一、落花落果原因

1、品種特性。如巨峰品種在遺傳上有胚珠發育不完全的特性，胚珠異常率高達48%，且其花絲向背面反捲，不利於授粉。有的品種是雌花結構有缺陷，有的是雄蕊退化，雌能花品種授粉樹配置不合理，都會造成落花落果。

2、樹體貯存營養不足。葡萄的生長前期樹體貯存營養不足，使得不完全花期增多，胚株發育不良，花粉發芽率低，造成落果。由於葡萄的花量大，對水分和養分的消耗量也非常大，在葡萄花期缺少微量元素尤其是鉀、磷、硼、銅、鋅、鉬等元素時，花的受精能力會下降，導致落花落果。

3、栽培管理技術措施不當。施肥方案不合理，花前氮肥用量過多，花期過量灌水，整形修剪、新梢引縛、摘心、整穗等技術措施實施不當，花期營養生長和生殖生長矛盾加劇，導致落花落果。花期噴藥會燒傷柱頭，影響受精，導致落果。

4、氣象因素。①花期氣溫。葡萄花期最適溫度為20-25℃，若開花前氣溫低於10℃，影響花芽的正常分化；花期氣溫低於14℃，花器發育不良而脫落；花期氣溫超過35℃，易造成花器萎蔫壞死。②花期降雨。花期逢連陰雨天氣使花冠脫落困難，花葯不能正常散粉。③日照不足。開花前持續寡照使新梢同化作用降低，花期果穗養分供應緊張。

5、生理落果。當葡萄的果粒長到3-4毫米大時，一部分果粒會因營養不良停止發育而脫落，稱為葡萄的生理落果。

二、預防措施

1、選擇優良品種。選擇花器發育較健全的抗病葡萄品種，雌能花品種要合理配置授粉樹。

2、補充樹體營養。葡萄的養分供給大部分都在生長前期完成，補充養分的最佳時期是在採收後至防寒前，一般早中熟葡萄採收後、晚熟葡萄採收前施入，最晚在10月上旬。以人糞尿、畜禽糞、堆肥、廄肥為主，以氮肥全部用量的2/3，磷肥、鉀肥、鈣肥的全部用量的一半作為基肥一併施入。

3、信使花判斷落花落果。這裡再和大家說一個陳崇光老師總結的方法：一畝葡萄我們總能找到3、4穗花最先開的，發育最快。找到之後，我們把它做一個標誌，比如說拿個繩把它拴起來，這叫做信使花。然後等葡萄進入花期，我們每天上午去關注信使花，拿手彈一彈果柄，如果沒有明顯的落果現象，這說明當年的自然坐果是沒有問題的；如果彈了之後發現信使花有明顯的落粒現象，說明今年的天氣不利於坐果，那麼我們就要進行無核化處理，使用藥劑保證它坐果。一般情況下，巨峰做無核化處理，一旦處理不好，後期裂果會很嚴重，這個裂果風險是可以避免的。這裡陳崇光老師給我們一個比較搭配的方案：第一、處理時間。一定要在信使花出現掉粒現象時再蘸第一次藥。

葡萄進入滿花期（所有花都開了，並且穗上從上到下都開完了）以後，每天早上去關注那些信使花，用手指彈一彈果柄，如果出現掉粒現象，從此時起的當天是進行藥劑蘸穗的最佳時間。如果蘸的早，尤其是花還沒有開啟就蘸上了，那麼沒開的花，蘸了藥就是小粒。如果花剛一開滿就蘸，出現果梗發硬、果梗粗的風險是很大的，並且會加重後期的掉粒。但是如果你蘸的過晚，有可能落果會很嚴重。所以強調看信使花，在信使花出現掉粒的當天是處理的最佳時間。如果園子比較大，要分兩三天蘸，我們寧願冒一點果梗發硬的風險，也不要冒落果的風險，可以在末端花（花序最下面的花）完全開啟後的當天就蘸。

第二、處理方法。對於傾向於進行無核化處理的歐美品種，陳崇光老師已經給我們總結了一個很好的方案。第一次處理：10ppm的赤黴酸+2ppm的氯吡脲+200ppm的鏈黴素；第二次處理：20或25ppm赤黴酸+2ppm的氯吡脲+5000倍的保美靈（兩個作用：一、拉長果粒，讓果粒成長橢圓狀，商品性更高；二、可以避免果皮果繡加厚的現象），與第一次處理間隔10-12天，根據天氣，如果一直是大晴天，第10天就可以處理，如果中間有陰雨，適當延遲1-2天。第一次蘸花也罷，第二次蘸果也罷，蘸了以後必須要大量澆水，果園溼度越高，蘸出來的效果越好。

需要注意的是，大棚和溫室葡萄在晴天進行處理的時候，由於溫度變化比較劇烈，可以採用放風的方式使溫度保持均衡，並且選擇在一天的早上9點之前和下午4點之後進行。對於容易裂果的品種，像巨峰、甬優，按照這個方案處理，裂果的風險會小很多，但是可能還有風險。怎麼辦呢？在臨近成熟上色的時候，必須要保證土壤溼度恆定。最怕旱一陣，突然來場雨。

4、合理控制氮肥。導致落花落果的樹體內部條件是開花時新梢中的水溶性氮素含量高，碳水化合物含量低，從而誘發新梢旺盛生長。因此，應合理施用氮肥，開花前(儘量)不施氮肥及早施基肥。葡萄喜肥水，要求多施有機肥，增強樹勢，但有些品種如巨峰對氮非常敏感，一旦氮肥過多，特別是花前大量追氮，易導致梢蔓旺長，引發落花落果，所以開花前不施氮肥，待幼果坐定後和秋季採收後再施氮肥，春季的追肥要在發芽前及早施入。因此追肥要抓住萌芽前、生理落果結束、漿果著色期3個關鍵時期。前兩次以氮、磷、鉀套餐肥嘉美紅利、內鉀德為主，第三次以磷、鉀、鈣套餐肥嘉美金利、贏利來為主。為防止萌芽後結果枝旺長，在基肥充足的條件下可免施萌芽肥。花前3-5天至花期控制灌水，花期應避免乾旱或灌大水，否則易引起落花落果。花後更要合理灌水。

5、葉面噴硼。硼能促進花粉萌發和花粉管的伸長，利於授粉受精的完成，並可使花冠正常脫落，從而提高座果率。在花蕾期噴施1-2次嘉美金硼、腦白金。對於嚴重缺硼的，可在早春葡萄發芽前以1公斤硼砂與25公斤細土拌勻施於植株周圍。

6、科學修剪。修剪量不合理會引起枝梢的過旺或過弱，也是造成落花落果原因之一。要科學疏花疏果，合理留枝和留果，合理負載，保持穩定的樹勢。本著強枝輕剪，弱枝重剪，緩和強勢，扶住弱勢，保持中庸的原則，才能有效防止落花落果。

（1）抹芽。原則是樹勢弱的重抹，樹勢強的輕抹。分兩次進行，第一次越早越好，在芽膨大後即可進行，第二次在展葉時進行，抹除雙芽、小芽、畸形芽、病芽，保留圓頭飽滿芽。

（2）疏梢。原則是去小留大，去弱留強。分兩次進行，第一次在新梢長至10釐米左右時進行，第二次在新梢長至20釐米左右時進行。還要根據架面的空間大小、主側蔓和結果母枝的長勢來疏梢。籬架栽培的每隔10釐米左右留1個新梢，棚架栽培的留20個/平方米左右新梢。生長健壯的主側枝、結果枝環可適當多留結果枝；粗壯的結果母枝每枝可留2-3個結果枝，中庸的可留1-2個結果枝，弱的只留1個結果枝或掐去花序改為營養枝。

（3）疏整花序。根據負載量和新梢生長情況，及時疏除多餘的花序，強壯枝可留兩個花序，一般果枝留一個花序，弱枝不留。花前7-10天，將所留花序尖端剪掉1/4或1/5，同時將副穗和穗肩部的小穗也剪去，留花序中間的10-12個小穗。

（4）摘心。摘心要適度，對粗壯結果枝，以強摘心處理的著果率高，果實品質也佳；對中等結果枝，以弱摘心處理最佳。花前7-10天對生長過旺的新梢摘心，對弱發育枝可適當推遲摘心。花前5-6天實施結果枝摘心，在花序以上保留5-7片功能葉為宜，摘心的同時應去掉卷鬚和抹除副梢，花序以下的副梢全部抹除，花序以上的除頂端副梢留5-7片葉摘心外，其他副梢留1-2片葉反覆摘心。摘心應摘至成葉1/3大小的葉片處為宜。對生長勢強的結果枝，於花前對花序上部扭梢，可以提高座果率20%左右。

（5）枝蔓環剝。環剝時間一般在開花前5-6天為宜，環剝部位宜選在結果枝著生果穗的前面3釐米處或前個節間，用雙刃環剝刀或芽接刀進行均可。剝口寬度2-3毫米，深達木質部，將剝皮拿掉後，立刻用潔淨塑膠薄膜條包紮嚴緊即可。環剝只適宜生長強旺的植株和枝條，且僅限於在結果枝上使用，不宜在主蔓上進行。

7、噴調節劑。這一點主要針對巨峰等易落花落果的四倍體品種而採用，二倍體品種不適用。在花前10天葉面噴施1次250-300倍的PBO藥液，可顯著提高座果率。

8、防止生理落果。生理落果是互爭營養的自然疏果，可以提高葡萄的果實質量。但為防止過量脫落，應及時控制葡萄的新梢徒長。這時要少澆水，忌施氮肥，追施磷、鉀、鈣套餐肥嘉美紅利、贏利來，調理土壤，促進養分運輸吸收，大幅減少生理落果。

葡萄採摘後用海綿發水養果梗沒什麼用處，採摘後想要減緩落果有以下幾種方法：

1. 冷藏方法

溫度是影響果實呼吸和酶活性的主要因素。研究表明，低溫貯藏不僅可以有效抑制漿果的呼吸，還可以減少乙烯產生和釋放的量，抑制漿果中過氧化物酶的活性，維持超氧化物歧化酶活性，並在一定程度上去除。組織中產生的有害物質可以抑制病原菌的生長和繁殖，避免褐變和腐爛，並有助於葡萄的儲存。然而，一般的製冷方法並不理想，葡萄容易出現萎,無力和收縮等症狀。

2. 冰溫儲存

冰溫儲存是指在低於0℃的溫度下儲存而不會對產品造成凍結損壞的方法。近年來，該技術在美國，日本，南韓，臺灣等國家和地區取得了快速發展，並在梨，櫻桃，李子，葡萄等水果上取得了成功。許多研究表明，在冰溫條件下，葡萄的生理活性降低到很低的水平，但它可以維持正常的新陳代謝，不易產生凍害和腐爛，這有利於長期儲存葡萄。

與一般的冷藏方法相比，冰具有高溫高溼，葡萄保質期長，失水率低，果實率低。在儲存實踐中，低溫製冷是一項基本措施。空調與低溫製冷相結合，是國內外理想的現代果蔬儲藏方式。

3. 輻照處理

輻照是人類利用核技術開發的一種新型食品保鮮技術。目前，已有31個國家批准了馬鈴薯，洋蔥，大蒜，木瓜，芒果，草莓，蘑菇等7種水果蔬菜進行輻照處理。研究表明，10,20Gy（倫琴）處理效果最好，能有效控制貯藏期間的腐爛，30,40,50Gy處理容易造成果實變為褐色。

在葡萄儲存的情況下，30Gy輻射劑量的使用不如SO2處理好，但適當劑量輻照處理有利於葡萄的儲存和儲存。

4. SO2防腐處理

葡萄本身的特殊生物學特性決定了葡萄的長期儲存必須使用防腐防腐劑。目前，國內外應用的葡萄防腐防腐劑主要是SO2製劑。SO2氣體對葡萄貯藏中常見的真菌有很強的抑制作用，它還可以降低葡萄的呼吸強度，有助於保持果實的營養和風味。

無核化處理，在有效解決葡萄坐果、膨果的前提下，必然存在諸多副作用，如增大上色難度、提升裂果風險、是潰瘍病等新興病害的誘因之一、導致果刷縮短等。其中市場反應相對強烈的，就是藥劑處理後，果梗明顯加粗變硬，然後成熟期掉粒。使用較高濃度植物生長調節劑處理花序後，花序中的苯丙氨酸轉氨酶活性突然大幅度提升。苯丙氨酸轉氨酶活性提升，直接啟用植物自身抗逆機制，首先表現為植物組織中S-誘抗素含量提升，然後加速植物組織木質素的合成。

穗軸、果梗等植物組織，大量、非正常合成木質素，是以上部位過度木質化，加粗變硬的主要原葡萄軟果配方療法：用40毫升傑安姆中量元素兌水15公斤，對果子為主進行噴施，可稍帶噴一下葉子；另外加噴富力鉀等葉面鉀肥對葉子果子一同噴施; (有滴灌設施的可以滴灌生根粉、傑安姆葡萄營養微肥和鉀肥，以利於根系發達)。7-10天后，同樣的濃度再對果子噴一次傑安姆中量元素。提醒：每年膨果時就要用傑安姆葡萄營養微肥和中量元素，按常規用法使用3-5次，可衝施也可葉面噴，不要等到發病時再用。葡萄掛果要控制在3000斤左右，不要掛的太多。

避免果梗過度木質化，預防果梗加粗變硬，最直接措施就是抑制果梗、穗軸等部位木質素的合成，在栽培措施上，要求降低果穗的抗逆應激反應，即調節及控制S-誘抗素、苯丙氨酸轉氨酶兩類靶標。

S-誘抗素

激素調節最顯著特徵是適當濃度下促進，高濃度下抑制。S-誘抗素水平提升，激發了植物抗逆機制，但是進一步提升S-誘抗素濃度，則會抑制植物抗逆反應的發揮。

經過多年試驗，在保果藥劑中，新增15PPM濃度的S-誘抗素，可有效降低植物抗逆應激反應，緩解穗軸、果柄因過度木質化導致的加粗、變硬。

苯丙氨酸

苯丙氨酸轉氨酶是植物重要的蛋白，正是高劑量調節劑浸漬花序，過於刺激植物組織，導致苯丙氨酸轉氨酶大幅度提升，構成果梗加粗硬化的根源。

在保果藥劑中，直接新增苯丙氨酸，是降低苯丙氨酸轉氨酶的直接措施。鑑於目前中國市場難以購買單一物質的氨基酸，可選用動物源氨基酸製劑。

近兩年實驗中，筆者一直委託上海高麥張朝陽工程師，在實驗室內調配功能氨基酸及B族維生素製劑，500-800倍新增至保果藥劑中，軟化果梗效果較為明顯。

葡萄採摘後用海綿發水養果梗沒什麼用處，採摘後想要減緩落果有以下幾種方法：

1. 冷藏方法溫度是影響果實呼吸和酶活性的主要因素。研究表明，低溫貯藏不僅可以有效抑制漿果的呼吸，還可以減少乙烯產生和釋放的量，抑制漿果中過氧化物酶的活性，維持超氧化物歧化酶活性，並在一定程度上去除。組織中產生的有害物質可以抑制病原菌的生長和繁殖，避免褐變和腐爛，並有助於葡萄的儲存。

然而，一般的製冷方法並不理想，葡萄容易出現萎,無力和收縮等症狀。

2. 冰溫儲存冰溫儲存是指在低於0℃的溫度下儲存而不會對產品造成凍結損壞的方法。近年來，該技術在美國，日本，南韓，臺灣等國家和地區取得了快速發展，並在梨，櫻桃，李子，葡萄等水果上取得了成功。許多研究表明，在冰溫條件下，葡萄的生理活性降低到很低的水平，但它可以維持正常的新陳代謝，不易產生凍害和腐爛，這有利於長期儲存葡萄。與一般的冷藏方法相比，冰具有高溫高溼，葡萄保質期長，失水率低，果實率低。在儲存實踐中，低溫製冷是一項基本措施。空調與低溫製冷相結合，是國內外理想的現代果蔬儲藏方式。

3. 輻照處理輻照是人類利用核技術開發的一種新型食品保鮮技術。目前，已有31個國家批准了馬鈴薯，洋蔥，大蒜，木瓜，芒果，草莓，蘑菇等7種水果蔬菜進行輻照處理。研究表明，10,20Gy（倫琴）處理效果最好，能有效控制貯藏期間的腐爛，30,40,50Gy處理容易造成果實變為褐色。

在葡萄儲存的情況下，30Gy輻射劑量的使用不如SO2處理好，但適當劑量輻照處理有利於葡萄的儲存和儲存。SO2防腐處理葡萄本身的特殊生物學特性決定了葡萄的長期儲存必須使用防腐防腐劑。目前，國內外應用的葡萄防腐防腐劑主要是SO2製劑。SO2氣體對葡萄貯藏中常見的真菌有很強的抑制作用，它還可以降低葡萄的呼吸強度，有助於保持果實的營養和風味。