罐頭鮑魚的家常做法，相當簡單不耗費腦力體力的硬菜！燒鮑小油菜

工具/原料

罐頭鮑魚 (1灌)

乾花菇 (10朵)

小油菜 (1把)

小蔥 (3根)

鹽 1勺

高湯 1碗

方法/步驟

1/10 分步閱讀

一罐頭鮑魚是一頭半，鮑魚切片備用；罐子裡剩下的浸泡罐頭的汁水看個人喜好是否保留

2/10

平底鍋燒熱，放一點油

3/10

中小火，將切好的鮑魚片橫著整個橫切面貼著鍋，兩面均勻煎到微微發焦

4/10

倒入1/3的鮑魚汁和1/3的高湯，我這裡用的無鹽的高湯，繼續中小火煮開收汁

5/10

領取一直乾淨的鍋，倒水，燒開水放入幾滴油，可以用橄欖油

6/10

放入花菇煮軟，煮出香味然後關火把小油菜放進去微微燙到顏色發綠撈起控幹備用

7/10

重新起過不放油炒一下花菇，稍微炒幹水份，放一點油後將小油菜放入

8/10

炒到鍋中沒有明顯的水份，將剩餘的高湯全部倒入鍋中，燒開後大火收汁5秒左右關火，放一點點鹽調味即可起鍋，被高湯浸泡過的青菜花菇吸收飽滿

9/10

裝盤後將處理好的鮑魚片放在盤中，高湯會稍微滲一些在盤底，試一試吸滿高湯和鮑魚味的青菜花菇，一定味道比鮑魚片還好吃呢

10/10

小貼士

這裡不喜歡香菇花菇等比較突出的口味也可以不放的，不是必須的

罐頭剩餘湯汁也一樣，不能接受可以不用勉強，但是高湯必須有，這是精華

不想做高湯的可以用濃湯寶代替，用濃湯寶代替可以不用放鹽。

罐頭魚好吃又下飯，但我們又做不好怎麼呢？

下面我介紹一下罐頭魚怎麼做好吃！咱們以做小黃黃花魚為例。

小黃花魚適量，清洗乾淨，用料酒，蔥姜花椒大料，鹽胡椒粉醃一下！醃一個點！

起鍋燒油，燒製6熱，油溫高一點，慢慢下入醃好的魚，下鍋不要用勺子拔了，炸定型了在動，把魚炸至幹香，放入高壓鍋內。

壓好的魚不動，等第二天再吃更好！骨酥肉爛！如果喜歡酸甜口的，要加番茄醬，糖醋的比例要加大。

鮑魚罐頭可以紅燒，油鍋燒熱加入蔥薑蒜進行煸香，放入鮑魚片進行翻炒最後加入調味品收汁;準備鮑魚片、竹筍、香菇、雞湯，將雞東加熱後丟入食材煮沸即可做成鮑魚湯;還可以洗乾淨鮑魚之後加入蔥段、薑片翻炒，最後淋在麵條上拌均勻。

1、紅燒

將鮑魚從罐頭裡取出，兩邊用刀劃開，這樣烹飪的時候會更加入味。將材料準備好之後把油鍋燒熱，加入蔥薑蒜進行煸香，再丟入鮑魚開始煎炸，最後加入醬油、湯汁、蔬菜，以及食鹽、糖、胡椒粉等調味料進行烹飪和收汁。

2、煨湯

將鮑魚取出來之後切成片備用，再準備一些竹筍、香菇、雞湯等食材開始煨湯。把蘑菇和竹筍也切片備用，雞湯放入鍋中開始加熱，加入生薑、料酒後燒開，等湯汁沸騰的時候加入鮑魚、竹筍、香菇，燜煮30分鐘左右即可。

3、拌麵

鮑魚罐頭內的鮑魚實際上已經是醃製好的，因此可以直接將鮑魚撈出切片，洗乾淨之後過一遍水。將麵條煮熟之後用油攪拌均勻備用，熱鍋燒油後加入鮑魚片，再加入一些蔥段、薑片、金針菇等食材進行翻炒，最後將食材淋在麵條上拌均勻。

4、醬汁

黃酒、醬油、雞精、糖、適量水、澱粉、蔥薑蒜末備好待用。

鍋入少許油，爆香蔥薑蒜末後先倒入黃酒，再倒入適量醬油，然後放糖、少許雞精少許鹽（按個人口味，可不放）調成汁。

將即食鮑魚入鍋內燜一分鐘；

取出燜好入味的鮑魚備用，鍋內留少許湯汁；

調澱粉勾欠入鍋內，湯汁成粘稠狀後澆在鮑魚上即可。

我看了下面這些亂七八糟的回覆以後，決定還是要幫你回答一下這個問題。

其實罐頭鮑魚的核心是罐頭，而不是鮑魚，因為鮑魚的製作大家都會，你只要選一個製作辣滷的配方，然後自己多除錯幾次就可以製作出來。鮑魚是燉不老、泡不散的，放入罐頭中密閉運輸的過程，其實就是讓鮑魚更加入味軟化的過程。鮑魚脹發後清新帶著靈氣，燉煮罐裝之後香味也最為內斂易儲存。

所以你的問題是如何讓它保鮮？

保鮮無非就是殺菌和抗氧化的幾個手段，玻璃瓶和鐵罐罐頭通常都是用高溫殺菌以後馬上封上瓶蓋來保證它接近真空的一個狀態。

哇，我想如果你是自己做的話，多半都是用亞克力(或者PP)的透明罐子來裝。那這樣的話就是隻能做到部分真空。封口的鋁膜和易拉蓋應該都可採購到。

製作時在配料裡頭儘量的多加油，將鮑魚浸沒，防止氧化。這樣的話，冷藏十天問題不大，物流運輸的話，用泡沫箱加冰袋就可以解決。

現在還有一種保鮮手段，就是用氮氣或惰性氣體，抑制微生物的繁殖。類似鴨脖鴨頭的這種pP盒加封膜的這種氣調保鮮包裝。

氣調包裝機便宜的話2－3萬塊錢就可以買到。所以保鮮的方式有多種多樣，不一定是用罐頭還是要針對產品和呈現方式來定位

我推薦你用透明罐加鋁製易拉口來包裝。包裝成本可以控制，而且可以很好的呈現出來產品的樣子。

好啦，先說這麼多，後續有什麼問題還可以繼續幫你。

今天推薦兩種製作鮑魚罐頭的做法

1.醬汁鮑魚罐頭

做法：

(1)即食罐頭鮑魚開罐

(2)黃酒、醬油、雞精、糖、水、澱粉、蔥薑蒜末備好待用

(3)鍋入少許油，爆香蔥薑蒜末後先倒入黃酒，再倒入適量醬油，然後放糖、少許雞精少許鹽(按個人口味，可不放)調成汁，將即食鮑魚入鍋內燜一分鐘，取出燜好入味的鮑魚備用，鍋內留少許湯汁，調澱粉勾欠入鍋內，湯汁成粘稠狀後澆在鮑魚上即可

2、罐頭鮑魚冷盤

罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍鬚菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚，能迫不及待地開啟罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個還不止。質地較為細嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷，品質不齊。

鮑魚罐頭的做法？很高興由我來回答這個問題，鮑魚罐頭味型鮮美清淡適口，老少均適宜，所以深受大家喜愛，做法較簡單，開罐就可以吃，這種清湯鮑魚不用烹飪直接食用就非常的鮮美，吃到的是鮑魚最本質、最原始的美味。要烹飪調味更是不錯，直接將鮑魚從罐中撈出，切至理想大小，然後放入已經煮好的咖哩、日式麵條等等食物中，簡單翻炒出鍋就是美味！或者將整隻鮑魚直接放入雞湯鍋中燉煮入味也是非常非常好吃。原料有，

罐頭鮑魚2盒

乾花菇20個

小油菜兩把

小蔥5根

鹽兩小匙

高湯兩大碗

方法/步驟分步閱讀

首先，

將一罐頭鮑魚是一頭半，鮑魚切片備用；罐子裡剩下的浸泡罐頭的汁水看個人喜好是否保留.

然後，

平底鍋燒熱，放一點油開火。

接著，

中小火，將切好的鮑魚片橫著整個橫切面貼著鍋，兩面均勻煎到微微發焦

最後，

倒入1/3的鮑魚汁和1/3的高湯，我這裡是加入的無鹽的高湯，繼續中小火煮開收汁。

繼續，

領取一直乾淨的鍋，倒水，燒開水放入幾滴油，可以用橄欖油

下一步，

放入花菇煮軟，煮出香味然後關火把小油菜放進去微微燙到顏色發綠撈起控幹備用

下一步，

重新起過不放油炒一下花菇，稍微炒幹水份，放一點油後將小油菜放入

下一步，

炒到鍋中沒有明顯的水份，將剩餘的高湯全部倒入鍋中，燒開後大火收汁5秒左右關火，放一點點鹽調味即可起鍋，被高湯浸泡過的青菜花菇吸收飽滿

收尾，

裝盤後將處理好的鮑魚片放在盤中，高湯會稍微滲一些在盤底，試一試吸滿高湯和鮑魚味的青菜花菇，一定味道比鮑魚片還好吃呢

罐頭剩餘湯汁不能接受可以不用勉強，但是高湯必須有，這是精華所在，

不想做高湯的可以用濃湯寶代替，用濃湯寶代替可以不用放鹽，這樣鮑魚罐頭就做好了！