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1 # carryliu
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2 # 吃貨不是罪
在雪糕里加淡奶油，可以提高奶脂含量，做好的雪糕奶香味會更濃郁，味道更好。只是，口感還是比不上市場售賣的那般絲滑綿軟，入口即化。後來發現，原來是少放了一樣東西，讓雪糕絲滑綿軟，口感沙沙的決竅其實是要加糯米粉。給你推薦兩款用糯米粉做的簡單又好吃雪糕做法，希望對你有幫助。
一、 芒果雪糕
材料：
芒果3個（約400g)，酸奶350ml，淡奶油60ml，糯米粉2湯匙。
步驟：
1.芒果去皮去核切塊備用。
2.糯米粉用開水調勻，入微波爐叮熟。（水量不要多，能把糯米粉調開就行。沒有微波爐的話，把糯米粉放進平底鍋，小火炒熟再用開水調勻也可以）
3.把芒果塊，酸奶，調好的熟糯米粉裝進攪拌機，加淡奶油攪打均勻，做成冰棒原汁。
4.把冰棒原汁倒入冰棒模，入冰箱凍硬後取出即可。
溫馨建議：
1.加入糯米粉能讓冰棒有沙沙的口感，而不是單純的冰疙瘩。
2.雪糕取出前，用水衝一下雪糕模外殼，能方便脫模。
3.用同樣的方法，你還可以做其它水果雪糕。
二、 巧克力牛奶雪糕（不用淡奶油）
材料：
糯米粉：50克，水：600克，細砂糖：60克，奶粉（全脂）：70克，巧克力（低糖）：50克
可以做8根（糖可以根據巧克力含糖度適量調整）
步驟：
1.糯米粉放入鍋裡，加水，抄底攪勻，攪拌到沒有粉塊了，糯米粉徹底融化開就好了。水也可以換成牛奶，用量多放50克，就行了。
2.糯米粉攪勻後，開小火煮，要邊煮邊攪動。煮一分鐘左右，糯米粉變成濃稠的透明狀，開始冒泡基本就是熟了；這次糯米粉多一些，冒泡以後，再小火煮2分鐘左右，徹底煮熟，煮好後是這種濃稠度了。
3.關火，放入奶粉、細砂糖；關火後再放材料，避免被冒泡的糯米糊燙到，然後再開最小火，攪勻，這樣可以加快奶粉和糖融化。
4.奶粉、糖大致融化後，關火繼續攪動，攪拌到糖和奶粉徹底融合了，沒有顆粒，就行了。
5.然後再攪拌一分鐘左右，散熱，這時溫度大概在50度左右，放入巧克力攪勻，如果不放巧克力的話，就是基礎的牛奶雪糕，也很好吃的。
6.攪勻後，再過篩一下，過篩掉沒有混勻的顆粒，成品會更細膩的。
7.晾涼以後，裝入模具，這個比例的水量少，比較綿密，適合用軟的矽膠模具，這樣方便脫模；震一下模具，震掉多餘的大氣泡，再放入冰箱冷凍定型。
8.冷凍好以後，室溫放置2分鐘左右再吃，口感更好。
下面是糯米粉版巧克力牛奶雪糕的小貼士：
1.糯米粉溶解後，再開小火煮，煮到冒
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3 # 我是鄭小二
做雪糕可以用糯米粉，可以不用奶油，下面我給大家分享下用糯米粉做雪糕的方法，吃起來也是很不錯的。
用到的材料
糯米粉：30克，水：350克，酸奶（無糖濃稠）：220克，細砂糖：50克
水果丁適量
這個量可做6根
做法步驟
1.糯米粉倒入鍋裡，加水攪拌，讓糯米粉充分溶解；拌勻後再開火煮，這樣熟的比較快，用小火就可以了，要不停地用鏟子攪動，這樣可以讓糯米粉熟的均勻。
2.煮一分鐘左右，液體開始慢慢變成濃稠的透明狀，基本就是熟了。煮到冒泡後，繼續煮1分鐘左右，要不停的翻動，避免熟的不均勻，煮好以後關火，能聞到淡淡的糯米香味。煮好的糯米糊，是像這樣的濃稠度，吃起來口感比較好。
3.加入細砂糖，拌勻，同時也是給糯米糊降溫，拌勻以後晾涼。糖可以根據自己酸奶甜度適量新增。
4.糯米糊晾涼的時候，再準備做一些小造型，可以選用自己喜歡的水果，壓出造型，厚度要比模具低一些，就好了。水果放入模具，可以隨意擺放出自己喜歡的效果，或者放一些果乾之類的點綴，果乾的話洗乾淨後，最好控幹或者擦乾水分，先放在一旁備用。
5.等到糯米糊晾涼了，倒入酸奶拌勻，我用的是自己做的濃稠酸奶，這樣做出來的雪糕口感更好，大家可以選濃稠一些的；如果是不太濃稠的，酸奶的比例稍微少一些，再加一些煉乳，口感也很好。
6.拌勻以後，過篩一下，質地是這種比較稠厚、順滑的狀態。
7.糯米酸奶糊，過篩後倒入模具，插入雪糕棍，雪糕棍最好提前放，更方便。蓋上蓋子，放入冰箱冷凍定型。
8.這個比例做好的雪糕，口感綿密細膩，入口十分涼爽，雪糕冷凍好，吃的時候室溫放2分鐘再吃口感更好。
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4 # 清風巧廚
做雪糕可以用淡奶油，也可以放糯米粉。放糯米粉的口感更有韌性，不容易融化。放淡奶油的雪糕口感更接近於冰激凌。夏天來了，自己製作雪糕的季節到了。我已經買好了雪糕模具，就等天氣變熱啦！下面分享兩款雪糕的製作方法，一款是糯米粉做的，一款是淡奶油做的。
一、糯米粉巧克力牛奶雪糕，淡淡的牛奶香和巧克力的香味，外面在淋一層巧克力液就是巧克力脆皮雪糕啦。夏天的必備冷飲。
所需食材：糯米粉50克，水600克，白糖60克，全脂奶粉70克，巧克力50克。可以做8根的樣子。
1、糯米粉放入鍋裡，加水攪拌均勻，糯米粉徹底融化開，細膩無顆粒狀。這裡的水也可以換成牛奶。
2、糯米粉攪拌均勻後，小火熬至濃稠，一邊煮一邊攪動，煮到糯米粉冒泡就是可以了。
3、關火，放奶粉，放糖，攪拌均勻後，再開小火煮到奶粉白糖徹底融化就可以了。
4、這時候攪拌糯米粉糊一分鐘左右，降低一下溫度再放巧克力，攪拌至巧克力融化。
5，過篩一下雪糕糊，口感會更細膩。
6、晾涼一點倒入雪糕模具中，震動幾下，震出氣泡。徹底涼了以後放入冰箱冷藏。
7，冷凍好的雪糕拿出來室溫放置幾分鐘就可以脫模了。非常香甜可口。
二、淡奶油雪糕，這款更類似於冰激凌，可以製作成香蕉船等冰激凌甜品。
所需食材：蛋黃五個，淡奶油250毫升，白糖130克，全脂牛奶400毫升。
1、把蛋黃，牛奶，白糖一起倒入小奶鍋裡，用打蛋器攪拌均勻，煮開。
2、將淡奶油迅速倒入鍋裡，加0.5克鹽，快速攪拌均勻後冷涼備用。
3、將雪糕糊過曬一下，濾除顆粒。放入冰箱冷凍。當雪糕糊剛結晶時取出，用電動攪拌器攪拌一下。繼續放入冰箱冷凍。
4、30分鐘後在攪打一次，重複3次。可以分在小杯子冷凍，也可以直接放一大罐子裡冷凍，吃的時候用勺子挖出來一個一個的雪糕球。我準備過段時間做一次這個，做一個香蕉船的甜品冰激凌。兒子一直嚷著要吃。這幾天溫度還不行，等熱一點我就做。
好了，我的回答就是這樣，希望可以幫到你，我是愛美食愛健康的清風姐姐，祝你生活愉快！
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5 # 麼斯吃貨
【做雪糕放淡奶油還是糯米粉】
我在家做雪糕的話一般都是用淡奶油的，加淡奶油可以讓雪糕的口味特別香濃，滿滿的奶味，很好吃!
糯米粉做的雪糕也還行，但我個人覺得遠遠沒有淡奶油做的好吃
我昨天看到了一個在家也可以做的【麥旋風脆皮雪糕】，不過武漢最近還挺冷的，我自己還沒有嘗試做一下，先把配方告訴你吧
超級超級簡單!
麥旋風脆皮雪糕①拿出兩包獨立包裝的奧利奧，不用開啟包裝袋，把它敲碎
②敲碎之後再把奧利奧的一端開啟，放入杯子中（不用倒出來）
④再加入牛奶，插上木棍，就可以放到冰箱冷凍起來啦
⑤把巧克力切碎
⑥巧克力加適量黃油一起隔水融合
⑦將巧克力倒入杯子中，加入一下堅果碎（杯子最後比奧利奧稍微大一點就可以了）
⑨等待巧克力凝固之後，就是脆皮雪糕啦
我是昨天在抖音“小宇菇菇”那裡看到的，大家感興趣可以去看看原影片
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6 # 張優秀很哇塞
做雪糕可以用淡奶油，也可以放糯米粉。放糯米粉的口感更有韌性，不容易融化。放淡奶油的雪糕口感更接近於冰激凌。夏天來了，自己製作雪糕的季節到了。我已經買好了雪糕模具，就等天氣變熱啦！下面分享兩款雪糕的製作方法，一款是糯米粉做的，一款是淡奶油做的。
一、糯米粉巧克力牛奶雪糕，淡淡的牛奶香和巧克力的香味，外面在淋一層巧克力液就是巧克力脆皮雪糕啦。夏天的必備冷飲。
所需食材：糯米粉50克，水600克，白糖60克，全脂奶粉70克，巧克力50克。可以做8根的樣子。
1、糯米粉放入鍋裡，加水攪拌均勻，糯米粉徹底融化開，細膩無顆粒狀。這裡的水也可以換成牛奶。
2、糯米粉攪拌均勻後，小火熬至濃稠，一邊煮一邊攪動，煮到糯米粉冒泡就是可以了。
3、關火，放奶粉，放糖，攪拌均勻後，再開小火煮到奶粉白糖徹底融化就可以了。
4、這時候攪拌糯米粉糊一分鐘左右，降低一下溫度再放巧克力，攪拌至巧克力融化。
5，過篩一下雪糕糊，口感會更細膩。
6、晾涼一點倒入雪糕模具中，震動幾下，震出氣泡。徹底涼了以後放入冰箱冷藏。
7，冷凍好的雪糕拿出來室溫脫模就可以了
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7 # 肇慶美食小妖精
做雪糕淡奶油和煉乳都可以放的，奶油可以增加雪糕的口感，吃起來口感飽和一點，煉乳是提升雪糕的奶香味，煉乳加到雪糕裡面可以提升奶味，使雪糕奶味更濃一些
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8 # 簡單的智慧廚房
[玫瑰]食材[玫瑰]：
100克黑巧克力，70%可可含量
400克全脂牛奶
200克淡奶油，含脂量最低30%
150克糖
4顆蛋
1小撮鹽
[玫瑰]做法[玫瑰]：
首先將巧克力切成小塊，越小越好，加入可可粉、全脂牛奶、淡奶油、糖、蛋黃和鹽，小火加熱，使巧克融化，注意在加熱的時候拿一個工具要順時針不停的攪拌，使全部食材融合在一起。煮好的食材倒入模具中，放涼後放入冰箱冷凍10小時就可以吃啦。
做法很簡單，你學會了嗎？自己做的雪糕無任何新增劑，天氣漸漸熱了，希望大家都能吃自己做的雪糕。[耶]
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9 # 川蜀食城
雪糕別用淡奶油了，用酸奶就能做，好吃不胖，想吃多少就吃多少！夏天雪糕別買了，在家用酸奶和糯米就能做，香甜綿軟，比買的好吃！現在就跟我一起做起來吧！超級美味呢！
製作配料：清水300克 糯米粉30克 濃稠酸奶220克 白糖60克 抹茶粉3克 藍莓適量
製作方法：
1、首先把所需要的材料準備好。30克糯米粉用300克清水充分混合拌均勻，拌至沒有粉狀顆粒；
2、倒入不粘鍋，然後開小火慢煮，一邊攪拌一邊熬煮，要不停地攪拌，直到煮至冒泡泡。然後繼續煮1分鐘，煮至糯米熟透即可關火；
3、煮好的糯米糊涼至常溫，加入抹茶粉，充分攪拌均勻；PS：注意檢視文章底部小貼士；
4、然後再加入濃稠酸奶。酸奶一定是濃厚的酸奶，這樣做出來的雪糕無冰渣，口感比較綿密好吃；
5、加入酸奶充分攪拌均勻；
6、準備6個雪糕模具，模具可以放入自己喜歡的果乾或是水果；
7、最後把做好的酸奶糊倒進去；密封放入冰箱冷凍至凝固即可；
8、拿出冰箱後，放在室溫回溫1-2分鐘再吃，口感更好；
【小貼士】
1、放抹茶粉的那個步驟，親自實驗，直接放入糯米糊裡有抹茶粉的小顆粒，不容易拌開；其實抹茶粉先跟酸奶混合更容易拌均勻。
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10 # 最愛味道里
淡奶油
將冷藏後的奶油打發到6成發，加入不同口味的濃漿，可以做出不同口味的冰淇淋或雪糕
圖中就是我親手做的巧克力冰淇淋，有濃濃的奶香，非常順滑，入口即化
如果追求這種口感，一定要用淡奶油
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11 # 阿東愛拍
對這個提問，我還是挺有發言權的，我在冷飲行業已經工作了十多年，特別是製作雪糕等冷飲可是我的專長哦。
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12 # 江北九筒
需要準備4 個雞蛋（只用蛋黃）、兩袋純牛奶、二兩白糖
把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了，就是這個樣子的。當然沒有打蛋器也可以用筷子。
把牛奶倒入鍋中，煮至微開
將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。（注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了）
將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼
把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。
劃重點————如果家裡有“奶油”，可以切1CM左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃。
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13 # 小精靈coco
我比較喜歡用淡奶油，或者酸奶來做冰淇淋，也不討厭糯米粉的做法。剛剛用餅乾做了3個脆皮冰淇淋，外脆裡綿軟，濃濃的酸奶香味。
做法：準備3袋餅乾，50克巧克力，250克酸奶。餅乾用擀麵杖敲碎，剪開口，倒入酸奶，每個餅乾袋放入冰淇淋棍，放進冰箱冷藏室4小時即可。
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14 # 簡單媽媽小未
做雪糕放淡奶油和糯米粉都是可以 做出來的口感是不樣的 我個人比較喜歡用糯米粉做的雪糕 做法簡單易學
糯米粉（巧克力牛奶雪糕）
糯米粉：50克
水600克
細砂糖60克
奶粉（全脂）：70克
巧克力（低糖）50克
可以做8根的量
糖可以根據巧克力的含糖度適當調整
1、準備一個小奶鍋糯米粉和水攪勻 完全溶解 開小火不斷的攪拌慢慢的會越來越粘稠
大概1分鐘左右糯米粉變的黏稠透明液體有點冒小泡 在繼續攪拌 煮2分鐘左右徹底煮熟
2、關火放入細砂糖和奶粉繼續攪拌均勻到奶粉和細砂糖全部融化（也可以開最小火）
3、關火攪拌一分鐘左右 等待溫度下降 帶溫度下降到50度左右 倒入巧克力 繼續攪勻 最後過篩 為了成品更加細膩
4、微涼之後倒入模具中 震一下模具裡面的泡泡
5、放置冰箱冷凍定型2個小時
6、定型好的雪糕拿出來放置2分鐘在吃效果更好 口感更加軟綿
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15 # 幼稚園D班首富
做家庭版雪糕，最簡單直接某寶買冰淇淋粉，冰盒磨具，其他做法按包裝袋步驟操作，別看其他花裡胡哨的做法，對於家庭裝沒那麼複雜自己做健康衛生
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16 # 麼媽小食堂
我是麼媽，很高興回答這個問題，淡奶油和糯米粉都是可以用來做雪糕的，只是每個的口感不一樣而已， 因人而異。傳統的淡奶油打發做出來的雪糕口感細膩香甜。用糯米粉製作雪糕過程方便省事，吃著清涼，不膩。如果你吃膩了用淡奶油做的雪糕那就不妨嘗試一下用糯米粉做雪糕。
下面分別分享用淡奶油做雪糕和用糯米粉做雪糕的步驟
一、草莓冰淇淋
1、儘量選用色澤好口感好的草莓洗淨去蒂，切塊
2、把草莓、細砂糖、煉乳、淡奶油都混合一起放入攪拌機打至順滑，然後放入冰箱冷凍1小時左右
3、拿出來用打蛋器攪打均勻，繼續放回冰箱冷凍半小時左右，至草莓冰淇淋邊緣開始變硬。再拿出來攪打至順滑，反覆2-3次
5、用容器密封好，放回冰箱冷凍至完全凝固，冰激凌就做好了！
接下來就可以把它可以做成你喜歡的冰淇淋造型，懶得話就可以直接開吃了
二、芒果酸奶糯米餈
1、牛奶中加入糖，攪拌均勻。糯米粉、玉米澱粉過篩後加入到牛奶中，攪拌均勻。
2、攪拌好的麵糊蓋保鮮膜，放入鍋中蒸15-20分鐘。蒸好的麵糰，趁熱加入黃油，揉均勻，放入冰箱冷藏30分鐘。
3、另外取15g糯米粉，放入鍋中小火炒熟。
4、冷藏好的麵糰分成6份。擀成圓形， (如果麵糰粘手，可以撒一些熟糯米粉)包入酸奶、芒果塊即可。
希望愛動手的你，早日做出美味。
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17 # 啊華水果
熱氣騰騰的夏天來了，很容易沒精神，疲憊指數蹭蹭飆升，這時候我們的身體發出了訊號，特別喜歡一些清涼解渴的食物，像冰激凌、雪糕、冰棒，都是夏天最受歡迎的解暑聖品，奶香細滑的冰激凌，入口絲滑，女生很是喜歡，但冰激凌也容易吃膩，尤其是最熱的時候，起不到清涼解暑的效果，降溫解渴的作用就少了很多，這個時候我們更想要一根冰棒，更舒服回到家中，我第一時間開啟冰箱，來一根自制的糯米雪糕，清涼的氣息在口中擴散，特別舒服，一下子就有了精神，洗菜、做飯、掃地，全都沒問題。雪糕是介於冰激凌和冰棒之間的口感，兼具兩者的優點，不會像冰棒那麼硬，也不會像冰激凌的清涼感不那麼明顯。
這次用方便省事的糯米粉來做雪糕，比上次用糯米做更方便省事，操作時間短，大家抽個空就可以做好多根雪糕，這次加了些水果造型來點綴，吃起來也是很不錯的。
用到的材料
糯米粉版
糯米粉：30克，水：350克，酸奶（無糖濃稠）：220克，細砂糖：50克
水果丁適量
這個量可做6根
做法步驟
1.糯米粉倒入鍋裡，加水攪拌，讓糯米粉充分溶解；拌勻後再開火煮，這樣熟的比較快，用小火就可以了，要不停地用鏟子攪動，這樣可以讓糯米粉熟的均勻。
2.煮一分鐘左右，液體開始慢慢變成濃稠的透明狀，基本就是熟了。煮到冒泡後，繼續煮1分鐘左右，要不停的翻動，避免熟的不均勻，煮好以後關火，能聞到淡淡的糯米香味。煮好的糯米糊，是像這樣的濃稠度，吃起來口感比較好。
3.加入細砂糖，拌勻，同時也是給糯米糊降溫，拌勻以後晾涼。糖可以根據自己酸奶甜度適量新增。
4.糯米糊晾涼的時候，再準備做一些小造型，可以選用自己喜歡的水果，壓出造型，厚度要比模具低一些，就好了。水果放入模具，可以隨意擺放出自己喜歡的效果，或者放一些果乾之類的點綴，果乾的話洗乾淨後，最好控幹或者擦乾水分，先放在一旁備用。
5.等到糯米糊晾涼了，倒入酸奶拌勻，我用的是自己做的濃稠酸奶，這樣做出來的雪糕口感更好，大家可以選濃稠一些的；如果是不太濃稠的，酸奶的比例稍微少一些，再加一些煉乳，口感也很好。
6.拌勻以後，過篩一下，質地是這種比較稠厚、順滑的狀態
7.糯米酸奶糊，過篩後倒入模具，插入雪糕棍，雪糕棍最好提前放，更方便。蓋上蓋子，放入冰箱冷凍定型。
8.這個比例做好的雪糕，口感綿密細膩，入口十分涼爽，雪糕冷凍好，吃的時候室溫放2分鐘再吃口感更好。
下面是糯米粉小布丁雪糕的小貼士：
1.糯米糊煮熟的過程比較快，用小火就可以了，要不停地用鏟子攪動 ，可以讓糯米粉熟的均勻。
2.糯米糊煮熟冒泡後，小火再煮1-2分鐘左右，避免夾生，煮好的糯米糊有淡淡的糯米香味。
3.糯米粉的吸水情況不同，可適量增減水量或者多煮一會，煮掉多餘的水分，這樣雪糕的口感更綿密。
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18 # 人美心美食更美
在冰棒材料里加牛奶加淡奶油，提高奶脂含量，做好的冰棒奶香味會更濃郁，味道更好。只是，口感還是比不上外買的那般絲滑綿軟，入口即化。後來請教了很多廚神，才發現，原來是少放了一樣東西，讓冰棒絲滑綿軟，口感沙沙的決竅其實是要加糯米粉。一站工材推薦：超級簡單好吃的芒果冰棒的做法！
材料：
芒果3個（約400g)，酸奶350ml，淡奶油60ml，糯米粉2湯匙。
步驟：
1.芒果去皮去核切塊備用。
2.糯米粉用開水調勻，入微波爐叮熟。（水量不要多，能把糯米粉調開就行。沒有微波爐的話，把糯米粉放進平底鍋，小火炒熟再用開水調勻也可以）
3.把芒果塊，酸奶，調好的熟糯米粉裝進攪拌機，加淡奶油攪打均勻，做成冰棒原汁。
4.把冰棒原汁倒入冰棒模，入冰箱凍硬後取出即可。
一站工材溫馨建議：
1.加入糯米粉能讓冰棒有沙沙的口感，而不是單純的冰疙瘩。
2.冰棒取出前，用水衝一下冰棒模外殼，能方便脫模。
3.用同樣的方法，你還可以做其它水果冰棒。
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糯米粉更好吃~
貼上巧克力牛奶雪糕（糯米粉版）做法：
做法步驟 1.糯米粉加水拌勻，開小火煮到冒泡後，再煮2分鐘左右。 2.關火放奶粉，糖，再開最小火，把糖和奶粉大致攪勻，關火。 3.關火繼續攪動一分鐘左右，把糖和奶粉徹底攪勻。 4.溫熱的時候放巧克力攪勻。 5.拌勻後過篩，放入模具，冷凍定型。 6.室溫放置2分鐘左右再吃，口感更好。
小貼士 1.糯米粉要邊煮邊攪拌。 2.糖量可以根據自己使用的巧克力和奶粉的含糖量，適量增減。 3.配方中用的是全脂奶粉，和甜度比較低的巧克力，給大家參考一 下。