用家庭小型壓面機，優於傳統手擀麵的做法：

材料很重要，麵粉的質量好壞，會直接影響麵條的口感，筋道。

中筋麵粉/高筋麵粉都可以：200克，蔬菜汁64克。

1.先榨汁，把蔬菜汁倒入麵粉中，因每種麵粉吸水不一樣，倒液體時要預留5克，要是太乾可以適當加多一點。

2.做麵條的麵糰，要乾的，很鬆散的，像沙子一樣。太溼了反而不成型，壓面時會變形，會斷。

3.和好面，醒面20分鐘，天熱時最好放冷藏醒面。

4.醒好的面，拿出來壓面，先厚再薄。一開始是碎散的，反覆壓多幾次，摺疊壓面，直到壓到整張面片，顏色均勻一致為止。

5.裝上切面刀，調整尺寸就可以切面了，我比較喜歡2mm的小麵條，可炒可煮。

6.切好的面，掛起來自然晾乾。

這樣做的麵條，好吃又筋道！厚薄度均勻，麵條寬窄一致，主要是效率快！現在很多家庭買小壓面機代替手擀麵了，價格合理，又方便，想吃就做。

用家庭壓面機器壓麵條要筋道好吃優於手擀麵的味道，首先要掌握用的麵粉，不是任何麵粉都能做麵條的，只有中高筋的麵粉才更適合製作麵條

其次就是需要掌握好和麵的配方，如果想要筋道好吃也是需要正確的比例的，我在家經常用壓面機做麵條！其實壓面機最大的好處是省力！

所需原料：中高筋麵粉一斤、雞蛋一個、鹽2克、水220克左右、玉米麵100克

製作方法：第一面粉過細蘿放在一個盆裡，雞蛋和麵粉放到一起，加入鹽，水一點點往盆裡加，這時候盆裡的面會成片狀或者是塊狀，左手扶盆，右手順一個方向將面揉成表面光滑的麵糰，揉好的麵糰因為筋性太大不能當時用，這個時候就可以用壓麵條機直接壓面片了，代替了揉麵的過程，多壓幾遍既省力壓出來的面又光滑勻稱。

把面片壓到合適的厚度之後，面片上均勻沙上玉米麵補，就可以直接壓麵條了！根據需要和喜歡的口感去選擇寬窄。