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1 # 一支路
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2 # 暴富的小方童鞋
不能吃。
變紅說明了發生了化學變化，可能產生有害的物質不易實用。
原因：1，糯米浸泡時間太長，而且整個過程沒有換水。
2，蒸煮的時間不長，沒有蒸熟。
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3 # 小陸影視廳
上學的時候經常會去買學校門口的那些小吃，尤其是醬香餅，醬香餅基本上是我每天晚上都會吃到一個東西。雖然每次都吃完它以後嘴裡面的味道很大，但是小編還是會選擇吃它，因為它的味道實在是太香了。雖然說小編現在已經不在那附近上學了，但是小編平時的時候還是會想起他，所以就決定自己去網上琢磨琢磨如何去做這個東西。
醬香餅平時的話可以當正飯來吃，因為它主要是有餅子做成的，然後再加上上面的醬汁，可以讓餅子的風味更加的獨特，讓孩子們更加喜歡吃這個餅子。如果你是一個媽媽的話，看到這篇文章的話，回家做給孩子吃。孩子發現你做了醬香餅，他肯定會吃一驚。今天就由小編來給大家分享一下在家如何去做醬香餅。
醬香餅
【材料】中筋麵粉、椒鹽、孜然粉、香蔥、熟的白芝麻、紅油辣椒醬、甜麵醬、糖
【製作過程】
1.將麵粉和鹽放入盆子，然後再加入少量熱水，用筷子攪拌，然後將麵糰弄好，這時候用保鮮膜包住，然後靜置20分鐘。
2.將所有的調料放在一起，全部混合起來，然後放入碗中備用。
3.在鍋裡面放入適量的油，當油熱了以後將花椒和八角下鍋在鍋中煸炒。
4.聞到香味以後就可以將花椒和八角撈出來，然後將我們配置好的辣椒醬汁倒入鍋中，等到醬變得粘稠一點，便可以出鍋了。
5.將麵糰拿出來再揉一揉，然後用擀麵杖將麵糰擀成一個比較長的一個大薄片。我們剛出來的面片，一定要是很薄的，然後抹上適量的孜然粉和椒鹽，一定要抹的均勻
6.然後將麵餅捲起，切成五段。然後再用擀麵杖將其擀開，擀成一張小麵餅，在鍋中加油
7.在餅上面刷上我們提前做好的醬汁就可以了。如果喜歡吃蔥花的話，可以在上面加點蔥花。
【烹飪小貼士】
1、 這樣做出來的醬香餅和外面賣的感覺是一樣的，都是有很多的醬汁，餅子的話也是很好吃的，因為它裡面有放一些椒鹽等等，單吃餅的話也是很美味的。
相信大家做好這些，大家不用出去買了，以後直接就可以在家裡面做出來外面的醬香餅。我們自己家做出來的醬香餅肯定要比外面的更加的健康。
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4 # 食誘
土家醬香餅的做法
1.將麵粉300克放入盆中，放溫水200克用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同）
2.用手將小面塊和成成型的麵糰，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的麵糰蓋上餳20分鐘
3.餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬（四川豆瓣醬10克、普通的黃豆豆瓣醬10克（也可以改成甜麵醬）10克、蒜蓉辣醬10克）都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點
4.將炒鍋放入油30毫升（平常炒菜的油量就可以），馬上就放入花椒20粒和八角1個小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油
5.將四川豆瓣醬放入鍋裡的油中，小火慢慢炒出香味和紅油
6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味
7.放入小半碗水，燒開
8.放入白糖小半勺（一點就可以，微微的有點甜味就可以，當然如果喜歡吃甜的可以加量），孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟的芝麻用擀麵杖壓成的芝麻碎），然後中小火加熱
9.煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太乾了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到乾淨的瓶中冷藏儲存，還可以用來炒菜、拌菜、拌麵等（圖片中的量稍多一些，可以刷多張餅，下面的量是我調整過的，大約能刷3——4張餅）
10.將餳好的麵糰根據鍋的大小分成2——3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要放鹽，醬就夠鹹的了）
11.再倒上食用油
12.將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油
13.用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的
14.然後將每一片都摺疊在一起成為一個多層的麵餅，將四周捏合
15.可以將面片疊在一起後就直接擀開，也可以像我圖中那樣將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能擀的圓一些
16.將麵糰擀開成薄一點的大餅，餅要擀得比平底鍋大一大圈
17.將平底鍋裡放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入擀好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋裡的餅因為大而堆成自然地皺褶（其實直接擀成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關係，不影響味道）
18.中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又乾又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
19.將你喜歡的一面刷上做好的香辣醬。然後撒上芝麻和蔥花關火，餅就做好了。醬挺鹹的，先不要刷太多，可以根據自己的口味調整
20.將餅拿出來放在面板
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5 # 愛學愛吃啊輝
醬餅有兩種做法，一是發麵，二是死麵。發麵就是用酵母粉和麵粉加上一點白糖拌勻後加水和麵，一般如果不加色素是不會發紅的，你的情況可能是麵粉不好引起的。死麵是用一半燙麵一半生面粉一起和麵。
醬香餅的做法
1.將麵粉300克放入盆中，放溫水200克用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同）
2.用手將小面塊和成成型的麵糰，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的麵糰蓋上餳20分鐘
3.餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬（四川豆瓣醬10克、普通的黃豆豆瓣醬10克，甜麵醬10克、蒜蓉辣醬10克）都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點
4.將炒鍋放入油30毫升（平常炒菜的油量就可以），馬上就放入花椒20粒和八角1個小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油
5.將四川豆瓣醬放入鍋裡的油中，小火慢慢炒出香味和紅油
6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味
7.放入小半碗水，燒開
8.放入白糖小半勺（一點就可以，微微的有點甜味就可以，當然如果喜歡吃甜的可以加量），孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟的芝麻用擀麵杖壓成的芝麻碎），然後中小火加熱
9.煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太乾了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到乾淨的瓶中冷藏儲存，還可以用來炒菜、拌菜、拌麵等
10.將餳好的麵糰根據鍋的大小分成2——3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要放鹽，醬就夠鹹的了）
11.再倒上食用油
12.將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油
13.用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的
14.然後將每一片都摺疊在一起成為一個多層的麵餅，將四周捏合
15.可以將面片疊在一起後就直接擀開，也可以像我圖中那樣將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能擀的圓一些
16.將麵糰擀開成薄一點的大餅，餅要擀得比平底鍋大一大圈
17.將平底鍋裡放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入擀好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋裡的餅因為大而堆成自然地皺褶（其實直接擀成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關係，不影響味道）
18.中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又乾又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
19.將你喜歡的一面刷上做好的香辣醬。然後撒上芝麻和蔥花關火，餅就做好了。醬挺鹹的，先不要刷太多，可以根據自己的口味調整
20.將餅拿出來放在面板上先對切成四塊，然後摞在一起
21.用刀再切成小塊吃
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6 # 我是農村生活小婷
醬香餅的醬為什麼發紅?
，紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。。辣椒油樹脂為混合物，包括辣椒精油樹脂和辣椒紅油樹脂，辣椒精油樹脂是辣椒油樹脂中辣味所在，辣椒紅油樹脂是不辣的，呈血紅色。純的辣椒紅色素可以從石油醚中析出有光澤的針狀結晶得到，熔點181～182℃。最大吸收光波為483nm，旋光度[α]cd+36º(氯仿中)。溶於丙酮、氯仿；也易溶於甲醇、乙醇、乙醚、苯；略溶於石油醚、二硫化碳；不溶於水和甘油而溶於大多數非揮發性油。耐熱、酸、鹼。遇Fe3+、Cu2+、Co2+等可使其褪色；遇Pb3+形成沉澱。如作為粗品，往往含有辣椒紅素約50%、辣椒玉紅素約8.3%、玉米黃質約14%、β-胡蘿蔔素約13.9%、隱辣椒質約5.5%等等。其Scoville辣值(Scoville Heat units)在100 000至2 000 000之間。殘留溶劑≤0.003%，重金屬(以Pb計)≤0.002%。可部分溶於乙醇，但可溶於大多數非揮發油類(或食用油） 望採納
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因為是紅油哦，紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。。辣椒油樹脂為混合物，包括辣椒精油樹脂和辣椒紅油樹脂，辣椒精油樹脂是辣椒油樹脂中辣味所在，辣椒紅油樹脂是不辣的，呈紅色！