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1 # 使用者2858355639465053
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2 # 曹鮮生美食
扇貝肉怎樣做好吃？5種常見做法，既簡單又鮮香，你或許都沒吃過！
扇貝，是一種常見的海鮮，在國內各大沿海城市的水產市場、農貿市場、早夜市以及超市，均可以經常見到它們的身影。
提到扇貝，相信很多平時關注網路或者金融投資圈的人都會想起獐子島扇貝事件。咱今天不聊這個事件，咱就聊聊“扇貝肉怎麼做好吃”。
其實，扇貝的做法有很多種。在海邊城市，扇貝主要有以下這5種常見做法，既簡單又鮮香，你未必都吃過。今天，就一起來學習下吧。
一、清水煮著吃
對於海邊人來說，吃海鮮就要吃一個“鮮”字。如何才能讓海鮮保持最“鮮”的口感，那就是吃原汁原味的海鮮。因此在烹飪海鮮時，就沒有必要新增佐料了，只需要用清水煮熟便可以吃了。
扇貝用清水煮，做法簡單。
具體做法：鍋中倒入多一些的清水，開大火燒開水之後，倒入洗淨的扇貝。隨著水溫的上升，扇貝會陸續張開“嘴巴”，等水沸騰之後，稍微煮一兩分鐘，即可享用極“鮮”的清水煮扇貝了。
直接用手拿著扇貝殼，用牙齒去咬扇貝肉，你會感覺滿口爆鮮！當然，您也可以自制一些蘸料，或者買一些蘸料，取下扇貝肉蘸醬料吃，味道也是極好的，而且吃完之後滿口留香。
二、蒜蓉蒸扇貝
相信很多人都聽說過這個菜名，沒錯，蒜蓉蒸扇貝確實是一道經典名菜，基本上有海鮮的飯店都會有這道菜！如果自己在家中做蒜蓉蒸扇貝呢，也比較簡單。
具體做法：
1）將買來的那種細細的、白白的粉絲用水泡軟，然後切一些蔥末、蒜末和薑末。
2）用鐵質勺子把扇貝開殼並取肉（可以去除黑色的東西），再將扇貝肉放在殼內，將粉絲均勻鋪在一個個扇貝肉上。
3）起鍋倒入少許油，油熱之後，倒入蔥蒜薑末爆香，再加少許鹽、生抽、白糖和雞精，再用勺子將料汁均勻淋在粉絲和扇貝肉上。
4）將扇貝一個個放在一個盤子裡，放入蒸鍋隔水蒸5-8分鐘。
5）淋上些許熱油（也可爆香辣椒和蔥花），即可享用這一盤香噴噴的蒜蓉蒸扇貝了。
三、做餡兒吃
在海邊城市，各種海鮮都可以做餡兒吃。扇貝肉也不例外。常見的做法就是用扇貝肉做餃子餡兒、包子餡兒。做法也比較簡單，和平時咱們做餃子餡兒差不多。
具體做法：將扇貝開殼去掉黑色物質，然後切成小塊（或者只用扇貝丁）。將新鮮豬肉剁成肉泥，和扇貝肉一起放入碗中，加入切好的蔥薑末、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、食用油等，攪拌均勻。即可做餃子和包子吃啦！
當然，也可以用扇貝肉和韭菜一起做餡兒，味道極鮮！
四、熬粥喝
對於很多人來說，早上喜歡喝粥，可以暖胃，而且容易消化。吃多了白米粥、小米粥和八寶粥，來點扇貝粥如何？應該會讓你感覺不一般。
當然，扇貝熬粥的做法也比較簡單。
具體做法：扇貝洗淨去掉黑色物質，切碎，和大米一同放入電飯煲中，倒入適量清水，插電正常熬煮就行了。一碗暖暖的、鮮香的扇貝粥喝進去，這一天都精神飽滿哦！
五、炒扇貝
大多數海鮮都可以炒著吃，扇貝也是這樣，而且做法非常簡單。
具體做法：
1）扇貝洗乾淨，放入沸水中，開殼後撈出，去掉殼（也可以把黑色物質去掉）備用。
2）新鮮辣椒洗乾淨切小塊，喜歡吃辣的人，就多切點辣椒，幹辣椒也可以。切點薑末、香菜末。
3）鍋中倒入油，油熱之後，放入辣椒、薑末，爆香之後，倒入扇貝肉，翻炒幾下，放少許食鹽、生抽。
4）炒一兩分鐘後，放雞精、香菜末，即可出鍋享用了。
以上這5種扇貝的常見做法，你學會了嗎？學會了就去試一試吧。
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3 # 吃貨辛愷愛烹小鮮和詩
扇貝肉有兩種做法都很美味，具體如下哦：
一是直接大火燒開水，加入薑片，蔥白，倒入扇貝，大火煮開，出鍋，扇貝肉蘸醬油和醋吃。
二是扇貝肉炒韭菜，大火熱鍋冷油，加油加薑絲炒扇貝，然後加入韭菜，大火把韭菜炒軟，出鍋，趁熱吃。
很美味哦
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4 # 閩南小廚
扇貝必須拿去蒸粉絲啊
1.把扇貝肉從殼上分離下來，放到碗裡醃製。到料酒，少量鹽，醃製10分鐘。把殼肉分離方便吃。
2.把蒜粒入鍋翻炒，加入一點點鹽，炒一，兩分鐘即可。出鍋備用。
3.把扇貝放入鍋中，每個殼上放一個醃好的肉，少量粉絲，一小勺做好的蒜蓉。再加入一小勺蒸魚豉油。全部放好後，蒸10分鐘。
4.蒸好後的扇貝，淋上熱油即可。
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5 # 神秘一姐
扇貝肉炒韭菜，扇貝肉蒜薹，粉絲扇貝肉，雞蛋劃扇貝，扇貝餛飩，還有扇貝餃子，扇貝拌菠菜，太多了。看你喜歡吃哪個口味的，可以隨便問一姐。
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6 # 別樣極簡
超級愛炒扇貝，超級無敵好吃！
爸爸的味道！
用料：
做法步驟：
1、扇貝肉，可以用廚房多用剪剔除內臟。（看上去黑色的東西）。
2、在處理好的扇貝肉中加入少量的鹽。
3、再加一勺料酒，抓拌均勻，靜置15分鐘。
4、然後用流動的水清洗乾淨。
5、蔥切小段，姜切絲，蒜切片備用。
6、青紅辣椒洗淨去籽去筋後切絲備用。
7、鍋中適量油燒熱，下蔥薑蒜爆出香味。
8、將處理好的扇貝肉入鍋。
9、加15克味極鮮醬油，大火爆炒。
10、加青紅辣椒。
11、加適量的雞精，翻炒均勻至青紅椒絲斷生。
12、最後加入少許白糖提鮮。
13、翻炒均勻即可。
14、出鍋裝盤。
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7 # 浩哥看美食
一、清水煮著吃
對於海邊人來說，吃海鮮就要吃一個“鮮”字。如何才能讓海鮮保持最“鮮”的口感，那就是吃原汁原味的海鮮。因此在烹飪海鮮時，就沒有必要新增佐料了，只需要用清水煮熟便可以吃了。
扇貝用清水煮，做法簡單。
具體做法：鍋中倒入多一些的清水，開大火燒開水之後，倒入洗淨的扇貝。隨著水溫的上升，扇貝會陸續張開“嘴巴”，等水沸騰之後，稍微煮一兩分鐘，即可享用極“鮮”的清水煮扇貝了。
直接用手拿著扇貝殼，用牙齒去咬扇貝肉，你會感覺滿口爆鮮！當然，您也可以自制一些蘸料，或者買一些蘸料，取下扇貝肉蘸醬料吃，味道也是極好的，而且吃完之後滿口留香。
二、蒜蓉蒸扇貝
相信很多人都聽說過這個菜名，沒錯，蒜蓉蒸扇貝確實是一道經典名菜，基本上有海鮮的飯店都會有這道菜！如果自己在家中做蒜蓉蒸扇貝呢，也比較簡單。
具體做法：
1）將買來的那種細細的、白白的粉絲用水泡軟，然後切一些蔥末、蒜末和薑末。
2）用鐵質勺子把扇貝開殼並取肉（可以去除黑色的東西），再將扇貝肉放在殼內，將粉絲均勻鋪在一個個扇貝肉上。
3）起鍋倒入少許油，油熱之後，倒入蔥蒜薑末爆香，再加少許鹽、生抽、白糖和雞精，再用勺子將料汁均勻淋在粉絲和扇貝肉上。
4）將扇貝一個個放在一個盤子裡，放入蒸鍋隔水蒸5-8分鐘。
5）淋上些許熱油（也可爆香辣椒和蔥花），即可享用這一盤香噴噴的蒜蓉蒸扇貝了。
三、做餡兒吃
在海邊城市，各種海鮮都可以做餡兒吃。扇貝肉也不例外。常見的做法就是用扇貝肉做餃子餡兒、包子餡兒。做法也比較簡單，和平時咱們做餃子餡兒差不多。
具體做法：將扇貝開殼去掉黑色物質，然後切成小塊（或者只用扇貝丁）。將新鮮豬肉剁成肉泥，和扇貝肉一起放入碗中，加入切好的蔥薑末、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、食用油等，攪拌均勻。即可做餃子和包子吃啦！
當然，也可以用扇貝肉和韭菜一起做餡兒，味道極鮮！
四、熬粥喝
對於很多人來說，早上喜歡喝粥，可以暖胃，而且容易消化。吃多了白米粥、小米粥和八寶粥，來點扇貝粥如何？應該會讓你感覺不一般。
當然，扇貝熬粥的做法也比較簡單。
具體做法：扇貝洗淨去掉黑色物質，切碎，和大米一同放入電飯煲中，倒入適量清水，插電正常熬煮就行了。一碗暖暖的、鮮香的扇貝粥喝進去，這一天都精神飽滿哦！
五、炒扇貝
大多數海鮮都可以炒著吃，扇貝也是這樣，而且做法非常簡單。
具體做法：
1）扇貝洗乾淨，放入沸水中，開殼後撈出，去掉殼（也可以把黑色物質去掉）備用。
2）新鮮辣椒洗乾淨切小塊，喜歡吃辣的人，就多切點辣椒，幹辣椒也可以。切點薑末、香菜末。
3）鍋中倒入油，油熱之後，放入辣椒、薑末，爆香之後，倒入扇貝肉，翻炒幾下，放少許食鹽、生抽。
4）炒一兩分鐘後，放雞精、香菜末，即可出鍋享用了。
冷凍扇貝肉怎麼處理
冷凍的扇貝肉大多都是沒有清洗過的，一般都含有泥沙等物質。想要冷凍的扇貝肉做出來好吃，就必須先將它處理乾淨。冷凍的扇貝肉清洗方法如下：
1、先把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。
2、解凍後開始清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。
3、冷凍的扇貝肉只用水清洗是不夠的，在烹飪之前必須焯水。把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分即可。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
冷凍扇貝肉哪些地方不能吃
冷凍的扇貝肉大多都是沒有經過清洗和處理的，一般就是簡單的去除了外殼，所以還是有很多地方不能吃的，例如：
1、砂囊
砂囊就是扇貝的內臟部分，就是上圖中圓圈裡的那團黑色的東西，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、腮
再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。注意，在扇貝肉周圍月牙形的紅色物質是可以吃的，不要和腮弄混淆了。
3、泥腸
不要吃扇貝的泥腸。隨著汙染的日益嚴重，海水中重金屬等有害物質日漸超標，而扇貝的泥腸中極有可能發生重金屬超標的現象，所以在清理或者食用扇貝的時候，一定不要吃扇貝的泥腸，以免重金屬中毒。
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8 # 好夢難圓0668
步驟：1、鍋中放入適量清水燒開，放入扇貝，料酒1勺，焯水1分鐘後撈出備用；2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末，幹辣椒段，豆瓣醬1勺炒出紅油，放入青紅椒，洋蔥塊翻炒均勻3、加入扇貝肉，繼續翻炒。
內容簡介
扇貝有滋陰、補腎，明目、健腦、調中、下氣，利五臟等功效。扇貝還含有豐富的優質蛋白質，低脂肪，可降血脂、軟化血管。
製作時間：20分鐘
難易程度：一般
口味：麻辣
分類：炒菜
主食材：扇貝肉300克
輔料：幹辣椒3個，紅椒半個，青椒1個，洋蔥半個，豆瓣醬1勺，蒜3瓣
步驟：
1、鍋中放入適量清水燒開，放入扇貝，料酒1勺；
扇貝肉怎麼做好吃
2、焯水1分鐘後撈出備用；
扇貝肉怎麼做好吃
3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
4、放入姜蒜末，幹辣椒段，豆瓣醬1勺炒出紅油；
5、放入青紅椒，洋蔥塊翻炒均勻；
6、加入扇貝肉，繼續翻炒；
7、放入生抽半勺，料酒半勺，鹽半勺，雞精半勺；
8、翻炒均勻後即可。
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9 # 山海音美食
扇貝的做法有好多，這個呢，要看你的身體情況來進行做，或者，看你的口味進行做。那麼適合你的口味，適合你的身體的就是最好的。先從身體調理來做這個扇貝:如果是寒性體質，要吃麻辣的！如果熱性體質呢，你就做清蒸或焯水的！接著，再根據自己的口味！進行選擇:有麻辣，香辣，孜然辣，清蒸。清焯，清煨，清調！酸辣！鮑汁，各種汁！很多，很多！請看影片！
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10 # 不居先生
第一步:把扇貝肉清洗乾淨，準備幹辣椒、青椒、蔥薑蒜、味達美
第二步:起鍋燒油，先下蔥薑蒜幹辣椒爆出香味，倒入味達美爆香，立馬加入扇貝肉
第三步:大火翻炒至扇貝肉熟透加入青椒，不要火大，出鍋即可，記住千萬不要放鹽
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11 # 壕哥土一醉
首先，扇貝必須新鮮，這是前提，買的時候寧願多花時間，也不能有一個不新鮮的，否則後續都是白費蠟。
第二，清洗乾淨，腸子要摘乾淨，用水衝，不要圖省事，有一點沙子，就會影響口感。
第三，要調好料。必做的一步就是蒜切細後，一半用油煎焦，然後倒進另一半中，加蠔油，醬油，胡椒粉，黃酒，辣椒粉（視個人接受程度，但儘量放一點）。
第四，燒滾水，放上蒸格，把扇貝逐個放上去（也可放平碟上，不能用深碟，防止積水），然後把調好的料用勺子均分到扇貝上。
第五，七到八分鐘，起鍋，撒上蔥花，大功告成！
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12 # 李寶一
我做廚師十幾年了，我比較喜歡蒜蓉粉絲蒸的，自制蒜蓉淋在粉絲扇貝上上鍋蒸6分鐘，記住不要蒸時間長了會影響口感的。味道鮮美蒜香味濃。你值得擁有[贊]
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13 # 江邊石子2
1、上火熱水焯兩分鐘撈出
2、起鍋燒油，蔥薑蒜幹辣椒洋蔥丁爆香，下扇貝肉
3、下料酒，冰糖三四粒，放鹽，耗油，加水燉10分鐘，大火收汁齊活出鍋。美味！
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14 # 知識寶藏探測器
我覺得蒜蓉粉絲蒸扇貝就不錯。
所需材料:扇貝肉若干，粉絲一把，大蒜
第一步，需要把扇貝處理一下，去腮，去內臟。
第二步，把粉絲放冷水中泡一下，泡軟即可。
第三步，準備料汁。生抽30ml，料酒15ml，蒸魚豉油15ml，白糖一勺，混合在一起攪拌均勻。
第四步，把大蒜切成蒜末備用。
第五步，把泡軟的粉絲鋪在盤底，把處理好的扇貝肉在粉絲上碼放整齊。
第六步，鍋裡倒入30ml油，燒熱，放入蒜末炒香，把調好的料汁倒入鍋內和蒜末一起炒制，燒開即可。
第七步，把炒好的料汁和蒜末均勻澆在碼好的扇貝肉上，鍋裡放水燒開，把扇貝肉上鍋蒸8分鐘。
第八步，在蒸好的扇貝肉上撒上香蔥末即可。
一盤美味的蒜蓉粉絲蒸扇貝就做好了。
喜歡吃蝦的也可以把蝦和扇貝肉一起蒸
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15 # 大寶和二歪歪的胖爸
粉絲用涼水泡軟，平鋪在盤子裡，扇貝肉洗乾淨，放到粉絲。碗裡放醬油、蠔油、料酒、糖、白胡椒粉，調成汁，把碗汁均勻撒到粉絲和扇貝肉上。上鍋蒸10分鐘。扇貝粉絲蒸好後，把蒜末、青紅椒圈撒到扇貝粉絲上，用熱油滋一下，就大功告成了。
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16 # 隆棟大學畢業的媽媽
1尖椒炒扇貝肉
首先把扇貝肉去掉內臟，清洗乾淨後，用少許鹽還有料酒醃著。青紅尖椒斜刀切片，蒜頭兩片拍碎，姜兩片切絲。熱鍋下爆香蒜頭薑絲和尖椒 ，放入扇貝肉，翻炒均勻後淋入一勺醬油和少許蠔油，再滴入少許清水，蓋上蓋子燜2分鐘左右即可。很鮮甜哦。
2韭菜炒扇貝肉
準備韭菜一把切段，扇貝肉清洗乾淨後備用，再拍兩個蒜頭，少許薑絲。熱鍋下油，爆香蒜頭和薑絲，放入扇貝翻炒，滴入一勺醬油蓋上蓋子燜1-2分鐘，開蓋加入韭菜，大火爆炒加入一勺鹽炒勻即可。很鹹香開胃。
3粉絲蒸扇貝肉
粉絲一把，提前用溫水浸泡半小時。扇貝肉處理乾淨後用少許料酒還有鹽醬油醃著。粉絲泡好後撈起，用一勺油跟醬油拌均，放上扇貝肉，撒上薑絲，上鍋大火燒開蒸7-8分鐘，關火燜2分鐘。再熱鍋下油爆香蒜末淋上去即可。粉絲入味炒鮮的。
希望這幾個煮法你會喜歡哦。
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17 # 鬼加架
扇貝的做很法很多，清蒸，煮，紅燒，油悶，你若不會做的話，可以去超市買專門燒扇貝的調料，這樣燒起來口感好，操作簡單。
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18 # 山東日照透酥哥
扇貝營養豐富，味道鮮美。是很多美食的主要食材，特別是扇貝的閉合肌的乾製品“乾貝”，被列為八珍之一，是高檔宴席的常客。
扇貝是沿海地區的家常美食，最簡單的做法白水煮，原汁原味，異常鮮美。
韭菜炒扇貝韭鮮貝嫩，即可下飯又可下酒，十元炒一大盤物美價廉。
香炸貝丁外焦裡嫩，入口感覺無法形容，就倆字——超級過癮！
香炸貝丁
主料：鮮活扇貝1500克
配料：
花生油1000克，雞蛋清半個，溼澱粉二十克，細麵包糖200克，花椒鹽10克。
製作；
一，將扇貝刷洗乾淨，用利器撬開扇貝殼，用小刀刮下扇貝肉，摘去扇貝裙，留用扇貝丁。
二，將扇貝丁與蛋清溼澱粉拌勻，麵包糖倒入一干淨的盆子，把扇貝丁均勻撒入麵包糖，輕搖晃盆子使扇貝丁均勻沾一層面包糖。
三，鍋內倒入油，燒至五成熱放入扇貝丁，炸一分鐘撈出，待油溫升至七成熱，復炸半分鐘撈出裝盤，將花椒鹽撒在扇貝丁上即可！
製做此菜應注意幾方面！
1.扇貝一定要鮮活的，先洗淨再取肉。
2.麵包糠用細的。
3.炸制時間千萬不要長了，影響鮮嫩程度及口感！
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19 # 東哥73136302780
扇貝焯水取肉，將大大蔥切成滾刀塊，備用，涼鍋熱油先炒蔥塊10秒後在發扇貝肉，大火快速翻炒10秒後加入適量海鮮醬油和鹽，即可出鍋。此菜色澤溫潤，鮮香可口，特別適合下酒啊[呲牙]
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20 # 美食小悟
1.將粉絲用熱開水泡軟，撈起備用，準備蒜泥和蔥花，把幹豆豉切碎。
2.鍋內倒油，翻炒蒜末，盛出後與蔥幹豆豉剁椒混合攪拌，鍋內放入扇貝殼，將粉絲放在每一個扇貝殼上，...
3.大火蒸五分鐘，關火，再虛蒸一分鐘，再將燒好的熱油均勻澆到扇貝上即可。
回覆列表
用料：扇貝肉300克，沙茶醬，韭葶100克，紅椒適量，薑末，生抽，鹽，雞精
做法：韭葶切段，紅椒切段，扇貝肉洗淨，鍋中放油，下薑末，沙茶醬炒香，放入扇貝肉翻炒，再下入韭葶、紅椒翻炒，最後出鍋。