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1 # 玖小樓
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2 # 張家口莜麵哥
我是一名廚師，我在飯店上班，一般我們飯店買的砂鍋，都先用白醋和洗鍋水，加上適量的清水燒煮一遍，然後清洗乾淨開火拿出豬皮使勁兒擦，等完全豬油侵入在砂鍋裡。表面光亮這樣砂鍋就可以使用記不粘鍋，又沒味道。越來越好用，希望你按照這個方法試試吧，接下來我給大家分享一個砂鍋菜吧。
（砂鍋豆腐丸）原料以及做法
1新鮮的豆腐一塊，小白菜250克，雞蛋兩顆。玉米粉50克，新鮮的豬肉餡兒100克。
2雞骨架一個，精鹽，味精，雞精，花椒，大料，小茴香，胡椒粉，蔥姜
步驟一先把新鮮的雞骨架切成塊。洗乾淨泡至半小時，上鍋煮沸撈出瀝乾後，鍋中倒入適量的清水放入雞骨架小火慢慢煮熬出雞湯備用。
步驟二把豆腐放在一個盆裡加入肉餡邊倒入料水邊送一個方向攪拌肉餡和豆腐，攪拌均勻上勁調味，放入雞蛋和玉米粉攪拌均勻備用。
步驟三鍋裡倒入適量的油燒至五成熟下入捻好的豆腐丸子，炸至金黃色撈出瀝乾油，盆裡放入清水倒入把玉米粉在放豆腐丸子浸泡半小時去油效果非常好，把洗乾淨的小白菜切段汆水撈出過涼水備用。
步驟四沙鍋裡放入燉好的雞湯放入豆腐丸子，下入小白菜調味煮沸出鍋放入香油，撒上香菜即可食用。
結語一道記營養又健康的沙鍋出鍋了，嘗一口鮮香濃郁，清爽舒適，老少皆宜，做沙鍋熬湯是關鍵，小火熬製時間越長越湯濃鮮香，拌餡要一個方向攪拌上勁，料湯的製作（花椒，大料，小茴香，蔥姜，香菜，清菜，胡蘿蔔熬製的料水）希望對你有所幫助，分享美食是一種美德，請大家關注，每天分享美食，再見
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3 # 汪大大的日常
砂鍋加熱有味道建議不要加熱使用，可以作為普通容器使用，以免對人體有害，其實人體患病就是因為在某些日常生活中持續攝入微量毒素造成的，為了健康建議買個好點的砂鍋！
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4 # 比比大作戰
答案先給你可以用，但是我要跟你好好說說
一個好的砂碗經過一千多度高溫的燒造是不會有什麼異味的，如有異味那要考慮泥料是否是純正的紫砂料，考慮是否該退貨。
異味解決辦法
開碗
一九五九年以前，凡紫砂窯均以茅柴作燃料，偶以麥杆代用。一九五九年以後開始用煤燒，到一九七七年開始用重油燒，這段時間的紫砂碗燒造出來難免很髒。現在紫砂碗大多使用梭式窯（燃料為天然氣或液化石油氣）和電窯，相比以前要乾淨許多。但是紫砂碗在出窯後會粘附一些雜質，整口等工序會產生一些碎料粉塵和金剛砂，仍然不適宜直接泡茶。所以開碗還是必要的。
開碗三種方法：
1、洗洗就算開碗
冷水沖沖，熱水洗洗，就算開碗了。許多宜興做碗的人就這樣開碗，他們都不理解為什麼要拿甘蔗豆腐去煮碗。
碗嘴內可能有石英砂在裡面，要把碗浸沒在大水池裡，碗嘴朝下，慢慢的把砂引出來，重複多次，直到你沒了耐心。
弊端：如果消費者不是直接從制碗者那裡拿的碗，如在碗店茶店買的碗，難免在運輸陳列的過程中接觸汙物，你能保證你選的碗在前一小時沒被一個拉屎後用手擦屁股的人裡外摸過？
2、清水煮
沖洗一下碗，碗蓋和碗身分開放入一干淨無油汙異味的鍋裡（有碗友用電飯煲煮碗，我沒試過），加註清水直到碗全部浸沒於水中，用中火煮，水開後轉小火煮十分鐘左右結束。要注意水沸騰後碗蓋和碗身可能會互相碰撞或碰撞鍋壁，要及時調小火。
這種方法一方面可以殺菌消毒，一方面可以讓紫砂多重氣孔得以充分擴張吸水，消除新紫砂碗的乾澀感。
3、加茶葉煮
第二種方法煮至水將開未開之際放入茶葉同煮。待水全沸後，轉用小火續煮十分鐘左右，結束。
弊端：雖然加茶葉煮的碗開碗後比只用清水煮的碗看起來明顯油亮許多，但為養碗“淨衣派”人士所不齒，不可能讓平時絕不淋茶湯在碗上的人去用茶葉煮碗的，淨衣派人士絕不會容忍自己的碗被別人評為“和尚光”。
找點不要的陳茶多泡幾次，茶葉吸異味有一手(一般是用綠茶溫水慢煮15-30分鐘)
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5 # 胖娃家常菜
你好！我是小劉！很榮幸能刷到您發的這個問題，來發表自己一些觀點和建議！
您說砂鍋加熱後有味道能用嗎？讓我來給你解釋一番。
首先我是做廚師
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6 # 愛學愛吃啊輝
砂碗一般都是用特殊的土用手工加火煉製而成的，如果你買的啥碗外表沒有塗層，那在你每次加熱後都會有點味道，那就是泥土受熱後的味道，如果是有塗層，一般使用頭兩次會有點味道，慢慢就沒了。不過這些都不用擔心，對身體不會有太多傷害，建議用洗潔精水煮一下會去除多餘的味道的
回覆列表
砂碗買回來後直接用會有一股不好的味道，這是正常的。最好用淘米水浸泡24小時後再用最好，可以延長使用壽命。浸泡時再加點白醋能更好的去味。浸泡好後上爐先刷上一層豬油就更完美了。