1.魷魚去皮，刀成45度角切3毫米寬的條，不要切斷，到魷魚厚度的四分之三。

2.轉45度繼續切條，不要切斷，在中間切開，切菱形。

3.鍋中燒水，水開後下魷魚煮30秒即可。

1、先將魷魚的頭去掉抄。

2、魷魚zhidao對半切開，然後把尾部突出的那塊切下來。

3、從邊角處把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使魷魚卷的顏色更清爽）

4、把去皮後的魷魚反過來，內面朝上，縱向切成兩半。

5、從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。

6、打了斜刀的魷魚片。

7、然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。

8、順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。

9、這是炒好的魷魚卷。

切魷魚的方法：

1、將魷魚洗乾淨。魷魚一般都呈筒狀，用剪刀從不帶兩翼的一面剪開，使其呈片狀。

2、撕去魷魚的兩翼，將魷魚裡面如塑膠般白色的東西（魷魚的“脊骨”）以及內臟去除，再將背面黑紫色的皮去掉。

3、再次將魷魚洗乾淨，將魷魚平鋪在案板上，從魷魚“脊骨”的位置，一分為二。

4、用刀從魷魚的尾處向前切直刀，要切成若干平行的條紋，深度為魷魚的四分之三，別切斷，每刀的間隔在3毫米左右。

5、從頭處開始切，刀的角度控制在40度左右，間隔和深度與直刀時一樣，第四刀的時候將魷魚切斷即可。

擴充套件知識：

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。

頭部兩側具有一對發達的鰓圍繞口周圍。常活動於淺海中上層，垂直移動範圍達百餘米。身體細長，呈長錐形，以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛魚類的獵食物件。卵子分批成熟，分批產出，卵包於膠質卵鞘中，每個卵鞘隨種類不同包卵幾個至幾百個，不同種類的產卵量差別也很大，從幾百個至幾萬個。魷魚體內具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部中國槍烏賊（俗稱“魷魚”），肉質細嫩，乾製品稱“魷魚乾”，肉質特佳，在國內外海味市場負有盛名，年產4--5萬噸，主要漁場在中國海南北部灣、福建南部、臺灣、廣東、河北渤海灣和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國近海，其中以南海北部灣、渤海灣出產的魷魚為最佳。

魷魚，雖然習慣上稱它們為魚，其實它並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物，身體細長，呈長錐形，前端有吸盤。魷魚體內具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。身體細長，呈長錐形，其中兩隻較長。

魷魚對半切開，尾部突出的切下來，從邊角處把外面褐色的外皮去掉，反過來，內面朝上，縱向切成兩半，從邊角45度開始切斜刀，然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷，順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。

一、魷魚怎麼切

1、取一隻完整的已清理掉內臟，撕去黑膜的魷魚。我們要用的是它的身體部分，攤開，裡面朝上，要切的是裡面，如果切外面，就做不出來魷魚花了，會變成直板魚。剩餘的魷魚須可切下留著待用。

2、將菜刀與肉表面成45度角，從一個角落開始，一道道劃橫線，輕輕化一下即可，注意不要切斷。成45度角是為了不容易切斷，而且做出的效果也會美觀。

3、再換個方向，和之前的橫線劃成十字形。用同樣的方法切好，打好花刀後是就是這樣畫滿了十字格的。

4、把魷魚切成大小均勻的塊狀。形狀可任意，如切成長方條做出來的效果比較好。

5、燒開一鍋水，把切好的魷魚下鍋焯一下水。不到一分鐘你會發現魷魚就捲起來了。

6、魷魚捲起來後，就可以撈上來了。做成各種你喜歡的美味了。如醬爆魷魚、雪菜魷魚、韭菜魷魚等。

tips：焯水前可在水裡放入生薑片、洋蔥片、檸檬片或芥末油等，去魷魚腥味的效果會更好，因為這些東西都有去魷魚腥味的明顯效果。

二、魷魚切之前怎麼清洗處理

1、去墨汁和墨袋

一般買魷魚時賣家會把魷魚的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他沒做，記得買的時候提醒他，要不然自己清理可能會弄髒衣服或汙染菜(搞的菜黑黑的)。

2、去內臟

沿著腹部中間線切開，清除內臟。當然，如果買的冷凍魷魚。就先取出冷凍魷魚放在冷水裡泡著，水裡可加點白醋去腥，等魷魚解凍後再去掉內臟。

3、去表皮

將2個魷魚足片先扯下來，先清除足片附近的表皮。然後從魷魚的一角(大的那頭)開始掀開表皮開始慢慢扯，一般很好扯下來了。去完表皮的樣子，就會白嫩嫩的。

4、去眼睛

將魷魚的眼睛從那個地方摳出來。當然你也可以不要這部分，只要魷魚須就行了，把腦袋扔掉。

5、去魷魚須

將魷魚須(觸角)從腦袋上減下來，每根魷魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對人體有害的物質。剪下來後把吸盤擼掉，多用水清洗。

你好，我是吃貨小丸子，今天早上老媽買了條魷魚回來，對我這個研究美食的人來說，還沒有切過魷魚，因為在我家一般吃魷魚比較少，平時買魷魚都是在超市買切好的回家做菜。今天在百度查看了一下怎麼切魷魚，立馬自己就學著切。魷魚有很多種切法，比如：切魷魚圈，切魷魚絲，切魷魚花等。而今天我分享的是怎樣切魷魚花。

1.魷魚花的切法：

1.先將魷魚撕掉魷魚皮，摳掉吸盤，剪掉魷魚眼睛和腸子，清理乾淨。

2.魷魚一切為二，把沒有魷魚皮的那一面朝上，先在一邊的左上角斜刀45°切下去不切斷，深度為魷魚的3/4，每刀的距離約3毫米。

3.切好後，轉過來從右上角斜刀45°切下去不切斷，深度為魷魚的3/4，每刀的距離約3毫米。

4.魷魚切成這樣的菱形網格哦！

5.魷魚改刀切小塊，把魷魚片切成菱形，三角形，這樣魷魚捲起來比較漂亮哦！

6.魷魚須比較粗的話，這樣切一刀比較好哦！

7.煮一鍋開水，放入食鹽和生薑，將魷魚放入開水中。

8.將切好的魷魚片放入鍋裡煮約30秒，如果魷魚肉質比較薄的話，約20秒即可，這個可以看魷魚片的打卷情況，魷魚片打卷即可撈出。

9.將撈出的魷魚卷放入涼水裡清洗2遍即可。這樣處理的魷魚口感比較脆哦！

魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的膽固醇，鈣、磷、硒、鉀、鈉等微量元素含量高，能防治貧血，降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，還能預防糖尿病     忌口：痛風患者不宜食用，脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、溼疹、蕁麻疹等疾病患者忌食     經驗共享你我他，您要覺得好就點下贊（頁面右上方或經驗結尾處的大拇指），要是有用就收藏下，要是不對的地方歡迎私信，您的輕輕一點是對我付出的肯定

方法/步驟

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一般買魷魚的時候賣家會將魷魚的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他沒做，記得買的時候提醒他，要不然自己清理是可能會弄髒衣服或者汙染菜（搞的菜黑黑的），買回家後先沿著腹部中間線切開，清除內臟。

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去表皮1：這個表皮是魷魚的保護膜，在魷魚背部，有一定毒性，還會影響菜的品質，所以要去掉。方法：我一般是將2個魷魚足片先扯下來，先清除足片附近的表皮

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去表皮2：然後從魷魚的一角（大的那頭）開始掀開表皮開始慢慢扯，一般很好扯下來了

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這就是去完表皮的樣子，白嫩嫩的

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去掉魷魚的眼睛：如圖，將魷魚的眼睛從那個地方摳出來，當然你也可以不要這部分，只要魷魚須就行了，把腦袋扔掉。

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魷魚須清理：將魷魚須（觸角）從腦袋上減下來，每根魷魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對人體有害的物質。清理方法:剪下來後把吸盤擼掉，多用水清洗

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洗完後就開始切魷魚了，【注意切魷魚的內壁】方法，這裡是十字刀：1） 刀與砧板差不多45度（這樣防止將魷魚切斷，紋路也更好看），斜著刀開始給魷魚切紋路，魷魚不能切斷，最好的位置是切到四分之三，每2道紋間隔0.5釐米左右2） 切完一路後，再轉90度開始切另一路，這樣就橫豎交叉了

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刀花切完後就將魷魚切成片，切片不宜太小

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都切完後與魷魚須等放在一起，鍋內加水燒開後焯一下水魷魚就成型了

你好這位朋友，我是燁子，我也非常喜歡吃魷魚，魷魚做法不同，所以切法也會有所不同。

我和你分享一下，我的做法和切法。幹炸魷魚須、炸魷魚圈、紅燒魷魚、鐵板魷魚等等，都非常好吃，好做容易上手！

幹炸魷魚須圈切法:把魷魚洗淨，可以把魷魚外皮去掉，然後把魷魚須去掉，把魷魚的身體切成小圈，幹炸的時候就會出現一個圓圓的小圈。

紅燒魷魚的切法:魷魚紅燒，切法就隨意一些了，首先把魷魚須去掉，在須的根部把須每一根都分開。然後把身體切成大小均勻的小塊就可以了。

幹炸魷魚圈做法:

原材料:魷魚、洋蔥、麵粉、雞蛋，調料:料酒、鹽、生抽、椒鹽粉

做法如下:1.把魷魚清洗乾淨，去掉身上的外皮。放入盆中，加入適量的料酒、生抽，醃製15分鐘就可以了。

2.把魷魚的身體切成細細的圓圈，不要切的太寬，太寬炸出來不美麗。

3.切好的魷魚圈加入一個雞蛋，攪拌均勻後，加入適量的麵粉，再次攪拌均勻備用。

4.鍋中放入適量的油，油溫七成熱下入魷魚，炸至金黃撈出。把洋蔥切成細絲，放入炸好的魷魚裡。

5.加入適量的椒鹽，加上一點芝麻油，攪拌均勻就可以食用了。

魷魚這樣做，香脆可口，搭配洋蔥的清香，非常好吃，喜歡吃魷魚的你怎麼能錯過。

魷魚買回來先清洗一下，然後用刀把頭切開，丟出內臟，眼睛牙齒都丟掉，然後把頭並且取下來，魷魚有一層膜要撕掉，魷魚一分為二，打十字花刀，然後切成一塊一塊就行了

我自己習慣把魷魚切成花狀，從頭處開始切，刀的角度控制在40度左右，間隔和深度根據實際情況掌握，切到第四刀的時候切斷就可以啦。

切魷魚，一定要分清楚魷魚的裡面和外面，切魷魚要切魷魚的裡面，不要切外面，因為如果切外面，切出來的魷魚是不倦的。

首先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，動作要快，力度要均勻。

一邊以後，把魷魚旋轉90°再切一次，大家留意富哥的手，是食指壓住刀，這樣拿刀才會穩，用力才夠平均。

一塊魷魚就切好了，然後按照紋路打斜以三角形的形狀切。

首先拿水發魷魚一條，把把切成兩半邊，把上面的骨頭尾去掉，在魚身上切斜十字花刀，然後切三歷米段，用水泡起一個個的魷魚卷。