擦絲，火腿切絲，辣白菜切絲。

2.煮鍋中加水燒開，放入角瓜絲焯熟撈出，稍涼後攥幹水份

3.放入菠菜綽熟撈出，稍涼後攥幹水份

4.菠菜切段

5.石鍋刷一層香油後，將米飯鋪在鍋裡。

6.食材鋪在飯上。

7.平底鍋少許油，油熱之後打入雞蛋，小火慢煎至蛋白成型

8.將雞蛋鋪在食材上，撒上芝麻，再將石鍋加熱

9.根據個人口味加入適量韓式辣醬，趁熱攪拌，用米飯的溫度將蛋黃燙熟即可

小竅門&溫馨提示

1沒有韓式辣醬就多放些辣白菜，味道一樣的

2食材可以任意搭配。放些黃瓜，胡蘿蔔的，木耳等也不錯

3做好的石鍋拌飯一定要趁熱攪拌，否則飯涼了，蛋黃就不會被燙熟了

4香油是必刷的，飯比較香，而且加熱不粘鍋

石鍋拌飯的做法

1.準備一個石鍋裝入煮好米飯。

2.把胡蘿蔔、圓蔥、肉絲用油簡單炒一下就行。

3.菠菜、蕨菜、豆芽用鹽水焯一下，瀝乾水分。

4.把準備好的菜擺在飯上，中間來一大勺辣醬，淋入香油。

5.煎一個糖心蛋然後撒入黑芝麻。

好吧，現在的您可以享用石鍋拌飯了。

“石鍋拌飯”又稱“南韓拌飯”、“石碗拌飯”，北韓語돌솥비빔밥，是北韓半島以及中國東北地區黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。 它的發源地為南韓全羅北道，後來演變為北韓半島的代表性食物。是北韓半島三大名菜（平壤冷麵，開城湯飯，全州拌飯）之一。

南韓全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯裡蘊涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內放入米飯及菜餚，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細嚼慢嚥的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料並不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類並無一定，採用當季最對味的季節時令蔬菜去調配即可。

石鍋拌 飯又稱為石碗拌飯，是南韓特有的米飯料理，南韓的代表性食物，在亞洲擁有高人氣的顧客人群。

石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細嚼慢嚥的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料並不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類並無一定，採用當季最對味的季節蔬菜去調配即可。

烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統統放入石鍋內擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之後，再放入米飯及菜餚。

原料：胡蘿蔔半根，小香腸2根，新鮮香菇2個，菠菜一小把，豆芽一小把，雞蛋一個，韓式辣醬2勺

做法：

石鍋拌飯(18張)

1、蔬菜等原料都準備好洗乾淨，瀝乾水分，

2、香菇、胡蘿蔔都切成細絲，放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鐘，

3、香腸也切成細絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鐘，

4、保養好的石鍋用刷子在石鍋內刷上油，

5、鋪上煮熟的米飯，

6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上，

7、另起一鍋煎一個荷包蛋，然後把邊角修掉，

8、把荷包蛋鋪在菜上，

9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到“滋滋”聲的時候在多煮個4-5分鐘，然後關火即可吃的時候拌上韓式辣醬就行啦。 

石鍋拌飯的原料：米飯

石鍋拌飯的配料：香菇、胡蘿蔔、西葫蘆、青菜、豆芽、雞蛋（可根據喜好隨意搭配）

石鍋拌飯的調料：韓式辣醬

石鍋拌飯的做法：

1、準備好原材料：香菇、胡蘿蔔、西葫蘆、青菜、豆芽、雞蛋、米飯，當然還有石鍋和韓式辣醬；

2、以上蔬菜全部焯熟後涼拌，牛肉片炒熟；

3、石鍋內壁刷一層油，裝上剩米飯，然後把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上，再煎個荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒點芝麻；

4、將鍋放在灶上用中火加熱，聽到滋滋作響轉小火，不到一分鐘關火即可。

5、石鍋拌飯做好了。吃的時候將醬料、菜、飯拌勻即可。

溫馨提示：

1、鍋拌飯上桌後，可依個人的口味酌量新增辣椒醬，

2、石鍋內一定要刷油，不然就沒有鍋巴啦，油多點也沒事的，

3、加熱好的石鍋很燙，拿的時候一定要用隔熱手套或者其他東西，別燙傷了。

石鍋拌飯做法很簡單，看你自己喜歡什麼口味的配菜就放什麼配菜就好。先準備材料：米飯1碗，牛肉50克，雞蛋1個，黃豆芽1把，蕨菜少許，胡蘿蔔1根，菠菜少許，香菇3個，金針菇少許，甜辣醬一勺，黑胡椒少許，食鹽少許，香油少許。做法：1:把菠菜，黃豆芽，蕨菜，金針菇，洗乾淨切段，胡蘿蔔切成絲，牛肉剁碎備用。2:鍋中倒入清水煮開，放入蕨菜燙熟撈出瀝水，再放入菠菜和胡蘿蔔煮1分鐘撈出。3:開鍋鍋熱放油，等油熱下黃豆芽，蕨菜，金針菇，胡蘿蔔，香菇炒熟放少許鹽撈出備用。4:鍋洗乾淨再放油，油熱後放入牛肉碎末煸炒，加入鹽和黑胡椒炒熟撈出，再放少許油煎個荷包蛋備用。5:石鍋內刷油，放入米飯，再將備用的材料好看的碼在飯上，用小火加熱，聽到米飯吱吱聲就可關火......鍋底米飯會有金黃鍋巴，吃的時候配點蕃茄醬會更好！

分別從原輔材料：米、配菜、醬料、雞蛋點綴和幾款石鍋拌飯等給你介紹下，包括：石鍋拌飯（基本製作）、牛肉石鍋拌飯、海鮮百老匯拌飯、泡菜芝士拌飯、魚子拌飯等。

石鍋拌飯裡的雞蛋是代表性標誌，似乎沒有最後這麼一個雞蛋，就不叫石鍋拌飯了，有人喜歡磕一個生雞蛋，有人喜歡將雞蛋煎成太陽蛋再放進去，也有先放雞蛋再放米飯的，也有最後在米飯上面磕上雞蛋的。總之，廚師應根據食客不同的需要來確定不同的方式。

做石鍋拌飯的大米必須筋道，讓大米筋道有4種方法：

1、選粳米或釉米。大米分釉米、粳米和糯米三類。最適合做石鍋拌飯的當屬粳米、釉米，其形狀呈橢圓形，蒸出來的米不會發粘，其中又以產于吉林延邊的大米最筋道。

2、把握好陳米和新米的用水量。陳米吸水，水加少了會發硬，而新米加水加多了，就會發粘。一般以水量超過大米2指（手指關節）為最佳。

3、專人專蒸。除了陳米和新米的吃水量不同，不同品種、不同產地的大米吃水量也大不同，所以必須有一個有經驗的人，天天負責蒸米飯這個關鍵步驟，蒸出來的大米達到最佳效果。

4、加鹽和色拉油。蒸米飯時放入少許的鹽，可以讓米更筋道；加少量的色拉油，可以增加米的亮度。

275℃烤出最香的鍋巴米飯最底層結出鍋巴是石鍋拌飯最大的特色。

首先將石鍋的溫度燒至275℃左右，此時鍋裡因抹了一層芝麻油，會發出“枇杷噼啪”的響聲，然後從爐上取下石鍋，下入米飯。

由於石鍋受熱後，將溫度傳給了油，油的溫度幾乎達到七成熱，米飯從電飯煲拿出來時的溫度低於石鍋的溫度，驟然受熱後，很容易就產生鍋巴，抹芝麻油還有一個作用就是讓鍋巴不粘鍋，易分離。很多飯店的師傅為了提高效率，先將米飯和配菜扣入石鍋中，再放在煲仔爐上加熱，其實這樣反而不易產生鍋巴。

配菜注重時令性石鍋拌飯的配菜沒有固定的模式，可以說是隨心所欲。無論是用豆芽、蕨菜、胡蘿蔔、水芹、火腿搭配，還是用甘藍、肉末、黃瓜搭配，只要是當季的食材就低一般石鍋拌飯的配菜，是用6-10種不同食材搭配。

配菜改刀時，刀工要整齊劃一。如果食材是質地較硬的蔬菜，建議都切成細長絲；如果和肉末搭配，可以將食材切成丁狀，儘量達到統一。

脫水、加底味配菜的處理首先就是脫水。如果蔬菜不進行脫水，

與米飯一起拌制時，就會出水，使米飯發粘，影響口感。

脫水的方法有兩步，第一步將蔬菜用鹽醃漬2小時，令其出水（豆芽先焯水再醃漬）。第二步就是擠幹水分後，放入鍋中幹炒，幹炒時儘量不加味道很重的調料，加點鹽、味精、雞粉增加底味即可，保持蔬菜的原味（幹炒時可加一點油，防止粘鍋）。

顏色搭配參照色環色環

通常包括12種不同的顏色，石鍋拌飯與色環有什麼關係呢？其實很有意思，我們將烹飪與美學結合，自然就是烹飪藝術家了。色環上都有對比色，例如大紅色正對面是綠色，它倆就叫對比色。石鍋拌飯的配菜可以說是五顏六色，拼擺起來不是沒有章法，而是為了鮮明地突出某些顏色，就應選擇對比色。這樣會讓配菜之間顏色的搭配看起

來更鮮亮，更大難度地引起食客食慾。

醬是整道石鍋拌飯的調味靈魂。喜歡吃辣的可以放辣醬，不吃辣的則放大豆醬。做醬的基礎原料是南韓辣醬或南韓大豆醬，買來後稍加調味即可（新增牛肉粉、海鮮粉等），因其操作簡單並且易控制濃稠度，比較常用於石鍋拌飯中。醬料的濃稠度直接影響到食客在拌米飯時的順暢感，醬的濃度以都能裹在米粒上，且不稀，不會讓米粒發粘為最佳。要注意的一點是，用來做石鍋拌飯的辣醬和炒年糕、冷麵裡的辣醬完全不同，後者味道更酸甜一些。

辣醬做法：

將南韓辣醬60克（或大豆醬），純淨永、白砂糖各20克，牛肉粉、海鮮粉各8克，煸過的肉末30克（豬肉或牛腿子肉），放在鍋裡用小火熬製，要不時地攪拌，防止糊鍋，快出鍋時撒上堅果碎（花生碎、腰果碎等）拌勻即可。

注：

配方中的純淨水可以換成雪碧、可樂或鮮橙多，尤其是雪碧裡的小蘇打成分有助醬的發酵。辣椒麵＋微波爐版：

做法將500克黃醬放入一個有蓋的小盆裡，倒入250克糖稀（最好是南韓產）攪勻，加蓋，放入微波爐內加熱，直至黃醬冒泡後取出晾涼，然後倒入150克辣椒麵攪勻，再放入微波爐內加熱，冒泡後取出，最後放8克味精。

加糯米粉促進發酵：

將50克味噌、20克砂糖、20克辣椒粉拌勻備用；將60克糯米粉和60克純淨水混合，揉成團，壓平，然後下入燒開的水裡，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入拌好的辣椒粉，充分拌勻，再加入白醋、真露（南韓酒）、鹽各5克，拌勻即可。隨著發酵時間越久，顏色就會越深，味道越香醇。

加水果免加熱將韓式辣椒醬、味噌各50克，蒙古真牌醬油、薑汁、蒜泥、芝麻油、熟白芝麻各10克和搗碎的奇異果40克一起攪拌均勻即可。醬料根據地域的不同會有差異。例如山東地區就會在辣椒醬里加上蒜蓉辣醬，南方城市會在裡面加上番茄醬減弱辛辣味，而四川則會看到南韓辣醬裡還有郫縣豆瓣醬的影子。

石鍋拌飯（基本製作）

配菜顏色搭配鮮亮，誘人食慾，再加上石鍋的超強保溫效果，令這道韓式拌飯在冬季異常熱賣。

原料：大米150克，配菜（綠豆芽、胡蘿蔔、西葫蘆、肉末各30克，蛋黃、蛋清各50克），雞蛋1個。

調料：南韓辣醬（或大豆醬）20克，鹽、味精、雞粉各5克，芝麻油10克，色拉油50克。

製作方法：

（1）在石鍋內抹層芝麻油，上火燒至275°。

（2）大米淘洗後蒸熟，倒扣在燒熱的石鍋中；配菜分別事先改刀，用鹽3克醃漬脫水；

（3）蛋黃和蛋清分開攤成餅，然後切成細絲；

（4）將色拉油下入平底鍋燒熱，把配菜炒制（蛋清絲、蛋黃絲除外），加入鹽2克、味精、雞粉調味，擺在米飯上。

（5）將南韓辣醬（或大豆醬）扣在配菜上，上面磕一個雞蛋，然後拌勻即可。

牛肉石鍋拌飯

簡單做法：

在石鍋內壁抹勻芝麻油，上爐燒至2750C，然後扣上150克米飯備用；將50克滷牛肉塊鋪在米飯上，綠豆芽（先焯水）、西葫蘆絲、胡蘿蔔絲各20克用鹽醃漬，然後幹炒，鋪在米飯上，然後將牛肉和蛋黃絲輔在上面，最上層磕上一個生雞蛋，撒上2克白芝麻。

海鮮百老匯拌飯

簡單做法：

在石鍋內壁抹勻芝麻油，上爐燒熱，然後扣上150克米飯備用；將30克魷魚段與大蝦1只入水煮孰：豆芽（先焯水）、胡蘿蔔絲、海帶絲、西葫蘆絲各20克用鹽醃漬，然後幹炒，與蛋黃絲一起鋪在米飯上，上面磕上1個生雞蛋，最後撒上2克白芝麻即可。

泡菜芝士拌飯

簡單做法：

在石鍋內壁抹勻芝麻油，上爐燒熱，然後扣上150克米飯備用；將100克南韓泡菜與米飯拌勻，上面撒上20克芝士片即可。

魚子拌飯

簡單做法

將石鍋壁抹勻芝麻油，上爐燒熱，然後扣上扣上150克米飯備用；將脫水的黃瓜、蟹肉棒、醃蘿蔔、南韓泡菜各30克切成2釐米大小的丁，然後幹炒，擺在蒸好的米飯上；再將10克的海苔撕成小片與2克芝麻、5克目魚花攪拌均勻，也扣在米飯上，最後將50克的魚子放在最上層即可。

跟你分享一個石鍋拌飯

材料:熟米飯一碗 牛肉少許 雞蛋 黃豆芽一小把 胡蘿蔔小半根 菠菜幾根 花香菇幾朵 西葫蘆少許 韓式辣醬一勺 黑胡椒少許 食鹽 香油適量（配菜不需要多 總量夠吃就行了 配菜根據自己喜好）

步驟1、

洗淨的配菜 菠菜 黃豆芽用開水燙一下 胡蘿蔔 花香菇 西葫蘆切絲 牛肉剁碎備用

步驟2、

炒鍋中倒入少許油 待油熱時 下入配菜 全部炒熟後關火撒少許鹽出鍋

步驟3、

鍋中再倒入油 油熱後放入牛肉碎煸炒 加入黑胡椒與少許鹽 炒熟後盛出 最後打個雞蛋在鍋裡 再煎個單面熟的煎蛋

步驟4、

在石鍋內壁塗上油 放入煮米飯 再將炒好的配菜和牛肉碎鋪在米飯上 把煎至單面熟的荷包蛋放中心 石鍋用小夥加熱 聽到米飯發出滋滋的聲音就可以關火了

步驟5、

韓式辣醬一勺用雪碧兌開 倒進去石鍋 撒點芝麻或者海苔 就可以了

石鍋拌飯需用的食材原料有：米飯300克牛裡脊50克胡蘿蔔一根小白菜適量大豆芽適量香菇兩個洋蔥黃瓜半根雞蛋一個香油適量鹽適量料酒適量椒鹽適量拌飯醬兩勺玉米澱粉適量

做法：1把所有材料洗淨備用，香菇切片，胡蘿蔔大豆芽洗淨黃瓜洋蔥切絲，牛裡脊切條加入料酒，椒鹽。玉米澱粉攪拌均勻醃製20分鐘左右

2鍋裡放水燒開，加入油鹽加入青菜煮一分鐘撈出控幹水

3加入大豆芽煮熟撈出控幹水。加入胡蘿蔔黃瓜煮熟撈出控幹水

4取鍋開火鍋熱加油加入牛肉爆熟加入洋蔥起鍋

鍋裡留有底油加入香菇炒至斷生起鍋

5石鍋裡面抹上油防止粘鍋，把蒸熟的米飯放到石鍋裡，壓實，上面鋪上菜，取平底鍋小火煎一個雞蛋，不用翻面（糖心蛋拌飯特好吃）把雞蛋放石鍋裡。在舀一勺拌飯醬，開中火聽到滋滋的聲音一兩分鐘就可以關火了，拌一拌就可以開吃了！下邊配幾張圖片僅供參考

大米飯一碗

胡蘿蔔

西葫蘆

香菇

豬裡脊

豆芽菜

辣白菜

雞蛋

韓式辣醬

生抽

耗油

香油

胡椒粉

先準備食材，把裡脊切成絲加入胡椒粉、生抽、香油抓勻，醃製半小時，胡蘿蔔、西葫蘆、香菇全部切成絲，放在炒鍋里加入少許油煸炒一下，斷生即可，豆芽菜焯水備用 ，這時再煎一個完整的太陽蛋備用，醃製好的肉也用油煸炒一下

調製料汁，準備小碗，加入韓式辣醬、生抽、耗油攪拌均勻備用

準備砂鍋，底部刷一層香油 ，米飯平鋪進去，把準備好的蔬菜、辣白菜和肉整齊的碼在上面，中間放上煎好的雞蛋，開小火加熱3分鐘，聞到米飯的焦香味再淋入調好的料汁，即可食用了

用料

菠菜1把香菇5朵豆芽1把蕨菜1把胡蘿蔔1根西葫蘆1個雞蛋1個辣白菜100克拌飯醬100克

石鍋拌飯的做法

蔬菜洗淨，切段

蔬菜分類炒熟，不用放調料

石鍋加少許油抹勻鍋底，燒熱，加入煮熟的米飯，關火燜一分鐘，這時候形成鍋底有一層香香的鍋巴

把炒熟的菜放到米飯上擺好，再加一個煎到7分熟的雞蛋，加入拌飯醬

拌勻，開吃

配上飲料或者紫菜湯食用，就可享受一頓美味的韓式拌飯。

木有石鍋也可以做拌飯吃呀，

可惜缺少了鍋底的脆脆鍋巴。

自制醬汁酸酸甜甜辣辣很好吃，

感覺和在南韓吃的沒差呀哈哈！

用料  

米飯 一碗

胡蘿蔔 一小根

菠菜 一小把

土豆 一小個

黃花菜 十幾根

白洋蔥 一小個

雞蛋 一個

調味料詳見下方

芝麻裝飾用 一點點

1、做這個拌飯最麻煩就是要少量多品種

準備蔬菜，顏色錯落才好看。

我準備了胡蘿蔔，土豆，青菜，白洋蔥，黃花菜（提前泡發好），包菜。

所有蔬菜先洗乾淨切細絲兒。

2、對了，準備蔬菜前先煮熟米飯

有現成的剩米飯也可以。

我木有石鍋，就找了個寬大敞口的碗，

先盛了半碗半飯，壓緊鋪平。

白米里混合一點點黑米煮好就成了

紫色的米飯了，好好看的說~

3、蔬菜絲兒都需要提前一一焯水煮熟，

水煮比炒熟更簡單而且低脂健康，

方法就是鍋裡少許燒開一點水，

把蔬菜絲兒依次放入，

因為量少，很快就可以熟了，

比如這個土豆絲兒也就煮一分鐘吧，

然後撈出再下另一種菜，

同步就把土豆絲兒在碗裡碼放好。

4、煮熟的蔬菜絲兒按種類和顏色錯落開來依次擺放好。

5、擺放的寬度長度都比較均勻才好看

6、就這樣吧，外圈鋪滿了。

7、再煎一顆溏心太陽蛋☀️

不粘平底鍋一分鐘搞定～

8、雞蛋放到蔬菜中間。小心蛋黃不要破了。

9、接著來做靈魂醬汁。我有現成的韓式辣醬，但覺得味道偏甜偏淡不太好吃！

看自己喜歡吧，家裡有啥用啥不必拘泥。

我是偏鹹辣重口味的，

所以材料準備了番茄醬（偏甜），

印度辣醬（偏酸），另外還有黑胡椒/

四川紅油豆瓣醬/十三香（提供麻辣度）。

鍋裡燒開一點水，這些調味料每種放入，

韓式辣醬為主，其餘隨意搭配就好(✪▽✪)

10、保持小火慢慢燉煮三五分鐘，慢慢攪拌，

直到各種材料融合，醬汁濃郁粘稠就好。

11、有大片的辣椒片啊花椒粒啊建議過濾出來.

最後的醬汁應該光潔閃亮絲滑細膩～

12、把醬汁澆在碼好的菜絲兒上

13、雞蛋上加了醬好像不太好看了！

最後可以放些黑芝麻裝飾。

14、開始享用吧！

第一次嘗試放影片，原畫面無修

飯桌光線比較暗，但香噴噴的紫米飯，

無油什錦蔬菜絲兒，溏心脆底煎雞蛋，

澆上濃郁夠味兒的靈魂醬汁，

一定要趁熱吃，味道那叫一個銷魂！

石鍋拌飯這麼做特別好吃，簡單易學。味道美噠噠

一、石鍋拌飯

主料：韓式辣醬一大勺 豆芽菜一把 胡蘿蔔半根 西葫蘆半根 香菇三顆 牛肉一小塊 幹辣椒兩顆 蒜一顆 米飯一碗

輔料：雞蛋一個 生粉少許 料酒兩勺 鹽少許 味精少許 生抽少許 姜少許

製作方法：

1.蔬菜洗淨後切絲 牛肉泡水 備用

2.牛肉加生薑 料酒 生抽 鹽 醃製一刻鐘

3.水燒開 把蔬菜一次加入 焯水

4.西葫蘆和胡蘿蔔我這邊差不多是八分熟 另外倆是全熟

5.接著爆炒牛肉 醃製過就很嫩了

6.米飯裝好石鍋內

7.菜擺好。不要滿了。要留位置放其他的

8.再放上炒好的牛肉 雞蛋煎一面熟就好啦 把石鍋放火上面烤 轉動 有吱吱的聲音(烤鍋巴的感覺) 差不多烤個四五分鐘吧。就差不多了 不要太久 會糊

9.起鍋 加入一大勺辣醬 拌拌

10.鏹醃牛肉時放過鹽了 基本上炒的時候就已經不需要了辣醬有鹹味

營養又美味的石鍋拌飯就做好了，大家可以試試。超級好吃