蛋糕很多人愛吃的，蛋糕的製作簡單，不過製作蛋糕的時候，需要對它的製作方法進行了解，這樣才能夠知道該如何製作蛋糕好，蛋糕在製作上也多種材料，而且在蛋糕的時候要注意，在奶油製作和購買的時候，一定要選擇新鮮的，那做蛋糕要放發酵粉嗎，這是很多人不太清楚的。

很多人在製作蛋糕的時候，都不知道是不是該選擇發酵粉，那做蛋糕要放發酵粉嗎?這就需要對製作蛋糕步驟進行很好的認識，使得可以知道是不是可以選擇它。

做蛋糕要放發酵粉嗎：

不用的。

蛋糕製作方法：八寸戚風蛋糕(戚風全攻略)的做法步驟

我慣用的方子：（8寸戚風模具）

原料：雞蛋五個，玉米油40克，蛋黃用細砂糖30克，牛奶85克，低筋麵粉100克，蛋白用砂糖60克。

做法：

1、準備好所有的原料，找兩個大一點的盆，裝蛋清的盆一定要保證無油無水。如果裡面有水的話，蛋白石不能夠完美打發的。

2、雞蛋的蛋清和蛋黃分離，我常用的辦法是將雞蛋放冰箱冷藏一段時間，當然雞蛋要保證很新鮮，將全蛋打入盆中，洗淨雙手或戴上一次性手套將蛋黃撈出，放置在另一個盆中。這個辦法也有危險，一不小心就能弄破蛋黃，會前功盡棄，所以這個辦法只能對很新鮮的雞蛋受用。這個方法比較快一些，更保險的方法當然是分蛋器一個個的弄，然後把蛋清放一起，最怕打到最後一個雞蛋，蛋黃散掉，那麼這盆雞蛋基本可以炒炒吃了，或者換做海綿蛋糕。

蛋黃糊：

1、蛋清放置一旁備用，先來處理蛋黃，蛋黃加30克細砂糖攪拌均勻，用橡皮刀刮或手持打蛋器都可以。

2、倒入40克玉米油，可以一次性倒入，然後迅速攪拌均勻。加入植物油後蛋黃會變的有些粘稠。

3、然後我們倒入牛奶，一次性匯入即可。攪拌均勻。

4、篩入低筋麵粉，麵粉可以事先篩好，也可以稱量以後直接篩在蛋黃糊中。

5、攪拌均勻，最好用切拌的方法，就像炒菜一樣，來回翻。避免劃圈。如果拌好後你發現有小疙瘩，沒關係，放置一旁，等會處理。

蛋白的打發：

1、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖，用劃之型繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。這樣打出的蛋白泡沫比較穩定，不容易消泡。

2、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了（一共用七八分鐘左右時間，當然要根據打蛋器的功率）。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。

3、乾性泡髮狀態時，將盆倒過來，蛋白是紋絲不動的。將橡皮刀刮插在上面也不會倒。

4、此時將蛋黃糊用電動打蛋器轉一下，15秒差不多，直到麵疙瘩消失。

5、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。

6、再取1/3放入蛋黃糊中，用同樣的手法切拌均勻

7、翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

8、將混合好的蛋糕糊倒入模具，此時的蛋糕糊應該會像緞帶一樣落在蛋糕模中，太稀的話說明消泡了。用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

9、烤箱預熱150度，然後將模具放入，150度全程60分鐘左右即可，每個烤箱溫度不同，如果你沒有摸清烤箱的脾氣，那就儘量的將溫度調低一些，145度左右，烤50分鐘，如果覺得沒有上色，那就將溫度上調，再烤個20分鐘左右。最後用手輕輕拍打一下蛋糕的表面，如果發出沙沙的聲音，而且軟塌塌的說明沒熟，要繼續。如果發出砰砰的聲音，很有彈性，很結實的樣子就好了。

10、烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。讓空氣自然不能流通，一直到其完全冷卻。然後，脫模。

做蛋糕是不需要發酵粉的！蛋糕是很多人喜愛選擇，這樣的食物以甜為主，而且吃的時候，對人體能量的補充效果非常不錯，對一些低血糖的人，都是可以選擇它，不過在吃蛋糕的時候，需要適量的進行，它的熱量較高，過多的吃很容易有肥胖的問題。我有兩個做法，僅供參考。

做法1

材料：

雞蛋6個（只需要蛋白）、白糖140g、低筋粉65g、澱粉10g、鹽1g、檸檬汁適量

步驟：

1.用打蛋器打發蛋白至呈魚眼泡狀，加鹽，加幾滴白醋，分三次加糖，打到溼性發泡

2.低筋粉和玉米澱粉過篩後倒入蛋白中

3.把麵粉和蛋白攪勻倒入模具

4.放入烤箱，190度，烤35分鐘即可

做法2

材料：

雞蛋5個（蛋白蛋黃分離）、白糖80g、牛奶80g、油60g、低筋麵粉90g、檸檬汁適量

步驟：

1.盆子裡放入牛奶、油、低筋麵粉、蛋黃進行攪拌

2.盆子裡放入蛋白，白糖分三次加入，滴幾滴檸檬汁，用攪蛋器進行打發，打到能立住筷子，打蛋器上是直立尖角就可以了

3.把三分之一的蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻，然後全部混合翻拌均勻

4.電飯鍋刷油，倒入蛋糊，震幾下震出氣泡（鍋下最好墊塊抹布）

5.把攪拌好的蛋糊倒入電飯鍋內，按蛋糕鍵即可（可加入喜歡的果乾在麵糊上）

✨小貼士✨

整個過程不能沾一滴水，把器皿都擦乾！

蛋白內不能有一點蛋黃，不然會打發不起來！

需不需要發酵這還要看做什麼型別的蛋糕，比如布朗尼，方磚蛋糕等重油的蛋糕，如果不加泡打粉發酵，黃油和蛋黃的支撐力不足以讓蛋糕有蓬鬆的組織結構，有可能做成一團硬麵團，做出來的蛋糕也很乾燥，很硬。

有的蛋糕做法就要有發酵的過程，發酵後蛋糕會變得鬆軟可口。

發酵粉又稱泡打粉，酵母分解麵粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使麵糰膨脹起來。發酵需要控制得恰到好處。發酵不足，麵包體積會偏小，質地會變得粗糙沒有口感，發酵過度，麵糰會發酸，發酸的話基本就報廢重做了。

發酵的時間和麵團的糖含量、發酵場景的溫度有關係。一般來說，普通的麵糰在30度的環境下，需要1個小時左右即可。如果溫度過高或過低，則要相應縮短或延長髮酵時間。

發酵完成後，我們需要分割成需要的大小形狀，揉成大小差不多的球形，進行2次發酵。2次發酵在室溫下進行即可。一般為20分鐘即可。中間發酵完成後，我們可以把球形麵糰做成需要的形狀。這一步直接決定了你做出來的蛋糕是不是夠漂亮。每款整形方法都不相同，可以根據網上的教程來操作。要注意要排空裡面的空氣。

但是如果你做的是電飯煲蛋糕，就不必要發酵。方法如下。

1.打5個雞蛋，蛋白分離出來。

2.把蛋白打成發泡狀，可以豎起來就行了。

3.把蛋黃打均勻，分三次加入蛋白裡面打均勻。

4.最後加入100克底筋麵粉，200克牛奶，繼續打至均勻。

5.把電飯煲內膽擦乾淨，不能有水，然後把打好的蛋糕液倒進去。選擇煮飯功能就行了。

不需要。

蛋糕需要的就是低筋麵粉，蛋糕的蓬鬆感需要打發的雞蛋蛋白來完成。有的蛋糕也可以整蛋打發。

嚴格來說，蛋糕所用的發粉不是酵母，只是一種蓬鬆劑。它的疏鬆結構主要靠打發的蛋白和發粉所形成。所以蛋糕是不用發酵的。當然，有一種類別的特殊蛋糕叫發酵蛋糕的，需要用到酵母，這裡它就成了發酵過的蛋糕了。

真正需要發酵的是用酵母的麵包，匹薩，饅頭等食品。發酵食品都要經過一定的時間發酵，醒發，翻面的過程。它們的疏鬆結構是由酵母發酵形成的。

做蛋糕呢，是不需要發酵的！！

咱們自己在家做的蛋糕主要是做的是 戚風蛋糕。

我給大家分享一個簡單的戚風蛋糕的做法。

做戚風蛋糕需要很多工具》

1、打蛋用的不鏽鋼盤2個

2、分蛋器

3、麵粉篩

4、電子稱

5、量杯

6、活底的蛋糕模

7、電動打蛋器

8、橡皮刮刀

需要的食材：

1、雞蛋 5個

2、低筋麵粉 100g

3、白砂糖 80 g

4、牛奶 50ml

5、色拉油 50ml

做法：

1、在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

2、糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

3、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

4、加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

5、篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

6、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

7、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

8、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

9、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

10、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了

我還記得疫情剛開始的時候，大家在家閒來無事，很多人做蛋糕影片發到網上，很多人成功了，也有很多人失敗了，成功的蛋糕蓬鬆，型好看，吃起來也好吃，不成功的主要是蛋糕不蓬鬆，拿出來後蛋糕成塌狀，但是味道是還是可以的。那我們聊一聊為什麼有的人做的蛋糕是塌狀，是不是因為沒有發酵導致的？

我們要了解蛋糕中放的發粉不是酵母，而是泡打粉，是一種複合的蓬鬆劑，當中含有小蘇打、磷酸鹽和一些澱粉等，它一遇到水會產生氣泡，我們在家做的蛋糕更多的是油脂類的蛋糕，泡打粉產生的氣泡容易被油脂減滅。在家做蛋糕最好用戚風法，什麼是戚風法？戚風蛋糕是美國加利福尼亞人哈里·貝克發明的，戚風蛋糕組織非常蓬鬆，有彈性，水分含量高，味道不膩，口感嫩爽，是家庭中最受歡迎的蛋糕之一，下面我來介紹下戚風蛋糕。

食材準備：

雞蛋6個、低筋麵粉110克、細砂糖100克（60克蛋白、40克蛋黃）、純牛奶50ml、玉米油50ml

做法：

第一步：用分蛋器將蛋白和蛋黃分開

第二步：將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態

第三步：蛋白里加入三分之一的細砂糖，打蛋器中高速打至細膩的泡沫，再加入三分之二的細砂糖，打蛋器打至蛋白乾性發泡的狀態，將打蛋器抬起乎看到泡沫成直立狀態

第四步：將蛋黃中放入細砂糖，打蛋器打至蛋黃顏色變淺

第五步：蛋黃液中加入色拉油，攪拌均勻後加入純牛奶繼續攪拌均勻

第六步：用粉篩將低筋麵粉篩入蛋黃液中，攪拌均勻至蛋黃液成糊狀

第七步：取三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊，攪拌均勻後，再放入三分之二的蛋白霜，繼續攪拌均勻

第八步：把攪拌好的蛋黃糊倒入蛋糕模具中，輕微震動幾下，把蛋黃糊中的大氣泡震出來

第九步：烤箱170度預熱十分鐘

第十步：將蛋糕糊放入烤箱中，上下火，170度，烤40分鐘

第十一步：蛋糕烤好後，用隔熱手套將蛋糕取出，放在桌子上震動幾下，倒扣在盛器中，等蛋糕涼後就可以脫模了

第十二步：切成你喜歡的樣子享受美食吧！

①、所有的用具都要無水，蛋白和蛋黃一定要分離乾淨

②、蛋白打法時可以放入一兩滴白醋幫助蛋白更容易打發

④、模具底部用刷子刷上一層油，邊上不要刷油，因為蛋糕也要靠粘在模具上攀爬漲大

⑤、戚風蛋糕含水量多，需要低溫長時間烘烤

⑥、烤好後的蛋糕一定要立即倒扣過來，等到完全涼透後再脫模，防止熱的時候提前脫模導致蛋糕塌陷

你好，蛋糕要發酵嘛，紅姐來回答這個問題，可以肯定的說，普通的蛋糕不需要發酵的。

有原因如下，蛋糕的疏鬆結構主要靠打發的蛋白和發粉所形成，所以蛋糕是不用發酵的。另外，有一種類別的特殊蛋糕叫發酵蛋糕，需要用到酵母，這是發酵過的蛋糕。

我們平時食用的，需要用酵母發酵的是麵包、匹薩、饅頭等食品。發酵的食品經過一定的時間發酵，醒發，翻面，就形成了酵母發酵的疏鬆結構！

蛋糕不需要發酵，麵包要發酵。

電飯鍋製做蛋糕的方法：

食材：雞蛋4--5個、麵粉適量、白糖40克左右，、少量牛奶、少量食用油。

1、雞蛋4個或5個都可以（不能太少，要不然做出的蛋糕像餅，太薄了），蛋清蛋黃分開。一勺（大約10克）白糖放入蛋清中，用打蛋器打出泡的時候，再放一勺白糖，打蛋器繼續打，一直打到奶油狀泡沫，筷子插上不倒就可以了。

2、再說蛋黃。麵粉4--5勺、白糖一勺、適量的牛奶、少放點食用油放入蛋黃中攪拌，再放一勺白糖，繼續攪拌均勻，成麵糊狀（不幹不稀）。

3、把打發好的蛋清分兩次放入麵糊中，上下攪拌均勻。

4、把麵糊倒入電飯鍋中，墩幾下，去除氣泡，電飯鍋調到蛋糕檔（煮飯檔），電飯鍋跳閘之後，把電飯鍋的排氣孔蒙上，再悶20分鐘，蛋糕就做好了。

所以蛋糕是不需要發酵的。

“蛋糕要發酵嗎？”經常自制蛋糕的朋友們都清楚，蛋糕的配方中並沒有發酵粉，就算經常被用到的“泡打粉”，嚴格來說並不能算是發酵粉，而是一種常用食品膨鬆劑。

在蛋糕製作過程中，泡打粉起到的是膨鬆的作用，並沒有進行發酵的過程。所以實際操作上，蛋糕是不需要發酵的。

經驗分享：蛋糕的蓬鬆原因

1:主要是利用雞蛋清蘊含豐富的蛋白質，透過快速的攪打的方式，將大量的空氣吸入其中，形成的一種自然打發的過程。

2:透過自然打發後的蛋清中，包含了大量的氣體，透過加熱的方式使氣體受熱膨脹，增大蛋糕的體積，利用蛋白質受熱凝固的原理，是蛋糕穩定成型。

3:所以如果自制蛋糕時，掌握好蛋清的打發是非常重要的。

個人語言組織水平有限，還請見諒。若有表達不清之處，可以追問我。祝您生活愉快

需要發酵，不過不需要用酵母來發酵。家庭自制蛋糕最簡單的方法如下：

第一步：準備兩個無水無油的容器；

第二步：用三個雞蛋（雞蛋的個數根據需要），蛋清和蛋黃分開，分別放入上面兩個容器中。

第三步：蛋黃打散，篩入低筋麵粉適量，拌勻至無顆粒，放至一邊備用；

第四步：準備一些白糖，分2-3次放入蛋清中，每放一次就用用打蛋器打發，直到打發出提拉出明顯的小勾勾，放在一邊備用；

第五步：取出三分之一打發好的蛋清拌入蛋黃混合物中，注意：不要順一個方向攪拌，而是要翻拌；

第六步：把第五步的混合物全部拌入第四步的蛋清打發物中，輕輕翻拌均勻；

第七步：把拌好的半成品分別倒入各式模具中（如果家裡沒有模具，也可以用耐高溫的容器替代；

第八步：把模具放入燒烤箱中，上下火190度20分鐘（時間和溫度根據不同的烤箱自己微調），然後上下火220度再烤5-10分鐘，出爐即可享用。

蛋糕不需要發酵

雞蛋4個

白砂糖60g

低筋麵粉80g

牛奶50g

玉米油（最好是黃油）40g

檸檬

1、準備兩個乾淨的盆，保證盆內無水無油，打入4個雞蛋，蛋白蛋黃分離，用你最常用的方法即可，但是得保證蛋白蛋黃徹底分離；

小知識：雞蛋儘量選用新鮮雞蛋，放置時間不宜太久，放置時間過久的雞蛋，蛋黃可能破裂；

2、先處理蛋黃，因為打發的蛋白容易消泡；

蛋黃中加入牛奶、低筋麵粉（過篩）攪拌均勻，麵粉過篩做出來的蛋糕更加細膩一些；

加入玉米油或者融化的黃油，加入檸檬去腥；

3、打發蛋白，有大氣泡時放入1/3白砂糖，打發至有紋路加入1/3白砂糖，紋路明顯時加入剩下的1/3 的白砂糖，繼續打發，打至蛋白能如下圖狀態時即可；

4、將打發好的蛋白分兩次加入蛋黃中，上下攪拌均勻；

5、模具無水狀態下，加入打發好的蛋白蛋黃，輕輕的震幾下模具，排出氣孔，表面抹平；

6、烤箱預熱上下管150度，烤制40分鐘；

蛋糕就做好了

普通的蛋糕是不需要發酵的，蛋糕基本上分三種：戚風蛋糕——海綿蛋糕——重油蛋糕

1 我們一般吃的生日蛋糕都是戚風蛋糕【包括芝士蛋糕】，它的做法都是用蛋清和糖打發後和蛋黃麵糊混合在一起烤的，組織均勻鬆軟

2 海綿蛋糕一般是用來製作慕斯蛋糕，蛋白蛋黃不用分離，和糖/麵粉/速發蛋糕油等輔材一起打發平鋪烤盤裡面烤熟待用，組織細膩可以做各種口味【巧克力/抹茶/紅絲絨等】，和奶油牛奶水果蓉一起冷凍成型的慕斯蛋糕簡約時尚，口味多變，可滿足各類人群需要

3 重油蛋糕不太常見，是用黃油打發後加入麵粉/果醬等輔材烤制，奶香十足，口感偏硬，一般用來做翻糖蛋糕

不需要發酵。

材料：雞蛋3個、細砂糖50克、牛奶20克、植物油20克、低筋麵粉55克、鹽2克

製作方法：

1、低筋麵粉過篩兩次。

2、牛奶和植物油混合攪拌均勻備用。

3、全蛋打散後一次性倒入白糖。

4、用打蛋器打發。

5、打到拉起打蛋器蛋糊可以劃出紋路，停留2-3秒之後才消失即可。

6、篩入低筋麵粉。

7、從下往上快速翻拌均勻，避免消泡。

8、倒入混合好的牛奶油混合液體，輕輕地從下往上翻拌均勻。

9、將原料倒入6寸模具。

10、震盪出大氣泡，烤箱預熱180度，放入烤25-30分鐘。

11、出爐倒扣，取出蛋糕。

12、切塊裝盤即可食用。

嚴格來說，蛋糕所用的發粉不是酵母，只是一種蓬鬆劑。它的疏鬆結構主要靠打發的蛋白和發粉所形成。所以蛋糕是不用發酵的。當然，有一種類別的特殊蛋糕叫發酵蛋糕的，需要用到酵母，這裡它就成了發酵過的蛋糕了。

真正需要發酵的是用酵母的麵包，匹薩，饅頭等食品。發酵食品都要經過一定的時間發酵，醒發，翻面的過程。它們的疏鬆結構是由酵母發酵形成的。

蛋糕是一定要發酵的！顧名思義，蛋糕是以蛋為主要成份和麵粉發酵再加奶油，奶品，及水果等材料精心配製花樣百出，品樣多多

很高興能回答這個問題，什麼事情都要自己試試才知道，因為之前做過蛋糕，剛開始是失敗的，做的多了自然就有經驗了，這裡可以明確的告訴你，蛋糕是不需要發酵的，關鍵在於蛋白的打發，蛋白打發好了，蛋糕自然就能成功。蛋白打發的經驗:無水無油的盒子，蛋清裡不能混有蛋黃，加入幾滴白醋，用電動攪拌器先開中檔打一分鐘左右，再換大檔，白糖依次分三次加入，方法對了只需打兩三分鐘，就好了，看是否打發好，只需倒扣盆子，蛋白不流動就ok[大笑]，這是之前自己做的蛋糕。

如果在家自己做過麵包或者蛋糕的人就應該知道，發酵粉的作用是什麼，如何使用。畢竟現在的生活水平提高，在家裡自己做蛋糕的人是越來越多，但是在使用發酵粉的時候，還是很多人有困惑，那就是製作蛋糕需要放發酵粉麼？

所謂的發酵粉其實就是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉，也就是發粉，又叫泡打粉，在製作蛋糕裡時加入泡打粉可以是麵糰膨脹，獲得更好的蓬鬆口感。而在家裡製作蛋糕，為的就是能夠安全健康的食用。據說，蛋糕的製作中一般都會用到泡打粉，因為商用配方一般一次性做的量比較多，為了減少蛋糕發不起的機率，造成一爐都浪費了，一般會新增泡打粉。

但是我們在家裡製作蛋糕，其實可以避免那些。因為很多配方中只是為了防止其不能夠膨鬆造成失敗，所以才添加了泡打粉。而有些蛋糕是不需要發酵粉的，例如傳統的糖蛋法的蛋糕和戚風法的蛋糕都是不需要的。

蛋糕不用發酵，主要是透過物理蓬鬆來達到使蛋糕蓬鬆的狀態，通俗來說也就是蛋白的起泡性！而發酵則是發酵製品的專屬，比如麵包，包子饅頭，主要是透過生物發酵而成！

如果在家自己做過麵包或者蛋糕的人就應該知道，發酵粉的作用是什麼，如何使用。畢竟現在的生活水平提高，在家裡自己做蛋糕的人是越來越多，但是在使用發酵粉的時候，還是很多人有困惑，那就是製作蛋糕需要放發酵粉麼？

所謂的發酵粉其實就是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉，也就是發粉，又叫泡打粉，在製作蛋糕裡時加入泡打粉可以是麵糰膨脹，獲得更好的蓬鬆口感。而在家裡製作蛋糕，為的就是能夠安全健康的食用。據說，蛋糕的製作中一般都會用到泡打粉，因為商用配方一般一次性做的量比較多，為了減少蛋糕發不起的機率，造成一爐都浪費了，一般會新增泡打粉。

但是我們在家裡製作蛋糕，其實可以避免那些。因為很多配方中只是為了防止其不能夠膨鬆造成失敗，所以才添加了泡打粉。而有些蛋糕是不需要發酵粉的，例如傳統的糖蛋法的蛋糕和戚風法的蛋糕都是不需要的。