最長見的應該就是，1涼拌

2用辣椒麵和蒜瓣醋爆炒

3青瓜雞蛋湯

4做鹹菜

5生著吃

6做配菜

青瓜這個詞我覺得太廣泛，因為每個人對蔬菜的叫法可能不同，不知道您說的是苦瓜還是黃瓜還是其它的。青瓜，只要青色的都可以叫做青瓜，太廣泛了，希望您能說出這個蔬菜的準確名字，不知道你說的是不是黃瓜。

黃瓜的做法可以說有無數種，只要能開發大腦，自己有創意，就可以作出更多的方法。

很多菜都可以多多少少放點黃瓜的，也有一部分只是為了增加視覺效果，因為黃瓜是綠色的。

山藥青瓜炒木耳的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道超級好吃的素菜——山藥青瓜炒木耳，快去學起來吧！

材 料：

山藥1根，木耳一小把，黃瓜半根，鹽適量，水一湯匙。

步 驟：

1、山藥洗乾淨削皮，木耳提前泡好洗乾淨，黃瓜洗乾淨。

2、將黃瓜和山藥切片。

3、山藥水煮2分鐘左右撈出瀝乾。

4、鍋中放花生油，開小火下入木耳、山藥、黃瓜翻炒，下入鹽適量，快速用鍋鏟翻炒！

5、放入一湯匙水，適當大火，繼續翻炒2-3分鐘！等黃瓜、木耳炒至斷生，出鍋裝盤嘍！

山藥青瓜炒木耳的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，快到鄭州新東方烹飪學校來學習吧！

在東北從小到大覺得超市裡賣的黃瓜明明都是青色的長條瓜，不知道為什麼卻叫做黃瓜，還突發奇想難道第一個吃黃瓜的人，吃的時候恰好是黃瓜的生長晚期，那時黃瓜正好呈現為黃色的，所以取名為黃瓜。後來得知其實青瓜和黃瓜是兩個品種。

很多人不瞭解青瓜和黃瓜的區別，我在這裡插一段青瓜和黃瓜的區別。

青瓜是我們市場中常見的那種長條青色的，瓜身都是刺，商家為了賣相好，一般頂端的小黃花都不會去掉。黃瓜指的是我們普遍講的旱黃瓜，短小粗胖的，表面呈現部分黃色，比較光滑。下面第一張圖是青瓜，第二張圖是黃瓜。

▲青瓜

▲黃瓜

青瓜是我們日常餐桌上常用的食材之一，做法多樣，口感很好，下面由我介紹5道簡單青瓜菜餚的做法，我們一起看下。

第一道：【涼拌青瓜】

夏天越來越熱首先介紹一道可以搭配配涼啤酒、簡單5分鐘製作完成的【涼拌青瓜】。

主料：青瓜

輔料：香菜、蒜瓣、小米辣

調料：鹽、生抽、醋

①、青瓜清洗乾淨，用刀背拍扁，切段備用

②、蒜切末、小米辣切圈、香菜切末備用

青瓜段中放入香菜、1勺鹽、1勺生抽、1勺醋、蒜末攪拌均勻即可食用

▲涼拌青瓜

第二道：【醬青瓜】

醬青瓜是一道非常下飯的醬菜類食品之一。

主料：青瓜

輔料：小米辣、蒜

調料：鹽、生抽、白糖、老抽、醋

①、青瓜清洗乾淨切5釐米左右的長條備用

②、小米辣切圈、蒜切片備用

④、調料汁：空碗中放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖、蒜片、小米辣圈攪拌均勻

青瓜醃好後，將醃出來的水倒掉，倒入調料汁攪拌均勻，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏1晚，會更入味。

▲醬青瓜

第三道：【小炒青瓜片】

小炒青瓜片是我們常吃的菜品之一。

主料：青瓜、豬肉

輔料：小米辣、蒜瓣、澱粉

調料：鹽、生抽、白糖、料酒

①、青瓜清洗乾淨切片，用鹽醃製5分鐘，這樣青瓜更脆

②、豬肉清洗乾淨切片後用料酒、生抽乾澱粉醃漬10分鐘備用

①、起鍋燒油，放入肉片翻炒撒開，放入小米辣、蒜片爆香

②、倒入醃製好擠去水分的青瓜片，大火翻炒3分鐘，放入白糖、鹽調味，翻炒均勻盛出即可

▲小炒青瓜片

第四道：【青瓜炒雞蛋】

主料：青瓜

輔料：雞蛋、大蔥

調料：鹽、料酒、生抽

①、青瓜清洗乾淨切片，用鹽醃製5分鐘，這樣青瓜更脆

②、大蔥切末，雞蛋打散後翻入半勺料酒、一點鹽

①、起鍋燒油，倒入雞蛋液，炒至雞蛋微微定型，用鏟子劃散盛出備用

②、鍋中倒入少量油，醃製後的青瓜擠去水分，放入鍋中翻炒一會

④、放入少許鹽調味即可盛出即可

▲青瓜炒雞蛋

第五道【青瓜蔬菜沙拉】

主料：青瓜

輔料：洋蔥

調料：鹽、沙拉醬

青瓜清洗乾淨切片、洋蔥切條

①、青瓜片、洋蔥條、混合一起，放入鹽調味

②、放入沙拉醬，攪拌均勻即可食用

▲青瓜蔬菜沙拉

好處:含有維生素B1、葫蘆素、丙氨酸等營養元素，也有增加免疫力、利尿、減肥等功效。

壞處：青瓜性涼，對於脾胃虛弱的人最好把它做熟後吃。

青瓜的做法就有很多種了，青瓜炒肉，青瓜炒蛋都可以啊，但是我最喜歡的還是涼拌青瓜，首先將青瓜洗乾淨拍一下我想聽放進碗裡，用鹽醃製一下準備點香菜蔥小米辣蒜蓉再放點香油，藤椒油醬油就可以了

你好，青瓜作為夏天的應季瓜果，青瓜的做法有很多種可以炒可以涼拌，還可以做醃製，還可以直接洗乾淨來吃，還可以拿來做面膜美容，是便宜又實用。

炒：青瓜炒各種肉，青瓜炒蛋，青瓜炒火腿腸，青瓜炒臘腸，素炒青瓜等等

涼拌：手拍青瓜，蒜香涼拌青瓜，涼拌青瓜絲，涼皮等

醃製：南韓風味醬黃瓜，曬瓜皮

直接生吃：加糖生吃，沾沙拉醬拌著吃

我們家經常做的，就是青瓜炒肉和蒜香涼拌青瓜，下面我給大家介紹一下做法。

青瓜炒肉：準備青瓜一根條狀，放點鹽稍微醃製一下。豬肉少許切成片或者調整都可以。切好的豬肉放醬油，鹽蠔油和一點點料酒醃製5分鐘。準備一一點蒜切成末熱油下鍋豬肉，炒至微黃裝盤，青瓜用水沖洗一下把鹽衝去，下鍋炒一分鐘加調料，再把豬肉下鍋炒勻即可出鍋。

蒜香涼拌青瓜：準備青瓜一個人去皮切成四條，長長的，用刀背輕輕拍一下，然後切成長段，準備調料：醬油四勺，食醋2勺，白糖一勺，鹽少許，芝麻油一勺。攪拌均勻，蒜米幾粒，切成末，越細越香。香菜一根切成段紅色的小米椒兩根切成圈，全部攪拌均勻，醃十分鐘即可，太久會不脆。

大家好，青瓜就是黃瓜，黃瓜的做法非常多，有生食的，比如涼拌黃瓜，黃瓜絲拌蝦仁，芝麻醬拌黃瓜，還可以把黃瓜做小鹹菜類的醃小醬瓜。熟的製作方法，有瓜片炒蛋，還可以製作湯，黃瓜絲蛋花湯

做法一：海米拌黃瓜原料： 黃瓜250克，海米35克，鹽、醬油、醋、味精香油適量。 做法： 1、將黃瓜洗淨，適成大粗條；將海米洗淨，用溫水泡發，大的切小。 2、黃瓜堆在盤內成饅頭形，海米撒在上面。澆上鹽、醬油、醋、味精、香油兌成的汁即可。

做法二：蒜泥黃瓜原料：黃瓜250克，蒜泥1湯匙，鹽、醬油、辣椒油、味精、香油適量。 做法： 1、將黃瓜洗淨，切成上厚下薄的滾刀塊；用鹽拌勻，醃入味，瀝乾水分。 2、把黃瓜與醬油、辣椒油、味精、香油拌勻即可。

做法三：空心菜和蓑衣黃瓜夏天裡，吃著爽口的冷盤往往是家裡最受歡迎的。可以根據口味用不同的調料拌著吃，也可以製作一些澆頭。 材料：空心菜、黃瓜 製作： 1、空心菜開水焯一下，切寸段。(不切也可以) 2、黃瓜，切蓑衣。(切片、塊、段也可以，只要不切末、切丁、切細絲就行，呵呵) 3、蔥、姜、蒜、鹽、糖、芝麻作成澆頭，澆在切好的菜上。

做法四：北京扦瓜皮製法：（1）黃瓜切成2.5釐米長段，用小刀從外至內旋成薄條，如帶，成卷。去掉帶籽的瓜心。（2）醬油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、乾紅辣椒（整個）、味精、料酒調勻。交扦好的瓜皮放入料汁，不斷以筷子翻動，使瓜皮沾透料汁，醃約60分鐘，取出瓜皮裝盤。先裝中心，然後將瓜皮瓜面朝外，層層碼好，狀如小饅頭，以所餘料汁自頂淋下。特點：扦瓜皮極脆，諸味均透，而瓜香猶在。

做法五：熗黃瓜【特 點】 質地脆嫩，香辣微麻。 【原 料】 黃瓜400克。 鹽3克、菜油40克、幹辣椒5克、花椒2克、蔥10克、味精0.5克、芝麻油5克。 【做法】 黃瓜洗淨去蒂，切成約4釐米長、l釐米粗的條，碼鹽少許，蔥切成馬耳朵形。炒鍋置旺火上，加菜油燒至五成熱（約125℃），放入幹辣椒節炒至呈棕褐色時，下花椒炒出香味，再放黃瓜快速炒勻。加入精鹽、味精、蔥炒至斷生，淋芝麻油起鍋即成。

做法六：京味紅油黃瓜配料: 嫩黃瓜3根、精鹽、紅油、醬油、蒜泥、白糖、味精、香油特色：清香脆辣瓜做法: （1）將鮮嫩黃瓜用清水洗淨，切去兩頭，對剖後去瓜瓤，用刀拍後切成小塊，放入小盆內，加少量精鹽醃幾分鐘，入味後用冷開水洗淨瀝乾。 （2）取精鹽放入一小碗內，將紅油、醬油、蒜泥、白糖、味精、香油共調成味汁。（3）把黃瓜塊裝盤內，食時淋上紅油味汁，即可食用。

做法七：黃瓜拌粉絲配料: 水粉絲一斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲一錢薑絲一錢 醋三錢 香油一錢做法: 水粉絲泡法如前。黃瓜洗淨切絲，兩樣主菜拌入各種調料，最後滴幾點香油即成。

做法八：黃瓜拌蜇絲配料: 嫩黃瓜500克，蜇皮100克，香菜、生薑、鹽、醬油、醋、味精、香油各適量做法:將嫩黃瓜洗淨消毒後，切火柴梗絲。海蜇皮溫水泡發，去沙洗淨，切絲後入溫開水中略氽，即撈入冷開水中投涼。香菜洗淨切段，生薑去皮，洗淨切絲。將鹽、醬油、醋、味精、香油同置一碗中，對成調味色清汁。將黃瓜絲、海蜇絲分層碼入盤中，上撒香菜段、薑絲，澆上調味色清汁，拌勻即可食用。

大家好！我是湖北省荊州農村人楊荊茹。很高興回答這個問題—青瓜有多少種做法？青瓜(黃瓜)有以下幾種做 法：1、青瓜炒雞蛋。2、涼拌青瓜。3、黃瓜燉鱔魚。4、素炒青瓜。5、青瓜炒瘦肉。6、白糖密青瓜。7、醃青瓜。8、青瓜湯（青瓜、雞蛋、瘦肉、三鮮）。9、青瓜汁。今天我就分這兩道青瓜的製作方法給大家。

一、青瓜炒雞蛋

材料：青瓜1條、雞蛋1個、食用油25克。

味料：鹽。

製作方法：

1、青瓜洗淨切片裝入盤內備用；雞蛋打到碗裡，加入少許鹽攪拌均均備用。

2、開火燒鍋，加入食用油燒熱，再放入打好的蛋液，翻炒幾下，待蛋液凝固後，起鍋裝入盤中備用。

3、鍋內再加入食油，放入切好的青瓜片翻炒，炒至微軟，再加入少許鹽炒勻。

4、最後加入雞蛋一同翻炒均勻即成。

成品特色：營養豐富，清熱祛暑。

二、白糖蜜青瓜

材料：青瓜1條。

味料：白糖25克。

製作方法：

1、青瓜洗淨切成菱形塊，裝入盤內備用。

2、在青瓜表面撒入白糖，攪拌均勻，醃製30分鐘即可食用。

成品特色：清香爽脆，清熱祛暑。

大家好，青瓜的做法有很多很多比如:涼拌青瓜、青瓜炒肉片、雞蛋炒青瓜、青瓜炒蝦仁、青瓜炒牛肉、青瓜炒火腿…等等。下面我就介紹我常做的青瓜。1:拍青瓜、首先洗乾淨切小段，分別拍碎裝到一個大碗裡。然後香菜切小段，蒜米切碎，小米椒切小圈備用。取一個小碗，把蒜末和小米椒放進去，再調入所有的調料，攪拌均勻。最後把香菜放入裝青瓜的碗裡，淋入調好的涼拌醬，攪拌均勻即可食用。

2、雞蛋炒黃瓜1、黃瓜切片，雞蛋2個備用2、炒鍋放食用油燒熱將雞蛋打散攤熟盛出備用3、炒鍋放少許的食用油放入蔥姜炒香，在放入青瓜片要及時翻炒，4、放入炒好的雞蛋。5、放入鹽，味精，蠔油調味翻炒均勻迅速出鍋。

3、蝦仁炒青瓜，首先蝦仁挑去蝦線冼加鹽料酒、胡椒粉醃製10分鐘，把青瓜洗乾淨切成片，然後鍋中放油，下入姜炒香，放入蝦仁翻炒變色，最後放入青瓜片翻炒，加鹽調味即可裝盤。

青瓜做法非常多，那我們先說說青瓜的營養價值吧！

1、青瓜富有維生素E，可以起到抗衰老、延年益壽的作用。

2、青瓜的葫蘆素c可以增強人體的免疫功能。

3、青瓜的纖維素可以促進腸內腐敗物質的排除，有效的降低膽固醇。

4、青瓜含有維生素B1，可以改善神經系統和大腦，起到安神的作用。

那我們應該怎樣選青瓜，我們要選青瓜皮好多小刺，青瓜的蒂還在的，摸上去硬硬的，這代表青瓜很新鮮。

買到新鮮的青瓜我們可以做好多美食，那我現在就跟大家分享幾款:

1、我個人最喜歡的拍青瓜

做法:

將青瓜洗乾淨食物放入密封袋，拿刀大力的拍成塊狀，最好選擇大一點的密封袋，不然要拍多幾次。

將拍好的青瓜用鹽，生抽，糖，雞粉，麻油，蒜頭粒，喜歡辣的朋友可以加些辣椒油，最後加上香菜。放入盒子裡，把蓋子蓋穩後搖滾它。因為我試過拿筷子攪拌，調味料分佈不夠均勻。

最後就放入冰箱冷藏2個小時，吃起來的口感超好，是夏天的首選哦！

2、芥末青瓜

做法:

芥末青瓜做起來非常簡單，將青瓜皮去掉，將青瓜切成長長的條狀。如果家裡有冰塊可以將它鋪在冰塊上冷凍，沒有也可以拿些冰水泡一下。

準備個碟子，裡面加入芥末和生抽就足夠，生抽最好買美極鮮的。

3、小朋友喜歡的青瓜炒雞腎

青瓜、雞腎都是爽口有營養的食物，夏天炒來吃，胃口都大開。

做法:

將青瓜切塊，雞腎清洗乾淨後切成開花（用鹽、生抽、糖、玉米澱粉、食油醃製），香菜，蒜頭，薑片備用。

在鍋里加入食油，燒開後加入蒜頭和薑片爆香。再加雞腎炒至半熟後，加入青瓜，翻炒後加入糖、食鹽、蠔油，灑少量水，蓋鍋一下就好。

出鍋前加些香菜增加香味，如果不喜歡香菜的朋友可以加些蔥。

所有的美食都來自於個人口味

酸甜苦辣自己喜歡便是沒美食

當然，做法，是不計其數的

涼拌，炒，煮，榨汁等都可以

青瓜又叫黃瓜、胡瓜，青瓜有豐富的營養，做法也有很多種，下面我來分享幾種我覺得比較好吃的做法。

1、拍青瓜： 青瓜洗乾淨，用菜刀面把青瓜整根拍開，再切成小塊，小米椒剁碎，放入盤中，大蒜2顆也拍碎，加入青瓜中，再加一勺鹽、生抽一勺、芝麻香油一勺、耗油一勺、花椒油二勺、陳醋二勺，起鍋燒少量油，油熱後加入蒜末，再把油和蒜末倒入盤中，最後拌勻即可。

2、青瓜炒蛋： 將青瓜洗乾淨，去皮，切成薄片，把雞蛋打入碗裡，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻。起鍋燒油，倒入攪勻的雞蛋，雞蛋煎至金黃色撈出。往鍋中加少許油，再加入蒜末進行爆香，倒入青瓜，加入適量鹽，再翻炒至熟，倒入雞蛋，翻炒均勻即可。

3、青瓜瘦肉湯： 青瓜洗乾淨，切成薄片。瘦肉洗乾淨，切成片，加食用油少許、鹽半勺、澱粉1勺醃製5分鐘。陳皮浸軟，洗淨颳去瓤。把適量飲用水加入鍋中，燒開，放入青瓜、瘦肉、陳皮，中火15煮分鐘，最後加入半勺鹽調味即可。

1、可以生吃，有淡淡清香味，翠嫩可口，農活忙時可隨手摘來清洗一下吃，現在眾多人群拿來當減肥餐吃，它有很好減肥效果。

2、可以炒來吃，將它切片或者切丁，炒熟即可，清香可口。

3、可以切片做湯來吃，平時大魚大肉吃膩時，用它來做湯絕對解膩。

4、可以做醃黃瓜，切條用醬油醋醃製一星期即可食用，搭配粥絕配。

1.青瓜炒裡脊

準備材料:青瓜200g ，裡脊100g ，姜2片，蒜片少許。

做法:青瓜洗淨斜刀切片備用，裡脊切薄片，用鹽，糖，澱粉，生抽，食用油醃製10分鐘入味，油鍋燒熱下薑片，蒜片爆出香味，再下里脊炒至肉變色，放青瓜煸炒1分鐘即可出鍋。

2.青瓜拌雞絲

準備材料:青瓜100g ，雞胸肉200g ，蒜蓉5g ，香菜5g，小米辣5g，陳醋，鹽，白糖，食用油適量。

做法:青瓜切絲備用，雞胸肉清水煮熟，撕成絲備用，準備一個大碗，依次放入雞絲，青瓜絲，蒜蓉，小米辣，香菜，鹽，白糖，陳醋，食用油攪拌均勻即可裝盤。

3.青瓜丁炒火腿

準備材料:青瓜100g，火腿2根，胡蘿蔔20g

做法:青瓜胡蘿蔔切丁，胡蘿蔔焯水備用，火腿切丁，油鍋燒熱下火腿丁爆香，再放胡蘿蔔煸炒2分鐘，最後放青瓜炒1分鐘，鹽，白糖，雞精調味即可出鍋。

涼拌黃瓜最好吃了

簡單易做，

涼拌黃瓜最好選比較這種短嫩的話黃瓜，涼拌起來比較好吃。

青瓜，有多種做法，這裡介紹幾個青瓜的做法，做法如下。

第一種——清炒

準備食材——青瓜，杏鮑菇，黑木耳。

輔料——五香粉，食鹽，味精，雞汁，芝麻香油，泡椒末，紅辣椒丁，蒜蓉，十三香，味精。

第一步，將青瓜去皮，將青瓜切片。

第二步，將杏鮑菇切成絲，將黑木耳清洗乾淨，放入水中浸泡五分鐘左右。

第三步，起鍋，開中火，倒入食用油，待油燒至冒泡時，將青瓜放入鍋中，繼續將杏鮑菇，黑木耳一起放入鍋中炒，加入一些水，翻炒一下，加入適量的食鹽，炒熟後，出鍋裝盤。

第四步，起鍋，開小火，倒入食用油，待油燒至冒泡時，加入一勺紅辣椒丁，一小勺蒜蓉，攪拌一下，倒入一勺芝麻香油，再加入一小勺泡椒末，加入少許食鹽，味精，繼續加入一勺雞汁，將料汁炒三分鐘左右，再撒上一小勺五香粉，十三香，攪拌一下，出鍋，將料汁淋在青瓜菜品中。

第二種，做涼拌青瓜果凍。

準備食材——青瓜，者雞尾酒

輔料——白糖，水果丁，蜂蜜。

第一步，將青瓜去皮，切成小段，將切好的青瓜放入榨汁機中榨成汁，將榨好的青瓜汁用濾網過濾掉榨碎的粉末，將青瓜汁放入鍋中，在青瓜汁中加入一些白糖，一些蜂蜜，撒上切好的水果丁，繼續倒入一勺藍色雞尾酒，使青瓜汁顏色更好看。

第二步，開小火，將青瓜汁煮15分鐘左右，煮至粘稠狀，類似於芝麻糊狀時候，關火，將煮成糊狀的青瓜汁倒入容器裡，再放入冰箱冷凍一小時左右。

第三步，冷凍完畢後，將成型的青瓜果凍取出，切成片或者小塊（可根據自己的喜好來切成任意形狀）

第四步，將切好的青瓜果凍放入盤中，撒上一碗蘋果醋，就可以吃了。