應該是炒板栗機

一、用途

適合所有炒貨、保健品原料加工，營養辦好原料加工，中藥店材原料加工，調味品與香料加工，個體戶炒貨加工、炒咖啡豆，炒栗子，炒花生，炒瓜子，炒核桃，炒芝麻，炒豆，炒米，炒榛子，炒松子，炒開心果等各種乾果類食品。

二、優點

1、本機採用獨特的滾筒臥式結構，加熱均勻，密封性好，燜炒效果特別好。同時結構上進行了改進，改為後蓋可以開啟，這樣保養和維修十分方便。

2、用氣加熱的炒貨機配有節能灶頭，可調節火力大小。用電加熱的炒貨機帶有溫控儀，可任意調節溫度。

3、滾筒的外夾層內選用優質石棉作保溫材料，保溫層效能良好，熱效率高。能保證適應各種炒貨溫度的需求，所炒的食品口感好。同時節電省時。

4、在炒致過程中，炒慄在滾筒內立體翻炒不粘鍋。出鍋方便，只要一按順倒轉開關就可以出鍋過篩分離，無需人工分離。

5、立式炒貨機結構不同，上面是鍋，下面是煤氣灶頭或則發熱管，鍋內葉輪不斷翻炒，可以看見炒制情況，觀賞性強，外形美觀。

1.精挑細選原材料

高緯度、日照長、溫差大，才能皮薄硬實糯度高

每月的八月份，到河北燕山山脈，採購新鮮優質的板栗，堅持嚴格的篩選，從原材料到出品無不例外，送到顧客嘴裡的板栗

必須是有品質保障的。每一顆板栗都是經過人工挑選

2.板栗還是現炒的好

專利炒制技術，工藝更科學，十七年的專業炒制技術，使板栗口感、甜度更好。

3.現炒現賣 不隔夜

皇慄皇的板栗，全都是新鮮現炒，絕不隔夜，這是皇慄皇的品質承諾。事實上，幾乎每鍋板栗出爐不到半小時，就被搶售一空。所以隔夜是不可能的，絕對都不可能的~

4.軟、糯、香、甜，好吃易剝

皇慄皇真的能做到每個栗子都超級飽滿，輕輕一剝，一顆飽滿的板栗就呈現出來，趁熱吃，口感更好！皇慄皇的板栗，外皮炒的油亮，超級好剝，幾乎每個果實都很飽滿，肉質細膩、香甜軟糯！

5.瓜子、薯片、糖炒鐵山楂也夠味

皇慄皇瓜子顆粒大，精挑細選人人誇。恆溫炒制香味濃，現炒現賣有活動。燕山深山裡，海拔上千米。日照時間足，含鐵量豐富。糖炒鐵山楂，酸甜口味佳。健胃又消食，軟面促消化。鐵薯片，深山裡，恆溫烤制香味低。非油炸，無新增，綠色食品口味佳。薯片香，薯片脆，薯片甘甜又美味。品一品，嘗一嘗，好看好吃好健康。

板栗含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、抗環血酸、維生素C，以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質對人體有補腎、補氣、養胃之功用，故稱“乾果之王”。能防治高血壓、冠心病、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。特別是孕婦使用對胎兒的發育更有益處！

準備食材：只需要適量的生栗子即可。

製作方法：

1.首先我們要將栗子用清水沖洗乾淨，然後用刀從中間切開，大家一定要注意不要用力過度，這樣很容易將栗子一切兩半。

2.然後將電餅鐺通電加熱，可以適量的放上一點油，當然也可以不放油，然後將切好的栗子均勻的鋪在電餅鐺上，蓋上蓋子。

3.在煎的時候大家一定要注意，等到栗子中間的口微微炸開之後，然後用鏟子翻炒一下。

4.這樣等到栗子中間的口完全張開之後，就說明栗子全部熟透了，這樣就可以盛出晾涼之後就可以開吃了，這樣做出來的栗子特別的軟糯。

烹飪小貼士：

1.大家一定要注意，如果電餅鐺放油的話，這樣炒出來的栗子就會有一股油味，如果不喜歡的話就不需要放油。

2.栗子不可煎太久，時間過久栗子就變硬了。

我這裡有一個非常出名的皇慄皇板栗商家，每次去都要排好久的隊，因為味道實在是太好了，所以我每個週末都會去那裡買，一來二去就和他們店的老闆混熟了，現在我也嘗試做了很多次，味道和商業版的相差無幾，所以關於商業版的皇慄皇板栗炒制方法的問題，你總算是問對人了，下面我就給你一一列舉詳細的操作步驟。

一、新鮮帶皮的板栗1000克

二、食用鹽800克

三、白砂糖20克

一、先將板栗放入盆中用溫水浸泡大約3小時，這一步的目的是軟化板栗皮，為下一步的破皮工作做準備；

二、將浸泡好的板栗用鋒利的到將其表皮破開一道小口，這一步的目的是當炒至板栗時，使味道能進入到板栗肉裡。

一、將鍋燒熱，期間不用加清水也不用加食用油，只需要加入事先準備好的食用鹽，待鍋冒白煙時即可加入事先處理好的板栗，將板栗在鍋中均勻地翻炒，炒制時間為15分鐘左右。這一步需要注意的是一定要小火炒制，否則容易將板栗炒焦，影響賣相和口感；

二、15分鐘結束後再加入事先準備好的白砂糖，將所有材料翻炒均勻，待其炒至食用鹽表面微微發黃且板栗表皮帶有粘性時，說明離最後的成品不遠了，這時候需要開中火快速翻炒大約5分鐘，然後用一個篩子將板栗表皮的食用鹽篩掉，最後待其冷卻就可以食用了。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一-起探討一下

一.如果你有烤箱的話！

1.買板栗，板栗 買的話 要買沒有蟲眼 比較硬 紅褐色帶光澤半球的那種，不要買中間那個圓的，不好剪。買得均勻一點兒，不要太大了，不容易熟。

2.回家把板栗洗洗。最好能把水瀝乾或者擦乾。然後每個板栗割一刀，一定要小心呀，也不要太用力，不然很容易一刀就兩半了。

3.預熱烤箱200度，然後用植物油拌一拌板栗，不要太多，每個栗子上都有就好了。

給烤盤鋪上錫紙。

把板栗 均勻鋪上去。

4.然後上下火三十分鐘就差不多了。

（領一個出來嚐嚐，沒熟就 再烤一下就好。）

如果要吃 加糖 加蜂蜜的，就在二十五分鐘的時候停一下，把糖水（用白糖和水混合，不要太稀）或者蜂蜜塗在栗子裂口的地方。然後再繼續烤就好了。

但其實我感覺加糖只會讓板栗很黏手，不好剝，不如就吃板栗原味(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

材料：栗子500克、複鹽500克、白糖1湯匙。做法：1、栗子放入水中浸泡3小時後，清洗乾淨外殼上的絨毛，再用刀劃開一個小口，瀝乾水分。2、無水無油的鐵鍋內倒入鹽，然後倒入割了小口的制栗子，用小火慢慢翻炒百15分鐘。3、15分鐘後倒入白糖一起翻炒，這時候就發現鹽開始變色，慢慢轉為焦黃並且帶粘性，再繼續用中小火快速翻炒5-10分鐘至焦鹽乾爽不粘連。4、最後關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘後過篩即可。小貼士：1、一開始炒栗子的過程中要使用小火，以度免受熱問不均勻，並且防止炒焦。2、倒入白糖時要灑得均勻一些，不然白糖受熱後會快速地粘在一起。3、倒入白糖後翻炒地速度要加快，以免粘底。4、最後炒的時間不要太久，我就是炒答久了一點，有點幹了，蓋上鍋蓋燜的過程很重要，可以使栗子吃起來的口感不會很乾澀，並且使糖的焦香滲入栗子中。

既然你是想做生意，那麼我就跟你談一下做生意的重點。怎麼炒制的方法，網上一搜一大堆，你可以仔細的去鑑別，不是特別難，但是作為做生意最重要的一點就是原材料的品質好不好了？因為它直接影響你產品的口感！

那麼怎麼才能選到優質的本地呢？這個其實很簡單，你在去買板栗的時候問一問老闆就知道了。俗話說買的沒有賣的精，別人是做這行的，肯定對這些東西瞭解勝過網上的這些噴子。但是你也得多問幾家，不要被一些不良商家給矇騙了。最後祝你生意成功，財源滾滾。

每次剛路過皇慄皇的店面都被長長的排隊隊伍所吸引 ，好奇心驅使，嚐嚐確實不錯

因此開過一家皇上皇店，今天就給你講講製作的工藝，和方法了

一，原材料板栗的挑選就有六道程式

選自最好的燕山野生板栗，在原產地和供應過程對品質大小，形狀，糖度。飽滿，進行四輪優選

7道傳統炒制工藝

沿襲傳統炒慄“白糖+黑砂“的工藝配方，結合科技發展加以改善及最佳化，幾時加料出料、板栗大小、火侯大小、白糖多少、黑砂多少，都得根據栗子的炒制狀態進行調整，一絲都馬虎不行，果真是門技術活。

三、最好的現炒板栗狀態

什麼樣的狀態，才算一顆合格的現炒板栗，炒制大賽現場擁有十幾年炒制經驗的專業評審團給出了示範。首先，栗子必須是閉口的，其次，看栗子外殼是否乾淨光澤不粘手，再者，易剝，慄仁完整不粘殼且肉質金黃，最後，才是吃的環節，慄仁水分恰好，吃起來香甜軟糯。

只有完全滿足以上要求，才為一顆好的現炒板栗，粒上皇品牌堅持琢磨炒制工藝、堅持精選燕山好慄，堅持6層篩選7道炒制、堅持現炒不隔夜的信條，難怪他家的現炒板栗如此美味！

材料：

栗子500克、鹽500克、白糖1湯匙。

做法：

1、栗子放入水中浸泡3小時後，清洗乾淨外殼上的絨毛，再用刀劃開一個小口，瀝乾水分。

2、無水無油的鐵鍋內倒入鹽，然後倒入割了小口的栗子，用小火慢慢翻炒15分鐘。

3、15分鐘後倒入白糖一起翻炒，這時候就發現鹽開始變色，慢慢轉為焦黃並且帶粘性，再繼續用中小火快速翻炒5-10分鐘至焦鹽乾爽不粘連。

4、最後關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘後過篩即可。

小貼士：

1、一開始炒栗子的過程中要使用小火，以免受熱不均勻，並且防止炒焦。

2、倒入白糖時要灑得均勻一些，不然白糖受熱後會快速地粘在一起。

3、倒入白糖後翻炒地速度要加快，以免粘底。

4、最後炒的時間不要太久，我就是炒久了一點，有點幹了，蓋上鍋蓋燜的過程很重要，可以使栗子吃起來的口感不會很乾澀，並且使糖的焦香滲入栗子中。

料：

栗子500克、鹽500克、白糖1湯匙。

做法：

1、栗子放入水中浸泡3小時後，清洗乾淨外殼上的絨毛，再用刀劃開一個小口，瀝乾水分。

2、無水無油的鐵鍋內倒入鹽，然後倒入割了小口的栗子，用小火慢慢翻炒15分鐘。

3、15分鐘後倒入白糖一起翻炒，這時候就發現鹽開始變色，慢慢轉為焦黃並且帶粘性，再繼續用中小火快速翻炒5-10分鐘至焦鹽乾爽不粘連。

4、最後關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘後過篩即可。

小貼士：

1、一開始炒栗子的過程中要使用小火，以免受熱不均勻，並且防止炒焦。

2、倒入白糖時要灑得均勻一些，不然白糖受熱後會快速地粘在一起。

3、倒入白糖後翻炒地速度要加快，以免粘底。

4、最後炒的時間不要太久，我就是炒久了一點，有點幹了，蓋上鍋蓋燜的過程很重要，可以使栗子吃起來的口感不會很乾澀，並且使糖的焦香滲入栗子中。

在洛陽最好吃的一家板栗——皇慄皇，俗稱乾果之王，空氣中瀰漫的滿滿的栗子香。

昨天剛剛買的栗子，不僅是因為喜歡吃，家人也特別喜歡吃，每次出去逛街的時候，特別是在冬天，我們都會去買熱騰騰的栗子，在洛陽有這樣的一家店，認為是洛陽當地的特色，皇慄皇板栗。

他們家不僅賣的有板栗，還有花生，瓜子，山楂球和紅薯片，都是特別的好吃，而且生意也特別好。

我排了這麼長時間麼隊，一定要多買一點，不然都對不起我排的這麼長時間的隊，買二十塊錢也就相當於二十五塊錢的，相對比較來說還是比較划算的，價格是一方面，最重要的就是皇慄皇的板栗是真的好吃，剛出鍋的板栗熱氣騰騰，剛拿到就迫不及待的想剝一個栗子吃，可是剛出鍋的非常燙手，別說吃了，連拿著都是在手裡左手換右手，右手換左手，根本無從下手，也正是這樣熱氣騰騰的板栗，更是勾起了吃貨的心。

過了好大一會，板栗稍微涼了一點，趕緊剝了一顆，放嘴巴里，吧唧了起來，特別的香甜，還是軟軟糯糯的，但是又不黏口，皇慄皇的板栗不像別家賣的板栗特別甜膩，皇慄皇的板栗是甜度剛好，而且是那種小板慄，小板慄要比大板慄好吃，這點大家是都知道的。

板栗一直以來都有，乾果之王，的美稱，而板栗在中國的歷史已經有二千五百多年了，小編喜歡吃板栗，一點是因為板栗好吃，最重要的也是因為板栗營養豐富，在板栗的果實中，糖分和澱粉高達百分之七十一，蛋白質也很高，除了這些以外，還有脂肪，鈣，磷，鐵等多種維他命和一些微量元素，在板栗中，維他命C, B1，和胡蘿蔔素的含量也是特別高，而且在醫學上，板栗還有補腎健脾，強身健體，對腸胃和肝也有很大的好處，也被人們稱為，腎之果，並且大家都不知道的還有一點，就是板栗搗碎之後和麵和在一起，進行攪拌均勻，然後塗到臉上，還有美容的功效。

吃過現炒板栗的人都有一個感受，那就是板栗口感真的非常香甜軟糯，吃了還想吃，自己在家做的話口感完全比不了，那麼有什麼板栗製作秘訣嗎？很多人都會想到是不是加糖炒了？

這次來給大家詳細分析一下究竟是什麼原因呢？

市面上的炒板栗，主要分開口板栗和閉口板栗兩種。板栗屬殼鬥科植物，慄仁外面包裹著一層堅硬的外殼，部分地區板栗的堅硬的外殼就算炒熟後也很難開啟，有這層外殼的阻擋，糖的成分無論如何也無法滲透到慄仁上，最多也只能是粘附在外殼上。而開口板栗是炒制前劃開一個口的板栗。由於在炒制前開了一個口子，炒制的時候，可能會有部分糖的成份透過割開的口子粘到板栗仁上，由於炒制過程中，加的糖不會很多，也不會像水一樣尚著割口向內滲透，所以就算板栗仁上有糖的成份，也會極少，根本不足以改變板栗仁的甜度。

既然炒板栗過程中加不加糖對栗子甜度沒什麼影響，那麼究竟是什麼因素影響了炒板栗的甜度呢？

且聽一一道來。

板栗產地和品種。一般說來，南方板栗甜度較差，北方板栗甜度較高；同一地區不同品種含糖量也會稍有不同。一直選用的是品質最好產自燕山山脈長城腳下的板栗，首先從源頭上保證板栗甜度。

板栗糖化程度。剛下樹的板栗，因為水份多，澱粉高，甜度並不高。粒上皇一般都是先將新鮮板栗在低溫或者常溫長時間儲存後，待板栗中的澱粉在澱粉酶的作用下快速水解成麥芽糖、葡萄糖，完全水解後得到葡萄糖，是甜度得到進一步提升，所以粒上皇板栗在口感才能更加香甜可口。

板栗含水量。粒上皇板栗有一個風乾過程，因為剛下樹的板栗風乾一段時間後，板栗仁內水分減少，糖度相應變高，這就是粒上皇板栗需要風乾的原因。待板栗炒熟後，水分至少丟失10%以上。所以含水量也是影響板慄甜度的一個原因。

所以，炒板栗甜不甜，和用不用糖來炒沒有關係，而和板栗本身有關，具體說是和板栗品種、糖化程度、含水量等原因有關。

深知板栗特點，精選優質原料，人工進一步採取天然手段處理加工，才有了這一粒粒香甜可口的美味板栗。

材料

栗子500克、鹽500克、白糖1湯匙。

做法：

1、栗子放入水中浸泡3小時後，清洗乾淨外殼上的絨毛，再用刀劃開一個小口，瀝乾水分。

2、無水無油的鐵鍋內倒入鹽，然後倒入割了小口的栗子，用小火慢慢翻炒15分鐘。

3、15分鐘後倒入白糖一起翻炒，這時候就發現鹽開始變色，慢慢轉為焦黃並且帶粘性，再繼續用中小火快速翻炒5-10分鐘至焦鹽乾爽不粘連。

4、最後關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘後過篩即可。

小貼士：

1、一開始炒栗子的過程中要使用小火，以免受熱不均勻，並且防止炒焦。

2、倒入白糖時要灑得均勻一些，不然白糖受熱後會快速地粘在一起。

3、倒入白糖後翻炒地速度要加快，以免粘底。

4、最後炒的時間不要太久，我就是炒久了一點，有點幹了，蓋上鍋蓋燜的過程很重要，可以使栗子吃起來的口感不會很乾澀，並且使糖的焦香滲入栗子中

看起來簡簡單單的栗子，店家是如何做出美味來的呢。雖然我們沒有大工具，但我們可以簡單一點。下面我教大家板栗是怎麼炒的

1、首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶! 然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。

2、鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦，過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來，於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。

3、這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些，糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

4、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。

栗子有哪些好處呢？

1、抗衰老

栗子中富含較多的碳水化合物，可提供與人體較多熱能，幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的顯著功效。

2、小兒口舌生瘡

栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3、益氣健脾

栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。保護牙齒和牙齦健康，預防癌症、心臟病、中風等疾病。

4、老年人的食用佳品

栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

一、6道板栗挑選程式

只挑世界最好的燕山野生板栗；在源產地及供應過程對品質大小、形狀、及含糖度、飽滿程度進行四輪優選；炒制前及炒制後對成品最終精選。

二、7道傳統炒制工藝

沿襲傳統炒慄“白糖+黑砂“的工藝配方，結合科技發展加以改善及最佳化，幾時加料出料、板栗大小、火侯大小、白糖多少、黑砂多少，都得根據栗子的炒制狀態進行調整，一絲都馬虎不行，果真是門技術活