步驟一，將香芋去皮、清洗、晾乾；香芋切成薄片；香芋薄片放入55℃的熱水中燙漂10min，燙漂後將香芋片浸入冷水冷卻；

步驟二，冷卻後的香芋片用組織勻漿機打漿，過濾分離香芋粗纖維；將香芋漿用膠體磨均質10min，準備噴霧乾燥；

步驟三，將香芋漿保溫半小時後噴霧乾燥。

2.如權利要求1所述的香芋粉的製備方法，其特徵在於，所述步驟三中放入恆溫水浴箱70℃保溫半小時，乾燥時氣壓為0.45MPa，進風溫度為180℃，出風溫度75℃，料液濃度0.1g/ml。

3.一種由權利要求1所述香芋粉的製備方法制備的香芋粉。

先將毛芋頭洗淨去皮，去皮後的芋頭再經漂洗乾淨，置碾磨機械帶水碾磨或用石磨盤帶水人工碾磨成芋頭勻漿，然後經紗布過濾，除去芋渣，盛放在容器中靜置12～24小時，任其沉澱後，濾去容器上面清液，再漂洗過濾，靜置沉澱，濾去清液，最後取出芋頭粉，放在多層紗布中吸去水分，取出粉塊，用刀切成薄片，用烘乾機烘乾，或在強烈Sunny下曬乾，待冷涼後，即可用聚乙烯薄膜袋盛裝、封口即成。

香芋只有做成粉以後才能做成各種美食，香芋地瓜丸，香芋卷，香芋派，香芋粥，香芋糕等！

仔細看我接下來仔細跟你說香芋怎麼做成香芋粉的，跟我來！

新鮮香芋清洗乾淨，隔水蒸１．５～２．５小時至熟透，將蒸熟的香芋趁熱放入打漿機，同時加入新鮮香芋量０．２０～０．３０倍的開水，打漿約５～１０分鐘，加入新鮮香芋量０．１０～０．２０％的α－澱粉酶，用１０倍量涼開水分散溶解後加入，繼續打漿攪拌５～１０分鐘，用三足離心機榨取液汁，過２００目篩，加熱煮沸２～４分鐘滅活，噴霧乾燥，製成香芋粉末，採用本發明的方法制備的香芋粉溶解性好，香氣濃郁，口感柔滑，食用方便，既可作為白領階層、老年人人員長期的營養食品，也可以作為日常食品的新增佐料，而且容易儲存保管、攜帶方便。

芋頭可作菜，也是一味良藥。芋頭主要是含有豐富的碳水化合物，其中含碳水化合物達13%，主要為澱粉；含蛋白質約2%，脂肪很少。

中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。

香芋做成香芋粉的製作方法：主料:芋頭1000克。製法:將芋頭洗淨，煅灰研末。

香芋粉的做法如下：

做法一：

1.芋頭粉洗淨，用水泡半個小時

2.切成段

3.紅椒碎和大蒜碎炒香

4.芋頭粉倒進去一起翻炒

5.放入適量鹽

6.再放點油辣椒

7.拌勻即可

小貼士

這樣炒出來的芋頭粉脆脆的，如果喜歡吃軟一點的，可以增加泡水的時間，也可以在鍋裡煮一下。

做法二

芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

主料：大米，芋頭，糯米，五花肉。

調料：食鹽，生抽，老抽，五香粉，白糖，小蔥。

1.將大米與糯米放入鍋內(不用放油)，小火慢炒

2.炒至大米變黃，聞起來有香味後關火晾涼

3.放入攪拌機中，磨碎成粉

4.倒出，加入適量的鹽與五香粉，拌勻，製成五香米粉，待用

5.五花肉洗淨，瀝乾，切成約0.3釐米厚的大片

6.放入生抽、老抽、鹽、白糖，拌勻

7. 醃製約30分鐘讓其入味

8.芋頭去皮，洗淨，也切成約0.3釐米厚的片

9.將芋頭片放入醃製的五花肉中，拌勻，再稍醃製一會兒

10. 將適量先前做好的米粉放入五花肉與芋頭中，拌勻(米粉的用量以能使每一塊五花肉與芋頭都裹上米粉為宜)

11.取一個耐熱的盤子，將五花肉與芋頭相間擺入盤中(即放一片芋頭再放一片五花肉)

12.高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭粉蒸肉放入高壓鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火蒸約13分鐘後關火，待高壓鍋洩壓後開啟鍋蓋，撒入蔥花即可。

做法三

素燒山芋粉做法

材料

山芋澱粉200G，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，水，蔥花

做法

1.材料：山芋澱粉200G

2.山芋澱粉用5倍的涼水化開

3.中小火煮，邊煮邊攪拌，防糊鍋

4.煮至全透明的時候關火

5.倒入保鮮盒內，表面抹平，完全放涼。(天熱的話，等沒有溫度以後可

6.以放冰箱冷藏一下，加速定型)

7.定型後倒出來切塊。(切小一些，更容易入味)

8.鍋內油燒熱，倒入山芋粉，迅速翻炒開。(油可以多一些，這樣比較不容

9.易糊鍋，倒的時候當心油濺燙傷，我就不小心中招了)

10.加入少許料酒，生抽，老抽，鹽和糖，適量水

11.大火收幹湯汁，出鍋後撒上蔥花。(邊煮邊翻炒，防糊鍋，蔥花

香芋粉的做法與糯米粉的做法有同工異曲的地方，即便是現在科學飛速發展，但純手工製作的香芋粉，仍然是大部分人尋找原味的執著。

在廣東粵西生長著個頭二至三斤粉糯香甜的香芋，春天播種，秋天收穫，收穫的季節，農人便手工製作一些香芋粉，留待平時做美食時取用

香芋洗淨，削皮切再清洗，切成小塊，用水浸泡一上午，用石磨，把帶水的香芋磨成香芋漿，用沙布過濾去渣，放在盆中，靜止一天一夜，沉澱後去掉上面的清水，重新注入清水，用沙布再次過濾，再次沉澱24小時，倒掉上面的清水，用沙布壓幹沉澱後的香芋粉，放太陽下爆曬兩天，曬乾後放涼裝壇，隨時取用

您好，很高興回答您的這個問題！一、將毛芋頭洗淨去皮二、去皮後的芋頭再經漂洗乾淨三、置磨漿機漿磨成芋頭漿四、經紗布過濾，除去芋渣五、盛放在容器內中靜置12～24小時，任其沉澱後，濾去容器上面清液，再漂洗過濾，靜容置沉澱，濾去清液，取出芋頭粉，放在多層紗布中吸去水分，取出粉塊，用刀切成薄片，六、用烘乾機烘乾，或在強烈Sunny下曬乾。七、待冷涼後，可用聚乙烯薄膜袋盛裝、封口即成。以上就是香芋如何做成香芋粉的方法，在此分享一下，希望 可以幫到您，謝謝

香芋粉提取香芋中的有效營養成分，保留了原有香芋的營養價值，且因為脫去了多餘的水分使之更容易貯藏、儲存，濃度更高。市面上現在存在的香芋粉大概的有兩類：第一類為“純香芋粉”（此類可統稱為原粉），即直接採用香芋粉為原料不新增除載體外的任何新增物純天然100%產品。第二類為在一類香芋粉的基礎上新增如：白糖，食用香精的產品；這樣此類產品含量大大減低，所以成本相對較低，價格也會便宜點；市面上常用包裝類香芋粉大多為此類。

材料

粗米粉300公克，芋頭300公克，香菇20公克，青蔥2支，蝦米20公克，高湯1800cc，雞粉1/2大匙，鹽1/2大匙，胡椒粉少許，蔥油少許

做法

1.粗米粉放入沸水中汆燙去雜質，撈起並瀝乾水份，備用。

2.芋頭削皮洗淨並擦乾水份後，切成塊狀；青蔥洗淨切段；香菇泡軟後、切絲，備用。

3.起一油鍋，將油溫燒熱至約160℃後，將作法2的芋頭塊下鍋油炸約5分鐘，撈起瀝乾油，備用。

4.另起一鍋，於鍋中放入2大匙油後，放入作法2的蔥段、香菇絲及蝦米一起爆香。

5.再加入高湯拌煮至高湯沸騰後，放入作法1的粗米粉及作法3的芋頭塊一起煮。

6.待作法5沸騰後，轉小火續煮30分鐘，讓芋頭煮至軟爛，加入雞粉、鹽調味，再續煮5分鐘即可；食用加胡椒粉、蔥油調味。

香芋粉的一種製作方法，其工藝流程包括選擇去皮、切粒、風乾脫水、低溫加壓熟化、風冷脫水、粉碎及稱量包裝，其特徵在於在選擇去皮工序中，選擇大個芋頭洗盡後，用磨擦去皮方法或刀削去皮方法將芋頭皮去盡；在切粒<優先權><摘要> 芋頭粉的一種製作方法，其工藝流程包括送料去皮、切粒、風乾脫水、低溫加壓熟化、粉碎及稱量包裝，其關鍵是低溫加壓熟化工序中物料的熟化溫度應控制在８０℃～１００℃，壓力控制在１０１．３－２０２．６ＫＰａ（１－２個大氣壓）。本方法制作芋頭粉工效高，且製作的成品質量上乘

先將毛芋頭洗淨去皮，去皮後的芋頭再經漂洗乾淨，置碾磨機械帶水碾磨或用石磨盤帶水人工碾磨成芋頭勻漿，然後經紗布過濾，除去芋渣，盛放在容器中靜置12～24小時，任其沉澱後，濾去容器上面清液，再漂洗過濾，靜置沉澱，濾去清液，最後取出芋頭粉，放在多層紗布中吸去水分，取出粉塊，用刀切成薄片，用烘乾機烘乾，或在強烈Sunny下曬乾，待冷涼後，即可用聚乙烯薄膜袋盛裝、封口即成。

材料：　

　粗米粉300公克，芋頭300公克，香菇20公克，青蔥2支，蝦米20公克，高湯1800cc，雞粉1/2大匙，鹽1/2大匙，胡椒粉少許，蔥油少許　　

做法：　

1.粗米粉放入沸水中汆燙去雜質，撈起並瀝乾水份，備用。　

2.芋頭削皮洗淨並擦乾水份後，切成塊狀；青蔥洗淨切段；香菇泡軟後、切絲，備用。　　

3.起一油鍋，將油溫燒熱至約160℃後，將作法2的芋頭塊下鍋油炸約5分鐘，撈起瀝乾油，備用。　　

4.另起一鍋，於鍋中放入2大匙油後，放入作法2的蔥段、香菇絲及蝦米一起爆香。　　5.再加入高湯拌煮至高湯沸騰後，放入作法1的粗米粉及作法3的芋頭塊一起煮。　　

6.待作法5沸騰後，轉小火續煮30分鐘，讓芋頭煮至軟爛，加入雞粉、鹽調味，再續煮5分鐘即可；食用加胡椒粉、蔥油調味。

你好，我是熱愛生活熱愛美食的大魚，下面是香芋粉的製作方法和功效

香芋粉

香芋：別名香參，地栗子，土欒兒豆科，香芋屬多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。塊根呈球狀，形似小馬鈴薯 ，直徑2~7.5釐米，表皮黃褐色，肉白色，是人們栽培所求的食用部分。因其肉似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食後餘味不盡，故取名香芋。

中文名

香芋粉

別名

地栗子粉

科屬

豆科

營養成分

香芋：別名香參，地栗子，土欒兒

豆科，香芋屬多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。塊根呈球狀，形似小馬鈴薯 ，直徑2~7.5釐米，表皮黃褐色，肉白色，是人們栽培所求的食用部分。因其肉似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食後餘味不盡，故取名香芋。

生產製作

香芋粉提取香芋中的有效營養成分，保留了原有香芋的營養價值，且因為脫去了多餘的水分使之更容易貯藏、儲存，濃度更高。市面上存在的香芋粉大概的有兩類：第一類為“純香芋粉”（此類可統稱為原粉），即直接採用香芋粉為原料不新增除載體外的任何新增物純天然100%產品。第二類為在一類香芋粉的基礎上新增如：白糖，食用香精的產品；這樣此類產品含量大大減低，所以成本相對較低，價格也會便宜點；市面上常用包裝類香芋粉大多為此類。

食用指南

香芋粉廣泛用於各類食品加工調味劑，也可以用於製作固體飲料、冰激凌、果味奶茶等。亦可購買後直接沖泡食用（第一類可加糖加適合自己口味的其它味品，第二類直接沖泡）。

主要功效

含澱粉78.55%、蛋白質7.26%、多糖5%，還含粗纖維、胡蘿蔔素、硫胺素、灰分、鈣、磷、鐵、硒、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高，既是美味菜餚，其芋粉、芋泥又是餅乾糕點、冷飲食品的重要原料；既可鮮銷，又可進行精深加工。其營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。 香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。

一、芋頭粉平衡血脂價值

香芋粉充滿粗質纖維，而且纖維遇水就會長髮膨脹成好幾倍體積的纖維。因此吃香芋粉後，能夠有飽腹感，而且這些溶於水後的纖維質融成為膠質，從而降解葡萄糖和脂肪的吸收。這個功效能夠順利的讓血糖和血脂達到理想狀態，有血脂血糖問題的人，芋頭粉是比較理想的食材。

二、香芋粉推動排毒功效作用

香芋粉中的纖維質極度好消化，通常的食物要完全從腸道中排出需要至少一天時間，而香芋粉這樣的高纖維質食物則時間更短，因此對人體也更加健康。同時香芋粉中的纖維素質可以吸附腸道中的垃圾毒素，讓有毒物質及時的離開我們的身體。

三、香芋粉緩解腸道健康

香芋粉可以恢復腸道PH數值，腸道PH值恢復正常後，腸道中的菌群更加健康，降低了腸道中癌症腫瘤的發生。

香芋粉提取香芋中的有效營養成分，保留了原有香芋的營養價值，且因為脫去了多餘的水分使之更容易貯藏、儲存，濃度更高。

現在市面上存在的香芋粉大概的有兩類：第一類為“純香芋粉”（此類可統稱為原粉），即直接採用香芋粉為原料不新增除載體外的任何新增物純天然100%產品。第二類為在一類香芋粉的基礎上新增如：白糖，食用香精的產品；這樣此類產品含量大大減低，所以成本相對較低，價格也會便宜點；市面上常用包裝類香芋粉大多為此類。

其實我們自己動手做香芋粉也不是什麼難事，而且自己可以按照個人口味調製，也更加安全放心那麼該怎麼做呢？

首先我們要準備好材料:

　　粗米粉300公克，芋頭300公克，香菇20公克，青蔥2支，蝦米20公克，高湯1800cc，雞粉1/2大匙，鹽1/2大匙，胡椒粉少許，蔥油少許。

　　做法

　　1.粗米粉放入沸水中燙去雜質，撈起並瀝乾水份，備用。

　　2.芋頭削皮洗淨並擦乾水份後，切成塊狀；青蔥洗淨切段；香菇泡軟後、切絲，備用。

　　3.起一油鍋，將油溫燒熱至約160℃後，將作法2的芋頭塊下鍋油炸約5分鐘，撈起瀝乾油，備用。

　　4.另起一鍋，於鍋中放入2大匙油後，放入作法2的蔥段、香菇絲及蝦米一起爆香。

　　5.再加入高湯拌煮至高湯沸騰後，放入作法1的粗米粉及作法3的芋頭塊一起煮。

　　6.待作法5沸騰後，轉小火續煮30分鐘，讓芋頭煮至軟爛，加入雞粉、鹽調味，再續煮5分鐘即可；食用加胡椒粉、蔥油調味。

一份美味的香芋粉就製作好啦

很開心為你解答，蝌蚪平時看大神都是這樣

做法

1.粗米粉放入沸水中汆燙去雜質，撈起並瀝乾水份，備用。

2.芋頭削皮洗淨並擦乾水份後，切成塊狀；青蔥洗淨切段；香菇泡軟後、切絲，備用。

3.起一油鍋，將油溫燒熱至約160℃後，將作法2的芋頭塊下鍋油炸約5分鐘，撈起瀝乾油，備用。

4.另起一鍋，於鍋中放入2大匙油後，放入作法2的蔥段、香菇絲及蝦米一起爆香。

5.再加入高湯拌煮至高湯沸騰後，放入作法1的粗米粉及作法3的芋頭塊一起煮。

6.待作法5沸騰後，轉小火續煮30分鐘，讓芋頭煮至軟爛，加入雞粉、鹽調味，再續煮5分鐘即可；食用加胡椒粉、蔥油調味。

香芋粉提取香芋中的有效營養成分，保留了原有香芋的營養價值，且因為脫去了多餘的水分使之更容易貯藏、儲存，濃度更高。市面上現在存在的香芋粉大概的有兩類：第一類為“純香芋粉”（此類可統稱為原粉），即直接採用香芋粉為原料不新增除載體外的任何新增物純天然100%產品。第二類為在一類香芋粉的基礎上新增如：白糖，食用香精的產品；這樣此類產品含量大大減低，所以成本相對較低，價格也會便宜點；市面上常用包裝類香芋粉大多為此類。

　　材料

　　粗米粉300公克，芋頭300公克，香菇20公克，青蔥2支，蝦米20公克，高湯1800cc，雞粉1/2大匙，鹽1/2大匙，胡椒粉少許，蔥油少許

　　做法

　　1.粗米粉放入沸水中汆燙去雜質，撈起並瀝乾水份，備用。

　　2.芋頭削皮洗淨並擦乾水份後，切成塊狀；青蔥洗淨切段；香菇泡軟後、切絲，備用。

　　3.起一油鍋，將油溫燒熱至約160℃後，將作法2的芋頭塊下鍋油炸約5分鐘，撈起瀝乾油，備用。

　　4.另起一鍋，於鍋中放入2大匙油後，放入作法2的蔥段、香菇絲及蝦米一起爆香。

　　5.再加入高湯拌煮至高湯沸騰後，放入作法1的粗米粉及作法3的芋頭塊一起煮。

　　6.待作法5沸騰後，轉小火續煮30分鐘，讓芋頭煮至軟爛，加入雞粉、鹽調味，再續煮5分鐘即可；食用加胡椒粉、蔥油調味。

香芋粉的做法如下：香芋粉提取香芋中的有效營養成分，保留了原有香芋的營養價值，且因為脫去了多餘的水分使之更容易貯藏，儲存，濃度更高。市面上現在存在的香芋粉大概的有兩類：第一類為“純香芋粉”，即直接採用香芋粉為原料不新增除載體外的任何新增物純天然百分之百產品。第二類為在一類香芋粉的基礎上新增如：白糖，食用香精的產品。材料：粗米粉300公克，芋頭300公克，香菇20公克，青蔥2支，蝦米20公克，高湯，雞粉二分之一大匙，鹽二分之一大匙，胡椒粉少許，蔥油。做法：1.粗米粉放入沸水中汆燙去雜質，撈起並瀝乾水份，備用；2.芋頭削皮洗淨並擦乾水份後，切成塊狀；青蔥洗淨切段；香菇泡軟後，切絲，備用；3.起一油鍋，將油溫燒熱至約160攝氏度後，將作法2的芋頭塊下鍋油炸約5分鐘，撈起瀝乾油，備用；4.另起一鍋，於鍋中放入2大匙油後，放入作法2的蔥段，香菇絲及蝦米一起爆香；5.再加入高湯拌煮至高湯沸騰後，放入作法1的粗米粉及作法3的芋頭塊一起煮；6.待作法5沸騰後，轉小火續煮30分鐘，讓芋頭煮至軟爛，加入雞粉，鹽調味，再續煮5分鐘即可；食用加胡椒粉，蔥油調味。