相對精準。因為不同烤箱的溫度，是有誤差的。原料有差異，用量多寡，導致烘烤時間是不一樣的。我知道義大利的那種專門窯爐烤披薩30-50秒就可以烤好，我們普通爐子一般要6-10分鐘。時間其實越短越好，當然前提要烤熟。

對於烘焙當中沒有說一定要精準，但是要按比例來做

比如說做蛋糕，對於材料方面：每個牌子的麵粉吸水性不一樣，外加雞蛋大小也不一樣，大概做到就可以了，最主要是看狀態

另外每個烤箱的脾氣都不一樣，有些溫度高，有些溫度低，酌情的加減時間，不能一味的死板根據別人的菜譜去做

正所謂，人是活的，菜譜是死的，要懂得變通

最後就是，凡事都要多嘗試，經驗是成功之母，哈哈

烘焙中原料份量是否要精準的，要看材料本身的性質！

例如：做海鹽系列的甜品時，儘量做到精準，因為海鹽的鹹度很高，如果偏差很多，出來的味道也會相差很大，而有些甜品，比如烤胚，雞蛋的用量，正常都是按個算，個大的可以用標準用量，個小的雞蛋，可以多加一個量，出來的味道，也不會有大的出入！

時間只是一個參考，比如你烤麵包，方子裡告訴你上下180度烤35分鐘，實際你的烤箱溫度偏高，你需要的是調整自己烤箱溫度。用量精準，這個也會有點偏差，做麵包的話，麵粉的吸水性不同，一搬都會預留水份，總的來說還是根據自己自身情況多做就好啦

烘焙的配方是經過實踐得出來的最佳搭配，建議偏差不要過大，特別是粉類和液體 。

另外時間、溫度是和個人的烤箱息息相關 ，每個烤箱溫度都會有些偏差。所以自己烤箱的溫度要先摸清楚！

烘焙中時間是需要精準的，多一分鐘就有可能顏色過深，讓人覺得烤焦了；少一分鐘顏色太淺，會讓人以為沒烤熟，所以最好還是按照自己熟悉的精準來烤。如果想參考別人的烘烤時間，那得跟別人的烤箱是同一型號的，要不然就會有差異，因為不同廠家的烤箱溫度都略有不同。用量方面如果想做出別人一樣的效果，最好還是根據別人的用量來製作，或者按照別人的比例來調配，要不然沒法斷定你有沒有做成功！

烘焙時重量按照配方當然是好的了，有點出入也是沒關係的，但是不可以太大哦，比如說，200g麵粉正負5g我覺得問題不大[害羞]

另外因為每個烤箱溫度不同哦，買個溫度測一下自己的烤箱溫度哦～時間上在烘焙過程中多觀察，看上色情況～

我也是在學習過程中，希望大家一起交流～[呲牙]

關於用量：個人覺得如果是新手在用量上還是要按照配方操作比較穩妥，練習一段時間後，掌握的比較熟練了，理解了配方的精華，特別是對水量的掌握、醒發的掌握等等比較熟練後，可以根據口味、興趣做些調整；關於烘焙時間：因為烤箱不同，還是建議把配方中的時間做參考，根據自己烤箱調整。個人經驗是：每做一個新品上烤箱後前、後幾分鐘都要緊盯，上色後及時蓋錫紙；後面幾分鐘要看是否火候到了及時取出，火候小了適當延長，最後根據成品再總結一下經驗。總之，烘焙一定是一個用心感受的過程！

對於新手來說，烘焙的時間用量溫度最好精準一些。

精準的烘烤時間和溫度能避免蛋糕不熟或烤糊。

精準的用量決定了一個蛋糕的成敗，多了少了都不好。

就像做這款布朗尼蛋糕，蛋糕粉跟巧克力黃油都要稱好融化，否則很難成型。

其實烘焙除了時間用量，材料新鮮也很關鍵噢。比如像做芒果千層，水果蛋糕，最好用新鮮的水果不然口感很差。還有奶油最好用動物奶油，用的時候再打發，口感會更好，裱花也不易變形。

烘焙是一門技術，以上是本人的真實經歷希望對大家有幫助！

呵呵，新手你還不按配方，那就多準備點兒面啊，油啊，雞蛋啊啥的，慢慢禍禍唄。道理很簡單啊，剛拿駕照的，就不要想學人家老司機，否則，你猜會怎樣……

作為一個烘焙愛好者，我來說說我的經驗。

烘焙中的用量必須要精準。為啥要精準呢？主要是保證各個食材分子之間的穩定性。如果偏差太大，食材結構不穩定，烤出的成品很容易失敗。

烘焙中的時間必須大致精準。為啥是大致精準呢？主要是因為各個烤箱的大小溫度存在個體差異。解決辦法一，買個烤箱溫度計，檢查自家烤箱和溫度計的溫差是多少。小編家烤箱剛買來時，烤箱和溫度計的溫差達到30度，用幾年後基本上就不差了。烘焙的過程多觀察，觀察食材烘焙過程中變化。如果烘烤時間到了，但是沒有烤好還需要繼續加時烤。反之，如果時間沒到，麵包蛋糕已經顏色加深了，可以蓋個錫紙，以防顏色過深。這些都需要你在烘焙的過程中多琢磨。

烘焙除了用量和時間的精準，還需要注意以下細節：

準確的配方。如果你只是一個初學者，還沒有學到烘焙中的精華，請按配方來做。首先你要選擇一個成功的案例配方，網上各種配方很多，但是有些是不夠準確的。小編就上過這樣的當，做很多次戚風蛋糕都沒有成功，最後發現是配方的問題。如果你是一個資深人士，可以按照自己的喜好來調整配方。

舉個實際例子解釋：

蛋撻和馬卡龍

一、蛋撻

①蛋撻的方子千奇百怪，有拿砂糖雞蛋配白開水的，還有拿淡奶油牛奶蛋黃的；

②各種方子的比例也有不同，塔皮保護形態很難破壞；

二、馬卡龍

①方子的比例嚴格要求來，少一點粉糖比例失調都有可能失敗；

②無論法式馬卡龍還是意式馬卡龍，別說增減用量，少過一次篩，翻扳手法不對，100％失敗；

所以說，不同的甜品要求也是不一樣的，很多經典的方子都是前輩各種試錯定下來的，存在的就是有意義的；不過話又說出來了，很多方子也是前輩的失誤做出來的，前有古人，後有來者，還是那句話先學習再創新，有一定理論基礎，才有可能去改良創新方子！