有人說，“女生都有兩個胃，一個用來吃飯，另一個用來吃甜點”。其實在這個問題上，男女都一樣，好像無論吃得有多飽，碰到一份外形精緻，散發出撩人的香氣的甜點還是會忍不住將它吃下去。如果說哪種食物最讓人有幸福感，甜點一定是其中之一。

而要論世界上哪個國家的甜點最有名？非法國甜點莫屬。那裡有著吸引世界各國甜點師前去求學的藍帶學院，走在巴黎的大街上，隨處可見宮廷般奢華精緻的人氣甜點店。人們甚至會覺得，只要有一個法國風格的名字，甜點就會顯得更高階更好吃。

為什麼法國和甜點有著密不可分的聯絡？ 為什麼“全世界最好吃的甜點在法國”已經基本成為了世界的共識？想要理解這一點，你需要將甜點與法國曆史放到一起來看。

甜品代表著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，因此法國人對甜品有著一種特殊的偏愛，他們醉心於研究各種甜品，並在其中加入浪漫動人的元素，琳琅滿目的法式甜品閃耀著精緻誘人的光彩，讓人不禁心嚮往之。

在很多法國人眼中，無論是美國大分量的紙杯蛋糕、德國濃郁鄉村氣息的櫻桃黑森林蛋糕還是義大利無人不知的提拉米蘇，都無法與精緻又複雜的法式甜點相媲美。

法國人將甜點與文化藝術品劃上等號，讓你在每一個角落都能感受到的貴族宮廷和左岸文學的氣息。如果說傳統的法式甜點是甜點界的柏拉圖，甜點背後的文化就是他富有內涵的思想精髓。

你可以不習慣法國高貴冷豔的氣質和姍姍來遲的風格，但正是因為這些因素孕育了法式甜點特有的文化氣質與精神，這是其他甜點無可替代的。

無論是高冷的慕斯，還是甜美的馬卡龍，亦或是驚鴻一現的舒芙蕾，又或是傳統的瑪德琳，都彰顯著每一種不同風情的法式浪漫。只有吃過法國的甜品，就會發現其實法國人的這些浪漫，是一種優雅、精緻和舒適生活的追求。

在法蘭西人民的眼中，甜品代表著甜美和愛情。這和他們天性中的浪漫不謀而合，因此，法國人對甜品有著一種特殊的偏愛。

法國人對甜品的偏愛甚至於達到了近乎痴迷的地步，製作配方精確到小數點後幾位數，這種極致的追求，也是很多人對法國甜品，情有獨鍾的原因。

可能這也是為什麼他們對於甜品能夠有著異於其他的匠人之心，他們醉心於研究各種甜品，並在其中加入浪漫動人的元素，琳琅滿目的法式甜品閃耀著精緻誘人的光彩，令人不禁心嚮往之 。

法國一直以浪漫熱情而聞名於世，滿眼紫色的普羅旺斯，靜靜流淌的塞納河，訴說著一個又一個浪漫動人的故事，另一代表符號就是法國的甜品。甜品代表著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，因此法國人對甜品有著一種特殊的偏愛，他們醉心於研究各種甜品，並在其中加入浪漫動人的元素，琳琅滿目的法式甜品閃耀著精緻誘人的光彩，讓人不禁心嚮往之。

數千年來，法國人早將甜點製作視為一門藝術、一門學問。一道道甜點，品嚐到的不僅僅是各式各樣的甜蜜口感搭配。視覺上的迷人，廚子的搭配，往往更叫人欣賞。這便是法國甜點的吸引之處。下面為大家介紹幾款法國經典甜點。

1.拿破崙酥

法國人將拿破崙視作英雄，但凡最傑出的東西，都要冠上拿破崙之名，因此可見，拿破崙酥是怎樣的美味，也可以看到法國人對於這款甜品有著怎樣的偏好，竟然以最崇拜的拿破崙來命名。拿破崙酥法文為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬製成，口感豐富，每當叉子舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符，帶來最愉悅的心情。

2.馬卡龍

馬卡龍（Macarons，又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女的酥胸）。二十世紀初期，巴黎的烘焙師 Ladurée 發明一種方法來呈現馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、溼度控制，使得馬卡龍性質改良。新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻溼潤、柔軟而略帶黏性。

馬卡龍顏色豐富，小巧可愛，每次看見馬卡龍，就好像帶領人們走入了一個繽紛多彩的世界，讓人迷戀不已。

法國美食除了乳酪、蝸牛、生蠔、鵝肝，或者長棍、羊角麵包，最讓人流口水的就是這些各式各樣的甜點了，正如世人所述，全世界最把吃當作一門藝術的，就是法國人。相信吃過這些甜點的人一定會對他們讚不絕口的

法國或許是世界上甜點文化最發達的國家，值得一嘗的甜點品種多如恆河沙數，難以盡數，以下僅推薦一些個人最偏愛的款式。

對了，可別忘了配上一杯黑咖啡、花草茶或是地道的法式熱巧克力哦！

“文青”之選

巴黎的咖啡館與茶室是多款法式甜點的誕生地和大本營，這些歷史悠久、饒富人文意趣的場所曾是法國上流社會與知識分子激盪思想火花的所在。為了滿足這些貴族與文人挑剔的舌尖，巴黎式甜點尤其顯得精工細作，與其他地區的甜點所體現出的深厚鄉土情結全然不同。

誕生或暢銷於巴黎茶室中的甜點大致包括歌劇院蛋糕、勃朗峰蛋糕、千層酥、閃電泡芙、朗姆巴巴等。

歌劇院蛋糕

歌劇院蛋糕（Opéra）：誕生於巴黎著名的糕餅店Dalloyau（道亞屋），最初是為紀念在加尼爾大劇院上演的芭蕾舞劇《小老鼠》而創作了這款四方形的蛋糕。

歌劇院蛋糕由近十層口味不一的材質構成：三層浸漬過咖啡—朗姆糖漿的杏仁海綿蛋糕、兩層咖啡黃油味的奶油、一層巧克力甘納許以及表面的一層硬質黑巧克力塗層。

豐富多變的口味在不同的組合方式下顯得難以捉摸，好似一曲交響樂般跌宕起伏、優雅雋永，加上精緻的外表，令食客由外及裡地得到身心的享受。

勃朗峰蛋糕

勃朗峰蛋糕（Mont Blanc）：正如其名所示，勃朗峰蛋糕因歐洲第一高峰——阿爾卑斯山主峰勃朗峰而得名。勃朗峰蛋糕是最古老的法式甜點之一，最早可追溯至15 世紀，在數百年的演變過程中從外形到風味都發生了較大變化，現代流行的勃朗峰蛋糕由Angelina（安吉利娜）的首任老闆始創。儘管勃朗峰蛋糕是四季常備的甜點，但僅在盛產栗子的秋季才能品嚐到其最新鮮的美味。

撻天撻的

梅子撻

或許是由於撻聽來不及馬卡龍、瑪德蓮之類名稱來得玄乎，提到法式糕點，人們通常不會第一時間想到它。但事實上，走進法國的糕餅店，首先吸引您眼球的很可能是精美的各色撻類，以金黃的撻底承載餡料的形式，實在太適合於展示各色時令鮮果的水靈與美好了。檸檬撻、草莓撻、覆盆子撻、杏桃撻、黃香李撻、翻轉蘋果撻，一年四季您都能品嚐到最當季的果撻，鮮果的酸甜芬芳令人口舌生津，搭配著香酥粉糯的撻皮，時而襯上糕點奶油、尚蒂伊奶油或焦糖來調味，當然沒有不好吃的道理！

在各種撻類之中，我尤其偏愛檸檬撻。據說這種源自普羅旺斯的酸味果撻可區分出男孩與男人，只有成熟男人才會喜愛酸香的檸檬汁和清苦的檸檬皮，真的是這樣嗎？

泡芙小姐

車輪泡芙

說來泡芙這東西確實挺適合女孩吃，咬開雲朵般輕柔蓬鬆的酥香外殼，飽嘗滿口香甜濃稠的餡料，似乎唯一的缺點就是熱量較高而已。不過，在泡芙的故鄉法國，泡芙的形象卻並非一成不變的，事實上它甚至不是“ 一種甜點”，而是所有使用泡芙麵糊（choux pastry）的甜點的統稱。泡芙是一個大家族，不是一個人在戰鬥！

所有泡芙的做法，都是用裱花袋將泡芙麵糊擠成特定形狀，再烘烤定型而成。根據形狀的不同，大致可分為以下幾種。

圓球狀的奶油泡芙（profiterole）：是最符合我們印象中正統泡芙形象的品種，美國人將它稱為“cream puff”，這也是“ 泡芙” 二字的來歷。長條狀的閃電泡芙（éclair）：是近來在國內發展最快的泡芙品種，關於其名字來歷有兩種說法，一說是因為太好吃，所以會以閃電般的速度被拿光，所謂“ 迅雷不及掩耳之勢”；另一說是形容其又瘦又長的外形。

圓環狀的巴黎— 佈雷斯特（Paris-Brest）：圓環狀的外形是源於輪胎。同樣有兩個起源故事，其一是以1891 年從巴黎到佈雷斯特的腳踏車比賽命名，其二則與1909 年巴黎至佈雷斯特的火車開通有關。

帽子狀的聖多諾黑（Saint Honoré）：以餅底、蛋糕和泡芙“ 三合一” 而成的怪異甜點。聖多諾黑是法國民間掌管糕點製作的聖徒，這道甜點因為頂端放置的泡芙有些像傳說中的聖多諾黑的帽子而得名。

皇冠狀的乳酪鹹泡芙（gougère）：泡芙也可以做成鹹的。這種用泡芙麵糊與乳酪混合而成的鹹味泡芙有200 多年的歷史，是勃艮第地區品酒時的常用佐酒小食。

酒鬼最愛

如果您是條真漢子，覺得之前介紹的甜點有些太“娘”，那我接下來就介紹幾款“ 生猛派” 甜點。請注意，以下食品含有酒精，請遠離孩童，並謹記：開車不飲酒，飲酒不開車……

朗姆巴巴與火焰可麗餅

朗姆巴巴（baba au rhum）：巴黎式甜點通常細膩溫婉，但朗姆巴巴卻是異類。這種源自波蘭的海綿蛋糕被整塊浸泡在朗姆酒之中，吸飽醇香烈酒的巴巴醉人心脾，縱如此侍應仍怕您覺得酒味不足，會隨蛋糕再附上一瓶酒，以供顧客隨意新增。

別說你會吃法餐

火焰可麗餅（ flambéed crêpe）：布列塔尼是法國西北的民風彪悍之地，那裡的名產可麗餅自然也不像它的名字那般伶俐乖巧。有一類可麗餅名為火焰可麗餅，需淋上烈酒或力嬌酒後點火燃燒，尚燃著火便端到顧客面前，閃爍躍動的火光絢麗奪目，蒸騰而起的酒香竄入鼻腔，火熄後可麗餅尚存餘溫與酒味，可說是最動人心魄的美食體驗。根據餡料與酒類組合的變化，火焰可麗餅變化多端，其中最經典的是加入香橙和柑曼怡酒39 的蘇賽特可麗餅

法國傳統選單13道菜，有兩道是甜點。快生活節奏的今天，法國菜一般只有3到5道菜，但必定有一道甜點，由此可見甜點在法國菜中的地位。法國菜是西餐中最有地位的菜，是世界著名菜系之一。世界很多國家都有法國餐廳，很多人由法國菜（包括法國甜點）開始瞭解法國。

法國一直以浪漫熱情而聞名於世，甜點代表著甜美愛情，甜品和法國人天性中的浪漫不謀而合，所以法國人對甜點極為偏愛。法國人醉心於研究各種甜點，把法國人所特有的人文氣息和貴族宮廷氣質融合在甜點之中，又吸納了各個國家的甜點理念，使法國擁有了世界上最好的甜點。拿破酥、馬卡龍、慕斯蛋糕、提拉米蘇、黑森林……等法國甜品風靡全球，成為法國向世界展現的名片。

擁有獨特的社會地位、被賦予文化意義的甜點，與法國的歷史究竟有著怎樣的關聯呢？

在漫長的歷史中，不管是有意還是無意，法國傾盡全力研究甜點，把它當作一種國家戰略。首先，在法國國內，根據不同身份的人的期待，對甜點加以包裝，接著又把它那優美的姿容推廣到國外。

實際上，整個“法國菜”都是對外宣傳的工具。高階的法國菜先是登上了歐洲宮廷和上流社會的餐桌，接著又傳播到世界各國的上層社會。可是，平民對法國菜望塵莫及，相比之下，處於飲食體系邊緣的甜點有其便捷性，它作為法國美食神話的先鋒，可以為一般人獲得和食用。

傳播法國美食神話，讓人們帶著憧憬“談論”和“提及”法國菜和法國甜點，成為法國的重要戰略。法國菜和法國甜點的形象也越來越鮮明：美麗、隨意的樂趣、自由奔放、時尚、都市感。

法國甜點的發展、傳播，及其形象的塑造過程，也是法國曆史的一部分。只消看看馬卡龍和瑪德琳蛋糕是成為火遍全世界的甜點，你就可以明白了。

法國一直以浪漫熱情而聞名於世，滿眼紫色的普羅旺斯，靜靜流淌的塞納河，訴說著一個又一個浪漫動人的故事，另一代表符號就是法國的甜品。甜品代表著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，因此法國人對甜品有著一種特殊的偏愛，他們醉心於研究各種甜品，並在其中加入浪漫動人的元素，琳琅滿目的法式甜品閃耀著精緻誘人的光彩，讓人不禁心嚮往之。

法國一直以浪漫熱情而聞名於世，滿眼紫色的普羅旺斯，靜靜流淌的塞納河，訴說著一個又一個浪漫動人的故事，另一代表符號就是法國的甜品。甜品和法國人天性中的浪漫不謀而合，因此法國人對甜品有著一種特殊的偏愛，他們醉心於研究各種甜品。在法國電影中，總會看到經典法國甜點的身影。

/ 法國電影中的甜點 /

《絕代皇后》馬卡龍

《愛麗捨宮的大廚》開心果牛軋糖餡餅

《巴貝特之宴》

/法國的甜點歷史/

法國的甜點離不開法國的發展歷史，中世紀時，一些流動商販開始售賣各種糕點，其中比較出名的是一種叫威化（oublie）的甜點。做法是把麵糊，雞蛋，牛奶，黃油之類的東西調好倒在模具裡烤，麵糊在發酵的作用下體積膨脹很多，烤出來很好吃。至今歐洲還有，吃的時候可以再澆上蜂蜜，水果，甚至冰激凌。不過這種東西熱量高而且吃不飽，所以只能作為貴族的消閒小吃。

甜點成為正餐的一部分就是從17世紀開始的。得益於太陽王路易十四對甜品的執著和偏愛，法式甜品得到了極大的發展。這一時期也是巧克力控們的福音，因為這一起源於美洲的“香料”（那時人們把巧克力看成香料）終於遠跨重洋來到了法國，成為了法式甜品裡一項重要的食材。

法國大革命之後，糖價開始下降，因此普通百姓總算可以隨時吃上甜點了。法式甜點也逐漸多元化。融合了奇思妙想和異國他鄉見聞的各種新派法式甜點橫空出世，應接不暇。

/法國的甜點文化/

另一個原因是，法國的街邊咖啡文化。法國人似乎酷愛露天座位，無論季節天氣，都是要坐在戶外的。

一杯咖啡加一塊蛋糕，

才是法國人完整的一天。

深紅色的店招、雨棚、太陽傘是巴黎咖啡館的統一著裝;深紅色的桌毯、椅套、餐巾是咖啡館的內飾。它們都和咖啡一樣的暖色調，正和法國梧桐的濃蔭形成鮮明的對比，加上空氣中瀰漫的咖啡蛋糕香，立體地刺激著遊人的感官。

而在法國，提起甜點，不要再只知道馬卡龍了。瞭解甜點，從向法國人學吃甜點開始。

/法國人愛的甜點/

拿破崙蛋糕：又名千層酥，即有一千層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥。拿破崙蛋糕造價不菲，不但使用了繁雜的起酥工藝，而且酥皮之間的夾層豐富，不僅有鮮奶油，還有吉士醬。是最好的早餐和下午茶點心選擇。

草莓乳酪撻：酥軟的手工撻殼，底層刷上一點黑巧克力，填入純正的奶油乳酪~將乳酪、巧克力、草莓完美融合！給你帶來甜美的味覺體驗。

焦糖布丁：焦糖布丁也起源於法國，並有三百多年的歷史，甜而不膩又爽滑的口感，讓你覺得幸福的滋味也不過如此。

瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。做法和配方都十分簡單。非常適用於家庭烹製。法國大文豪普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學鉅著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺，成為一款帶有懷舊情感的小蛋糕。

法國人對於甜點的愛

是骨子裡流淌出來的對於生活的熱愛

是欣賞春天，欣賞花朵的熱愛

法式甜點體現的是一個浪漫的法國，有一句歌詞形容得很貼切，塞納河畔左岸的咖啡，我手一杯品嚐你的美，留下唇印的嘴……提起發貨大家聯想到的就是浪漫，而甜點也就代表著浪漫。因為甜品代表著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，因此法國人對甜點有著特殊的愛。

有人說：“女生都有兩個胃，一個用來吃飯，另一個用來吃甜點。”說真的，在這個問題上，女生真的是沒有抵抗力，好像無論吃得有多飽，碰到一份外形精緻，散發出撩人的香氣的甜點還是會忍不住將它吃下去。如果 說哪種食物最能給人幸福和甜蜜感，那一定非甜點莫屬。心情不好的時候，吃一口香甜的軟軟的糯糯的點心，好像再苦的事情都不那麼苦了；女生每個月特殊的那幾天，心情煩悶，總是偏愛這一口軟糯甜帶來的寧靜。

歷史以來，法國人早將甜點製作視為一門藝術、一門文化。一道道甜點，品嚐到的不僅僅是各式各樣的甜蜜口感搭配。而視覺上的優美往往更叫人欣賞。這便是法國甜點的吸引之處。

甜點似乎擁有一種不可思議的力量：生活甘甜美好，喚起人們的幸福感。在法國，甜點，不僅是人們日常飲食中不可缺少的一部分，也成了一種文化的精髓和一個民族的驕傲。甜點不像肉和米飯一樣是主菜和主食，雖然看似可有可無，卻又能給人們平淡的生活增添甜美的享受。在法國，每一道甜點都有它背後和歷史相關的淵源和傳說。在法國國內，根據不同身份的人的期待，對甜點加以包裝，滿足不同人類的需求，成為衡量一種文化的標準，精緻的甜點一直忠實地依循著文明的傳播路徑，從文明程度高的地區走向文明程度低的地區，從東方走向西方，又從西方走向東方，將甜美的夢帶到各個地方。

應該沒有人不喜歡吃甜品的吧？特別是女生，我相信，應該世界上的每一個女生，對甜品都是沒有抵抗力的。甜品是個好東西，心情好的時候吃了甜品，心情會更加好，心情糟糕的時候吃了甜品，煩惱都會置諸腦後，心情會變好。說起甜品，法國的甜品應該是甜品的始祖了吧！世界上的最好吃的甜品都是在法國而聞名的，法式甜品的威名早已在全球聞名，法式甜品眾多，而且口味特別，最重要的一點，在這個藝術之都，甜品的外表也是十分講究的，所以法式甜品不僅好吃，而且好看，而且還是非常好看！甚至好看到讓人狠不下心去破壞這種美麗，不敢吃下口！而這四款法式甜品，是法式眾多甜品當中最著名，也是最受歡迎的，今天就讓我們欣賞一下這四款顏值高，味道棒的法式甜品吧！

第一款：拿破崙蛋糕

拿破崙是法國人民心中的英雄人物，可想而知這款蛋糕被命名為拿破崙蛋糕，應該要有一定的好吃程度，才配得起如此出色名字吧！拿破崙蛋糕的另一種翻譯是：一百萬層酥皮，所以這款蛋糕其實就是酥皮蛋糕，而且是一種有著很多很多層酥皮的蛋糕，而且在酥脆的酥皮上面，一定要配上法國著名的吉士醬，吉士醬跟酥皮的完美結合，使得每一口酥脆的酥皮變得更加香滑順口，而且甜度剛剛好，口感酥脆，味道剛好，簡直就是好吃到說不出話來！

第二款：慕斯蛋糕

慕斯蛋糕源自法國的巴黎，是巴黎當地的一種別具特色的甜品，慕斯蛋糕是一種看起來跟布丁很像的奶凍式甜品，口感和質地都是那種十分滑嫩的，而且奶香味十足，入口即化，吃一口慕斯蛋糕，整個口腔都會充滿了香甜濃郁的慕斯奶香味。

第三款：歐培拉

歐培拉是一款具有上百年曆史的法國傳統甜品了，能夠在法國眾多甜品當中一直佔據前排位置，一定有它的特點。歐培拉其實用杏仁的海綿蛋糕加上咖啡口味的巧克力製作而成，口味非常的香濃，香甜可口的巧克力配上苦澀中帶點甘甜的咖啡，配上杏仁，而且海綿蛋糕的口感非常的特別，出口非常的爽滑，在歐培拉制作的最後一步，一定要加上一層鏡面的巧克力醬，使得整個蛋糕看起來非常的光滑，從外表上就已經分廠吸引人了。

第四款：馬卡龍

馬卡龍作為法式甜品中的明星甜品，應該是法國眾多甜品中最出名的一種甜品了吧！外觀非常精緻，小巧玲瓏，而且顏色多樣，五彩繽紛的，小小一個非常的可愛，深受女生歡迎，而且作為禮品送人，也是非常體面的。馬龍其實就是用兩塊圓餅，然後中間加上非常香甜的餡料製作而成，看起來好像製作非常簡單，但其實很講究製作手法的，需要非常細心有心思的人學徒，才可以做出這款小巧玲瓏的馬卡龍吧，而且不少人特意前去法國拜師學習做法式甜品，所以在很多比較有名的甜品店或者麵包店，都能夠買到正宗的馬卡龍了。

法式甜品種類繁多，每種都有其獨特吸引之處，而且在法國這個浪漫之都，很多甜品都有其代表的愛情故事，所以當我們瞭解一個故事，然後再去細細品嚐著這樣甜品應該會特別有感覺吧，誰說一定要親自去到法國才可以吃到正宗法式甜品？在這個全球化的世界，已經有不少人親自到法國拜師學藝了，所以在我國國內的大城市裡面，都已經可能吃得到美味正宗的法式甜品了。

。甜點對於古代的人來說！是屬於奢飾品，當初的法國曆代統治者都非常喜歡甜點。上行下效的原因，老百姓也對甜品非常向往。

慢慢的人們在婚慶，節日，祭祀等聚會活動時都會出現甜點的身影！

時間長了就形成了一種習俗，這對於法國各個人種和地區，提供了磨合相容等不容忽視的作用。

統治者精英們當然會看到這些。於是習俗就升級成文化，也就對甜品文化推崇備至！這很正常！

總結：甜點對於法國，如同餃子對於中國。

法國一直以浪漫熱情而聞名於世，滿眼紫色的普羅旺斯，靜靜流淌的塞納河，訴說著一個又一個浪漫動人的故事，另一代表符號就是法國的甜品。甜品代表著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，因此法國人對甜品有著一種特殊的偏愛，他們醉心於研究各種甜品，並在其中加入浪漫動人的元素，琳琅滿目的法式甜品閃耀著精緻誘人的光彩，讓人不禁心嚮往之。

數千年來，法國人早將甜點製作視為一門藝術、一門學問。一道道甜點，品嚐到的不僅僅是各式各樣的甜蜜口感搭配。視覺上的迷人，廚子的搭配，往往更叫人欣賞。這便是法國甜點的吸引之處。下面為大家介紹幾款法國經典甜點。

1.拿破崙酥

法國人將拿破崙視作英雄，但凡最傑出的東西，都要冠上拿破崙之名，因此可見，拿破崙酥是怎樣的美味，也可以看到法國人對於這款甜品有著怎樣的偏好，竟然以最崇拜的拿破崙來命名。拿破崙酥法文為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬製成，口感豐富，每當叉子舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符，帶來最愉悅的心情。

2.馬卡龍

馬卡龍（Macarons，又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女的酥胸）。二十世紀初期，巴黎的烘焙師 Ladurée 發明一種方法來呈現馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、溼度控制，使得馬卡龍性質改良。新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻溼潤、柔軟而略帶黏性。

馬卡龍顏色豐富，小巧可愛，每次看見馬卡龍，就好像帶領人們走入了一個繽紛多彩的世界，讓人迷戀不已。

3.慕斯蛋糕

慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。

慕斯入口即化，清香宜人，讓煩躁的心慢慢沉靜下來，享受放慢的生活。

4.巧克力歌劇院

所謂“歌劇院”蛋糕，又譯作“歐培拉”（Opera），是有著數百年曆史的法國知名甜品。

傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕、兩層咖啡奶油餡和一層巧克力奶油餡，最後還要淋上光可鑑人的鏡面巧克力醬，層層堆疊，香氣馥郁，入口即化。品嚐美味濃郁的甜品，想象著歌劇院的畫景，美好、精緻而又充滿幻想的氣息在味蕾中蔓延開來。

5.舒芙裡

Souffle，出自法語，原意“吹起”，因此，以這個詞彙命名的甜點稍微一碰就融化了，只留下滿嘴乳香。像一個美好卻又飄渺的夢，轉瞬即逝。舒芙裡就是鮮奶和蛋白，但是蛋白蛋黃和牛奶打發後隔水烘烤，蛋白膨脹，這也是考驗甜品師的一道基本甜品。

不知是誰發明了這麼一道具有警世意義的美味：它的做法如此繁複，它的味道卻如此虛無，像燈火闌珊處的寂寞，繁華落盡後的空虛。

6.瑪德琳蛋糕

Madeleine蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。瑪德琳蛋糕是法國風味的小甜點，原本用於家庭烹製。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學鉅著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。

法國美食除了乳酪、蝸牛、生蠔、鵝肝，或者長棍、羊角麵包，最讓人流口水的就是這些各式各樣的甜點了，正如世人所述，全世界最把吃當作一門藝術的，就是法國人。相信吃過這些甜點的人一定會對他們讚不絕口的。

法國一直以浪漫熱情而聞名於世，滿眼紫色的普羅旺斯，靜靜流淌的塞納河，訴說著一個又一個浪漫動人的故事，另一代表符號就是法國的甜品。甜品代表著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，因此法國人對甜品有著一種特殊的偏愛，他們醉心於研究各種甜品，並在其中加入浪漫動人的元素，琳琅滿目的法式甜品閃耀著精緻誘人的光彩，讓人不禁心嚮往之。

數千年來，法國人早將甜點製作視為一門藝術、一門學問。一道道甜點，品嚐到的不僅僅是各式各樣的甜蜜口感搭配。視覺上的迷人，廚子的搭配，往往更叫人欣賞。這便是法國甜點的吸引之處。下面為大家介紹幾款法國經典甜點。

1.拿破崙酥

法國人將拿破崙視作英雄，但凡最傑出的東西，都要冠上拿破崙之名，因此可見，拿破崙酥是怎樣的美味，也可以看到法國人對於這款甜品有著怎樣的偏好，竟然以最崇拜的拿破崙來命名。拿破崙酥法文為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬製成，口感豐富，每當叉子舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符，帶來最愉悅的心情。

2.馬卡龍

馬卡龍（Macarons，又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女的酥胸）。二十世紀初期，巴黎的烘焙師 Ladurée 發明一種方法來呈現馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、溼度控制，使得馬卡龍性質改良。新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻溼潤、柔軟而略帶黏性。

馬卡龍顏色豐富，小巧可愛，每次看見馬卡龍，就好像帶領人們走入了一個繽紛多彩的世界，讓人迷戀不已。

3.慕斯蛋糕

慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。

慕斯入口即化，清香宜人，讓煩躁的心慢慢沉靜下來，享受放慢的生活。

4.巧克力歌劇院

所謂“歌劇院”蛋糕，又譯作“歐培拉”（Opera），是有著數百年曆史的法國知名甜品。

傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕、兩層咖啡奶油餡和一層巧克力奶油餡，最後還要淋上光可鑑人的鏡面巧克力醬，層層堆疊，香氣馥郁，入口即化。品嚐美味濃郁的甜品，想象著歌劇院的畫景，美好、精緻而又充滿幻想的氣息在味蕾中蔓延開來。

5.舒芙裡

Souffle，出自法語，原意“吹起”，因此，以這個詞彙命名的甜點稍微一碰就融化了，只留下滿嘴乳香。像一個美好卻又飄渺的夢，轉瞬即逝。舒芙裡就是鮮奶和蛋白，但是蛋白蛋黃和牛奶打發後隔水烘烤，蛋白膨脹，這也是考驗甜品師的一道基本甜品。

不知是誰發明了這麼一道具有警世意義的美味：它的做法如此繁複，它的味道卻如此虛無，像燈火闌珊處的寂寞，繁華落盡後的空虛。

6.瑪德琳蛋糕

Madeleine蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。瑪德琳蛋糕是法國風味的小甜點，原本用於家庭烹製。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學鉅著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。

法國美食除了乳酪、蝸牛、生蠔、鵝肝，或者長棍、羊角麵包，最讓人流口水的就是這些各式各樣的甜點了，正如世人所述，全世界最把吃當作一門藝術的，就是法國人。相信吃過這些甜點的人一定會對他們讚不絕口的

下次你去法國回來，記得不要再眉飛色舞地談馬卡龍了，真正熱愛法蘭西美食的人，會對你擺出一張法式刻薄臉。

第十名草莓撻

Tarte aux fraises

▲ 在甜點櫥窗中尤為顯眼的草莓撻。（資料圖片）

每一個去過法國的人應該都有經歷過兩種“櫥窗購物”，一種是透過玻璃看奢侈品，一種是透過玻璃看甜品。

草莓撻不是什麼稀奇的東西，在每家麵包店的櫥窗裡都可以看見。但它特別顯眼，通常一下子就能發現它。

草莓撻中有時候放的是卡仕達奶油，有時候是滿滿的巧克力醬。我在法國甜品店買的第一個甜品就是草莓撻，記得在秋日的陽光裡，上面的草莓非常非常酸。

第九名

拿破崙

Mille feuille

▲ 正宗起源於法國的甜品拿破崙千層酥。（資料圖片）

拿破崙蛋糕又名千層酥，但與拿破崙毫無關係，它是正宗起源於法國的甜品。

傳統的拿破崙有三層酥皮和兩層奶油，頂部由白色的糖和棕色的巧克力裝飾，拿破崙蛋糕給了法國甜品師很多的靈感，它們在其中加入水果等新元素，就變成了讓許多人愛不釋手的新式拿破崙。

很多人都為如何不掉渣地吃拿破崙而感到頭疼。有一次在法國街頭，一位年過六旬的老爺爺獨自坐在露天的咖啡館，面前放著一個拿破崙蛋糕。他用刀叉把蛋糕側翻90度後，優雅地用刀切開蛋糕，輕輕叉起放進嘴裡，看著就覺得像是如何完美進食拿破崙的教科書。

第八名

泡芙

Profiteroles

▲法國傳統慶祝甜品，泡芙具有一種幸福感。（資料圖片）

有這樣一種說法：奶油和蛋糕結婚了，麵包從此失戀，它把對奶油的愛藏進心裡，於是有了泡芙。泡芙在法國有著一定的象徵意義，高高的泡芙塔是傳統的慶祝甜品，象徵著幸福。

法國的泡芙有很多種，比如撒糖粒的、淋巧克力醬的、不加奶油的、加奶油的等等。在甜點店通常可以找到上面一顆小泡芙、下面一顆大泡芙的修女泡芙和長條狀的閃電泡芙。

閃電泡芙並不是因為長得像閃電而得名，而是因為法國人特別喜愛長條形的泡芙，買到後“閃電般”地就被吃完了。

第七名

焦糖布丁

Crème brûlée

▲鬼馬的艾米麗用勺子敲開焦糖布丁。（圖/電影《天使愛美麗》劇照）

焦糖布丁也起源於法國，並且已經有三百多年的歷史了。

在電影《天使愛美麗》中，艾米麗覺得用勺子敲破焦糖布丁上面的焦糖可以帶來奇妙的快感，酥脆的響聲帶著小小的破壞性，而把冷熱交融的焦糖布丁放進嘴裡時，苦澀與甜蜜交融，像是在與它談感情。

第六名

提拉米蘇

Tiramisu

▲如果說馬卡龍是少女的味道，那麼提拉米蘇就是成人的甜品。（資料圖片）

對吃的品味，法國人可能覺得只有義大利人可以與他們比肩。相容幷蓄不是法國人的強項，提拉米蘇可以說是十大甜品中唯一一種由國外引進的甜品。

人們尤其喜愛提拉米蘇中手指餅乾與馬斯卡彭芝士和諧的口感，咖啡的苦味和可可粉的苦味提升了馬斯卡彭芝士的甜味，在口中一層一層地鋪開。

第五名

蘋果撻

Tarte aux pommes

▲外觀像美式蘋果派，不過法國人並不愛往蘋果派裡面新增肉桂，更喜歡香草風味。（資料圖片）

蘋果是法國人最常購買的水果，平均每人每年會吃掉18千克的蘋果。蘋果撻在法國也被稱為Tarte Tatin，它是由Tatin姐妹在1898年發明的，這種蘋果撻是將蘋果置於焦糖和麵糊之間，烤好後上下翻轉，這樣就會形成焦糖在上、蘋果在中、麵皮在下的蘋果撻。

不過在法國家庭中更常見的是蘋果派，每個法國家庭都有自己的私房蘋果派秘方，選用的蘋果酸甜度、蘋果切塊的大小都有講究。

第四名

漂浮島

Île flottante

▲法式甜品的夢幻之作，漂浮島。（資料圖片）

蛋白打發煮熟後放在蛋奶醬上，撒上杏仁片，淋上焦糖，就可以做出最簡易的漂浮島。蛋白霜源自於義大利，蛋奶醬來自於英國，法國人把兩者結合就發明了漂浮島。

漂浮島在法國的大小餐館中幾乎是標配，被視為最夢幻的甜品之一，但在國內卻並不為人熟知。漂浮島像一座被雪覆蓋的小島，由於甜度低於其他的甜點，可以吃出一種安靜的甜美。

第三名

巧克力慕斯

Mousse au chocolat

▲巧克力慕斯，讓人沉溺其中，無法自拔。（資料圖片）

法國餐廳供應的巧克力慕斯通常不會很大份，因為這是一種太容易讓人沉溺其中的甜品，吃的時候感覺被巧克力完全包圍，食客從頭開始慢慢變成巧克力人，沉浸在這深情款款的滋味中。

法國人的三大健康法寶分別是紅酒、乳酪和巧克力，83%的法國人每週至少吃一次巧克力，它一直被法國人視作拯救情緒的良藥。

第二名

可麗餅

Crêpes

▲煎餅界的雅痞，冬天暖手的恩物。（資料圖片）

可麗餅是煎餅界的雅痞，比煎餅果子好看那麼一點兒，源自於法國西北部與英國隔岸相望的布列塔尼地區。

那裡的冬天風很大，可麗餅就是街頭的那杯暖手“奶茶”。

小麥粉製作的可麗餅通常為甜味，蕎麥粉製作的為鹹味，在可麗餅攤旁邊總會有熊孩子在一個勁地往上抹巧克力醬，它就像是國內街邊的蘿蔔絲餅、燒餅或者雞柳一樣的存在。

第一名

熔岩巧克力

Fondant au chocolat

▲熔岩巧克力蛋糕，在中文世界裡，它有一個更浪漫微妙的名字：心太軟。（資料圖片）

在90後法國人眼裡，熔岩巧克力就像甜品中的黃油和空氣——必不可少，就像是從有巧克力開始就一直存在。

事實上，法國人可能自己都不知道，這款甜品直到1981年才由法國廚師Michel Bras發明，並於90年代風靡於紐約的餐廳，繼而走向世界。

製作熔岩巧克力只需要雞蛋、糖、麵粉、黑巧克力和黃油，再普通不過的烘焙食材卻做出了讓人吃一口就欲罷不能的甜品。

像熔岩巧克力這樣會“爆漿”的食物，給生活壓力大的都市人視覺和味蕾上的快速高潮，當一旁再附上一粒香草冰淇淋球時，冷熱交融，被法國人視為心頭最愛當之無愧。

法國人最愛十大甜品，大多數都有上百年曆史，且製作方法簡單粗暴。

雖然現在法國人可以從街頭巷尾的甜品店裡買到精緻無比的甜點，但他們還是期待可以在最熟悉的餐廳，享用舒適美好的一餐後，吃上一個可以讓味蕾返老還童的老式甜品。

頭髮花白的老爺爺老奶奶，坐在點著紅色蠟燭餐桌前，一勺一勺舀著盤中的熔岩蛋糕，依舊露出滿足的笑容，好像回憶起當初認識彼此的模樣。

人們對食物的熱愛通常不是來自食物本身，而是來自食物帶給人的記憶，以及享用食物時感受到的深情。

不那麼複雜的甜點，搭載著法式浪漫，足以超越年代、超越性別，更超越潮流。

甜點對於法國人有多重要，就好似吃飯對人類來說有多重要一樣。

 

地域不同，吃的東西也會不一樣，就像在中國，南方人喜歡吃米飯，北方人喜歡吃麵食，如果問麵食對北方人有多重要，就如同米飯對南方人有多重要。

 

而說到法國的甜點，為什麼法國人如此喜歡吃甜點，據我個人瞭解，或許要從歷史原因說起。

在歐洲古代，糖是個奢侈品，，法國人獲取糖的渠道非常有限，只有貴族和教會才能享用得起甜點，而且那個時候的甜點還不一樣，就是往糕點裡面使勁加糖，所以直到現在法國的甜點給人的印象就是特別甜，可能對於大多數人來說，印象最深刻的就是馬卡龍了。

 

第一次吃馬卡龍的時候，無他，就是甜，甜的膩人。但是對於法國人來說，甜點並不是單獨享用的，一般都會配上咖啡等飲品。所以，其實並不是法國的甜點甜，或許只是因為你的吃法沒有對。

 

也正是因為這樣，法國人給人留下的印象就是小資，浪漫。咖啡配甜點，加上舒緩的音樂，這是很多小資的標配。

 

扯遠了，說回來。

 

後來呢，社會經濟總是要發展的嘛，由此，糖慢慢變成是大眾可以消費的物品了，然後工業革命呢，又給法國人帶來的大量的物質財富，使得法國人開始重視美食。人嘛，都是這樣，當解決溫飽之後，都會開始享受生活，法國人也一樣。

 

所謂缺什麼補什麼。當經濟條件好起來，自然要把以前缺的部分填補起來。以前甜點匱乏，現在不缺了，甜點自然就受到大眾的追捧。

 

所以基本去吃法餐什麼的，一般都會有前菜或湯，然後正餐，最後都會有甜點，很多時候，法國人也都會甜點咖啡，一個下午，如此恣意的生活，也是很多人都喜歡和嚮往的。

 

這也是所謂的小資生活的由來吧。

1、法國的“甜點武器”

甜點在法國擁有獨特的社會地位，歷史悠久，屬於文化意義上的甜點，甚至可以說它是一種“甜點武器”。也許有人會說用甜點來評一個國家歷史，也太不自量力了，這不是把極其微小的事物與極其宏大的事物生命的聯絡在一起嗎？也許，甜點看似對於生存毫無影響，可有可無，但它卻對法國的文化發展作出了巨大貢獻，是社會生活的潤滑劑，是豐富家庭回憶的重要因素，它與歷史絕非毫無關係，不僅如此，如果哪個國家將它用作國家戰略，也絕不會讓人尷尬，不可思議，這樣做的國家正是法國。

2、甜點成為法國的文化象徵

法國在漫長的歷史中，不管是有意還是無意，傾盡全力研究甜點這把寶刀。首先在法國國內，根據不同身份的人的期待，對甜點加以包裝，接著又把她那優美的姿容推廣到國外。當然不僅僅是甜點，整個法國菜都是對外宣傳的工具，不過甜點有其便捷性，即使與其它的菜餚不成體系也可以加入。高階的法國菜，確實登上了歐洲宮廷和上流社會的餐桌，接著又傳播到世界各國的上層社會。

可是平民對法國菜就是望塵莫及的，而甜點作為法國美食神話的先鋒，可以為一般人獲得和使用，傳播法國美食神話，讓人們帶著憧憬談論和提及法國菜和法國甜點，這是法國的重要戰略，就算在遙遠的東方國度日本，我們也能感受到這一戰略的巨大成功。

3、甜點與法國的浪漫融合

美食作為一種綜合藝術，齊綻放的光芒，超越國境照耀四方，法國菜和法國甜點也逐漸塑造出這樣一種形象，美麗、隨意的樂趣、自由奔放，時尚都市感，現在人們甚至會覺得只要有一個法國風格的名字菜餚和甜點就會顯得高階，拿破崙酥、馬卡龍、慕斯蛋糕、蒙布朗、瑪德琳Madeleine等琳琅滿目的法式甜品，它們閃耀著精緻誘人的光彩，你會不自覺的被它們所吸引。法國人醉心於研究各種甜品，這大概是因為甜品所象徵的甜美與愛情，與法國人天性中的浪漫不謀而合。

浪漫，是我在想到聽到法國我腦海裡呈現的第一畫面，普羅旺斯、塞納河畔訴說浪漫故事，那甜品就是法國的第二個浪漫甜蜜之戀，我覺得甜品之於法國就像花椒之於四川，東北大醬之於東北，豆汁之於北京不可或缺，甜品是生長在法國骨子的浪漫因子，一杯咖啡一份甜點是法國下午的不二伴侶。