黃金蛋炒飯

時間 約3-5分鐘

菜譜用料

雞蛋2個、鹽3g、剩米飯1碗、小蔥2根、白胡椒粉根據自身口味新增、植物油10ml

製作步驟 1

冷米飯中加入一個蛋黃，用勺子拌散開。

加入一個蛋黃，米飯會很容易散開並且被蛋液包裹後，炒出來不僅粒粒分明而且金黃。

製作步驟 2

鍋內放油，燒熱後直接打入一個雞蛋，快速炒散，倒入米飯，大火翻炒，把米飯炒散。

炒雞蛋一定得用熱油，香氣才會出來；這裡不需要額外用一隻碗把雞蛋打散，直接打入鍋中，快速炒散是一樣的效果還能少刷碗。

製作步驟 3

加入適量鹽、胡椒粉，一半蔥花，翻炒均勻；出鍋前再撒完剩下的蔥花，翻勻。

教你一個懶人蛋炒飯做法，在碗裡打兩個雞蛋然後用筷子打散，在把過夜米飯放到碗裡，然後加入適當的食用油然後攪拌均勻，然後開鍋等鍋熱了放少許底油等油熱，把攪拌好的飯下鍋炒，炒差不多放點醬油下去在炒幾下就可以出鍋了

想要好吃的蛋炒飯，首先飯不能煮太爛，炒出來才不會成坨沒有口感，我的建議是如果即煮好的飯來炒建議煮飯水少一點，或者是隔夜飯，因為隔夜飯經過一晚的水汽蒸發之後，飯不會那麼粘，炒起來不成坨，口感更好吃。

具體做法：雞蛋2個打散，熱鍋下油，倒入打好的雞蛋，記住要猛火雞蛋才香，雞蛋炒散後倒入米飯，下少許味精、鹽、繼續猛火炒，待米飯炒散炒均勻後下一點生抽猛火炒，出鍋時下蔥花，翻炒兩秒即可出鍋。

要點：飯一定不能太爛，爛的飯你怎麼炒都不好吃，全程猛火炒才能炒出鍋氣。可以根據個人喜好適當新增食材，比如青豆、火腿粒、胡蘿蔔粒……

希望以上回答可以幫助你！

【黃金蛋炒飯】

15年廚師身份，來告訴你，煮熟的米飯必須要稍微硬一些，含水量少的米飯才不容易粘連。更容易粒粒分明。口感Q 彈。首選必須是隔夜飯，炒的才能更好吃！

配料如下：雞蛋2個，小蔥花2棵，隔夜飯，豬油或花生油，鹽，味精，

製作環節：

先將鍋洗淨，下入花生油。將雞蛋黃和蛋清分離。先下入蛋清，隨後下入隔夜米飯，小火翻炒。炒制米飯在鍋中“蹦”時，就可以下入蛋黃，和米飯充分拌勻。小火炒幹，調味撒入蔥花。即可出鍋裝盤食用啦！

怎樣做蛋炒飯才能簡單又好吃？我教你3步，保證你從此愛上蛋炒飯！小編今天要給大家介紹的食材就是它，不知道大家平時喜不喜歡吃蛋炒飯呢？想要做出好吃的蛋炒飯，需要注意這三個技巧哦。首先，米飯的口感很重要，一定要是那種不幹不溼，軟硬適中的米飯，說白了就是上一頓沒吃完然後剩到了這一頓的；然後，就是雞蛋一定要攪拌均勻，蛋黃和蛋白要完全融合，攪拌的時候加入幾滴醋，使炒出來的雞蛋更蓬鬆；最後就是雞蛋下鍋之後不要用鍋鏟，用筷子攪動，熟了之後就可以出鍋了，這三點你們大家記住了嗎？配料：

雞蛋 1個、香腸 1根、米飯 200克、胡蘿蔔 50克、蒜葉 適量

烹飪步驟：

1.雞蛋一個、胡蘿蔔一根、香腸一根

2.胡蘿蔔切碎、香腸切段

3.蒜葉切碎

4.熱鍋熱油，雞蛋敲進去，迅速用鍋鏟打散

5.加入胡蘿蔔丁

6.加入香腸

7.加入米飯

8.加入蒜葉

9.迅速翻炒三分鐘，加入適量食鹽，繼續翻炒一分鐘，即可出鍋。

10.小碗裝滿後，倒入盤中。好看又好吃的揚州炒飯上桌咯，開吃啦

烹飪小貼士：

1、透過眼睛看：蛋殼乾淨、光亮、顏色均勻、質地光滑的雞蛋就是好雞蛋。如果發現蛋殼上疙裡疙瘩或者顏色暗淡深沉，那麼說明雞蛋質量不好。2、將雞蛋拿在手中輕微晃動，新鮮的雞蛋晃動起來是無聲的。而如果能明顯感覺到有流動感或者晃動時聲響大，那麼說明雞蛋有小裂口或者是不太新鮮的雞蛋。3、將雞蛋拿在手中，觸控時發現雞蛋表皮光滑，手上沒有沾染蛋液，那麼說明雞蛋是新鮮的。而如果發現雞蛋表面凹凸不平或者拿起來手上就沾染了蛋液，說明雞蛋不太好，那麼就另挑別的雞蛋吧。

我做蛋炒飯有兩種方式。

一：熱鍋燒油，把雞蛋倒下去，炒熟盛出。再加點油爆蔥，把蔥炒香以後放剩飯，放鹽老抽，飯都炒成一粒一粒以後放雞蛋。把雞蛋和飯稍微炒一下就可以出鍋啦！很香哦

二：把剩飯和生雞蛋攪拌均勻，起鍋熱油，把攪拌好的飯放入鍋裡炒到雞蛋熟就好了，鹽根據自己的情況放。

第1種方式是米飯和雞蛋分開。

第2種方式是每一粒米飯上都有雞蛋。

基本上我們就都用這兩種方式炒蛋炒飯

可以試一下哦！

米飯要先在冰箱冷藏2～3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。

蛋炒飯看起來很簡單，有雞蛋有米飯就可以，也可以加胡蘿蔔，青豆，臘腸各種進去炒，咋炒都是一頓蛋炒飯。

但是我吃過最好吃的蛋炒飯，還是我們學校門口一家福建餛飩店老闆炒的！第一次吃真的是驚為天人，絕對不誇張，後來我還真去問了老闆怎麼炒的！

準備配料：一個雞蛋，一碗隔夜的米飯（一定要隔夜的，靈魂），四五片小青菜，醬油，鹽。

步驟：1.起鍋燒油，雞蛋放進去，打散炒一下，放醬油，放鹽，放米飯一起炒勻，鹽不要太多，蛋炒飯太鹹不好吃！

2.炒的差不多的時候，青菜放進去炒熟，出鍋前再放一點水進去，不要放多了，放多了米飯就黏了，等水差不多被米飯吸收，就出鍋！

我覺得這個米飯好吃，就是因為吃起來沒有很乾，有一點潤潤的，因為隔夜米飯的原因，米飯也沒有太軟，兩者結合起來，口感和那種炒的很乾的蛋炒飯比真的不一樣！加著那幾棵青菜也是靈魂！如果想有點辣椒，可以加點辣椒灰！

又想回學校吃一頓了，不知道那家店還在不在！[呲牙]

製作蛋炒飯需要將雞蛋打散，加入少許食鹽，將胡蘿蔔切丁，香蔥切末。鍋中倒油，加入一半的雞蛋炒勻。倒入米飯炒勻，加入醬油、食鹽、耗油和胡蘿蔔翻炒。將剩餘的蛋液倒在鍋中炒熟後便可以撒上小蔥，出鍋裝盤。

準備食材：雞蛋、米飯、醬油、食鹽、胡蘿蔔、香蔥、耗油。

1、將雞蛋打散，加入少許食鹽。胡蘿蔔切丁，香蔥切末。

2、在油鍋中倒入一半的雞蛋翻炒，倒入米飯炒勻，加入少許醬油、食鹽和耗油。

3、翻炒均勻後加入胡蘿蔔丁繼續翻炒，之後倒上另一半雞蛋炒熟。

4、最後關火，撒上少許小蔥做裝飾，美味的蛋炒飯便可以出鍋享用。

怎麼做蛋炒飯簡單又好吃？我教你三招，保證你從此愛上它！ 

蛋炒飯看似很簡單，但想做好了不容易，據說過去考廚子就出2道題：青椒肉絲和蛋炒飯，能把這兩樣最簡單的菜炒好，才叫真本事。蛋炒飯最難處理的是飯，想炒出粒粒分明的蛋炒飯並不容易。但只要掌握了下面幾個訣竅，你也能做出一碗噴香的蛋炒飯。

那麼

怎樣才能做出粒粒分明

還好吃的蛋炒飯呢？

米飯事先要處理好

蛋炒飯用的飯一定要不幹不溼，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。

星爺在《食神》裡說，蛋炒飯一定要隔夜的，因為隔夜的飯水分會風乾，變得硬一些，不會粘成一坨。現在有冰箱，把中午吃剩下的米飯放冰箱2、3個小時（注意不要加蓋），晚上拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。

結成塊的米飯一定要先打散，不要下鍋後再弄。

炒雞蛋的秘訣

雞蛋要攪拌均勻，攪拌的時候可以加點水或者幾滴醋，炒的時候會更蓬鬆一些。攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫。炒出來的蛋就是金黃色的了。

雞蛋放入油鍋裡，別用鏟子，用筷子快速的在鍋裡面畫圓來攪拌，讓雞蛋炒成細小的顆粒就可以起鍋了。

一般蛋炒飯分為兩種：一種是先炒雞蛋再炒米飯的，還有一種是把米飯倒入蛋液中，搖均勻，然後入鍋翻炒的。前者是大家比較常見的蛋炒飯做法。後者呢是庾澄慶歌詞裡的“飯要粒粒分開，還要裹著蛋”，顏色很好看，但很多人會覺得弄不好會有蛋腥味兒。想吃那種蛋炒飯，還是那句話，你開心就好。

米飯要快速翻炒

米飯本身就是熟的，旺火油鍋下米飯，迅速的翻炒，然後下炒好的雞蛋、肉末、青豆、蔥花之類的配菜，翻炒片刻就可以出鍋了。如果是比較難熟的食材，一定要事先處理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。

米飯炒太長時間，會變得非常硬，像釘子一樣難以下嚥。沒有蔥花就沒有蛋炒飯。香味蛋炒飯一定要放蔥花，蔥花越多，蛋炒飯越香。小香蔥切成蔥花，一定要在蛋炒飯快炒好時撒入。太早放蔥花，炒的太熟不好看，香氣也出不來。

隔夜飯炒最好，鍋燒熱放油，雞蛋打散放入隔夜飯炒，炒成粒一粒的，調味，最後放蔥花，放點外婆菜和剁辣椒味道更好，

1、首先蛋炒飯的米飯很重要

選擇比較硬一點的米飯比較好吃 活著隔夜的米飯但是一定要放在冰箱裡 不要壞掉

2、米飯裡放入1-2個雞蛋攪拌均勻備用

3、準備切點火腿丁 胡蘿蔔丁 蔥末

4、鍋裡放油燒熱放入一個雞蛋炒熟 放入火腿丁炒金黃 放入米飯炒1-2分鐘 加入胡蘿蔔丁

5、加入少許鹽 雞粉 十三香 炒至均勻撒上蔥花出鍋

美味簡單的蛋炒飯就ok了

希望我得回答可以幫助你

[太陽]做蛋炒的大米要選優質大米，蒸飯時放水要適量，一定不能太軟，太軟了炒出來的飯發粘，口感不好，蛋炒飯的步驟如下：

所需材料有：

米飯，胡蘿蔔，玉米粒，雞蛋，豌豆，鹽，雞精，胡椒粉，植物油。

1.將雞蛋打散，黃瓜，胡蘿蔔，火腿腸切丁。

2.鍋裡放適量植物油燒熱把雞蛋炒熟備用。

3.蔥花放入鍋裡爆香，依次放入豌豆，胡蘿蔔，玉米粒炒熟。最後飯入火腿丁翻炒。

4.把米飯倒入鍋裡翻炒。

5.最後把炒好的雞蛋放入鍋裡，加鹽，雞精，胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋。

蛋炒飯美味，製作簡單，是很多人都喜歡的食物，只要用心按照我說的步驟去做相信大家都會做出一鍋好吃的蛋炒飯，讓我們來試一試吧。

跟著我的步驟來，做出美味的蛋炒飯，步驟如下：

1、首先選擇合格的米飯，其實隔夜飯有點硬，剛煮出來的飯又太軟，所以最好是用蒸飯，而且注意火候，選擇適當的時間把蒸飯取出

2、打兩到三個雞蛋，攪拌均勻

3、把攪拌均勻的雞蛋和米飯攪拌，最好用手抓，保證每粒米飯都包裹上雞蛋汁，而且粒粒分明

4、先用小火炒，炒兩三分鐘

5、再把已經切好的蘿蔔丁和香腸丁一起放入鍋中攪拌，開中火煮熟

6、撒一點調料，根據個人口味而定，比如雞精、鹽等

7、最後撒上蔥花，裝盤就完成了。

蛋炒飯，非常家常而且實用，技術要求不怎麼高，但也想信有無數個版本的蛋炒飯，今天分享一下，個人認為好吃的方法！

首先最好選用隔離飯炒，這比較乾爽，口感也比較新飯要好點，大概三到四碗飯的量，不要太多，多了家庭炒制時火候可能難把握點。

準備配料，切點蔥花，來點瑤柱洗淨切丁，來點新鮮蝦仁洗淨切粒，來點火腿肉切小粒，雞蛋三個，蛋黃蛋液分開，取蛋黃攪拌均勻後倒入冷飯中，與飯充分攪拌均勻，切點青紅椒丁放碗備用。

開始製作，熱鍋冷油，先下米飯，大火均勻炒開，大概炒七八分鐘，飯每粒都變金黃，帶有一點焦，下少許生抽耗油白糖，炒至入味！起鍋裝盆。

另起鍋燒油，下蝦仁，炒至斷生，下青紅椒，火腿，少許鹽翻炒兩下，再倒入剛才炒好的米飯，大火炒兩分鐘！撒上蔥花！起鍋裝盆！美味即成！一道色澤金黃鮮豔！色香味俱全的蛋炒飯！

雞蛋打散，放點胡蘿蔔丁黃瓜丁都可以，我放了西蘭花，因為有寶寶吃，營養很好。鍋內燒油，油熱炒蛋液備用，在炒一下胡蘿蔔，因為過一下油的胡蘿蔔會更有營養，易吸收，再放入米飯，放鹽，生抽翻拌均勻放入雞蛋再炒一下就可以了。我影片沒做好哈哈

我喜歡使用隔夜的瀝米飯，顆顆分明。把蛋黃加入米飯攪拌均勻，熱鍋熱油下米飯，炒兩下就加入蛋白與玉米，胡蘿蔔，香菇丁。

蛋炒飯說簡單，想好吃，兩個鹹雞蛋取出蛋黃，鍋中加油，炒鹹雞蛋黃，放入香腸頂，放點蒜薹，放入大米，稍微炒下，放入鹹雞蛋清

首先把雞蛋直接打入鍋中，在鍋中把雞蛋打散，儘量散比較好吃，其次放入蝦仁、臘腸（火腿腸）、玉米粒、青豆、紅蘿蔔炒熟，接著放入米飯，一起攪拌，飯要幹一點比較好吃，炒均勻，最後放入鹽、一點白糖、蠔油、醬油、蔥潤色，香噴噴的蛋炒飯出鍋了，口水直流，我最喜歡吃蛋炒飯，能吃兩大碗[害羞][害羞][害羞][害羞][害羞]