蛋糕胚和漢堡胚的做法不一樣。主要是原料和加工工藝不一樣。

第一、  原料上

漢堡胚的主要成分是高筋麵粉，黃油，酵母。

蛋糕胚的主要成分是低筋麵粉，雞蛋，植物油或黃油，糖高筋麵粉的蛋白含量比蛋糕的高。

第二、生產工藝：

漢堡胚 需要經攪拌、發酵、整形、醒發、烘烤、冷卻等工序製成的焙烤製品。

漢堡胚需要經過發酵和醒發。

蛋糕的生產工藝：蛋糕是不需要發酵和醒發過程的

打蛋：將雞蛋放入打蛋機，先慢速攪拌，後改高速攪拌，再依次加入蛋糕油、水、色拉油攪打至體積膨脹至2-3倍，蛋液呈乳白色泡沫狀漿體即可。

拌麵粉：將糕點粉先過篩，使其混合均勻，輕散拌入蛋糊中，混勻。

裝盤（模）：將烤盤預先刷油，將拌好麵粉後的蛋糊儘快注入，刮平。

烘烤：將烤盤放入烤爐，烤爐溫度160-190℃，烘烤20min，用手按一下有彈性，表面已熟透，即可出爐。

冷卻後切塊包裝即可。

蛋糕胚和漢堡胚還是有區別的 下邊來說下漢堡胚的流程

漢堡不僅小朋友們愛吃，大朋友也喜歡。寶貝放假回來說好久未吃漢堡了，到樓下KFC要排隊很久！算了，為孃親自動手吧！沒想到寶貝說比KFC還好吃

漢堡胚和蛋糕胚的做法不太一樣，因為用料不一樣。

1、漢堡胚用的是高筋麵粉。漢堡胚做的過程當中需要發酵。發酵好之後再烤。

2、蛋糕胚用的是雞蛋和低筋麵粉。蛋糕胚是用雞蛋，蛋白打發，加入蛋黃和低筋粉調好的麵糊當中烤出來的。

首先，漢堡和蛋糕吃出來的口感是不同的，所以他們的加工材料肯定不同。

漢堡吃起來比較虛，捏一下，回彈性不好，嚼勁兒大，撕開漢堡能看到撕扯出來的高筋面的面絲，不用懷疑，這個就是高筋麵粉烤做的漢堡。

蛋糕吃起來的口感比較糯，鬆軟，吃到嘴裡易化渣，捏一下，回彈性好，撕開或者掰開看不到那種麵粉細絲，這就是用普通麵粉攪拌雞蛋雞蛋做出來的。

漢堡胚和蛋糕胚是完全不一樣的兩個東西，做法也是完全不同的。首先，漢堡胚是屬於麵包類，主要原料是高筋麵粉；而蛋糕胚屬於蛋糕甜品類，主要原料是雞蛋和低筋麵粉。其次，麵包是需要藉助酵母製作發酵麵糰烘烤而成，而蛋糕是藉助雞蛋清打發發泡製作麵糊烘烤而成的。麵包的口感是鬆軟有嚼勁的，蛋糕的口感是蓬鬆而柔軟細膩的。

不一樣。

不說兩種食品的用材是什麼，最簡單最顯而易見的是，漢堡胚採用發酵方法，使麵糰膨脹以達到合適的漢堡胚大小。蛋糕胚普遍不用發酵。

漢堡胚和蛋糕胚的做法顯然是不一樣的，我們先來看一下它們各自的食材及做法有什麼不同？

1.漢堡胚的食材：高筋麵粉、雞蛋、黃油、食鹽、白糖、酵母、白芝麻、雞蛋等…

蛋糕胚的食材：低筋麵粉、鹽、牛奶、玉米油、雞蛋、白砂糖、醋或檸檬汁

2.漢堡胚做法：加入漢堡所需要的食材，和麵，然後摔打或揉出手套膜，醒發，再揉麵排氣，分成相同等分麵糰，蓋保鮮膜再次醒發，醒發至兩倍大後，漢堡胚表面刷上蛋液，然後撒上白芝麻，放入烤箱烘烤即可。

蛋糕胚做法：先是蛋清蛋黃分離，在蛋黃中加入除白砂糖、醋或檸檬汁外地其它食材，然後把它攪拌均勻（注意：不要順著一個方向攪拌，防止起筋）。

蛋清中加入醋或檸檬汁，用打蛋器打至蛋清起大泡加入第一次白砂糖，後面再分兩次加入蛋清中繼續打，蛋白霜打至倒扣不掉動或用一根筷子插在蛋白霜上不倒就說明蛋白霜已經打好了。

取跟蛋黃一樣份量的蛋白，從邊緣底部颳起，切入麵糊中（這樣是為了防止消泡）。

把剩下的蛋白倒入攪拌均勻後，輕振一下，放入已經預熱好的烤箱中烘烤即可。

3.食材各不相同：以上光是食材就有所不同，漢堡胚是高筋麵粉，蛋糕胚是低筋麵粉，其他食材也是不大相同，而且食材的加入也是要看麵粉的多少而加入的比例不同。

4.做法工藝也相差甚遠：

漢堡胚是摔打或揉出手套膜，蛋糕胚是蛋黃蛋白霜混合攪拌均勻（但要注意防止消泡）。

5.做法不一樣：

所以漢堡胚和蛋糕胚的做法是完全不一樣的。

漢堡胚和蛋糕胚的做法不一樣

漢堡是屬於麵包的型別，配方中麵粉和水的比例最高，經過打面，整形，醒發，烘烤，做出來的產品。漢堡胚用的麵粉是屬於高筋麵粉

蛋糕胚是屬於蛋糕的型別，配方中雞蛋和糖的比例最高，而且蛋糕胚用的麵粉是低筋麵粉

而且兩者的製作工藝不同。

具體的配方製作方法在網上都有，或者找我要。

那肯定不一樣的呀，漢堡胚是酵母發酵，相當於麵包，用高筋麵粉，蛋糕胚是打發蛋白達到麵糊長高，用的是低筋麵粉

只需要準備高筋麵粉，酵母粉，水，雞蛋，糖，鹽，材料很簡單噠

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當然不一樣啊，一個是高筋麵粉，一個是蛋糕粉，漢堡用的是高筋粉加鹽，糖，黃油，而蛋糕用的是低筋麵粉加糖，實用油

首先答案是：不一樣的，漢堡屬於麵包類。

隨著生活水平提高，市面上出現了琳琅滿目的烘焙食品，不管是麵包還是蛋糕，種類都是非常多的，口味也各不相同，價位高低也都不一樣，無論您喜歡哪一款口味，都會買到自己心儀的蛋糕或者麵包，但是，有些人很容易把蛋糕和麵包搞混淆，其實，這兩者的製作原料不同，製作的工藝不一樣，蛋糕和麵包的大小通常也是不一樣的，透過外觀就能大概區分，下面我來介紹二者的不同之處。

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種類區別

蛋糕種類：

如果以口味來分，簡直不計其數。以特性來分，主要有6大類：海綿蛋糕（蛋糕坯）、戚風蛋糕（蛋糕坯）、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。

麵包種類：

主食麵包（漢堡坯）、法式麵包、全麥麵包、黑麥麵包、酸酵麵包、丹麥麵包等

食材區別

蛋糕的材料主要包括了低筋麵粉、糖、雞蛋、鹽 、糕點粉、泡打粉、奶油香精、蛋糕油、水 、色拉油等。

麵包就是以黑麥、高筋麵粉、雜糧等糧食作物為基本原料，漢堡的麵條也可以做成多種口味，再加入水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料，輔料包括糖、蛋品、乳品、油脂、改良劑、甜味劑、各種餡料。

工藝區別

麵包的生產工藝：經攪拌、發酵、整形、醒發、烘烤、冷卻、包裝等工序製成的焙烤製品。而發酵方法又包括一次發酵法 、二次發酵法、 三次發酵法、快速發酵法、 液體發酵法、冷凍麵糰法等。麵包屬於化學蓬鬆發發酵，重要的是必須為高筋粉，家庭難以製作的很好，需要很多儀器，手工無法達到理想效果，需要和麵機、醒發箱、烤箱、在和麵機裡絞至面上筋，是否絞上筋很重要否則持氣性不強，不能醒發充分，用手取一小塊面慢慢的拉扯成一個薄片，呈現半透明狀，觸破後有整齊的撕裂口，說明麵筋已經形成，做出需要的形狀，以後就不能碰了，在醒發箱中36-38度的溫度35的溼度下醒發至2-3倍大，發酵好撒上裝飾，千萬不要弄破錶皮，否則前功盡棄，入烤箱烤至成熟。在麵包配方設計中，常用百分比表示各成份的用量。一般以麵粉為100，其餘各種原材料的用量都表示成麵粉的百分比。當配方中麵粉的麵筋含量高時，酵母應適量增加。加糖量不超過10%，加鹽量不超過0.5%。通俗地講：只要有水、麵粉、鹽、酵母就可以做麵包，這就是麵包構成的四大要素。

蛋糕主要是低筋粉和雞蛋，打發雞蛋起到蓬鬆的作用，戚風蛋糕還需要將蛋白和蛋黃分開，蛋白則需要單獨打發，所以戚風蛋糕吃起來口感韌性是比較強的，多數用來製作生日蛋糕。還有些蛋糕配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用，一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類蛋糕。