海螺

海螺屬軟體動物腹足類，軟體動物門。貝類主要分為五大綱，全世界有7萬多種，海生的種類可通稱為海螺。

海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10釐米左右，螺層6級。它富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性食品。

醬汁海螺做法簡單，味道鮮美。先將海螺水養吐淨泥沙，烹飪時洗乾淨，會讓口感更順爽。再蒸海螺，蒸好後放入冷水中備用。然後製作海螺調味醬汁，最後用醬汁浸滷海螺一段時間即可出盤。醬汁海螺味道鮮美，肉質細膩，製作過程也很簡單。

　　材料：海螺500g、高度白酒50g、醬料包八角10g、蔥1棵、雞粉15g、胡椒粉15、白糖20g、調料醬油200g、香葉5g，桂皮10g、姜1塊

製作步驟：

　　1、海螺水養吐淨泥沙

　　先將海螺放在清水中靜養，待它吐淨泥沙，洗淨外殼，留著備用。

　　2、蒸海螺

　　將鍋中放入水燒開，然後隔水將海螺放入蒸鍋中蒸熟，撈出後用冷水衝一下備用。

　　3、製作海螺調味醬汁

　　開鍋起火加入適量水，將醬料包放入，然後加入調味品，醬油、雞粉、香葉和白酒等燒開，起鍋後晾涼。

　　4、醬汁浸滷海螺

　　最後將海螺肉取出去頭(腦的地方鼓鼓)、去掉尾部的屎(海螺尾部黃色物質)以及苦膽(海螺背部綠色區域)，浸泡一段時間即可出盤。裝盤時，澆上一些原汁即可。

　　結語：這道醬汁海螺風味獨特，肉質鮮美，大家可以試著動手做做，絕對讓你嘗試到不同的海螺風味，口感棒而爽。吃海螺能夠補氣，讓身體強健。掌握烹調海螺的技巧，讓美食陪伴你。

海鮮講究原汁原味，個人覺得不需要加任何食材，可以加少許的鹽。水開後在煮幾分鐘就行，別煮大了。或者蒸著吃也可以。

首先把大海螺洗乾淨，鍋中新增少量的水，最好什麼都不要放，保留海鮮的鮮度，一般煮個15-20分鐘就可以了。注意，吃的時候把內臟去除掉。

火焰海螺:

首先海螺要挑選新鮮的活海螺，新鮮才能保證海螺的韌勁和口感。

原材料:活海螺1個、香菇1個、青紅椒各1個。

調料:金龍魚大豆油，蒜瓣2個、小米椒3個、郫縣豆瓣醬10克、辣椒油少許、食用鹽少許、雞精少許。安佳黃油<可以不用>

製作程式:

1.燒鍋水，把新鮮的大海螺放進鍋裡面煮熟，大約開鍋煮20分鐘即可。煮熟以後用竹籤把海螺肉挑出來去內臟，洗乾淨切成薄片待用。

2.海螺殼也洗乾淨待用、用一個蛋清拌100克鹽，使鹽成凝固狀態，把鹽巴放在盤中間、然後把海螺殼放鹽巴上面。

3.香菇切片、青紅椒切片、蒜拍碎成蒜沫。小米椒切成小圈圈

4.鍋燒熱加油，改小火，把拍好的蒜沫放進油鍋煸炒至香味，加小米辣繼續煸炒。

5.把準備好的海螺肉、香菇、青紅椒放進鍋大火翻炒。

6.加郫縣豆瓣醬、辣椒油、鹽、雞精、安佳黃油、各種調料依次加入、加入適量的水稍微稀釋一下。

7.炒好海螺肉後裝進海螺殼裡，繼續放在鹽巴上面，鹽巴周圍弄少許酒精點火即可。

主料：新鮮海螺兩個，香蔥半把切末備用，黃瓜一根切片。

輔料：色拉油8克，味精少許，蒸魚豉油少許

做法：

1、將新鮮海螺去殼取肉，洗淨後切成片（1~1.5毫米厚），鍋中開水煮沸，下入螺片快速焯水2~3秒，撈出迅速放入冰水冷卻備用。

為什麼要水煮呢？水煮會讓海鮮的營養流失在湯裡面。

海鮮吃的主要是個：鮮！！但是怎麼最大的保留住這個鮮味呢又不流失營養呢，我最近學了一個非常簡單有好吃的海鮮做法：鹽焗！！只要是帶殼的海鮮都可以鹽焗，強烈推薦給你！！！

鹽焗：

“鹽焗”是廣東特有的一種烹飪手法，常見菜品有鹽焗蟶子、鹽焗明蝦、鹽焗雞等。滋粥樓的大廚用這種手法烹製海螺，使原料中的水分散發出來，濃縮了鮮味，成菜乾香彈韌，味道鮮美；烤好的鹽餅直接上桌，由服務員片開後即可食用，不僅保溫效果良好，還為就餐增加了儀式感。

做法：

1、將海螺洗淨，備用

2、大顆粒粒下鍋，放入薑片，花椒，桂皮，八角，蒜蓉翻炒2分鐘。至鹽有點變黃，撒入少許胡椒粉。

3、沙鍋先小火加熱，然後加入三分之一炒好的鹽平鋪在鍋底。海螺一隻只肉朝上擺好在鹽上。

4、中小火，根據海螺的大小控制時間一般是15分鐘左右，就熟了。

海鮮是很多人都喜歡吃的食物，但是很多的海鮮在價格上是比較高的，所以便宜又好吃的海螺就成了喜歡吃海鮮人的首選，並且好吃的海螺也受到了很多人的喜歡，用牙籤把海螺肉挑起來的那一瞬間，真是爽啊。但是注意海螺的腦子一定不能吃啊。我第一次吃的時候不知道，吃完之後頭就很不舒服呢。

海螺用鹽水浸泡一會，讓海螺儘快泡淨內部的泥沙。

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鍋內加水，開火煮沸，等到水煮開後放入海螺加鹽。水要可以沒過海螺。

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蓋蓋子中小火煮開，開鍋後煮幾分鐘，就可以將海螺撈出。

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取少許芥末，加入少許味極鮮，用筷子攪拌均勻，再加入適量的味極鮮調和均勻，用筷子插入海螺，把海螺肉挑出來，蘸汁食用最好吃

說到大海螺可能大家都會流口水吧!那鮮美的肉質總是讓人過目不忘，可是前提是要做出比較美味的大海螺，要不然也只能是浪費食材了。那麼我們在平時的生活當中，大海螺怎麼煮好吃呢？

1、將大海螺放在清水中吐淨泥沙，洗淨外殼，然後放入蒸鍋中蒸熟，撈出後沖涼備用。

2、坐鍋點火加入清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開，然後關火晾涼。

3、將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸滷約2小時，撈出後澆上一些原汁，即可上桌食用。

海螺怎樣煮才鮮嫩又好吃？教你正確做法，螺肉不老更鮮美，太香了！

“靠山吃山，靠海吃海”，住在海邊吃海鮮就是方便，新鮮又便宜，海鮮屬於健康食品，海鮮富含高蛋白、鈣質和鐵質，對身體的健康是很有好處的，我和媳婦都特別喜歡吃海鮮，隔三差五就會買點回來做著吃，尤其喜歡吃海螺，海螺的肉質豐腴細膩，味道非常的鮮美，素有“盤中明珠”之美稱，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然保健品。

下面分享一下我們海邊人煮海螺的做法

1.將海螺用海水養2小時左右，如果沒有海水，也可以將其放在加了少許香油或食鹽的涼水裡浸泡2個小時左右，讓它吐出泥沙，然後用刷子刷洗乾淨海螺的外殼。

2.鍋中加適量的清水，水量沒過海螺即可，再加少許的食鹽和薑片（食鹽可以提味，薑片可以去腥），然後不要燒開，冷水下入清洗乾淨的海螺，燒開以後再滴入幾滴香油或香醋，這樣煮好以後，螺肉就會特別容易挑出來。

煮海螺的時間要根據海螺的大小而定，因為海螺肉有外殼包裹著，我們根本觀察不到它熟的程度，那麼海螺煮多久出鍋才適宜呢？一般大海螺水開以後需要再煮10~15分鐘左右，小海螺水開以後煮3~5分鐘左右，煮海螺時間火候很重要，時間短了，肉質太嫩不熟不健康，時間過久，螺肉就會比較硬而且往外挑的時候容易斷掉。

3.海螺煮好後，用鮮薑汁加入適量香醋調點姜醋汁蘸著吃，特別鮮美，海螺屬寒性，蘸著姜醋汁吃，不僅美味，而且正好中和了海螺的寒涼。

煮海螺時，用冷水還是熱水？以前沒注意，難怪螺肉又腥又硬不好吃，煮海螺一定要冷水下鍋煮，因為，如果水燒開以後再放入海螺，海螺突然接觸到灼熱的水蒸氣，螺肉就會迅速收縮到海螺的尾部，從而導致煮出的海螺比較硬，而且不容易挑出。

囉嗦幾句：

1.吃海螺時，要將海螺尾部黃色的東西去掉，它是海螺的內臟，主要是海螺的腸子，也就是海螺的排洩部位，這個地方吃多了膽固醇增高，對身體不好，所以吃的時候最好要摘除。

2.海螺的苦膽，它是位於海螺的背部綠色的區域，這個部位不去掉吃起來就會有苦味。

3.海螺頭的部位，有兩個俗稱“海螺腦”的東西，像兩個小球狀的東西，這個東西吃多了就會頭暈噁心，所以吃的時候也一定要去掉。

今天的分享就到這裡了

說到大海螺可能大家都會流口水吧!那鮮美的肉質總是讓人過目不忘，可是前提是要做出比較美味的大海螺，要不然也只能是浪費食材了。那麼我們在平時的生活當中，大海螺怎麼做好吃呢？

大海螺怎麼做好吃

大海螺因為本身肉質非常鮮嫩所以無論我們用炒的，煮的，燜的，燉的處理出來都是美味。螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用。那麼，大海螺怎麼做好吃呢？

醬汁大海螺

材料：大海螺500克。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。醬料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。

做法

1、將大海螺放在清水中吐淨泥沙，洗淨外殼，然後放入蒸鍋中蒸熟，撈出後沖涼備用。

2、坐鍋點火加入清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開，然後關火晾涼。

3、將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸滷約2小時，撈出後澆上一些原汁，即可上桌食用。

烹調小貼士：

1、大海螺在中國主要產於黃海，其肉質肥美，味似鮑魚，中醫認為它味甘、性冷，可明目，治心腹熱病。

2、大海螺買回後，不要馬上烹食，應先將其放入水中養殖2天，同時，在清水中滴少許植物油，這樣烹調時就沒有泥沙和土味了。

3、大海螺裝盤後，可撒上香菜段、紅辣椒絲、薑絲，以搭配顏色、增加菜餚的口味。

大海螺的肉質鮮美，這種肉類是其它普通食物所不能比擬的，但是要注意在烹飪大海螺的過程當中，一定要清洗乾淨，因為螺肉上很容易殘留各種的泥和沙，這樣子就會影響到香螺的味道，所以在烹飪的過程當中這個過程一定要注意清洗乾淨。

大海螺怎麼吃

大海螺肉質鮮美，人人都喜愛食用，海螺其實我們在日常生活中其實是可以經常吃到和看到的，下面我們就介紹關於大海螺怎麼吃的小貼士。

1、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服。

2、不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。

3、吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

4、為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。

5、死螺不能吃。

6、大海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。大海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)，症狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把大海螺的頭部去掉。

7、大海螺雖好不可多吃，每次以50克為宜。每次3個適宜。

8、大海螺適宜搭配藕，能夠補氣。

大海螺煮多長時間

大海螺是我們生活中接觸相當多的食物，煮大海螺則是最為普通的事情了。人人都說煮大海螺簡單，那你知道煮大海螺多長時間最好嗎？

煮大海螺看似簡單，卻不好把握火候，時間過短會不熟，時間過長會使大海螺變老不好吃。對此，專家介紹，其實煮大海螺的最佳時機很好把握。食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，煮出來的大海螺既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養素。

煮熟了的大海螺，在吃用大海螺時要去頭。大海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。（大海螺的頭部，就是海邊人常說的“腦子”，指的是大海螺頭部突起兩側內部的兩片黃色米粒狀物質，吃大海螺前應將其取出）

掌握烹調大海螺的技巧，以防止大海螺營養流失的同時也可以保證殺滅大海螺的有害病菌。

大海螺的家常做法

大海螺也是很多人常吃的，這樣佳餚口感獨特，而且含有的蛋白質也是比較多，選擇這樣的食物來講，對身體各方面，也是有著很好幫助，那大海螺的家常做法具體怎麼樣呢?

油爆大海螺

村料：大海螺400g，木耳10g,豬油，姜，蒜，蔥，料酒，醋，鹽，澱粉，雞精，糖，白胡椒粉，高湯(可用清水替換)

做法

1、大海螺敲碎殼(可由商販代勞)，用鹽和醋搓出粘液，洗淨，切片。快速氽水，氽完馬上涼開水衝一下。

2、木耳泡發切細焯水。

3、用鹽雞精醋澱粉胡椒粉糖高湯調汁備用。

4、炒鍋放豬油，下海螺片過油出鍋，要快。

5、換花生油，下薑片、蒜片、蔥爆鍋，下木耳，料酒、海螺片、調好的汁，大火快炒出鍋。

製作油爆大海螺真的非常的簡單，我們只需要簡單的幾個步驟就能製作出油爆大海螺來，但是做成的油爆大海螺是非常好吃的，而且油爆大海螺還能帶來一定的養生功效。所以，油爆大海螺是一道非常簡易的家常做法。