不管是瓶裝還是桶裝，我們在選購醬油時看準兩點就基本不錯，第一看是勾兌的還是釀造發酵的，我們要選釀造發酵的，第二看氨基酸態氨含量值數，數字越大越好

醬油按種類分為：生抽，老抽

生抽

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用做一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。

用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者冷盤的時候用得多。

老抽

顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。

味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。

用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

二、產品型別：釀造醬油，配製醬油

釀造和配製怎麼區分？

1.看執行標準

釀造醬油的執行標準是GB18186-2000等；配製醬油的執行標準是SB/T 10336-2012。還有一些以Q開頭的標準，這表示是企業自己制定的標準，就視情況而定了。

2.看配料表

檢視配料表，若是使用了“水解植物蛋白”、“水解大豆蛋白”、“水解蛋白”或“酸水解植物蛋白”等，則是配製醬油。

三、發酵方式：高鹽稀態，優於低鹽固態

一般而言，高鹽稀態發酵成本更高，品質更好一些。主要因為高鹽稀態發酵工藝所用原料是大豆或小麥，低鹽固態使用脫脂大豆（豆粕）和麩皮，前者用料更為精良，此外，高鹽稀態發酵週期也更長，一般為3-6個月（低鹽固態發酵週期一般為15-45天），發酵更為充分。

四、產品等級：特級為最高等級

國家標準中，將釀造醬油按照色澤、香氣、滋味、可溶性無鹽固形物、氨基酸態氮等質量指標分為特級、一級、二級、三級四個等級。其中特級是最高等級，氨基酸態氮含量最高（要求≥0.8g/100ml）。

五、不新增味精的更好

正常劑量下，味精是一種安全合法的食品新增劑，沒有安全問題，但對於同等級的醬油，純糧釀造、沒有新增味精的產品在品質上會更有優勢。

據統計，市場上銷售的五百多種醬油產品，約75%的產品都含有“穀氨酸鈉”，也就是味精。醬油中新增味精，能夠提高鮮度和氨基酸態氮的含量（衡量醬油品質的主要指標）。

是否添加了天然香精

香精香料可以為食品提供香味，或彌補食品加工過程中損失的風味。天然香精提取自天然動植物，與人工合成的香精相比更容易被消費者接受，但商家一般更傾向於合成香精，這是因為天然香料的價格較高，穩定性也一般，不如合成香精。

東古一品鮮醬油，瓶裝和桶裝質量和成分是一樣的，它們的不同點在於，價錢和容量！

所以請您放心購買吧！[送心]

這個區別沒有本質上的區別，可以看其成分表。有些企業需求量比較大，所以桶裝方便使用，還可以降低成本。而瓶裝的適合用量小的家庭和飯店，主要是方便使用，隨拿隨放。

兩者最主要的區別，就是成本方面吧！容量越小包裝成本越高，包裝涉及到人工成本，容器成本【容器裡：包含了使用什麼的材質，不同材質又決定了價格因素.】