三文魚很有營養，脂肪含量也不高，，我們家也很喜歡吃，媳婦給孩子煎熟了吃好消化，我呢還是比較喜歡吃稍微冰凍一下以後再沾點辣根冰涼涼的，很好吃，，口感還是可以的但是比新鮮的還是稍差一點點，！

很多人都覺得三文魚的口感爽滑，入口即化，其實那是冰凍三文魚的口感，新鮮的三文魚吃起來像果凍，很Q，有彈性，口感充實。三文魚對生活環境的要求，鮮活運輸是不可能的，因此，國內進口的三文魚大多是冰凍產品。

三文魚是可以冷凍的，冷凍後的三文魚可以長期地儲存，食用前稍微解凍一下，切片烹飪，不過長時間凍過的三文魚不再適合生吃，建議紅燒、油煎等

一、三文魚冰鮮和冰凍的區別

1.儲存的溫度不同

冷鮮是將溫度降到0度左右；冷凍將溫度降到低於-18度來儲存產品。

2.保鮮程度不一樣

冰鮮的就是說能保持魚剛死的新鮮度；冰凍的就是把魚冰凍起來可以放很長時間，失去了產品本身的鮮味。

3.運輸方式不一樣

冰鮮需要的運輸裝置要求較高，不能大批次運輸；冰凍，是直接冰封起來，方便大批次運輸。

4.價格不同

冰鮮由於運輸成本較高以及口感好，所以價格較高；而冷凍的價格相對較低。

5.營養成分不同

冰鮮三文魚營養成分會高一些，因為它儲存時間比較短，營養成分沒有流失；而冰凍的則儲存時間長，營養成分會有所流失。

二、區別冰鮮與冰凍的產品

冰鮮的魚能明顯看出來它的眼睛是明亮的，而且肉體更結實，色澤也更亮豔一點，肉質比較軟嫩；

冰凍的魚一般是經過低溫處理，肉質會略偏幹、劣化，從而口感會變差很多。

擴充套件資料：

三文魚的吃法：

一魚二吃（刺身、頭尾做湯或做粥）

1.三文魚刺身：活魚放血，片肉，取排刺，切薄片或菱形厚片，冰塊墊底，魚片鋪於冰面擺盤，配以醬油、芥末、檸檬片等蘸料食用。

2.生滾魚骨湯：鍋內注入高湯，放入魚骨和頭尾、姜蒜片，再放入白菜、豆腐煮至湯滾後，立即起鍋即成。

3.生滾魚骨粥：白米熬粥備用。魚頭、魚骨下鍋煎到四分熟，澆料酒少許，然後注入高湯，再下粥，煮到粥滾，立即起鍋，加入少許胡椒粉、芹菜即成。

首先三文魚冰鮮和冰凍的區別

儲存的溫度不同，冷鮮是將溫度降到0度左右；冷凍將溫度降到低於-18度來儲存產品。保鮮程度不一樣，冰鮮的就是說能保持魚剛死的新鮮度；冰凍的就是把魚冰凍起來可以放很長時間，失去了產品本身的鮮味。

由於水產品需要運輸，冰鮮需要的運輸裝置要求較高，不能大批次運輸；冰凍，是直接冰封起來，方便大批次運輸。冰鮮由於運輸成本較高以及口感好，所以價格較高；而冷凍的價格相對較低。可想而知，冰凍的三文魚口感肯定不會太好，冰鮮三文魚營養成分會高一些，因為它儲存時間比較短，營養成分沒有流失；而冰凍的則儲存時間長，營養成分會有所流失。

你好，營養上有一定的差別，冰凍的三文魚裡面的蛋白質收到低溫冷凍後，會失去活性，味道和營養相對而言要比新鮮的差了很多。

保定三寶

21小時前

一、三文魚冰鮮和冰凍的區別

1.儲存的溫度不同

冷鮮是將溫度降到0度左右；冷凍將溫度降到低於-18度來儲存產品。

2.保鮮程度不一樣

冰鮮的就是說能保持魚剛死的新鮮度；冰凍的就是把魚冰凍起來可以放很長時間，失去了產品本身的鮮味。

3.運輸方式不一樣

冰鮮需要的運輸裝置要求較高，不能大批次運輸；冰凍，是直接冰封起來，方便大批次運輸。

4.價格不同

冰鮮由於運輸成本較高以及口感好，所以價格較高；而冷凍的價格相對較低。

5.營養成分不同

冰鮮三文魚營養成分會高一些，因為它儲存時間比較短，營養成分沒有流失；而冰凍的則儲存時間長，營養成分會有所流失。

二、區別冰鮮與冰凍的產品

冰鮮的魚能明顯看出來它的眼睛是明亮的，而且肉體更結實，色澤也更亮豔一點，肉質比較軟嫩；

冰凍的魚一般是經過低溫處理，肉質會略偏幹、劣化，從而口感會變差很多。

擴充套件資料：

三文魚的吃法：

一魚二吃（刺身、頭尾做湯或做粥）

1.三文魚刺身：活魚放血，片肉，取排刺，切薄片或菱形厚片，冰塊墊底，魚片鋪於冰面擺盤，配以醬油、芥末、檸檬片等蘸料食用。

2.生滾魚骨湯：鍋內注入高湯，放入魚骨和頭尾、姜蒜片，再放入白菜、豆腐煮至湯滾後，立即起鍋即成。

3.生滾魚骨粥：白米熬粥備用。魚頭、魚骨下鍋煎到四分熟，澆料酒少許，然後注入高湯，再下粥，煮到粥滾，立即起鍋，加入少許胡椒粉、芹菜即成。

四種魚不能常吃

三文魚什麼人不能吃

吃三文魚的禁忌

1-3歲寶寶三文魚做法

三文魚一斤多少錢

真假三文魚鑑別圖片

會影響口感

冷凍是指在低於-18℃下儲存的食品。在從常溫降到冰點以下的過程中，肉類中的水分會凝結產生冰晶，烹調前化凍的過程也會使細胞部分破損，所以食品的營養成分和風味都會受到一定影響，口感比鮮肉稍遜一籌。

冰鮮會好一點

冰鮮是指打撈後短時間內將溫度降到0℃左右，並在運輸和儲存過程都保持在該溫度範圍的產品。這時候的產品處於冰點臨界點，肉質保持柔軟，而低溫又能防止細菌繁殖，口感和營養都最大程度地保留了下來。

冰鮮的魚能明顯看出來它的眼睛是明亮的，而且肉體更結實，色澤也更亮豔一點，肉質比較軟嫩；

冰凍的魚一般是經過低溫處理，肉質會略偏幹、劣化，從而口感會變差很多。

感謝樓主提出的問題。現在生活水平提高了，三文魚也是咱們餐桌上常見的美食了，那麼咱們如果買了冷凍的三文魚會不會影響口感呢？下面我就冷凍三文魚的口感做出解答。

第一、要想知道冷凍三文魚的口感，首先要了解冰鮮三文魚與冷凍三文魚口感之間的區別，這兩種咱們先進行一下對比。冰鮮三文魚營養成分會高一些，由於它儲存時間比較短，營養成分沒有丟失，而冰凍的則儲存時間長，營養成分會有所丟失。當然，三文魚是否好吃除了儲藏方式之外，還要看是否新鮮，越新鮮越好吃。三文魚的冷凍，要求非常高，需要宰殺後短時間內急凍到零下50-60度，最新技能是能夠做到-60度，凍結後儘量確保魚最原始的口感，國內似乎沒有。。。所以在購買的時候需要特別注意。咱們廣大人民群眾是不好區分的，所以需要到正規的賣場購買。

第二、主要是你選擇什麼樣的吃法。三文魚從海里撈出來，就會進入加工廠，去內臟，然後跟客戶的需求採用不同的儲存方式，如果你要冰鮮的，工廠會立即把去內臟的魚放入乾冰透過空運的方式，運到國內來；但是如果你需要的是冰凍，工廠會把三文魚急凍起來透過船運到國內。冰鮮的魚一般是用來做刺身，也就是日料店裡面的saximi，如果你不喜歡吃生的三文魚，也可以煎著吃，口感也不錯，冰凍三文魚到國內之後，一般會被重新加工，做成增值產品，比如三文魚塊，三文魚扒，有帶皮的和不帶皮，這種一般都是煎，烤著吃。

冷凍的三文魚也是分等級的，如果是好一些的冷凍魚，本身就是鮮魚冷凍的，時間段顏色鮮亮，自然解凍後口感區別不太大，如果直接買的冷凍時間長的魚那解凍後會出油顏色也會變吃的時候就會影響魚本身的味道，當然經常吃的人一看就能看出來，自然一吃就能吃出有很大差別

營養上有一定的差別，冰凍的三文魚裡面的蛋白質收到低溫冷凍後，會失去活性，味道和營養相對而言要比新鮮的差了很多

會的，三文魚最好吃鮮的，如果冷凍之後再解凍之後吃的會影響口感的，三文魚含有高蛋白營養成分，吃鮮的口感有彈性，而且能吃出三文魚的鮮味，如果經過冷凍之後會把它本來有的水分給凍幹了，這樣再次解凍之後口感就綿綿的，也沒有鮮味了.

冰鮮三文魚和冷凍三文魚的區別

三文魚儲存方式分兩種，鮮冷儲存和冷凍儲存。不同儲存方式會產生食物的儲藏差異，會影響到三文魚的價格和口感。冰鮮三文魚和冷凍三文魚可以透過肉質的顏色、緊密程度、彈性和價格進行區分。

1、冰鮮產品是指將動物宰殺後較短時間內將溫度降至零度左右，並在運輸、儲存時都保持在這一溫度範圍的產品。這時候的肉質比較柔軟，較低的溫度又能防止細菌繁殖，營養和口感都儘量保留了下來，相比冰凍產品會更鮮美。

冰鮮三文魚肉質色澤鮮亮，緊密柔軟，且彈性強。但冰鮮食品有一個缺點：保鮮期比較短。所以需要儘快地運達銷售地，否則容易造成魚肉變質，有時甚至需要選擇空運。於是造成了冰鮮三文魚的物流成本相對較高，比冰凍三文魚貴也就顯得理所當然。

2、冰凍食品是指在低於零下18攝氏度下儲存的食品。在降溫的過程中，肉類中的水分會凝結併產生冰晶，化凍的時也會使肉類的細胞部分破損，所以冰凍食品的營養成分和口味都會受到不同程度的影響。

冰凍三文魚的肉色不鮮亮略顯發白，魚肉鬆散，無彈性且少油脂，但將它切為薄片後卻與冰鮮的三文魚很像，一般很難分辨真假。但是由於儲存方法不同，冰凍三文魚對運輸方式要求不高，儲存時間也較長，所以冰凍三文魚的價格要比冰鮮三文魚便宜很多。

另外，影響三文魚價格的不僅是儲存方式，還有魚的品種。從儲藏方式來看冰鮮三文魚的價格高於冷凍三文魚，從魚種來看大西洋鮭魚的價格要高於相應的大馬哈魚的價格。至於究竟是冰鮮的三文魚好還是冷凍的三文魚好，答案是相對的。消費的時候具體怎麼選擇，大家就見仁見智，畢竟兩種儲存方式的三文魚都有他的利弊。

《三文魚怎麼解凍》

市面上很多三文魚，買回來都經過冷凍的，不能直接食用或是用繼續烹飪食用，需解凍後才能進行接下來的處理。

通常的方法是將凍住的三文魚放在冷藏室裡，讓其慢慢解凍，解凍後就可以進行其他的操作了。

《三文魚解凍要多久》

大概解凍12個小時。

三文魚冷凍後，內部的水分變成了結晶冰，組織液的含量降低，肉質變幹變菜，需延長三文魚的解凍時間，讓三文魚將析出的組織液吸收回去，使口感和肉質變好，建議儘量放冷藏室解凍12個小時。

《三文魚不宜放在熱水裡解凍》

可能有人覺得放冰箱冷藏室解凍很慢，想放熱水裡快速解凍。這樣好嗎？

熱水解凍三文魚，解凍時間是很短，但肌肉組織沒有辦法析出的汁液吸收回去，導致組織液外流，三文魚口感受到影響。所以，生吃三文魚一定不能用熱水解凍。

當然，如果時間實在很緊，又是烹飪做熟用的三文魚，可適當放在熱水中解凍一會，縮短解凍的時間。

《三文魚解凍後可以生吃嗎》

解凍後是可以生吃的。

三文魚中有可能有寄生蟲的存在，而一定時間的低溫儲存可使三文魚中的寄生蟲失去活性，因此生吃的三文魚都要經過速凍的處理，這樣才可以保證三文魚的品質。

急速冷凍是消滅寄生蟲最有效的辦法之一。魚類的處理方式是在選擇養殖魚之後針對寄生蟲的第二道防禦。

當然，加熱自然還是最好的殺死寄生蟲的方法。只是在美國和歐美國家，為了即不過多的損害肉質的口感又提高有效的防禦，普遍使用的方式是急速冷凍。

《三文魚解凍後最好立即吃掉》

三文魚解凍之後不建議繼續儲存，最好立即吃掉。

低溫可以抑制細菌的生長，因此質量較好的三文魚在冷凍的情況下，可以長時間的儲存，但是解凍之後的三文魚，裡面含有的水分和蛋白質是細菌的良好滋生場所，易感染細菌，而感染細菌的三文魚即使再次冷凍也會有一些細菌滋生，導致三文魚的品質下降，因此解凍後的三文魚不建議存放。

三文魚是可以冷凍的，不過冷凍過的三文魚不建議生吃，適合紅燒或者油煎。冷凍過後的三文魚相比新鮮的三文魚口感上會差一些，冷凍過的三文魚會失去活性，不如新鮮的來的嫩。

而且在營養價值上，冷凍過的三文魚沒有新鮮的價值高。

三文魚生吃不要切太薄，會影響口感。

在市場買的新鮮三文魚可能今天吃不完，建議放到冷凍室儲存，下次再解凍做著吃。那麼三文魚可以冷凍嗎?三文魚能冷凍嗎?

三文魚可以冷凍嗎

營養醫師介紹三文魚是可以冷凍的，冷凍後的三文魚可以長期地儲存，食用前稍微解凍一下，切片烹飪，不過凍過的三文魚不再適合生吃，建議紅燒、油煎等。

生吃三文魚注意事項

1.選料:選好生吃的食材非常重要，比如挪威三文魚，水域無汙染，水質純淨度高，產出的海鮮品質較好。進口食品的衛生檢疫會非常嚴格，信譽度高的供應商相對來說也讓人放心許多。

2.時間:新鮮食材存放的溫度建議在0-5℃。使用和處理的時間要越快越好，如果三文魚放置24小時以上，就不建議生吃，可以改用其他烹飪方式比如香煎三文魚。

3.刀工:生吃的三文魚，不建議切得太薄，否則會影響口感，差不多是一根筷子的厚度較為理想。刀是最關鍵的，一定要用西餐料理中的那種：長而窄，刀要薄且刃要鋒利。魚要低溫急凍。切成粒狀，更易入味，食用方便，視覺也細緻美觀一些。

4.食用:一般會搭配醬油和芥末醬，但這種吃法太普遍了，所以這裡推薦用挪威三文魚，加上義大利橄欖和橄欖油，配上中國的柚子和菊花，三個國家口味的結合比較特別，也能更突出魚肉的鮮美滋味。

冷凍三文魚肯定會影響肉質口感的。今天簡單的跟大家分享一下三文魚的知識，當然我分享的也是我所瞭解的，跟官方還是有一定區別的。但看完我的分享也大概會對三文魚有一定的瞭解。

三文魚品種很多，目前我所瞭解最好的三文魚是紐西蘭帝王鮭、當然法羅三文魚、挪威三文魚也不錯，其次智力三文魚、俄羅斯三文魚、日本三文魚……。咱們國內的有一種紅鱒魚酷似三文魚，但是不能生吃。只能做熟吃。其它國家的新鮮三文魚可以做刺身，但是冷凍三文魚最好不要做刺身，口感根本達不到要求。

三文魚的一生充滿傳奇，它們會在固定的淡水河或者胡泊裡出生和生活一段時間，待生活一年或兩年當它們長大些後然後會不停遊向大海、途中會經歷特別多捕食者，最後游到大海所剩的也不多了。因為一生都在不停的遊動，所以它的血管會爆發而導致魚肉顏色變紅。它們長大成熟以後，也就是當它們產卵的時候會想方設法又會回到出生的地方！產完卵會死去！這輩子也就光榮的認祖歸宗！真的是很神奇。

首先市面上就分冷凍三文魚和冰鮮三文魚，冷凍三文魚的價格比冰鮮的要便宜快一半價格，冷凍的三文魚有的冷凍時間超過半年以上，冷凍三文魚魚肉沒有彈性，沒有什麼油脂，顏色很淡，肉質發散，紋路不夠清晰，不管是哪種烹飪方式，冷凍的三文魚口感上肯定會差，新鮮的三文魚就基本不會存放那麼久。最簡單的打個比方，咱們平時吃的淡水魚放冰箱冷凍一段時間再吃就是沒有新鮮的好吃。

非常感謝能回答您的問題！！！

之所以提到前段文字，是想說其實三文魚不是冷凍之後會不會影響口感的問題，而是三文魚要冷凍之後才能食用，通常採用的是低溫速凍，先讓殺死三文魚體內的寄生蟲才能安全食用，因為三文魚體內放入寄生蟲，是可以在人體內生長的。不管影響不影響三文魚的口感，三文魚一定要冷凍，畢竟安全的食用，不會給咱們帶來不必要的傷害才是最正確的選擇。

三文魚作為一種營養價格特別豐富的食用魚類，除了生吃其實是有很多吃法的，國外的還有一種比較常見的吃法是煙燻。我大中華對美食的開發更是多種多樣，香煎三文魚，脆炸三文魚，烤三文魚，香酥三文魚，三文魚培根卷，三文魚炒飯，三文魚肉鬆，營養三文魚粥，尖椒炒三文魚，泡椒三文魚等等。

一、三文魚冰鮮和冰凍的區別

1.儲存的溫度不同

冷鮮是將溫度降到0度左右；冷凍將溫度降到低於-18度來儲存產品。

2.保鮮程度不一樣

冰鮮的就是說能保持魚剛死的新鮮度；冰凍的就是把魚冰凍起來可以放很長時間，失去了產品本身的鮮味。

3.運輸方式不一樣

冰鮮需要的運輸裝置要求較高，不能大批次運輸；冰凍，是直接冰封起來，方便大批次運輸。

4.價格不同

冰鮮由於運輸成本較高以及口感好，所以價格較高；而冷凍的價格相對較低。

5.營養成分不同

冰鮮三文魚營養成分會高一些，因為它儲存時間比較短，營養成分沒有流失；而冰凍的則儲存時間長，營養成分會有所流失。

二、區別冰鮮與冰凍的產品

冰鮮的魚能明顯看出來它的眼睛是明亮的，而且肉體更結實，色澤也更亮豔一點，肉質比較軟嫩；

冰凍的魚一般是經過低溫處理，肉質會略偏幹、劣化，從而口感會變差很多。