熱天來了，涼粉是不錯的選擇，而且路邊攤乜可以做，乜可以挑著擔子叫賣，大人小孩都喜歡，現在我教你們我最喜歡的做法。 1.首先準備一個碗，然後加入適量豌豆澱粉，清水，攪拌均勻後倒入開水鍋中，邊倒邊攪拌，熬製起大泡時關火倒入盆中放入冰箱冷藏一下；2.準備一個碗，加入蒜沫，油辣子，生抽，香醋，香油，鹽，雞精，白糖，打碎的花生米，芝麻攪拌均勻；3.把冷藏好的涼粉切條裝盤，擺上黃瓜絲和胡蘿蔔絲，香菜，最後淋上料汁即可。

涼粉涼拌好吃

涼粉是很適合我們涼拌著吃的，首先需要我們準備好涼粉200g，還需要油適量、鹽適量、蝦皮適量、芝麻適量、蒜適量、姜適量、蔥適量、五香粉適量、辣椒粉適量、生抽適量。首先我們要把涼粉切成小塊，然後在上面灑上少許的鹽就可以備用，之後我們把姜蔥蒜切好備用，然後把切好的姜蔥蒜、辣椒粉、蝦皮、芝麻以及生抽全部調入碗中，熱鍋之後燒油，然後把熱油澆到碗中。把我們之前調好的料，直接澆到涼粉上拌均就可以了。

【家常涼粉做法，好吃簡單又實惠】你值得擁有！！

我春夏最喜歡吃涼皮和涼粉啦，一開始涼皮涼粉傻傻分不清楚，只是覺得涼粉厚一點，口感真是差不多，真真是下飯冷盤必備啊。

穀雨，是春天最後一個節氣。穀雨過後，氣溫回升加快，天氣會逐漸的熱起來。天一熱，就會特別想吃一碗涼粉。以下，先給大家推薦家常涼粉的做法，喜歡的親們不妨試試哦。通常在外面買一碗涼粉就要幾塊錢，在家做1碗澱粉可以做不少，比買的要實惠許多。做好的涼粉還可以按自己的喜好來調味，總之比外面買的更好吃。

【綠豆涼粉】

綠豆有清熱解毒、開胃之效。用綠豆澱粉製作成的涼粉，口感順滑，再搭配上各式調料，百吃不厭。

製作方法：

準備食材：綠豆澱粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老乾媽豆豉兩勺。

1、將綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻後過篩。

2、將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。將澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火。繼續攪動，攪自麵糊透明為止。

3、將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。冷卻後放到冰箱冷藏2小時。

4、花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。脫皮後的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。將花生壓成碎備用。

5、蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。

6、將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。

小提示：

1、 往鍋裡倒澱粉糊的時候，一定要不停的攪動，這一步很關鍵，是涼粉好吃的關鍵。

2、 做好的涼粉不適合在冰箱長時間儲存，會影響涼粉的口感。

3、 料汁可按自己的口味來做。

炎天氣漸漸回暖，人們的餐桌上涼拌菜便成了常出現的，各種各樣的蔬菜簡單一調拌，清爽可口相當美味，而在眾多的涼拌菜中，涼粉是更為突出的一種，清涼還彈牙的涼粉，口感特別美味。熱的天氣使人們變得沒什麼食慾，一碗涼爽開胃的小吃，就是這個時候發揮它的作用了

準備需要的食材：涼粉 500克、薑末 適量、蔥花 適量、蒜末 適量、豆瓣醬 50g、花椒 適量、鹽，雞精 適量。

步驟一：準備食材，涼粉切塊待用。然後起鍋燒油，油7成熱後，加入郫縣豆瓣醬。（也可以是外面賣的刮涼粉）

步驟二：然後轉小火，加入薑末和蒜末。將薑末蒜末和豆瓣醬一起炒香。放入切好的涼粉，加入一碗清水。

步驟三：大火燒開，煮2-3分鐘，加入適量的鹽，味精，和花椒。然後撒上適量的蔥花。

這樣爽口的涼粉就製作好啦，這種涼粉是街上賣的普通涼粉，切成塊狀就能吃上一大碗了，也有透明亮白色的涼粉。用專用的刮刀，刮成長條狀，這樣的涼粉味道很爽口哦。放上自己喜歡吃的調料，酸辣、麻辣都好吃，再放上豆芽、海帶等美味，吃著那叫一個舒服呢。

作為可甜可鹹的美食家，我還有一款甜蜜的涼糕附送分享，希望你喜歡

紅糖涼糕需要的食材有：涼糕粉250克，紅糖10克。

步驟一：將200克涼糕粉加入400毫升溫水，調成糊狀，攪拌據暈之後靜置半小時。

步驟二：把涼糕糊緩緩倒入500毫升的沸水鍋中，一邊倒一邊攪拌。

步驟三：水沸騰5分鐘，熟後關火，等氣泡消失後分別倒入幾個小碗中，放入冰箱中冷藏，令其凝固。

步驟四：將紅糖放入碗中，用開水衝化放涼。將凝固後的涼糕取出，倒扣在盤子裡，澆上紅糖即可食用。

這樣美味的夏季佳餚，就製作好啦，自己在家就能製作的美味哦。需要的食材都不多，主要就是紅糖和涼糕粉，涼糕粉和冰粉是一樣的，在超市裡都有賣。喜歡吃涼糕冰粉的朋友可以自己在家制作呢。

涼糕是四川省著名漢族小吃，該品具有綿扎細嫩、入口清爽、回味香甜的特點，是當地老百姓夏日必備的小吃之一。軟軟的涼糕也是夏季美味哦，經過冷藏，帶著涼絲絲的香甜，放上濃稠的紅糖，別提有多好吃了。

涼粉有好多吃法，拌，炸，煮，炒，那就介紹炸的吧，先把涼粉改刀成手指粗細的長方形塊，打個雞蛋把雞蛋攪開，再準備一碗澱粉，涼粉先粘蛋液再裹上澱粉，起鍋燒油，油溫八成熱下鍋炸，炸兩面金黃，出鍋，記住油溫一定要八成熱，不然涼粉會炸開

非常喜歡做涼粉也很喜歡吃涼粉，今天給大家分享一下製作方法。

第一步、準備食材

熟花生米5顆、豌豆粉100g、熟芝麻20g、小米椒3顆、小蔥5根、香菜少許、蒜5顆、鹽10g、蠔油10g、生抽1勺、香醋一勺、胡椒粉少量、辣椒油一勺、白糖10g、香油5g、食用油50g

第二步、製作涼粉

準備一個小碗，加入清水，邊加邊攪拌，攪拌到沒有顆粒狀，放好備用。鍋中加水煮沸，倒入剛才準備好的豌豆漿，邊倒邊攪拌，煮熟到透明狀。倒入碗中放涼備用。放涼後，將涼粉切條，涼粉大小可以根據個人喜愛製作。

第三步、製作調料

準備一個小碗，依次加入鹽、蠔油、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油、切好的香蔥、熟芝麻、蒜末、蔥末、花生碎末，香菜。最後起鍋燒油，油燒熱淋在調料上。

第四步、出品開吃

取出切好的涼粉，澆上製作好的調料，即可食用

1、一定要選擇新鮮的涼粉，選擇時用手觸控一下要光滑，不能起粘，起粘就不夠新鮮建議不要購買。涼粉用清水清洗乾淨。

2、象打豆腐一樣，涼粉放在左手的手掌上，右手拿刀，把涼粉打成厚薄大小均勻的小塊。

3、大蒜清洗乾淨後拍碎，再剁碎蒜泥，剁得儘量細一點，涼拌吃以免辣口。

4、涼粉塊和蒜泥都放入湯碗中，再加入一勺的自制紅辣椒醬。

5、再調入適量的鹽、白糖、醋、雞精和香油。

6、用筷子輕輕地攪拌均勻，儘量不要把涼粉塊弄碎，放置5分鐘入味即可裝盤。

步驟

1、選料:無黴變的普通大米均可，也可用碎米作原料。

2、浸泡:把大米洗淨除去雜物，用水浸泡4-5小時。同時另取潔白、純淨的優質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。

3、磨漿:大米浸泡後，連水帶米在石磨(鋼磨或粉碎機)上磨成米漿，盛入鍋中。

各式涼粉成品

4、熬煮:用旺火將鍋中米漿熬沸，然後以小火熬煎，並用一木棒在鍋中不斷攪動。這時把事先準備好的石灰水緩緩注進鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量，可根據對涼粉老嫩程度的不同 要求略有差別，以做到無苦澀味為宜。一般1kg大米用100-200g飽和石灰水。加過石灰水的米漿還須熬一下(不斷攪動，以防糊鍋)，當用鍋鏟挑起一點米漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態，並在鏟上呈一處狀，表示火候已到，應及時舀出。盛在瓷盆中，讓其自然涼透後，翻倒在有清潔溼布的案板上即可。

5、取食:拌以醬油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清涼、爽滑的涼粉。若拌以豆豉醬，則可製成四川涼粉之正宗--川北涼粉。

你好！很高興能夠回答這個問題，涼粉怎麼做好吃，做為一個四川人，我還是覺得川北涼粉最好吃，原料：黑豆豉100克、郫縣豆瓣醬50克、菜油50克、薑末5克、白糖10克、味精少量、水澱粉5克。1、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎；2、鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香，3、放入黑豆豉和薑末炒香；4、加入糖、味精調味，用水澱粉勾芡即可，晾涼後即可作為涼粉調料。主料2人份涼粉（豌豆）適量輔料醬油少許香油少許食鹽適量醋少量花椒（面）少許辣椒油少許味精少許白糖適量姜適量豆豉（醬）適量蒜2瓣蔥少許步驟1川北涼粉的做法大全步驟2將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎將涼粉切成細條碼在碗內步驟3川北涼粉的家常做法鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香將豆豉醬、蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖按照自己的口味調成醬汁淋入切好的涼粉中,拌勻即可享用步驟4放入黑豆豉和薑末炒香步驟5川北涼粉的簡單做法加入糖、味精調味，用水澱粉勾芡即可，晾涼後即可作為涼粉調料川北涼粉製作方法：烹飪技巧在四川，涼粉有黃涼粉、白涼粉等很多種類，黃涼粉就是對以豌豆為材料製作的米涼粉的稱呼，因為色澤金黃所以叫黃涼粉，而白涼粉就是以綠豆粉為材料製成的涼粉，潔白晶瑩，所以叫白涼粉，其他還有米涼粉（常做煮涼粉）、蕎麥涼粉（黑涼粉）、紅薯涼粉、粉皮等等四川的涼粉以調料見長，常吃的黃涼粉和白涼粉的調料就有很大的區別，黃涼粉的口味以豆豉的醬香為主，白涼粉的口味酸辣回甜

推薦一下涼粉炒饃超好吃的啊！做法如下:第一:比炒菜的油多點，燒熱，放豆瓣醬小火炒出紅油，放入薑末炒出香味

第二. 放入蒜苗炒幾秒鐘，

第三:饅頭用手掰成大塊，放入，煸炒，這步很重要，一定先放饅頭，讓饅頭吸足紅油，

第四:. 接著放入切好的涼粉塊，放入一品鮮醬油，鹽，白糖，雞精

第五:. 炒制一分多鐘，涼粉入味，即可出鍋。

隨著夏天的到來，涼粉憑著獨特的口感簡單的製作方法，受到很多人的喜愛。就是廚房小白也有膽量去嘗試。

市面上，我們常見的是豌豆或者綠豆製成的白涼粉或綠豆粉。其實，還有蕎茉製成的黑涼粉，扁豆、蠶豆製成的黃涼粉，沙米制成的沙米粉，洋芋澱粉製成的洋芋粉等等。它們都可以拿來製作涼粉。

由於白涼粉的成品，它晶瑩剔透，手託著一寸厚的塊片，隔著粉塊都能看到指紋。那麼今天拿白涼粉做例子講解。

首先，簡單的介紹涼粉的製作。取適量的豌豆粉倒入一個碗中，加入清水，攪拌均勻沒有顆粒狀的粉糊。等鍋中水燒開，小火加熱，把碗中的水慢慢倒入鍋中，一邊倒一般攪拌。看到水中出現類似漿糊狀，要快速攪拌，有大泡冒出，馬上把麵糊倒出，裝入預先備好的器皿中。如果在有氣泡冒出後再熬煮，時間把控不好就會讓涼粉變老。裝好的涼粉糊可以放入冰箱冷藏，能減少等待的時間。

涼粉怎麼做好吃？

我以家庭簡單版給大家舉個例。材料:紅油，陳醋，生抽，糖，蒜米，小米辣，香蔥，香菜，熟芝麻。

冷藏好的涼粉，切成個人喜愛的大小。碼好在盤子上，取適量的紅油，陳醋，生抽，糖，蒜米攪拌均勻，淋在涼粉上，再撒上香蔥香菜壓碎的熟芝麻，放點小米辣點綴一樣一道開胃涼粉就完成了。

有些人說還可以拿來煎，其實涼粉還可以炸。用材跟製作更簡單，只需要米糊網跟涼粉。把涼粉切成適當大小，用米糊網包住，等油溫上來直接放入鍋中炸，炸到米糊網金黃即可。口味隨你自己喜歡，鹹甜自己來定。

以上就是個人的小小見解，希望對大家有幫助！