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1 # 園來你也在這裡
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2 # 阿sir愛美食
既然是叫黃油曲奇，那自然主要材料
黃油 是必不可少的，曲奇又以 低面 為材質製作的點心。（低面：低筋麵粉）
下面我來說誰需要準備的材料把：黃油、低面、糖粉、細砂糖、香草精（也有也可以不放，需要其它口味可以適當的放入一點，例如：可可粉、抹茶粉等）。
開始製作咯：
第一步、軟化黃油，可將其切成小塊加速軟化
第二步、用打蛋器低速將黃油打發至顏色變淺蓬鬆
第三步、加入糖粉和細砂糖繼續打發
第四步、將蛋液加入使之融合在一起
第五步、加入過篩的低面，用橡膠刀努力拌勻
第六步、將拌勻的麵糰放入自己想成型的模具中，在挨個整齊放置在烤盤裡
第七步、放入已經預熱好的烤箱中，180-200上下火烤制10-15分鐘即可（烤箱提前預熱十分鐘，具體時間需要按實際製作大小餅乾而定，中途可開啟看看色澤，如已經金黃色，說明已經OK）
黃油曲奇是一款老少皆宜的隨身攜帶方製作簡單的小零食，如果喜歡吃點乾果之類的也可適量放一點哦，我就比較喜歡放一點。
好了以上就是我分享的方法哦，喜歡親也能做出自己心怡的美味小點心哦
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3 # 雨香芹
經常在家裡做餅乾給孩子們吃，黃油曲奇也是其中之一。這裡介紹一種超級簡單的配方，只要4種食材就行。
*食材:黃油145g、低筋麵粉200g、全蛋1個（60克以上）、細砂糖或糖粉50g
*步驟:
1. 黃油軟化，可以按壓即可。
2. 軟化好的黃油，打蛋器開中檔打發顏色變白成羽毛狀。
3. 加入細砂糖打發融合。
4. 雞蛋分三次加入打發融合，以免出現油水分離。
5. 一次性篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻。
6. 選擇自己喜歡的裱花嘴放入裱花袋，套到杯子裡，裝入拌好麵糰。
7. 整齊擠到烤盤上，每個中間要留些空隙，烤的時候會膨大，以免粘連。
8. 烤箱預熱上下火180度，30分鐘表面略微上色即可取出後放涼，沒有吃完的一定要密封好。
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4 # 莊龍小
低筋麵粉 200克
黃油 130克
細砂糖 35克
糖粉 65克
雞蛋 1個（約50克）
香草精（可不放） 1/4小勺
1.黃油室溫軟化，用電動打蛋器打至順滑。
2.加入細砂糖和糖粉。
3.用打蛋器最快檔打至順滑，體積稍有膨脹。
4.雞蛋分三次加入，每次都要等雞蛋被完全吸收再繼續新增。
5.雞蛋加完後，繼續攪打，直顏色發白呈奶油霜狀，就像裱蛋糕的那種奶油狀。
6.加入香草精，低速攪打均勻。如果不放香草精就忽略這一步。
7.篩入低粉。
8.用橡皮刮刀攪拌均勻，注意要把底部徹底翻動，不能有沉底的現象。
9.將攪拌好的麵糊裝入裱花袋。
10.在烤盤上擠上面糊，擠的時候注意轉動手腕，擠出玫瑰花形。烤箱190度預熱，加熱管從紅色變暗即可放入烘烤，約12-15分鐘左右。可以根據自己的喜歡來調整時間，有的人喜歡吃烤的焦點的，也要注意不要烤過了哦！
很漂亮！最關鍵的是很好吃！
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5 # 9九小廚
黃油曲奇
配料準備： 低筋麵粉90克 、高筋麵粉70克、 雞蛋清30克、動物性無鹽黃油250克（超市裡都有賣的)、糖粉60克、 食鹽2克、香草精2克、裱花袋1個。
製作：
1、黃油提前室溫軟化一晚，按壓的時候稍稍有點阻力就可以，太硬和太軟都會影響曲奇的口感。
2、放入糖粉（最好不要用白砂糖，不容易化開，口感也不太好）攪拌一下
3、再用打蛋器順時針打，打到這種顏色發白體積膨脹了，就分次把30克的蛋清放進來，繼續打發，打到細膩就可以了
4、放入鹽，低筋麵粉、高筋麵粉、香草精，翻拌到細膩順滑的狀態就可以了。
5、現在把烤箱170度提前預熱了。再準備一個8齒裱花嘴。
6、裱花袋剪得時候口不要太大，要不容易擠出去。開始擠餅乾了，中間先擠出來再圍著轉一圈到油紙上，大小要均勻。
7、烤箱調成上火160度，下火145度。烤15分鐘左右就可以了。
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6 # 一隻空虛的胃
原料：低筋麵粉、黃油、細砂糖、蛋黃、食鹽、香草精。
做法步驟：
第1步、準備好材料：低筋麵粉130g，蛋黃1個，細砂糖50g，黃油120g，鹽1g，香草精1g
第2步、黃油軟化之後攪拌至室溫，並且至顏色有稍微一些變淺（黃油取出來的時候有餘溫，所以低速攪拌五六圈就行，千萬不要打太發，否則烤出的曲奇紋路會不清晰）
第3步、黃油軟化好後加入1g鹽，然後中速稍微把黃油打發變白，不需要打發太過
第4步、分兩次加入細砂糖，攪拌均勻（每次放進去的時候電動打蛋器只需要放低速攪拌大概三四圈就可以了，只需要攪拌均勻即可）
第5步、把細砂糖攪拌均勻就可以了，不需要進行打發（如果黃油軟化到位的話，細砂糖是很容易被吸收的，細砂糖還是能清晰看見的，這個是不影響的）
第6步、加入1g香草精（香草精是用來提味的，這樣曲奇的口感會香酥些，且味道也不會很單調）
第7步、加入一個蛋黃（只要蛋黃哦，只放蛋黃的曲奇會更加酥脆）
第8步、打蛋器低速打發，把蛋黃和香草精混勻就可以了
第9步、把麵粉分兩次篩入黃油裡
第10步、用刮刀切半的方法攪拌（因為麵粉攪拌次數越多，就越會起筋，這樣烘烤的時候花紋就容易消失，麵粉分兩次加入也是為了能比較好攪拌麵糊，不易起筋）
第11步、用刮刀將麵糊抹開，檢查一下，有沒有面粉顆粒跟不均勻的地方
第12步、準備一個一次性裱花袋還有一個裱花嘴，將裱花嘴放到裱花袋中
第13步、將裱花袋套進一個杯子中（這樣比較容易將麵糊放進裱花袋中）
第14步、裱花袋裝好麵糊，就可以準備裱花了
第15步、準備一個烤盤，烤盤底部沾一些水，讓油紙粘附在烤盤上，這樣擠曲奇的時候，油紙就不會跟曲奇一起粘起來
第16步、曲奇擠之前先把烤箱預熱150度
第17步、菊花型的曲奇（一般一盤曲奇最好是同一樣花型的，不然溫度不好控制）
第18步、統一曲奇形狀
第19步、放入烤箱
第20步、上下火150度，30分鐘左右，時間根據自己的曲奇大小數量來控制
第21步、烤制30分鐘之後取出，曲奇剛取出來還是軟的，判斷熟了沒有，用刀切半，看裡面的麵糊跟表面的顏色一不一致，如果顏色一樣，就代表已經熟了
第22步、曲奇已經烤熟，就可以取出冷卻
第23步、成品。吃起來酥脆可口，特別酥，大家可以試試。
第24步、成品！
小貼士：
1.打發黃油的時候千萬不要打發過度了，否則烤出的曲奇紋路會不清晰的哦！2.加鹽跟香草精是為了使曲奇吃起來味道不那麼單調！3.麵粉需要分兩次放入，麵粉攪拌次數越多，就越會起筋，這樣烘烤的時候花紋就容易消失，麵粉分兩次加入也是為了能比較好攪拌麵糊，不易起筋。4.曲奇剛取出來還是軟的，判斷熟了沒有，用刀切半，看裡面的麵糊跟表面的顏色一不一致，如果顏色一樣，就代表已經熟了
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7 # 我是愛做飯的老劉
用料：黃油 130克 糖粉 65克細砂糖抄 35克 全蛋液 50克低筋麵粉 200克 香草精 6滴鹽 1克 做法：黃油切小丁室溫軟化後用打蛋器低速打發至顏色變淺體積膨大（這個季節黃油很難軟化，我的方法是，烤百箱預熱100度左右關掉，把黃油盆放進去不到1分鐘拿出，這時候黃油就很軟了） 分次加入糖粉攪打均勻（第一次加入打勻度後再加入第二次繼續打），分次加入細砂糖打勻，分次加入蛋液打勻（一定要分二次以上加入，否則會造成油水分離無法打發） 灑入一點點鹽，滴3滴香草精打勻後，篩入低筋麵粉用刮刀拌勻迅速裝入裱花袋中，用特製知的裱花嘴擠出曲奇的造型（也可以是直條型或S型，隨自己喜歡），烤箱預熱170度，約15分鐘（這個需要自己看牢，各家烤箱溫度不道一，只要看到邊緣上色有些微黃就可以取出了）
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8 # 雙木林美食
原味黃油曲奇餅乾,告訴你製作曲奇零失敗秘訣,做法簡單酥脆可口以黃油曲奇餅乾為例：需要黃油120克、雞蛋1個、低筋麵粉200克、糖粉80克。
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9 # 紅紅喜歡美食
原料：
黃油65克、低面100克、糖粉32.5克、蛋液25克、細砂糖17.5克、香草精1/8小勺(沒有可不加)
做法：
1、將黃油切成小塊，室溫軟化；
2、低速打發黃油，使其顏色變淺，體積變蓬鬆；
3、加入糖粉和細砂糖，低速打發；
4、分兩次加入蛋液，每次等蛋液充分混合後再加；
5、混合好蛋液後，加入過篩的麵粉，再用亂刀攪拌均勻；
6、帶上一次性手套，將麵糰分成15克左右，搓圓按扁碼在烤盤中；
7、在烤盤中擠成圈圈狀或花朵狀，然後放入預熱好的烤箱180度10分鐘左右中層，上下火即可。
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10 # AICHI的孩子
黃油（軟化切片）200克白砂糖細粉50克全雞蛋液（或兩個蛋黃）25克低筋麵粉210克奶粉20克鹽1.5克
做法：
雞蛋手動攪拌成蛋液，取出25克，加入1.5克鹽繼續攪拌均勻（出現小氣泡即可）
乾透的小美主鍋內放入50克白砂糖細粉，放入200克切片軟化好的黃油，7分鐘/速度3.5，使黃油全部變軟變細膩，中間停下兩次將鍋壁的黃油掛到中間。
加入混合好鹽的蛋液，20秒/速度3混合均勻。放入過篩後的粉料（奶粉20克，低粉210克）40秒/速度3-6混合。
將食材放入裱花袋中（沒有裱花嘴的這一步也可以用烘培紙包住食材滾成圓柱體來凍硬切片）
保留一點間距哦！做好形狀後放入冰箱冷藏5分鐘，取出放入預熱好的烤箱（170度預熱之後烤五到8分鐘上色，然後調整溫度到140度或150度20到25分鐘烤箱烤至兩面微黃即可）
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11 # 美少女壯士包
零失敗超好吃的黃油曲奇
食材：黃油79克，牛奶30克，低粉100克，糖粉40克
做法：1.將食材準備好，黃油切小塊溫室軟化
2.將軟化好的黃油低速打散後篩入糖粉打至順滑
3.分多次加入牛奶，每加一次用打蛋器攪打均勻後再加下一次
4.打至黃油體積膨脹1倍顏色變淺，篩入低筋麵粉混合均勻至看不到麵粉
5.裱花嘴放入裱花袋，我用的SN7092花嘴非常適合，用刮板將麵糊推向裱花嘴的位置，逆時針擠出曲奇花型
6.放入預熱好的烤箱170度20分鐘
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12 # 我是不亂吃
用料
蛋黃 2個
黃油 200g
低筋麵粉 240g
杏仁粉 40g
細砂糖 115g
鹽 1~2g
超好吃的黃油曲奇的做法
提前把材料都準備好喲~
黃油軟化，用打蛋器稍微打一下
加入細砂糖，低速攪打，(追求完美的tips，建議不要像我一樣一次性加，可以分成3次加入，低速打就可以了。這樣糖和黃油混合更完美。)
攪打到黃油顏色變淺，體積膨脹一些，就可以停了。（注意觀察的tips，此刻黃油裡面有糖的小顆粒，這個是酥鬆的關鍵之一，烤的時候這些小顆粒會受熱融化，就形成天然的氣孔啦。我自己猜的，感覺無法反駁。）
逐個加入蛋黃，完全融合於黃油中就可以了。（用蛋黃是為了酥，這個大家都知道啦。）
將低筋麵粉和杏仁粉混合後過篩，加1/3到黃油中。
每次都加1/3，用刮刀混合。動作要輕輕地，很好混合的，溫柔點呀。
混合完之後，用8齒，中號，裱花嘴，找個質量好點的裱花袋，或者布的那種。很便宜的那種裱奶油的就算了，擠兩次就破了。
然後就開始擠花花吧。這很簡單的，就是裱花嘴垂直於烤盤。一邊擠，一邊扭啊扭，一邊往上提。
進烤箱啦，上下溫150度，30分鐘就可以了。（十分嘮叨的tips，這個是真的要溫度低一些。因為這個花型，比較厚，如果溫度太高，會造成外面上色了，裡面還沒熟。而且而且，低溫烘焙也是曲奇酥鬆的關鍵，請參照雲頂小花，這個個山寨小熊曲奇的餅乾成色。）
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13 # 安徽姑娘259309741
【材料】黃油 130克，低筋麵粉 160克，細砂糖 50克，
蛋黃1個，鹽 1克，香草精幾滴
【做法】
1 黃油放在室溫下軟化，這裡是軟化，不是融化，不能把黃油加熱融化的，有的朋友會說融化以後再冷藏，實際上這樣的過程黃油已經分離了，成分變化了，建議多點耐心，提前拿出來軟化，怎麼看是否軟化呢，用手或者刮刀輕易就能按下去，說明已經軟化了。
2 加入50克細砂糖和1克鹽，圖片裡可以看到砂糖很細很均勻的，如果買不到圖片的那種細砂糖，建議把細砂糖的分量按照一半砂糖一半糖粉，或者把比較粗的砂糖用料理機攪拌一下變成細砂糖再來做，還有一個問題，很多人喜歡減少糖量的，這個糖的分量已經減少很多，吃起來只有非常淡的甜度，我建議不要再減少了。如果吃得甜的，可以把細砂糖的分量變成75克。鹽可以不用稱的，就是一小撮的鹽。
3 把黃油和砂糖一起打發，打發得黃油變白的狀態，把細砂糖打發得融化。
4 把蛋黃攪勻，放少許蛋黃液，把蛋黃液和黃油打發一下，要蛋黃液和黃油完全融合在一起，再加入蛋黃液。
5 加入幾滴香草精，如果沒有香草精可以不放，加了香草精黃油味道更香濃
6 篩入低筋麵粉，要酥鬆口感的黃油餅乾就要用低筋麵粉，高筋麵粉和中筋麵粉都可以用來做餅乾，但做出來的口感不同，高筋麵粉沒有酥鬆的口感。
7 把低筋麵粉和黃油糊拌勻，這就是黃油曲奇餅乾的麵糰
8 把麵糰放在裱花袋裡，我用了菊花的裱花嘴
9 裱花袋離烤盤2毫米處擠出花紋，如果擔心花紋不夠清晰，可以把擠好花紋的烤盤放在冰箱冷藏30分鐘，冷藏以後再烘烤有利於保持花紋。
10 把曲奇餅乾放在烤箱中，用150度烘烤30分鐘
我用的這個烤箱有空氣烤功能，可以多層一起烘烤的，我把做好的兩盤黃油曲奇一起放進烤箱烘烤。所以烘烤能否一起烘烤要看自己用的烤箱效能，我這裡用來低溫烘烤，烤出來的花紋清晰上色均勻
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14 # 小志美食1
曲奇的用料
黃油 75克低筋麵粉 80克雞蛋 20克糖粉 35克黃油 75克低筋麵粉 70克可可粉 15克雞蛋 20克糖粉 40克
曲奇的做法步驟
步驟 1
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將低筋麵粉過篩
步驟 2
純奶手撕吐司的做法 步驟1
室溫20度的黃油切成小丁
步驟 3
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將黃油加入糖粉
步驟 4
純奶手撕吐司的做法 步驟1
用電動打蛋器打至乳膏狀
步驟 5
純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後分次加入室溫20度的蛋液（分三次加）
步驟 6
純奶手撕吐司的做法 步驟1
全部加好並打發好的樣子
步驟 7
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將過篩後的麵粉倒入黃油中攪拌均勻，注意不要出筋。刮刀自上而下翻拌即可
步驟 8
純奶手撕吐司的做法 步驟1
選擇一個花嘴，我用的是大號的
步驟 9
純奶手撕吐司的做法 步驟1
擠出花形
步驟 10
純奶手撕吐司的做法 步驟1
烤箱180度預熱，中層，烤18分鐘左右。（我用的是塑膠花袋，比較好擠，所以出來的花形不是特別挺。如果你想花紋更挺一點，可以再加麵粉10克左右。）
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15 # 酸甜辣包子
曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾。它的名字是由德文koekje來的，意為"細少的蛋榚"。怎麼製作酥脆有紋理的曲奇呢？有些人苦惱裱花的時候擠不出來，曲奇烤制的時候紋理不見了，曲奇不酥脆？下面咱們就一塊動手製作酥脆可口的曲奇吧！
咱們首先準備好材料：低筋麵粉130g，蛋黃1個，細砂糖50g，黃油120g，鹽1g，香草精1g
第一步:黃油軟化之後攪拌至室溫，並且至顏色有稍微一些變淺（黃油取出來的時候有餘溫，所以低速攪拌五六圈就行，千萬不要打太發，否則烤出的曲奇紋路會不清晰）
第二步:黃油軟化好後加入1g鹽，然後中速稍微把黃油打發變白，不需要打發太過，然後分兩次加入細砂糖，攪拌均勻（每次放進去的時候電動打蛋器只需要放低速攪拌大概三四圈就可以了，只需要攪拌均勻即可）
第三步:把細砂糖攪拌均勻就可以了，不需要進行打發（如果黃油軟化到位的話，細砂糖是很容易被吸收的，細砂糖還是能清晰看見的，這個是不影響的）
第四步:加入1g香草精（香草精是用來提味的，這樣曲奇的口感會香酥些，且味道也不會很單調），然後加入一個蛋黃（只要蛋黃哦，只放蛋黃的曲奇會更加酥脆）
第五步:打蛋器低速打發，把蛋黃和香草精混勻就可以了，然後把年份分兩次篩入黃油裡
第六步:用刮刀切半的方法攪拌（因為麵粉攪拌次數越多，就越會起筋，這樣烘烤的時候花紋就容易消失，麵粉分兩次加入也是為了能比較好攪拌麵糊，不易起筋）
第七步:準備一個烤盤，烤盤底部沾一些水，讓油紙粘附在烤盤上，這樣擠曲奇的時候，油紙就不會跟曲奇一起粘起來
第八步:把黃油曲奇做出你喜歡的形狀，然後把烤箱預熱150度，再放入烤箱
第九步:上下火150度，烤30分鐘左右
然後超級美味的黃油曲奇就出爐啦~
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16 # 星橙慄慄
奶香味十足❗酥脆不膩的曲 奇餅乾~超好吃曲奇餅乾相信不論是大朋友還是小朋友都會喜歡吧!奶香濃郁，酥到掉渣的曲奇，超級好吃又簡單，一起來學學吧
⭐⭐⭐食材⭐⭐⭐
黃油100g，低筋麵粉150g，淡奶油70g，糖粉55g做法
1⃣黃油提前室溫軟化，淡奶油稱好量室內回溫❗(也要提前拿出來回溫，不可從冰箱拿出直接使用)
2⃣軟化的黃油加入糖粉用刮刀拌勻,用打蛋器打發至蓬鬆發白，黃油呈羽毛絮狀，開始少量多次加入淡奶油，每次打發必須把淡奶油充分攪拌混合再加入，這步很重要不能偷懶哈!
3⃣混合奶油後加入低筋麵粉過篩混合均勻，翻拌均勻，裝入裱花袋，擠出形狀。
4⃣烤箱預熱160度，烤15- -20分鐘， 看餅乾的上色情況，每個人烤箱不一最後幾分鐘- -定- -定要注意觀察餅乾.上色情況哈!餅乾.上色就可以出爐了，回爐過程顏色也會隨著變深。
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17 # 深藏大白
材料
2又1/3杯普通麵粉，1/4茶勺鹽，1/4茶勺泡打粉，150克無鹽黃油，在室溫下回軟（或者用150克酥油也行），1杯白糖，1個大雞蛋，1個蛋黃。（注：1杯=做法
1、在大碗中混合麵粉、泡打粉、鹽。
2、另取一大碗，放入黃油和糖，用電動攪拌器中速攪拌至松發（體積變大，顏色變淺，蓬蓬鬆鬆的），約需五分鐘。
3、把雞蛋和蛋黃加入2，拌勻。
4、逐漸把1加入3，拌勻。
5、拌勻後如果得到的是麵糰，把麵糰壓扁，包在保鮮膜裡，再用擀麵棍擀成3MM厚的大片，用餅乾模子扣出餅乾。如果沒有餅乾模，也可以用刀把大面片兒切成一樣大的小方片，或者找一個大小適中的圓形東西做餅乾模也行。一次沒用完的麵糰，可以壓成面片後用保鮮膜包好冷凍。如果拌勻後得到的是很稠的麵糊，就把它裝到裱花袋裡擠在烤盤上。
6、烤箱預熱至160C，烘烤12-15分鐘。
7、整型：
1）烤好之後徹底放涼，中間抹果醬。
2）入烤箱之前在餅乾表面刷一點水或蛋液，撒上核桃碎。
注意
儘量讓每片餅乾大小和厚度均勻，這樣烤的時候才不會出現有的已經變色了、有的還沒有變色的情況。
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18 # 布丁奶爸做美食
原料：
黃油65克、低面100克、糖粉32.5克、蛋液25克、細砂糖17.5克、香草精1/8小勺(沒有可不加)
做法：一
1、將黃油切成小塊，室溫軟化；
2、低速打發黃油，使其顏色變淺，體積變蓬鬆；
3、加入糖粉和細砂糖，低速打發；
4、分兩次加入蛋液，每次等蛋液充分混合後再加；
5、混合好蛋液後，加入過篩的麵粉，再用亂刀攪拌均勻；
6、帶上一次性手套，將麵糰分成15克左右，搓圓按扁碼在烤盤中；
7、在烤盤中擠成圈圈狀或花朵狀，然後放入預熱好的烤箱180度10分鐘左右中層，上下火即可。
做法二
食材
主料
黃油145g、低筋麵粉200g、全蛋1個（60克以上）
輔料
細砂糖或糖粉50g
步驟
1. 準備好材料備用。
2. 黃油軟化成用打蛋頭可以按壓下去就可以了。
3. 軟化好的黃油，打蛋器開中檔打發顏色變白成羽毛狀。
4. 加入細砂糖打發融合。
5. 雞蛋分三次加入打發融合，以免出現油水分離。
6. 一次性篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻。
7. 用刮刀拌均勻。
8. 選擇自己喜歡的裱花嘴放入裱花袋，套到杯子裡，裝入拌好麵糰。
9. 整齊擠到烤盤上，每個中間要留些空隙，烤的時候會膨大，以免粘連一起。
10. 烤箱預熱上下火180度，30分鐘表面略微上色即可，拿出放涼就可以開吃了！
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19 # BianHomeBaking
黃油室溫軟化用打蛋器打發，加入白糖打發，加入蛋液分三次打發，直到黃油變白變輕盈，然後加入低筋麵粉，最後成型烘烤。（我做的蔓越莓曲奇，奶油曲奇）
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20 # 悠悠上仙大人
黃油曲奇非常好吃，更是受小朋友們青睞，如果在家裡怎麼製作黃油曲奇呢？我來講一個簡單的方法：
工具：蛋液碗，黃油不鏽鋼打蛋盆，秤，糖碗，低麵碗
食材：低筋麵粉100克，黃油65克，雞蛋液25-30克，細砂糖15克，糖粉30克，（沒有糖粉，直接用細砂糖帶入）
如果是做巧克力曲奇，加入5克可可粉，但低筋麵粉減少5克。
1、 黃油軟化
65克黃油充分攪拌至軟化。
2、 打發黃油
加入2/1細砂糖和糖粉或細砂糖，打勻後放入剩下的糖；
（打到糖全部融化，黃油變乳白色）打發後黃油成羽毛狀。
3、 加入蛋液 （4次加入）
加入4/1蛋液打發，蛋液與黃油慢慢融合後；
加入4/1蛋液，再次打發；
加入4/1蛋液，黃油比較粘稠後；
把 剩下5克蛋液作為調節打發。
4、 加入低筋麵粉（2次加入）(麵粉過篩)
加入2/1低筋麵粉攪拌均勻後；
加入剩下的低筋麵粉攪拌。
5、 裝入裱花裱
裱花頭為八齒；
玫瑰花為六齒。
6、烤箱預熱，上下火190度 約10分鐘。
回覆列表
黃油曲奇很多大人小孩都喜歡吃的，如果有條件，可以在家自己試著做的，2又1/3杯普通麵粉，1/4茶勺鹽，1/4茶勺泡打粉，150克無鹽黃油，在室溫下回軟（或者用150克酥油也行），1杯白糖，1個大雞蛋，1個蛋黃。（注：1杯=250ML）
做法
1、在大碗中混合麵粉、泡打粉、鹽。
2、另取一大碗，放入黃油和糖，用電動攪拌器中速攪拌至松發（體積變大，顏色變淺，蓬蓬鬆鬆的），約需五分鐘。
3、把雞蛋和蛋黃加入2，拌勻。
4、逐漸把1加入3，拌勻。
5、拌勻後如果得到的是麵糰，把麵糰壓扁，包在保鮮膜裡，再用擀麵棍擀成3MM厚的大片，用餅乾模子扣出餅乾。如果沒有餅乾模，也可以用刀把大面片兒切成一樣大的小方片，或者找一個大小適中的圓形東西做餅乾模也行。一次沒用完的麵糰，可以壓成面片後用保鮮膜包好冷凍。如果拌勻後得到的是很稠的麵糊，就把它裝到裱花袋裡擠在烤盤上。
6、烤箱預熱至160C，烘烤12-15分鐘