主料：黑魚

調料：鹽、蔥、料酒

做法：

1、 將黑魚去五臟洗淨，魚腹中放入蔥、姜，待用；

2、放大火把油燒開，放入生薑，把窩裡全抹一下，那樣魚不會沾窩；等油開後放魚進去煎一下，快速翻動，記得兩面都要煎到。放酒，爆一下，待完成後放水；

3、.煲魚湯的關鍵是一定要用熱水。因為用冷水會使蛋白質驟然收縮，魚質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利於熬出如牛奶般白滑的濃魚湯，口感自然大打折扣了。

4.待魚湯用猛火燒開後，再加入鹽，這是吊鮮很重要的一步。這時可以嚐嚐湯味，主要是調準鹹度，最好稍微淡一點，因為水分熬去一些後，味道會加重。

我影片有一個鯽魚湯的影片。原理上是一樣的，只是大多黑魚燒湯都是切小塊的。做法一樣。照我這麼燒魚湯又白又濃。

1、黑魚去鱗和內臟，清洗乾淨後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用；

2、鍋裡熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底；

3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯；

4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味；

5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。

配料：

烏鱧 1條、蔥 1顆、姜 1塊、料酒 2勺、精鹽 適量

步驟1.黑魚洗淨

步驟2.切成小塊，小心魚身的黏液

步驟3.魚塊煎熟後放入蔥姜炒香

步驟4.新增足量的熱水大火煮開五分鐘

步驟5.轉小火燉半小時，你會發現魚湯類似牛奶了

步驟6.燉好得魚湯，湯白蔥綠魚嫩

每個地方的燒法大同小異，淮揚菜的大多數是清淡，重鮮美！具體做法黑魚洗乾淨，切段，生薑蔥切好備用。熱鍋下油(豆油具多，豆油燒湯容易白)，把備用的生薑蔥下鍋，微炒十秒鐘，加入切好的魚，翻炒，期間加料酒，然後加溫水燒煮，等湯燒沸騰的時候大火調成小火，慢燉，半個小時後加鹽調味，準備出鍋！喜歡香菜的可以加香菜，喜歡胡椒粉的加胡椒粉，單憑個人喜歡！

黑魚湯的五種做法:

做法一

材料：黑魚1條、生薑2至3片、蔥一小段、鹽適量、色拉油適量、生抽適量、香醋適量

做法：

1、黑魚一條殺好洗淨，生薑切三片，蔥切一小段約15公分備用;

2、鍋置火上，鍋內倒入少許色拉油(約一元硬幣這麼大範圍)。端起鍋，把油轉著沾勻鍋底部;

3、端起鍋，把油轉著沾勻鍋底部。然後油7成熱時放入魚兩面略煎後加入開水、薑片、蔥段煮至白湯即可。

做法二

材料：黑魚一條、薑片適量、蔥花適量、香菜末適量、鹽適量、白醋適量、胡椒粉適量、雞精適量

做法：

1、將魚宰殺清晰乾淨，把魚身依次片開，方便入味;

2、坐鍋點火待油熱，上鍋開小火把薑片、蔥花和魚煎一下，然後加水，大火燉二十分鐘左右;

3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味新增白醋、胡椒粉、鹽，調好味道即可。

做法三

材料：黑魚500克、冬瓜500克、鹽8克、味精2克、黃酒15克、白砂糖3克、胡椒粉1克、大蔥15克

做法：

1、 黑魚去鰓及內臟，洗淨切段;

2、 冬瓜洗淨，去瓤切片;

3、 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，下入黑魚段稍煎;

4、倒入適量清水，下入冬瓜片、蔥段、薑片、精鹽、紹酒、白糖，煮至魚熟瓜爛;

5、去掉蔥段、薑片，加入味精、胡椒粉調味即成。

做法四

材料：黑魚2條、豆腐300克、花菇4個、蔥、火腿150克、姜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量;

做法：

1、先把黑魚去腸留鱗洗乾淨，豆腐切成長方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味;

2、入油鍋煎到差不多金黃色;

3、加水和料酒，加入配料;

5、大火煮沸轉文火40分鐘後，即可出鍋。

做法五

材料：黑魚1條、山藥1000g、油適量、鹽適量、豬油適量、姜適量、大蔥適量、小蔥適量、胡椒粉適量

1、將山藥去皮後切成滾刀塊， 黑魚洗淨瀝乾;準備好其他材料;

2、鍋中放入適量的油， 再加入一勺豬油;

3、放入薑片， 蔥段和花椒爆香，再將所有的香料撈起;

4、將黑魚片碼放好煎制一下，煎好一面後用筷子翻面也煎一下，反面煎好後倒入適量的開水;

5、下入準備好的山藥塊，將剛撈起的薑片和蔥段再放入其中;

6、大火燒開後， 蓋上蓋， 轉為小火三十分鐘，燉好後加入適量的鹽和胡椒粉調味。

黑魚首先殺好，然後要熱水燙一下去除表面粘液，然後起鍋燒油油燒熱黑魚煎一下，放蔥姜，白酒一點，倒開水大火燒五分鐘轉小火加一點豆腐10分鐘放鹽胡椒粉出鍋，放點香菜

砂鍋黑魚豆腐煲

薑片邊鍋，放入魚塊煎一下，放入熱水，放入豆腐塊，燉10分加鹽，胡椒麵調味再燉5分鐘，湯濃魚鮮，豆腐鮮香，上餐桌。

黑魚富含營養，有滋補功效，燉湯可以有效使其營養價值不流失，有關於黑魚燉湯一下是我的看法

主料：黑魚600g、豆腐1塊

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、雞精適量、胡椒粉適量

1、準備好食材：黑魚剖好，去鰓，去肚，去鱗洗淨，切塊，豆腐切大塊。

2、鍋裡油熱，放入黑魚煎一下。

3、取砂鍋，放適量清水，放下煎好的魚塊。

4、加薑片，蔥白，料酒，中火煮開。

5、撇浮沫，中小火滾25分鐘。

6、放入豆腐，小火10分鐘。

7、加些鹽，雞精，蔥花，即可出鍋胡椒粉即可。

主料：黑魚600g、山藥一根

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、雞精適量、

1、 將黑魚去五臟洗淨，魚腹中放入蔥、姜，待用；

2、油燒開，放入生薑，放魚進去煎一下，快速翻動，記得兩面都要煎到。放酒，爆一下，待完成後放水；

3、.煲魚湯的關鍵是一定要用熱水。因為用冷水會使蛋白質驟然收縮，魚質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利於熬出如牛奶般白滑的濃魚湯，口感自然大打折扣了。

4.待魚湯用猛火燒開後，再加入鹽，這是吊鮮很重要的一步。這時可以嚐嚐湯味，主要是調準鹹度，最好稍微淡一點，因為水分熬去一些後，味道會加重。

材料：黑魚一條(750g左右)、枸杞若干、適量的蔥白、蔥花、薑片、大蒜夾

做法：

1、先將黑魚肉骨分離。肉為片、魚骨、魚頭為斷備用;

2、鍋內放入適量的食用油，加熱油溫至七成熱，放入蔥白、薑片、大蒜夾片炒香;

3、加入魚骨、魚頭翻炒，將炒好魚骨、魚頭及蔥、姜、蒜倒入沙鍋內，加入適量的清水燉;

5、加入枸杞繼續燉湯

6、小火1小時即可出鍋。

這個問題真的問的好，早幾天我剛剛做了，首先墨魚選購一定要注意了，有淡水墨魚，和含鹽的墨魚，平常在家裡烹飪的一般情況下都是淡水墨魚，墨魚的質量上也要注意，透明好的，色澤鮮亮的，不是非常溼的墨魚一般都質量不會很差。

1.墨魚可以做的湯類有很多，比如墨魚排骨湯，墨魚豬肚湯，墨魚燉土雞湯，一般情況下只要不是食物相沖，燉湯的時候放兩個墨魚進去真香。

2.墨魚要先用火烤一下，最好炭火烤的要好一點，烤香之後用熱水泡一下，洗乾淨，切絲備用。

3，墨魚排骨湯：把排骨剁成小砣，焯水洗淨，取砂鍋下薑片，加水，加墨魚，可以加黨參，枸杞，紅棗（不喜歡的可以不加，就清燉）

4，大火燒開，轉小火慢燉40分鐘即可，

出鍋撒蔥花。

黑魚燉湯的方法1、先將買到的黑魚拿出來。2、然後將香菜和小蔥切碎。3、將黑魚放進高壓鍋內，並將切碎的香菜和小蔥放進去，同時放入一塊陳皮去腥。4、蓋上鍋蓋，用大火煮開。5、將魚稍微挪動下，以防粘鍋，轉小火，煮30分鐘即可。

分享黑魚燉湯的做法：

原料：黑魚1條，蔥花、薑片、鹽、白醋、胡椒粉、香菜末、植物油各適量。

做法：1 黑魚處理乾淨，剪掉魚鰭，尾巴剪成鳳尾狀，魚身兩面打花刀。2 炒鍋放植物油燒熱，放入蔥花、薑片爆香，放入黑魚煎至兩面魚皮收盛入盆中，撒上香菜末。3 煮魚原湯中放入白醋、胡椒粉、鹽、攪勻，澆在魚身上即可。

黑魚燉湯怎麼熬製才好喝？學會這一招，做出來湯濃白無腥味。

熬魚湯一定要是清湯才最鮮美，可是很多人熬魚湯清湯寡味，看著都沒有食慾而且有很重的腥味怎麼辦？

首先要把魚收拾乾淨，最重要的是把魚腥線去掉，一定要去掉。然後就是外在的調料去腥為了，在去掉魚腥線之後準備一些去腥的材料：生薑、大蔥、料酒，個人不喜歡大料，所以一般用這兩種足夠了。料酒淋在魚身上塗抹均勻，生薑大蔥放在魚肚子裡~醃製30分鐘左右就可以。

下面就是熬製魚湯濃白的關鍵步驟了，那就是一定要煎魚！

先準備蔥薑蒜，鍋熱放油，油熱以後先把蔥薑蒜放入爆香，然後撈出，鍋中只剩下油即可。然後把剛醃製好的鯉魚迅速放進鍋裡煎至兩面都成金黃色。在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。

然後就可以下鍋熬製了~

魚湯的具體做法~

準備食材：魚，蔥姜少許，嫩豆腐1盒，生薑，醋2滴，糖1小勺，鹽

1、鯽魚洗淨，魚身上斜切數刀。

2、蔥切段，蔥白拍松。選一根長的蔥葉，用開水燙下將蔥段捆起來，以便稍後撈出。

3、薑切片，豆腐切六塊。

4、鍋燒乾後，用姜擦拭鍋底，倒入油，五成熱時下蔥姜爆香，放入魚。

5、魚肉泛白時倒入開水（一般每面煎兩分鐘左右），放入醋兩滴、糖一小勺。

6、待魚湯變白色後，放入豆腐塊，加鹽調味。

7、湯開後小火煮三分鐘。（太久魚肉不好吃，如果純喝湯可以熬久一點）

8、出鍋裝盤撒上蔥花即可。此湯已經很鮮了，口味重的也可加味精少許。

黑魚又被成為“烏魚”，肉質細膩緊實，蛋白質含量高營養豐富，適應作為體質虛弱人群進補的食物。

黑魚燉湯的做法推薦番茄黑魚湯，湯色濃稠，配上番茄為這一道黑魚湯增添更多的風味，黑魚片肉質細膩緊實，湯鮮味美，吃肉喝湯美滋滋！

食材準備：

黑魚 番茄 番茄醬 小蔥 姜 食鹽 雞精 胡椒粉 料酒

製作方法：

1、黑魚去刺切薄片，洗淨後魚肉中放適量的澱粉，蛋清，鹽，薑片攪拌均勻，醃製10分鐘。

2、鍋中放油將魚骨炸至金黃撈出。

3、番茄洗淨切小塊，鍋中放油加入番茄醬炒香，加入番茄塊炒軟後加入適量清水將湯煮開，加入炸過的魚骨頭將湯熬熬製濃稠，熬湯是非常關鍵的一步。

4、將魚骨撈出滑入魚片，開大火煮2分鐘，放少許食鹽、雞精、胡椒粉調味，鹹淡合適即可出鍋。

5、出鍋以後撒上蔥花、芝麻即可！

1：黑魚無論切切片做水煮魚或酸菜魚都是首選，

2：黑魚熬湯價值也很高，它裡邊營養成分非常豐富，也有預防貧血的作用。

3：黑魚肉質比較細膩，而且魚刺比較少，也很非常適合給家裡的孩子吃。

4：黑魚湯還有加快傷口的癒合的功效，非常適合產婦，我老婆才生的寶寶，她之前幾乎是不喝魚湯的，自從我給她熬了黑魚湯以後，每吃吃飯都必點讓我做黑魚湯給她。我把具體做法分享給大家。

5：操作如下：黑魚選用1斤多以上大小。然後清洗乾淨，剁成小節

6：熱鍋涼油，倒入黑魚塊，煎到兩面金黃，倒入溫熱水，著重講一下，一定要溫熱水，不然魚湯會腥，然後放入兩片生薑去腥，中小火慢慢燉煮15分鐘即可出鍋，這樣燉出來的魚湯成奶白色。

魚頭湯因為比較營養老少皆宜，因此深得廣大群眾的喜愛。魚頭湯，可搭配水豆腐、金針菇、西紅柿等，我喜歡以上三種配菜一起熬湯。

首先魚頭洗乾淨，熱油先薑片下鍋，接著將魚頭下鍋，放鹽，中火煎至魚頭髮白或者微糊，接著倒入開水。然後將水豆腐切塊，西紅柿切丁倒入鍋中一起燉煮，再倒入適量老醋，米酒。最後湯煮開約五分鐘，湯水發白後放入金針菇，中小火再熬八分鐘，即可。希望採納謝謝！

黑魚燉湯是一道傳統湯菜，其作用有補心養陰，解毒去熱的功效，黑魚湯汁奶白，營養豐富，味道鮮美。食材調料：黑魚、白蘿蔔、豆腐、料酒、大蔥、生薑、鹽、雞精、味精、胡椒粉。製作過程1：黑魚處理好清洗乾淨了，加料酒、大蔥、生薑醃製去腥入味，白蘿蔔去皮切成絲，豆腐切成小塊。2：鍋中放油，油熱放入醃好的黑魚，煎至兩面金黃色，加幾勺清水，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，加一點薑片蔥段，放入切好的白蘿蔔絲，先用大火燒開水，用勺子撈出上面的覆膜，然後放入切好的豆腐，大火變成小火，慢火熬製湯汁奶白濃稠為至，撒上蔥花就可以了。

給大家分享一下黑魚燉湯，黑魚洗淨剁塊，起鍋燒油放入切好的黑魚煎至略微焦黃，加入蔥結、薑片、豆油大火煎30秒左右。最後倒入熱水燉至湯汁濃稠，加入鹽和雞精進行調味，美味的黑魚湯就完成了。

黑魚湯的製作方法

準備食材：黑魚、蔥、姜、料酒、鹽、雞精、色拉油、豆腐。

1、黑魚洗淨剁塊，蔥打蔥結，薑切片備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入切好的魚煎至略微焦黃，

3、加入蔥結、薑片、豆腐大火繼續炸30秒左右。

4、倒入熱水燉至湯汁濃稠，再加入鹽和雞精進行調味，美味的黑魚湯就做好了。

你好專業大廚為你解答：黑魚湯很簡單記住幾個要點你也可以燉出來和牛奶一樣的黑魚湯，1豆油煎魚加入蔥姜2直接倒入開水這樣是湯濃的一個細節，3大火煮一定要大火，記住白湯小火清湯。4最後放鹽因為前期湯多不知道放多少合適。5祝看到的人全家身體健康。

黑魚燉湯

主料：黑魚一條

配料：蘋果一個

小料：蔥、姜

調料：豬油、鹽

做法：1.黑魚宰殺洗淨備用，蘋果改刀成塊，薑切片蔥挽蔥節。

2.鍋燒熱下豬油，豬油燒化時下黑魚煎至兩面金黃。

3.砂鍋內加入煎好的黑魚加入開水，放入薑片蔥節，湯燒滾後打去浮沫，加入蘋果塊。

4.蓋上蓋子中小火燉上十五分鐘即可出鍋食用。

總結：1.煎魚時最好用豬油，這樣燉出來的湯更白更濃。

2.黑魚下鍋煎時最好用廚房用紙搽幹水份避免爆油。

3.燉魚時必須加入開水，這樣黑魚湯白味鮮美。