不可以！

內脂可以當很多食品的新增劑，但要用來做果醬就要先了解內脂究竟是什麼！我簡單介紹一下：

內脂是葡萄糖內酯，簡稱GDL或內酯，葡萄糖內酯白色結晶或結晶性粉末，無臭，味先甜後苦，呈酸味。熔點150～152℃。是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得。

在食品工業中用作凝固劑、穩定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑，是一種多功能食品新增劑。在水溶液中水解為葡萄糖酸和內酯的平衡溶液，新配製的1%的水溶液pH值為3.5，2h後變為2.5 。

希望對您有幫助

首先、內脂豆腐是可以直接食用的、零熱量，營養價值非常豐富，但是直接食用 沒什麼味道、在這裡我教大家做一道醬料

內脂豆腐250克，蕃茄醬150克，洋蔥15克，迷迭香8克，辣椒仔5克，破壁機打勻，

不建議哈

原料（蘋果醬）

——　蘋果 3個

——　檸檬 半個

——　白砂糖 200g

做法（蘋果醬）

1. 蘋果去皮，切成1釐米見方的小塊。

2. 擠上檸檬汁，一來延緩蘋果被氧化的時間，二來加了檸檬汁，口感會更清新。

3. 倒上白糖，靜置1小時。白糖的量通常和水果量是1:1，最少不要低於水果用量的1/3，因為自家熬果醬是不放防腐劑的，只能依靠天然的保鮮劑糖來保鮮，如果用量太少，果醬就存不久，容易變質

4. 倒上純淨水，淹沒蘋果為準，小火慢熬1小時，關火燜1小時，再大火熬煮。

5. 直到果醬顏色變深，不斷翻炒直到水分收幹，呈現出膠質狀關火，放涼即可。

不建議…可以試試桑葚醬

平時人們做冰激凌或者吃麵包時，都喜歡搭配適量的桑葚醬，它是一種紫黑色的果醬，是以新鮮水果桑葚為主要原料製成的，但對它的製作方法人們瞭解的還不多，不知道它的做法步驟，其實只要有新鮮桑葚，就能輕鬆做出美味的桑葚醬，下面是對他做法竅門的詳細介紹，大家看過以後就能明白。

桑葚醬如何做

1、製作桑葚醬是最好選擇自然成熟的黑桑葚和冰糖或者白糖，再準備少許的食用鹽，新鮮桑葚在準備好以後一定要挑選一下，把裡面的老葉子和腐爛變質的方式全部去掉，然後再把它放到清水中。

2、向清水中放適量食用鹽，調成淡鹽水，讓桑葚在裡面浸泡1~2小時，泡好以後取出用流水沖洗乾淨，再晾乾它表面的水分。準備一個乾淨的不鏽鋼鍋，把準備好的桑葚放到鍋中，加入準備好的冰糖和白糖調勻以後開火煮。

3、煮開後會有大量湯汁出現，這是要調小火力慢慢熬，等鍋中的桑葚變成濃稠的醬狀果汁也收濃以後才能關火，降溫以後取出自己製作的桑葚醬也就做好可以食用了。做好以後的桑葚醬，要把它裝入的可以密封的乾淨玻璃瓶中，放入冰箱冷藏儲存，儲存環境不當它就很容易發生變質。

自制桑葚醬的做法竅門

自己在家中製作桑葚醬食桑葚的清洗是一個重要步驟，因為桑葚是一種比較嬌嫩的水果，而且它表面凹凸不平，經常會有一些寄生蟲卵和細菌在它表面殘留，如果用力搓洗又會讓它的果汁流失，所以最好的處理方法就是把它放在淡鹽水中浸泡，這樣能把它表面的髒東西徹底清理乾淨，能最大限度保證桑葚醬的衛生與安全。

不可以的。因為內酯是屬於食品新增劑。而果醬是用的新鮮的水果製成，不需要新增任何新增劑。

草莓醬

【原料如下】：鮮草莓300克，白砂糖100克（比例是3:1）鮮檸檬汁80克

【做法如下】

第一步：草莓去蒂洗淨，瀝乾

第二步：洗好的草莓放入鍋中壓碎，全壓碎後加入白糖攪拌均勻

第三步：開大火煮，煮的時候撇上浮沫，在倒入檸檬汁，改為小火熬煮，熬製湯汁濃稠，成醬糊狀關火放涼即可

這樣做出的果醬營養不會流失，只有取其食物本事的味道，才能使果醬的口感更好，更健康

葡萄糖酸內脂（以下簡稱“內脂”）是一種最新型的食品新增劑，內脂是一種無毒，白色結晶，易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質。在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑 。上副食品商店或調料店都可以買到

葡萄糖內脂（簡稱gdl或內脂）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得，是一種多功能食品新增劑。內脂是一種無毒，白色結晶或結晶粉末，幾乎無臭味先甜後酸，易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質。在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。

所以在這裡推薦一款水果果醬給你吧，替代你想完成內脂果醬的心願。

最近到了櫻桃的季節，而且櫻桃季節不算很長，變成櫻桃果醬，延長它的儲存期限吧！

櫻桃不僅外觀漂亮惹人喜愛，營養價值也堪稱水果中的佼佼者，整體而言，櫻桃的營養價值要高於梨、蘋果、桃、杏等。

工藝：煮

口味：甜味

時間：<30分鐘

熱量：較高熱量

配料：

櫻桃600克 、 麥芽糖150克、冰糖60克、白砂糖60克、檸檬1個

烹飪步驟：

1.櫻桃洗淨，用淡鹽水浸泡1小時左右，沖洗乾淨後瀝乾水分；用小刀從櫻桃中間沿核劃開，然後掰開，這樣很容易就能取出果核

2.均勻撒上材料中的白砂糖部分，蓋上保鮮膜醃製2小時左右；撕開保鮮膜，此時你會看到櫻桃明顯變軟並滲出一些水

3.醃製好的櫻桃和滲出的水一起倒入不鏽鋼鍋裡，加入材料中的冰糖，用小火慢煮

4.等見到大量出水時加入材料中的麥芽糖部分，然後繼續熬煮

5.期間用木勺輕輕攪動小心糊底。等鍋中的水分明顯變少時，擠入一個檸檬的果汁，再繼續攪動熬煮

6.直到汁水變得很濃稠呈膠著狀態時即可關火；取下鍋子，稍等幾分鐘，然後趁果醬還燙的時候裝入用開水消毒過並晾乾的玻璃密封瓶中，蓋緊蓋子，室溫放涼後，入冰箱儲存

PS另附去除櫻桃果核的小妙招哦！

內脂不建議用來做果醬，因為內脂是可以用作食品的凝固劑、穩定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑。果醬是不需內脂的。但是內脂可以做豆腐的凝固劑，可以做內脂豆腐。內脂可以做奶類的膠凝劑，還可以新增用於香草精，巧克力和果凍中的酸性劑。

果醬的做法如下：

例如：藍莓果醬

食材：藍莓600克，檸檬汁半個，甜菊葉3克，水500毫升，麥芽糖300克，冰糖50克。

1.將500毫升水放在鍋中煮沸，加入甜菊葉煮10分鐘,煮到水剩一半的量。

2.撈出甜菊葉，再加入麥芽糖和冰糖攪拌煮至融化。

3.再加入藍莓和檸檬汁用小火煮，煮時要時長用勺子攪拌，以避免燒焦。

4.在煮的時候，要經常將浮末撈出。

5.用小火慢慢煮到藍莓軟化，果粒變小，汁液變濃稠狀即可關火，盛出放涼後冷藏儲存即可。

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