第一個巴浪魚乾的做法：

1.準備好所有食材。

2.絲瓜去皮洗淨切片，巴浪魚乾掰開去骨後撕成小塊洗淨，生薑切片，蒜切碎

3.熱油鍋放生薑潤鍋

4.放巴浪魚進去炒一會

5.炒香後放入絲瓜翻炒

6.絲瓜斷生後調入少許鹽炒勻

7.撒入蒜碎炒勻即可

第二個巴浪魚做法：

烹飪步驟 10步

步驟1

蔥，香芹切段，姜切絲，辣椒切絲，普寧豆醬備好。

步驟2

魚去除內臟，洗淨

步驟3

油熱後，放入薑絲

步驟4

放入魚

步驟5

加入豆醬

步驟6

加入水

步驟7

加入辣椒

步驟8

加入蔥，香芹

步驟9

蓋上蓋子，大火煮

步驟10

煮到魚眼睛變白色，即可使用。

1、把從超市買來的冷凍巴沙魚解凍，洗乾淨，瀝乾水分。

2、把魚切成長片，加入適量的蔥姜水、料酒、澱粉、鹽、雞精抓勻淹漬15分鐘。

3、鍋中放油，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，加入一湯碗水燒開。

4、水燒滾開後，滑入魚片，用筷子輕輕地撥散，大火燒開。

5、魚片燒得發白了，就可以裝盤了，在魚片上撒上乾紅辣椒末，花椒末、蒜末。

6、另起鍋，放油，燒燙，趁熱澆在魚片上的乾紅辣椒末，花椒末、蒜末上，只聽油嗞啦嗞啦的聲音，香味便飄散開來，令人食慾大增。

我做過幾次，覺得還是紅燒好吃，其他的不如紅燒

紅燒巴浪魚：

主料：巴浪魚200g

輔料：油適量。鹽適量。蒜頭適量。生薑適量。剁椒適量。蔥適量。醬油適量。料酒適量

步驟

1.巴浪魚洗乾淨魚身上劃幾刀

2.蒜頭切碎 生薑切絲 從切段 剁椒備用

3.炒鍋放油燒熱放入巴浪魚煎

4.簡至兩面金黃備用

5.炒鍋放油放入蒜頭生薑和剁椒爆香

6.放入煎過的巴浪魚

7.調入適量清水燜煮一會

8.調入適量醬油

9.調入適量料酒

10.調入適量鹽巴放入蔥翻炒出鍋

小貼士

巴浪魚富含氨基酸和不飽和脂肪，雖然它營養豐富，但極易變質腐壞，凡魚體鬆弛，彈性差，魚眼發紅，眼球渾濁，味道變異的巴浪魚，皆不宜選購

巴浪魚和普寧豆瓣的完美演繹，給出一道最好吃的佳餚

材料：巴浪魚兩條；蔥2小段；紅椒1個；姜2片；

普寧豆醬2-3湯匙；酒1湯匙；葡萄籽油1湯匙；糖1茶匙；

1.蔥段、紅椒、剪刀備好。蔥段用清水沖洗一會（蔥沾過水會捲曲），將紅椒切成圈，蔥段穿入紅椒圈，紅椒圈碼入蔥段的中間。用剪刀將蔥段兩頭剪成蔥花即可。如果覺得蔥花不夠圈，可以放入清水裡泡一會。

2.巴浪魚、普寧豆醬備好。巴浪魚洗淨，瀝乾水份，將少量豆醬抹在魚身和魚肚內醃製5分鐘，姜切絲放進魚肚和魚面上。鍋下水燒開，放入醃製好的巴浪魚。蓋上蓋子大火蒸6-8分鐘關火。

3.餘下的豆醬放入糖和淋入油，放入微波爐裡高火1分鐘。淋在蒸好的巴浪魚上即可。

準備材料

巴浪魚4條

薑絲適量

蔥1棵

鹽適量

雞粉0.5勺

巴浪魚的做法

1.巴浪魚洗淨瀝乾水，蔥切段，姜切絲

2.熱鍋加油燒熱把魚下鍋煎，先大火稍微煎一下再轉中小火慢慢煎至金黃，油煎不到時可以轉動鍋使其煎得到

3.煎至一面金黃後翻另一面，同樣也是先大火後中小火煎，煎好的魚是不粘鍋的

4.煎至雙面金黃時加入開水，水量差不多要淹過魚，這裡水有點少了

5.煮開加入蔥段，薑絲，雞粉，鹽

6.水煮開中小火煮3分鐘翻另一面繼續煮

7.兩面都煮3分鐘左右即可，湯汁要有剩下這樣

8.很家常的煮法。

溫馨提示

1、魚可以煎得更焦點。

2、煮魚時鹽的量可以鹹一點。

3、煮好放兩三小時以上來吃味道更香，更入味。

巴浪魚，福建人和潮汕人的叫法，學名藍圓鰺，鹹水魚，在我國各海域均有分佈，以東海、南海較多。外形與花仙魚（潮汕叫法）相似，巴浪魚與花仙魚最大的區別在於：巴浪魚身兩側接近尾部有條狀魚鱗，花仙魚尾部沒有魚鱗，巴浪魚身較扁身，花仙魚身偏圓身，巴浪魚肉偏瘦，花仙魚肉偏肥。

通常我們市場買的巴浪魚都是漁民捕撈後經過冰鮮處理過來賣的，並沒有鮮活的巴浪魚售賣，我們可以透過外觀判斷魚是否新鮮，魚鰭是否鮮紅？魚身是否色澤光亮鮮豔？魚肉是否糜爛等直觀因素來判斷是否新鮮。

巴浪魚通常做法是鮮食和醃製或者曬魚乾，每100克魚肉含蛋白質22.7 克、脂肪2.9克，對於人體來說是較為豐富的，就以潮汕人來說，最為常見的做法有以下幾種。

1：蒸，巴浪魚洗乾淨後直接放鍋裡蒸，出鍋直接蘸普寧豆醬或者生抽吃，潮汕人講究的是原汁原味，新鮮的巴浪魚蒸好期鮮美程度不亞於其他海鮮。

2：潮汕當地叫“熟盤魚”，就是魚販統一煮魚出來的，是透過煮好出來售賣的。

3：半煎煮：把巴浪魚斜刀切塊，熱鍋下油，油熱後下巴浪魚先煎至兩面微黃下水燜煮，再下薑絲，大蒜段、芹菜段，下味精、鹽調味，最後出鍋下一勺普寧豆醬，這種做法也是潮汕人做魚最為常見。

以上3種做法最為常見，也最好吃，當然了還有其他做法，比如香煎巴浪魚，看個人口味烹飪，不過我覺得以上做法最好吃，原汁原味！

希望以上回答可以幫助你。

蘿蔔青菜各有所愛，個人覺著不管炸，蒸，煎，燉都特別美味！！巴沙魚，富含不飽和脂肪酸，味道鮮美，蛋白含量高，營養豐富，今來一款：炸巴沙魚柳，咔嚓咔嚓吃起來。

主料：

巴沙魚一塊，朝天椒，檸檬，麵包糠適量，麵粉適量，雞蛋一個，

輔料：

油適量，鹽適量，白胡椒，芝士粉，髮香碎，雞汁，味精，料酒適量，番茄醬適量

炸巴沙魚柳的做法步驟

1.所需食材準備就緒。

2.巴沙魚切塊，加鹽，白胡椒，料酒，髮香碎，朝天椒碎，檸檬片，雞汁，味精，芝士粉醃製十分鐘。

3.雞蛋打散，麵包糠備用。

4.把醃好的魚塊放入蛋液中，取出裹麵粉，再入蛋液，取出裹滿面包糠。

5.依次裹好備用。

6.油六七成熱放魚塊小火慢炸，炸至金黃色撈出。

7.可復炸一次，外酥裡嫩，好吃停不下。

8.搭配番茄醬風味更加宜人，隔壁的小孩都饞哭了～

小竅門&溫馨提示

小火慢炸，復炸更美味！

我的回答是：先煎後燜。巴浪魚是海魚的一種，價格比其他海魚便宜些，會做的就覺的它很好吃，而不會做的就會覺得它很腥。接下來我來分享一下它具體烹飪步驟吧！

【烹飪步驟】

準備食材：巴浪魚兩條、薑絲、蔥兩根

準備配料：油、醬油、普寧黃豆醬

1、用剪刀把魚肚子剪開，把內臟用手撈出，魚腮用剪刀剪掉，再把魚清洗乾淨

2、清洗乾淨後把魚放到砧板上用刀將兩面各劃上兩刀裝入盤中備用，

3、把姜去皮洗乾淨切成絲、把蔥洗乾淨後切成段

4、開火鍋燒三成熱加入適量油、鍋底撒入少許鹽、接著把魚放進鍋中煎至兩面金黃色、加入小半湯匙普寧黃豆醬、少許醬油、少許水，放入薑絲、蓋上鍋蓋小火燜五分鐘

5、燜好後放入蔥段即可盛到盤中食用

【煎燜巴浪魚做法小帖士】

1、處理巴浪魚肚一定要把血漬清理乾淨、吃的時候就不會太腥

2、魚肉上劃刀，是為了很好的燜入味

3、如果你喜歡吃辣、也可以加入適量的下米辣

作為廣東人，巴浪魚也是我們農家人餐桌上常見的食物之一。

香煎巴浪魚

1、首先挑選5條大小中等的巴浪魚，巴浪魚從開刀，處理乾淨內臟去鱗。

2、下一步開始醃製，少許胡椒粉、鹽、雞粉、味精、白葡萄酒、檸檬水拌均勻醃製10分鐘。

3、用不粘鍋熱鍋下油，下醃製好的巴浪魚，慢火煎至兩面金黃即可。

4、煎好的巴浪魚可以根據個人口味搭配一些青菜沙拉，也可搭配芥末醬油。

一道色澤金黃、外脆裡嫩的香煎巴浪魚就做好了，完全吃不腥味。搭配些青菜沙拉或者是芥末醬油可以去膩，又可以使味道口感更豐富，搭配上啤酒更配哦。以上是我的經驗分享，希望可以幫到你。

大家好，很高興回答這個問題，為什麼會出乎意料的美味？蒸魚，烹調時沒有使用鹽油料酒，沒有姜蔥陳皮，而且不用熱吃，沒試過前無法想像的一道菜吧，但所有人吃過都稱讚。魚我參照了潮汕的做法，醬汁混合了越南菜的調味。巴浪魚，是福建與廣東潮汕人的稱呼，其他地區也有稱棍子魚、池魚、黃專魚等名字，這種魚野生，產量大，價格十來元一斤，賣冰鮮的檔口都不會把它放置C位，魚大概兩三個手指大，尾部兩側各有一道很硬的稜鱗。我們珠海有魚買魚群不過18元一斤，魚肉質結實有點粗糙，細骨少，沒脂肪，經過簡單烹煮，竟也美味，分享一下。請看影片！謝謝大家分享！