這兩個部位的肉哪個好吃那要看具體做什麼菜，只要做法正確，哪個部位的肉都很好吃的。

豬的前槽肉在前腿的位置，也就是豬上半身的肉，這兒的肉有一點點肥肉，但是瘦肉也比較多，前槽肉軟而嫩，可以用來炒菜，或者做小炒肉，紅燒肉之類都是挺好的。

豬“後座”,確切地說應該是豬後半個屁股，位於後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前後薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質稍老，肌纖維較長，吃起來口感比較硬，一般用於白切肉或者回鍋肉。

希望可以幫到您！

“前槽”“後丘”應是東北地區的叫法，全國大部分地區叫“前腿”“後腿”。

究竟哪個部位好吃？我覺得是個“見仁見智”的問題，也與各地的消費習慣、個人配菜有關。

比如在廣東地區，消費者普遍認為，豬的重量主要由前腿支撐，前腿活動量大，因而腱子多、肉嫩，適合煲湯、清炒、白水煮肉，尤其鍾愛梅花肉、豬頸肉（稱“黃金六兩”），甚或連北方人不屑的舷板子（扇骨）都特別搶手，因而價格較高。而在陝西，後腿肉的售價普遍要高於前腿、肋條，人們認為後腿肉瓷實、瘦肉多、囊膪少，又遠離注射針劑的部位，比較安全，價效比高；對於槽頭肉，絕對是嗤之以鼻，只能賣給討便宜的街頭小販，用作包子、餃子的餡料，不知不覺進入消費者的腹中；倘若不是著名地方小吃——肉夾饃使用前腿肉，前腿肉會因為滯銷而售價很低；至於舷板子，更是沒人要，大部分餵了狗。

我以前在一家很知名的全國連鎖餛飩店裡面工作過。他們所選用的肉餡全部都是新鮮的前腿肉。前腿肉包餃子確實是很不錯的選擇。因為豬的前肢活動量大，油脂分佈均勻。口感確實比後腿肉好。

豬肉是我們經常會吃的一種肉，可以說是天天吃，也有很多不同的做法，比如說豬肉水餃，炒菜也可以放，反正就是能用到肉類的地方都可以放豬肉，那我們吃豬肉有沒有吃出什麼不同？小編記得小時候跟隨爺爺去趕集每次出的時候，爺爺總是會讓賣肉的給割一塊前肘肉，賣肉的會說後肘肉也不錯，來點後肘肉吧，都會委婉的拒絕他，而選擇前肘，那前肘和後肘有什麼不同呢？

豬前肘：豬在平常活動的時候，主要是依靠前肘用力，雖然四肢都在運動，但是後腿只是跟隨前腿運動，用力較少。前肘肉吃起來，口感比較好，因為沒有那麼多的肥肉，適合包包子，下餃子，炒菜等，口感比較好。

豬後肘：小時候生活在農村，自家也養過豬，豬非常的懶，但是非常愛乾淨，每次看到都的龐大身軀，小編都深表震撼，豬走起路來都是一扭一扭的，後腿基本用不上太多的力只需跟隨前腿的步伐，所以後腿上的肉就沒有前腿那樣瘦肉多肥肉少了，一般用來做丸子比較多，有的也會把肥肉和瘦肉分開用肥肉來製作豬油。

兩者有何區別呢？

前肘和後肘區分還是很好區分的。前肘大多都是瘦肉，而且皮薄，肥肉大多都很少，骨頭相對於後肘較細，後肘看起來更大，而且肥瘦相間，比較明顯，而且皮相對較厚。如果是帶豬蹄的那麼可以試著掰一下豬蹄，一般前肘的豬蹄可以彎曲較大，後肘的豬蹄一般都是直愣愣的。

還有就是前腿肉和後腿肉在價格上也是有很大的區別，前腿肉的價格會稍貴一些，因為它的肉質一般都是肥瘦相間而且比較嫩滑的，所以說我們買豬肉時，如果是打算要做炒菜的話就可以選擇這種前腿肉，而如果是做肘子、滷肉或者是煲湯的話就可以挑選後腿肉了。

這位老屠夫說這兩種肉實質上是沒有什麼好壞之分的，主要是看你用來做什麼菜。相信大家在看完之後應該都明白自己買豬肉的時候該怎麼挑選了，以後可不要買錯了哦！

前腿肉是整塊前腿肌肉，他是有幾十塊兒肌肉給組成的，而且他的筋膜比較多，所以一般來說，前腿肉比較嫩，口感非常的細膩。適合炒菜或者包餃子吃，加熱的時間短，更容易吸收調料的味道，口感也更好。豬前腿上還有一塊梅花肉，肉質肥瘦相間，味道更為鮮美。

後腿肉會比較老，而且豬在後腿會比較的使力，所以它的肉質也是比較的硬，不過相對來說它的筋比較的少，瘦肉就會非常的多了。後腿肉吃的時候要提前醃製一下，讓調料入味，一般做燉菜，湯菜的時候可以選用後腿肉，口感更有嚼勁。

讓胖哥給你專業的回答：都好吃，關鍵看烹飪方式。

前槽肉也叫前腿肉，是豬脖子以下肚子以上部位的肉，前槽肉肉質鬆軟，應用廣泛，煎，炒，炸均可。

前槽肉屬於1/3的肥肉和2/3的瘦肉，在瘦肉之間會摻雜著一些肥肉，這個部位的肉質是特別細膩的，適合用來製作小炒、包子餡和餃子。豬的前腿活動頻率比較大，所以前腿肉的肉質會細膩很多，其中的筋膜也會多一些，吃起來就會嫩滑有彈性，所以前腿肉更適合用來炒制，所以大家炒豬肉時，最好選擇前腿肉，這樣炒出來的肉會更加香。

後腿肉的肥肉比較少，瘦肉部分很厚，並且肉筋也很少，所以看上去瘦肉都是一整大塊的，而前腿肉的筋膜比較多，並且多半是肥瘦相間的，看上去是一塊肥肉一塊瘦肉，比較勻稱。後腿肉和前腿肉的口感是完全不同的，所以兩者適用的烹飪方式也會不同。後腿肉比起前腿肉而言，會更加緊緻，並且後腿肉上的筋膜比較少，肥肉也只有表皮一層，其餘的都是瘦肉，所以用來炒的話很容易變柴，所以後腿肉更適合燉煮或者紅燒。

豬的後丘肉是指豬後腿肉靠近後臀上的肉。豬的後腿肉質特別結實，較靠臀部的地方因為肉纖維較粗，油脂較少僅帶一點肥肉，肉質的口感上較澀。臀肉屬於後腿的最上方，瘦肉多、較少油脂，口感相對較澀。但因為筋膜較少，處理上比較方便，常被用來做絞肉、肉羹或快炒。

因為後丘肉是豬後腿肉靠近後臀上的肉，所以肉質較粗，適合炒肉絲、做絞肉，其實貢丸、火腿、肉鬆等加工品多會選用後丘肉來製作。若想用臀肉部位來做燒烤料理，可以先切片拍扁，改變肉的結構，這樣處理過會更好吃。

前槽後丘肉質相似，都是一層瘦一層肥的簡單結構，後丘肉要韌一點兒，老一點兒，都可以做餃子餡和做不是肉為主料的炒菜，但前槽肉更嫩一些，後丘肉可以做醃臘肉

前槽肉：一般分為夾心肉和梅花肉兩部分。夾心肉，位於前腿的上部，肉質老，而且有筋，易吸水，適合包餡汆丸子。梅花肉：豬的上肩肉，每隻豬身上的這塊肉只有五六斤。肉質鮮美，嫩，香，常煮不老。可以用來燒，煎，烤，叉燒，燉。

後丘肉：一般分為臀尖肉和坐臀肉兩部分。臀尖肉，臀尖肉位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。坐臀肉，位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為回鍋肉等的用料。

利用好豬肉的各個部位不同的特質就會做出美味的肉菜。

分享一款用豬前槽的梅花肉做的美食：

香煎肉乾：

食材準備：

豬梅花肉300克，鹽適量，芹菜1顆，蘋果1/4個，洋蔥1/4個，蠔油，雞精，五香粉適量，食用油。

製作方法：

1.將芹菜，蘋果，洋蔥，切成小塊用料理機打成糊狀。然後將梅花肉切成5釐米大小的方塊。

2.把切好的肉塊中加入打好的芹菜，蘋果，洋蔥的糊，同時加入鹽，蠔油，雞精抓拌均勻，放入冰箱低溫醃製24小時以上。

3.醃製好的梅花肉，去除上面的醃料，再放入5成熱的油中，中小火炸制肉塊完全熟透後，撈出控油。

4.最後將炸好的豬肉塊再切成1釐米左右厚度的薄片，裝入盤中。也可以準備一些椒鹽做蘸料。

再分享一款用豬臀尖肉做的美食：

幹炸肉段：

食材準備：

豬臀尖肉250g，鹽，醬油，蔥花適量，五香粉適量，雞蛋清1個，土豆澱粉。

製作方法：

1.豬臀尖肉250克，切成1.5釐米見方的肉塊，加一點蔥花，鹽，五香粉，醬油，雞蛋清攪拌均勻。

2.在醃製好的肉塊中加入適量的土豆澱粉，和大約20克的食用油。稀稠程度和酸奶的狀態一致就好。

3.鍋中倒入多些的油，油溫加熱至6成油溫時一塊塊放入肉塊，炸制，待肉塊熟透撈出控油。同時將油溫升至8成熱時進行快速復炸。然後撈出控油，裝盤。

這樣肉段就做好了，因為豬臀尖的肉，比較有勁道，彈性十足，特別適合做肉段。

日常生活中，豬肉是我們最喜歡食材之一，也是我們日常中主要的副食品。目前新聞報告講述全國部分地區的豬肉已經降到“2時代”，經過去年豬肉價格像火箭一樣不斷的躥高，最高時達到40元左右一斤，又經歷了疫情，囊中羞澀，對豬肉只能聞其味，不知肉滋味，但是現在豬肉便宜了，我們要買點解解饞了。

導讀：買豬肉前槽好吃還是後鞧好吃呢？豬肉中富含了豐富的營養成分，吃豬肉能提供給我們豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、碳水化合物等。

首先我們要了解什麼是豬肉前槽和後鞧？

【豬前槽肉】

名稱由來：因為豬是扒在槽上進餐，所以前半身的部位有以“槽”字命名的。

位置：豬的脖子以下肚子以上部位，大多實指前腿肉。

肉質：組織鬆軟，軟中帶嫩，有彈性，稍微有一點點肥。

如何選擇豬肉前槽：顏色淺紅，紋路清晰。

適合做什麼烹飪：炒、燉、蒸等。

舉個菜：東北溜肉段。

豬前槽肉怎麼做比較好吃？泡血水，一定要提前20分鐘將肉浸泡水中，泡出血水，這樣可以去掉豬肉的腥味。

注意這一點能讓讓豬前槽肉在製作中更好吃一些。

實踐操作：

東北溜肉段是一道菜操作簡單的有名菜，主要是將肉炸好後，與調汁一起放入鍋中大火爆炒，一道美味的回鍋肉就做出來了。

【東北溜肉段] 特點：外酥裡嫩，入口濃香。

第一步：食材準備

主料：豬前槽肉500克。

輔料：土豆澱粉150克、青尖椒1根、胡蘿蔔半根、蔥適量、姜適量、蒜。

佐料：生抽1勺、白醋2勺、白糖1勺、鹽適量。

第二步：食材處理

1、將買回來的豬前槽肉清洗乾淨，放入水中浸泡20分鐘，泡出血水，切成2釐米左右的小塊。

2、尖椒清洗乾淨切段，胡蘿蔔清洗乾淨去皮切成片。

3、蔥切成蔥花，姜切碎，蒜切末。

4、調汁，小碗中倒入生抽、白醋、白糖、鹽、一勺澱粉、蒜末攪拌均勻。

第三步：開始操作

1、將土豆澱粉放入盆中，加水沒過，正好沒過澱粉1釐米左右的，攪拌一下後靜置浸泡30分鐘以上。

2、泡好的澱粉倒掉上層大部分的水，留下下層的沉澱澱粉，將留下的澱粉與少部分水攪拌成澱粉糊。

3、將肉塊放入澱粉糊中，倒入少許油，抓勻，醃製5分鐘。

4、起鍋燒油，油溫至6成熱時，分批次將肉段倒入油中炸。

5、炸至肉段表面微黃，撈出備用。

6、再次起鍋熱油，油溫至7成熱，復炸肉段，顏色由微黃變黃紅時，迅速撈出。

7、起鍋燒油，放入蔥花薑末爆香，倒入尖椒、胡蘿蔔翻炒。

8、倒入肉段、調好的汁，大火翻炒。

9、湯汁變濃稠，迅速盛出裝盤。

注意：一定要復炸第二次。

【後鞧肉】

名稱由來：顧名思義就是豬的臀部肉。

位置：後臀部。

肉質：瘦肉多，肌肉塊大，纖維稍粗。

如何選擇豬肉前槽：顏色淺紅，肉質結實，紋路清晰。

適合做什麼烹飪：醬肉等。

舉個菜：醬香豬肉。

後鞧怎麼做比較好吃？泡血水，一定要提前20分鐘將肉浸泡水中，泡出血水，這樣可以去掉豬肉的腥味。

注意這一點能讓讓豬後鞧肉在製作中更好吃一些。

實踐操作：

醬香豬肉也是一道菜操作簡單的有名菜，主要是將肉翻入高壓鍋中，與調汁混合在一起用高壓鍋壓熟，一道美味的醬香豬肉就做出來了。

【醬香豬肉] 特點：香而不膩，清洗爽口。

第一步：食材準備

主料：豬後鞧肉2000克。

輔料：黃酒80ml、生抽2勺、老抽1勺、冰糖適量、話梅50克、桂皮1段、花椒適量、香葉2片、八角1粒、姜半塊、鹽適量。

第二步：食材處理

1、將買回來的豬後鞧肉清洗乾淨，放入水中浸泡20分鐘，泡出血水，切成幾個小塊。

2、姜切小塊備用。

第三步：開始操作

1、將後鞧肉放入高壓鍋中。

2、將冰糖、話梅、桂皮、花椒、香葉、八角、姜塊、放入高壓鍋中。

3、倒入黃酒，加入生抽、老抽、鹽。

4、晃動高壓鍋使調料和肉塊充分接觸。

5、蓋上高壓鍋蓋，開始煮肉20分鐘。

6、煮好後倒入炒鍋中，大火收汁至湯變濃。

7、放涼一會盛出切片。

注意：要用炒鍋收汁。

最後總結

豬前槽肉和豬後鞧肉都是我們日常生活中常用的美味食材，所以在選擇豬身上哪一部位豬肉好吃的時候，我覺得因人而異，想吃溜肉段就用豬前槽肉，想吃醬肉就用豬後鞧，所以在豬肉選擇中，更多的參考要做什麼樣的美食，透過美食來選擇哪一部位的豬肉來當食材。

感謝閱讀！

前槽肉很多地方是豬的脖子附近的肉，這部分肉質鮮嫩，脂肪少，可以用來爆炒，做法是，豬肉洗淨，可以先煮7成熟，拿出晾乾，切薄片，起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬，爆香 放入肉片，根據肉的量，也可以快出鍋前放入青辣椒，後丘肉可以剁碎，用來包餃子，包子，也可以用來剁碎用來做肉丸子。後丘肉做法很多，您可以參考平常家常做法， 各種方法都是美味， 也可以燉肉，提前肉醃製下，肉會燉的很爛，入口軟想，這些只是個人看法，希望可以幫助到您。謝謝

買豬肉前槽好吃還是後丘好吃呢？

吃法一:餃子餡和包子，前腿肉質細嫩，可用來製作餃子餡和包子

吃法二：溜肉段

這時一段東北菜名，食材準備，前槽肉350克、土豆澱粉100克 尖椒 胡蘿蔔適量，生抽、白醋 糖、鹽 、蔥、姜適量。

第一步：將澱粉倒入碗中加入少量的水，攪拌黏糊，肉切成小片放入澱粉中抓勻，醃製15分鐘左右

第二步：此時準備調味汁，根據自己的口味進行調製

第三步：鍋中放油，油溫六成熱一片片的下鍋中，炸至兩面金黃撈出備用

第四步：鍋中再次燒油放入蔥姜爆香，下入配菜，翻炒幾下，倒入肉段加入剛調好的料汁

第五步：大火收汁。出鍋

後丘肉就是後退肉緊挨著豬的臀部，後腿肉的特點是肉質緊實纖維較粗，帶肥肉少因為肉質緊實筋膜較少，所以處理比較方便。

吃法一：可以製作滷肉、紅燒肉都是不錯的選擇

吃法二：醬香後丘肉

材料準備：豬後丘、 老湯

第一：將肉切成小塊焯水

第二：準備老湯倒入電飯煲中，同時將肉也放入，按鍵煮90分鐘即可出鍋。

說到豬肉我們都不陌生的。但是你知道豬身上是怎麼分類的麼？比如現在我們出去賣肉都會問是腰條啊，還是後丘啊？是不是都會這麼問？接下來啊芳告訴你幾種我們常買的肉：裡脊肉，五花肉，前排肉，豬頭肉，腰條，後丘，前槽，排骨，大骨頭，等等很多，豬身上的寶很多，啊芳就不一一跟你們說了。現在說的這幾個是我們經常買回家的肉。接下來就給大家挑幾種肉說一說

1. 裡脊肉裡脊肉是指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉，裡脊肉通常分為大里脊小裡脊，大里脊是和炒菜什麼的用，小裡脊的肉比較嫩，還比較少，適合做湯。

2. 豬肉頭豬頭肉是豬頭部的肉。在民間就聲譽鵲起。大家應該都知道二月二龍抬頭就吃豬頭肉。一般我們常見的就是，燻醬。熟食店是都有賣的。他其中還有豐富的營養價值。

3. 後鞧肉後丘是緊貼坐臀上的肉，淺紅色，適合做肉丁，肉絲，肉片等。後丘肉做出來的味道是非常鮮美的。

4. 五花肉五花肉是豬肚皮上的肉，肥瘦是分開的，皮非常的薄，用五花肉做出來的梅斯都是獨到的風味，特別適合做紅燒肉，餡料，蒸肉。等等很多，都是很美味的。

5. 前槽肉部分的脂肪含量轟動比較少，是後腿的兩倍，用於燉煮方式口感較好，湯味鮮美。也比較多用於滷料的製作。北方的人喜歡用來做成餡包餃子。

今天的豬肉分類就給你們講到這，你們買肉的時候能分得清麼？有時候是不是都不知道買哪裡比較好吃，有時候是不是也比較迷茫？好了今天就到這咯！

前槽肉就是豬脖子以下肚子以上部位的肉，前槽肉肉質鬆軟，前槽肉屬於1/3的肥肉和2/3的瘦肉，在瘦肉之間會摻雜著一些肥肉，這個部位的肉質是特別細膩的，適合用來製作小炒、包子餡和餃子。

後丘肉是豬後腿肉靠近後臀上的肉，所以肉質較粗，適合炒肉絲、做臘腸，也可以先切片拍扁，改變肉的結構，這樣處理過會更好吃。

無論是那種肉，做出來了都好吃，關鍵是烹調工藝和方法。

說到豬肉我們都不陌生的。但是你知道豬身上是怎麼分類的麼？比如現在我們出去賣肉都會問是腰條啊，還是後丘啊？是不是都會這麼問？告訴你幾種我們常買的肉：裡脊肉，五花肉，前排肉，豬頭肉，腰條，後丘，前槽，排骨，大骨頭，等等很多，豬身上的寶很多，小編就不一一跟你們說了。現在說的這幾個是我們經常買回家的肉。接下來就給大家挑幾種肉說一說

1. 裡脊肉

裡脊肉是指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉，裡脊肉通常分為大里脊小裡脊，大里脊是和炒菜什麼的用，小裡脊的肉比較嫩，還比較少，適合做湯。

2. 豬肉頭

豬頭肉是豬頭部的肉。在民間就聲譽鵲起。大家應該都知道二月二龍抬頭就吃豬頭肉。一般我們常見的就是，燻醬。熟食店是都有賣的。他其中還有豐富的營養價值。

3. 後鞧肉

後丘是緊貼坐臀上的肉，淺紅色，適合做肉丁，肉絲，肉片等。後丘肉做出來的味道是非常鮮美的。

4. 五花肉

五花肉是豬肚皮上的肉，肥瘦是分開的，皮非常的薄，用五花肉做出來的梅斯都是獨到的風味，特別適合做紅燒肉，餡料，蒸肉。等等很多，都是很美味的。

5. 前槽肉

部分的脂肪含量轟動比較少，是後退的兩倍，用於燉煮方式口感較好，湯味鮮美。也比較多用於滷料的製作。我們北方的人喜歡用來做成餡包餃子。