牛腱子1500克、水適量、姜10克、八角2個、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4克、白芷2克、山奈1克、丁香4粒、老抽30毫升、鹽3勺。

1.牛腱子肉切成一斤一塊的大塊，在冷水中泡約半小時，泡掉血水，水倒掉；

2.鍋中放冷水，放入牛肉，煮開後再煮15分鐘，充分煮出血水；

3.撈出用冷水沖洗乾淨，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊實，熟後不會散；

4.調味香料放到料包包好，姜拍一下，鍋中放沒過牛肉的水，燒開，放入牛腱，加老抽，放姜和調料包，加入老滷（俗稱老湯，沒有的不加，老抽和鹽的量就要增加），加鹽，大火煮開改中小火燉，煮至肉能用筷子能扎透，關火，悶兩三個小時入味。如果有條件最好悶一夜。

北韓族的美食如今在國內也是比較流行的，一般都是以醬菜或者烤肉、拌飯為主。雖然南韓、北韓地區的牛羊肉並不是很多，但是他們的醬牛肉味道在全世界來說也是極為有特點的。吃慣了國內的醬牛肉，偶爾品嚐一下具有北韓風味的醬牛肉也是非常不錯的。北韓族醬牛肉是以牛前腿肉等為主要原料烹製的食物。下面是做法，主料是牛腱子肉

輔料

醬油、南韓調料大西大、姜、八角、蔥白、花椒、高度白酒

做法

1.牛肉切塊大一點切好放在水裡泡血水勤換水換到泡不出血水來為止

2.地瓜梗洗乾淨泡冷水中5分鐘幹尖椒洗乾淨備用就可以

3.蔥白切小塊其餘材料洗乾淨空幹水份備用

4.熱鍋下200克的油下蔥白待蔥白金黃色後下姜八角花椒

5.待香料發出香味時下牛肉炒至表面變色後下酒醬油

6.待醬油開後下地瓜梗鋪在牛肉上面就行下大西大

7.調小火30分後下幹尖椒翻炒10分鐘後大功告成!

做法二：

1、主料：牛肉、蒲公英;配料：醬油、十三香、牛肉粉、大料、姜、蔥段。

2、牛腱子肉切塊備用，蔥花切好備用。

3、婆婆丁乾冷水洗乾淨控水備用，切忌不要長時間浸泡。

4、醬牛肉切成片，幹醬用水調開。先把所有的青菜放在盆中，放入味精，倒入三分之二調好的幹醬，用手把攪拌，放入醬牛肉和剩下的幹醬，拌均勻。

5、將曬乾的蒲公英放在開水中燙一下，然後放在涼水中洗淨，撰淨水。牛肉放在冷水

中煮熟撈出，切成塊。

6、在煮牛肉的牛肉原湯中加入切好的牛肉、蒲公英、醬油、十三香、牛肉粉、蔥段，一起燉制，收汁。

做延邊北韓族的醬牛肉，主要用的是咱們北韓族的黃牛肉，黃牛肉特別好吃，是我們延邊北韓族，特有的牛肉。

嗯，因為延邊的黃牛肉肉質特別好，所以說做延邊的醬牛肉，其實調料非常簡單，嗯，主要用的是醬油，鹹鹽味素就差不多。

延邊朝族醬牛肉我們其實用牛腱子肉來做，就可以了。並且很美味，而且非常的下飯哦！下面我就推薦一下這道美食的做法。

將我們準備的牛腱子肉切成小塊兒，水沸後放牛肉過下水，濾乾淨血水後撈出來備用。把辣椒洗乾淨，幹豆腐切好後打成結。重新起鍋放水，加入大料香葉和薑片。煮沸後放入大蔥跟牛肉，牛肉煮至九分熟。再加入醬油和糖，再放入辣椒跟幹豆腐繼續煮，等到牛肉全熟之後再轉大火收汁。

好啦。一道美味的朝族醬牛肉就做好啦。學會了的朋友抓緊去做做看吧。

北韓族醬牛肉是以牛前腿肉等為主要原料

牛前腿肉，乾地瓜梗，幹尖椒（特辣的那種）

原料

輔料

醬油、南韓調料大西大、姜、八角、蔥白、花椒、高度白酒

做法

1.牛肉切塊 大一點 切好放在水裡泡血水 勤換水 換到泡不出血水來為止

2.地瓜梗洗乾淨 泡冷水中 5分鐘 幹尖椒 洗乾淨備用就可以

3.蔥白切小塊 其餘材料洗乾淨 空幹水份備用

4.熱鍋 下200克的油 下蔥白 待蔥白金黃色後 下姜 八角 花椒

5.待香料發出香味時 下牛肉 炒至表面變色後 下酒 醬油

6.待醬油開後 下地瓜梗 鋪在牛肉上面就行 下大西大

7.調小火30分後 下幹尖椒 翻炒10分鐘後 大功告成！

首先以下做法是北韓族傳統醬牛肉的做法。最好選用牛腱子肉，口感更有嚼勁。

工藝：燜

口味：鹹鮮味

時間：<60分鐘

熱量：較低熱量

配料：

牛肉(後腱)2斤 、 大蒜若干、生薑若干、青椒/紅辣椒若干

我曾經吃過好朋友做的朝族醬牛肉，他所選用的辣椒是經過自然Sunny曬乾的辣椒幹，在經過下述烹飪做法後，辣椒乾的味道變得更佳哦。

烹飪步驟：

1.切好生薑及蒜，還有牛肉（腱子肉）

2.用豆油翻炒牛肉，至變色

3.炒好後的牛肉中倒入少許水，燜至水乾

4.水乾後倒入醬油（味極鮮）、切好的蒜、生薑，蓋蓋燜15-20分鐘

5.燜好後放入青椒/紅辣椒（喜歡辣點的可放紅辣椒），燜2-5分鐘即可

我又來更了。

做一個北韓族的特色美食

醬牛肉❤️ 這道是從小愛吃 離開了家裡吃不到了。

索性就自己上手吧。

需要的食材： 1.牛肉（這次我買了牛腩 喜歡嫩的口感） 2.小土豆 敲可愛的小土豆子 3.不太辣的辣椒 4.比較辣的辣椒 （兩種辣椒搭配起來 全家都能吃！ ）

蒜瓣 生薑片 八角 料酒 生抽 老抽。

就不要囉嗦了 入正題 開始做吧！

該洗洗 該切切 準備好

小土豆 不要去皮 去皮做出來就沒有口感了 要帶皮才美味！

怎麼切怎麼做圖片都很詳細的看得出。

放入適量的油

放入生薑片 生薑片可以去腥 也可以防止粘鍋 不用多說了吧…

加入切好的牛肉翻炒 炒的牛肉變了顏色

再加入土豆辣椒 爆炒……… 爆炒噢

(小心嘣油 害怕請全副武裝哈哈哈哈哈哈哈)

放兩勺料酒 去味兒 而且炒出來更香噴噴。

翻炒一小會兒 加水 放入拍扁的蒜 八角 (水要淹沒食材)

加生抽 調味 鹹淡口味按照自己的咯 ～ 再加老抽調色 可以開始燉了。

燉久一點 肉又嫩又入味 美滋滋～

( 鍋裡還在燉著呢撲鼻的香味 口水……)

說來也巧，因為聽張醫生說要多吃牛肉，所以家裡剛好做了一次醬牛肉，我現在就把配料和做法說出來吧！

第一，我們要準備的原料。牛腱肉2斤左右，配料，大蔥，生薑，生抽，白糖，八角，花椒，桂皮，茴香，甘草，香葉，陳皮，五香粉適量。

第二，我們先將牛肉切成10釐米大小的小塊備用，鍋里加入清水，把牛肉放進去燒開撈出放冷水浸泡，者一步是去除牛肉裡的血水。

第三，將以上香料放紗布包起來，鍋裡燒清水，依次放入香料包，蔥，生薑，生抽，白糖，五香粉，煮開後放入牛肉，繼續用大火煮15分鐘後，轉小火燒至肉熟。用筷子扎一下肉，能順利穿過便撈出，靜止冷卻。

第四，將冷卻好的牛肉再次倒入燒開的醬汁中，小火煨半個小時撈出，冷卻後切薄片，便可裝盤上桌啦。

貓妞在大連居住過，因為大連跟韓商業合作比較多，街上有很多韓式料理店，幾年下來也品嚐過不少南韓美食，而且有幸跟著幾位北韓族同胞學得幾樣，今天就跟大家分享一下北韓族醬牛肉的做法。

 

魔法材料：

牛肉（牛腱子肉）2斤，地瓜乾菜1包，幹辣椒1包，丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草、大蔥、姜、生抽、老抽、料酒適量

 

秘法步驟：

第一步  牛肉、乾菜和幹辣椒洗淨，牛肉切大塊用水多衝洗幾次直到沒有血水，乾菜浸泡10分鐘

第二步  用水焯牛肉，撈出後涼水沖洗，去掉浮沫並冷卻收緊牛肉

第三步  把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草放入調料包中放水裡。蔥段和薑片放進去。放料酒，生抽，老抽。因為不放鹽，全靠生抽入味，生抽要根據肉量多放一些，為了入鹹味，大火燒開。

第四步  水開後，放入牛肉。大火加熱至水沸，調小火，蓋鍋蓋熬煮30分鐘。

第五步  加熱30分鐘後，加入乾菜，幹辣椒。適當翻炒把乾菜幹辣椒和牛肉均勻混合。控制水位沒過食材，蓋鍋蓋小火燜煮90分鐘。

第六步  取出調料包，加入稍許植物油，收湯盛出。

 

魔法便籤：

1、牛肉切不大不小的塊比較合適，及好入味又方便食用。

2、八角陳皮小茴香等放入調料包是為了出鍋時方便美觀，自家食用可以省去。

3、幹辣椒和乾菜我是在南韓小超市購買的，超辣。

4,、醬油一定要多放，少了不好吃。

5,、植物油的作用是體色防止收湯的時候粘鍋

 

朝族醬牛肉最好選用用牛腱子肉，你買的時候就說小牛腱子就好，拿回來清洗後抹鹽、白糖、味精醃製，一小時後加老抽上色，醃製8小時以上。

準備材料：

1: 肉桂3.9克、八角5克、高良薑4克、香菜籽2.5克、小茴香2克、草果7克、陳皮3克、甘草3克、香葉5片、草豆蔻1.9克、紅豆蔻3克、丁香2顆、三奈1.6克。

2: 黃豆醬150克、老湯3斤、糖色25克，食鹽、胡椒、食用油適量、薑片30克、蔥段20克。

3: 牛前腿鍵子肉2500克。

製作步驟：

1:先將準備好的牛肉進行給料酒、花椒、食鹽、薑片醃製12小時，因為醃製即可去除牛肉的腥羶味，還可以讓牛肉提前入味，醃好的牛肉洗淨，然進行焯水，過涼水備用。

2: 然後把辛香料洗淨，裝入紗布袋中備用。

3: 鍋中放入8斤水、3斤老湯、香料包、食用油進行煮制30分鐘，然後加入黃豆醬、糖色、食鹽、胡椒、薑片、蔥段在煮制30分鐘，醬牛肉的滷水就做好了。

4: 接著把焯水好的牛肉放入滷水中，大火煮開，改小火煮到8-9層熟，然後關火，放在冷水中浸泡一晚，切片後即可食用。

注意的點：

1: 醬牛肉都是用的黃豆醬，大家可以根據自己口味進行更改，其他醬料也可以的。

2: 醃製後的牛肉，在滷水中就不要加太多鹽了，滷水鹹味適中即可。

北韓醬牛肉製作選取腱牛肉，製作方達如下：跟著我一步兩步三四步~

1、準備食材：腱牛肉，五花肉，青辣椒若干，小米椒若干。

2、牛肉切成小肉丁，小指甲蓋大小，備用。

3、五花肉切塊，備用。

4、鍋中燒油，加入五花肉，待煉出油後，去除鍋中五花肉。

5、加入腱牛肉丁，大火翻炒2分鐘。轉小火，加入幹辣椒丁，小米椒丁，新增醬油、芝麻油、耗油、薑末、蒜末、十三香、黑胡椒。

6、小火熬製50分鐘，等待收汁。

很高興能夠回答這個問題，這個是我們老家的家鄉菜，我也愛做這道醬牛肉，首先準備牛犍子肉，生薑片，大蒜扒好皮稍微多一點，青椒，牛肉切塊泡水，期間勤換水，換到泡不出血水即可牛肉泡好後為了能更好利用，用黃芪、當歸、紅棗，枸杞等佐料熬了牛肉高湯，然後取出牛肉製作醬牛肉，此時牛肉已經很易入味蔥白切段，薑切片備用熱鍋下油，下薑片兩面煎黃，下蔥白炒香 下八角下牛肉炒至變色，放入料酒和醬油炒香，開鍋轉小火將（地瓜梗)沒有可以不用，鋪在砂鍋底部，將牛肉倒入砂鍋後添水，鋪上青辣椒，放牛肉粉開大火煮沸轉小火悶到水分收的差不多關火，放入蒜瓣(整粒)，蓋蓋兒燜一會即可出鍋

原料：牛腱子肉500克，芹菜25克，大茴香6克，桂皮6克，姜塊20克，八角2克，丁香2粒，花椒3克白糖30克，鹽30克，醬油60克

1. 牛肉切成大塊長方形，用鹽反覆揉搓，放盆內醃製一天

2. 將醃製好的牛肉取出，洗乾淨，放沸水中焯水幾分鐘

3. 將大茴香，桂皮，八角，丁香，花椒紮成調料袋，芹菜紮成把

4. 牛肉冷水下鍋，放入鹽，醬油，白糖，芹菜，調料袋，姜塊，旺火燒開，撇去浮沫，改微火煮半小時

5. 待湯汁熬成醬紅色，取出芹菜，翻動一次，再微火熬製二小時

7. 待牛肉酥爛時，收濃湯汁，取出牛肉稍涼，再用醬汁塗抹。

鹹鮮醇香的醬牛肉就成功了