莆田美食小吃非常多，最喜歡的莫過於莆田滷麵啦，每次來莆田必點的一道小吃。莆田滷麵的關鍵在於麵筋、熬高湯和配料上。打出來的面要韌性，下鍋後不易糊掉。熬高湯也是重要的程式，挑選豬骨頭裡最好的骨段，熬出來的高湯白花花的，香噴噴的，配料上，瘦肉、香菇，蝦乾，乾貝，牡蠣，蟶、韭菜是必備的。滷麵之所以是叫滷麵，因為它是在文火中慢慢燉出來的，讓高湯和配料的味道滲透到麵條裡面，這樣的話，出來的面才能有味道。

光餅夾五花肉，還有豆泡，澆點汁水，哇，那味道絕了，福清或平潭的朋友應該都有吃過，小時候的記憶呀，現在在城市打拼，吃不到了[流淚]

家鄉的羊肉串[愛慕]，一定要用鐵籤子，肉不能太瘦 不能切太大 不能穿太多 不能放任何調味品 抓一把 放到火上 撒上孜然 撒上鹽 半分鐘就好 在來一打冰鎮大花河 那感覺 沒誰了[淚奔]

話說家鄉美食，讓我最解饞的當然是我自己最愛吃的蘿蔔粄！[大笑][大笑]

話不多說，自己喜歡吃當然自己動手做最乾淨、經濟又實惠！來看看是怎麼做的吧！

第一步：蘿蔔一個去皮刨成絲，加入2克鹽，用手拌勻，放置15分鐘後用手控幹水分備用。

第二步，腐竹50克，用手碾碎開水泡軟控幹水分備用。

第三步：瘦肉100克、臘肉和臘腸共計150克，切成小肉丁。

第四步：本地小芹菜15克切成小粒狀。

第五步：銀蝦乾15克，洗淨備用。

第六步：熱鍋放入30克豬油，臘肉、臘腸、瘦肉爆香，倒入銀蝦、腐竹、炒至金黃，倒入蘿蔔絲翻炒片刻，再倒入芹菜翻炒片刻，加入少量食鹽、雞粉、胡椒粉，再加入少許醬油、蠔油，出鍋備用。

最後一步，1000克糯米粉中加入100克麵粉，再加入2克食鹽，倒入開水約630毫升左右，筷子攪拌成塊狀。麵糰加入10克豬油，用手揉成光滑的麵糰備用。取粽葉12片洗淨、剪斷放少許油，瀝乾水分備用，每個糰子約70克放入餡料包成餃子狀，大火上鍋蒸十分鐘即可，美味的蘿蔔粄出鍋啦！

麻葉的酥脆加上老豆腐的軟糯，口感和味道極佳。而且價效比高。是最太原人最愛吃的食物搭配。

2，羊雜割餅子，

太原人賣的最好的就數柳巷的赫剛剛羊湯館，每天清晨那裡就排的長長的隊伍，熱鬧的很。店裡有兩種湯一種是羊肉湯，一種是羊雜割。是把事先準備好的粉條底，加入羊湯中燙熱的羊肉或者羊雜，再加入羊湯，吃的時候按個人口味加入雞精，鹽，蔥花，辣椒等調味。最佳搭檔是燒餅。

羊肉本是熱性食物，滾燙的湯，再加上蔥和胡椒，辣椒的搭配更是吃的滿頭大汗。

3，頭腦燒麥

太原人吃的“頭腦”，是明末清初的醫學家傅山，在侍奉老母親時研製的，原名叫做八珍湯。其作用主要是滋補藥膳，主要原料有，麵糊，三大塊羊腰肉，一塊蓮藕，一條山藥，吃的時候要放上韭菜和黃酒。

而燒麥就是用上等羊肉包成的蒸制食品。兩者搭配，簡直天衣無縫，好吃得很。

太原人其它的早晨也不少，上面三樣是太原人主要吃的開門三件寶。呵呵

中午的太原人吃的主要是麵食

說到麵食，簡直太多了，有刀削麵，剔尖，河澇，貓耳朵，刀撥面等等各種麵食大聚會，每種麵食都是山西人民的聰明才智研究出來的，麵食中澆的滷就更多了，有炸醬，打滷，燴菜等等，小編是個吃貨，最愛吃的還是自己做的山西炸醬麵，和北京炸醬麵有所不同，山西人不太愛放豆瓣醬，所以味道也有大的區別。

炒好的炸醬，可以澆在各種麵食上，吃的時候再來頭蒜，面上再來勺子油辣椒，最後不忘再澆上些陳醋，那才香咧。呵呵。

每種麵食都好吃，每種麵食和麵的時候是有講究的，吃什麼面，要和適合的軟硬度才行。在下鍋前和好的麵食最發好醒發一兩個小時最好，出來的面才有勁道，才可以算是地道的山西人。

對於晚上的太原人，吃的食品就更多了

太原人老傳統，稀飯饅頭加小菜。有時也會把饅頭換成烙餅。一天忙碌的太原人們，身體累了，早飯和中飯也吃了不少東西了，人體系統也要休息下。

稀飯也是很有營養的食品，有時人們上火了就會熬製綠豆粥，有些老人小孩還有孕婦，就會熬製些小米粥，而太原中年人現在為了減肥，也不會大吃二喝，不喝粥也會吃一些清淡的食物。畢竟身體是革命的本錢，吃的太多或者太油膩對身體不好，中年人三高（高血壓，高血脂，高血糖）就會出現，不利於第二天的工作。

太原的男人女人們是山西人的縮影，承載著幾代人的夢想，飲食上形成了現在的“晉”字號的飲食文化。各種太原本地特色美食，每天都在誘惑著忙完工作的人們，變著法的犒勞自己。吃也吃不膩。

所謂鄉愁，無非就是饞，我最喜歡的家鄉菜之一：恩平燒餅（非物質文化遺產）1.先用糯米發酵，發酵好之後，包入餡料，餡料可以是冰肉、豆沙等等2、整形後，醒發完用炭火爐烤，上下烘烤，烤至兩面金黃，即可食用3.新鮮出爐最好吃，這個是我們家鄉特有的，每年清明祭祖必吃。家鄉的味道就是遊子對家鄉的掛念。

現在這個春季，我最想念我家鄉山上的春筍，小時候用蛇皮袋去山上拔，一袋袋揹回來，筍炒酸菜太美味了，[大笑]在深圳，等我去市場買回來做出來分享哦

贛南特色黃元米果，大禾米做出來的一般比較好吃，比較有嚼勁比較正宗！一般分兩種形狀，這種圓形的用模子可以壓出很多漂亮的圖案，不僅好吃更具有一定的視覺美味，還有一種類似磚頭的形狀，做出來的整體效果有點類似金磚，大人小孩都很愛吃

家鄉最解饞的肉應該是扣肉，因為這個扣肉，在別的地方是吃不到的，用的是老鹹菜，都有幾年的鹹菜，鹹菜跟肉的香味和在一起，特別特別的入味

我們老家的美食，最忘不了的應該是胡辣湯啦，胡辣湯呢，在我們當地又分為兩個流派，北舞渡胡辣湯和逍遙鎮胡辣湯。

還有一個流派是北舞渡胡辣湯，據說起源於清道光五年，最早還有一個比較雅緻的名字“八珍湯”，北舞渡胡辣湯的特點也是香辣可口，粘稠如粥。

現在無論是春、夏、秋、冬，中原城鎮的大街小巷，胡辣湯攤點總是星羅棋佈。清晨，當各大飯店賓館酒店的大門還是緊閉時，胡辣湯的香味便已四散飄開，吸引著人們的食慾。臨街三間大棚，青磚鋪地，散放著數十隻桌凳。乾淨的碗筷，湧動的食客，火熱的場景。正宗的、有名氣的胡辣湯攤點前，總是擠滿了人，一碗難求啊。難怪有人說：如果能吃上“包子、油饃、胡辣湯”，那真是一種能持久回味的愜意。

奶奶煮的白粥送鹹瓜肉餅，一碗下肚，暖不盡世間炎涼，也至少是一生中難得的溫馨愛意。自小至大，真正的親人，只有這麼一位。奶奶苦命，苦在生了一幫牛鬼蛇神，奸邪惡賊。她的大兒子，丟親女，害養子。其餘從者，無不有過之。生於頻勞，去於憂愁。病痛纏身，皆子女兒孫無同心照看之由也！奶奶，天堂的路你好好走，人間的險惡自由我負擔！不必牽掛，不必多心。我身為養子，縱是他們想陷我於萬劫不復，始信人間有迴圈報應！你可以保佑你的兒孫奸計得逞，也可以庇佑我平安度過，你的恩情，你的親，你的一切，今天回頭看看，已經是我一生中，所擁有的全部愛意，不再後有，也無前人，你是唯一，從前我未曾感謝你一句，是我雙眼矇蔽，不知世情奸險，令你負重。但我的心，何時不是與你相連？何時又忍心見你承受一丁苦難，這十年來，我陷於狀態丟失，而人生混沌，既令苦於你，我過而又氣不能成也！今已與你膝下子孫斷交絕往，往後每年空閒，我都去拜祭你，在你墓前與你一聚，為你清掃雜草，承貢品。不孝孫上。

首先，我是一個土生土張的湖南永州人，說起湖南，人們首先想到的是湖南人永州很能吃辣。沒錯，湖南永州人是很能吃辣，當然，我們湖南永州還有很多當地的美食。

我們永州當地有名的美食要數永州血鴨了。血鴨是永州一款特色傳統名菜，以色澤紅潤、焦脆爽口、香辣鹹兼備聞名。《舌尖上的中國》曾稱呼血鴨乃永州一絕，善吃鴨者莫過於此。在我們永州當地啊，幾乎每家每戶都會做血鴨。其實當地永州人做血鴨的方法其實也挺簡單的，當地永州人殺鴨時將血滴入碗中，並不斷攪動，使之不凝結，鴨肉要切成帶皮肉片，入鍋先煸炒收幹水分，再炒至八分熟，加放佐料蓋煮，出鍋時糊上鴨血，淋以少量茶油。如果你喜歡的話還可以根據個人喜好加入花生、黃豆，做出的血鴨色澤通紅，口感鹹香，解饞不膩口。永州血鴨的歷史最早要追溯到太平天國時期，有太平軍洪秀全賜名，所以永州血鴨又稱九嶷血鴨。永州血鴨可以說是一道非常好吃解饞又有歷史的名菜了，有機會大家不妨都可以嘗一下

滑肉，兒時最深刻的記憶，只要有這道菜，我那一頓基本就不吃飯了，直接吃滑肉到飽，後期的影片會給大家分享做法。

炕土豆，很好吃！將土豆煮熟剝皮。放點鹽拌勻淹一會兒，再將鍋裡放上油，油熱後將土豆下鍋炕，或者叫煎，煎到四面黃，有點黃鍋巴的感覺，再加入蒜蓉，辣椒醬，出鍋，那真是美極啦！可做主食，非常好吃！喜歡吃筋道口感的可以放涼一點再吃。

北方人不知可以這樣做來吃，只知炒土豆絲。不妨這樣段回試試。

我也是一個地地道道的吃貨。位置在陝西榆林市靖邊縣城。說起美食，我們陝北靖邊的風乾羊肉剁蕎麵當之無愧。剁蕎麵是一種麵食，麵粉用我們當地特產農作物蕎麥磨製。面和好，連續揉搓到位，用擀麵杖擀成一寸厚的長條形狀，在用雙柄刀具剁成細條，邊剁邊入鍋，煮熟入碗。然後倒入風乾羊肉臊子湯即可食用。羊肉選用的一般都是山羊羯子肉，刮成條在陰涼通風處風乾，再切碎煮熟加入土豆丁即可。風乾羊肉口感非常勁道，越嚼越有味，澆入煮好的蕎麵裡，濃香四溢，吃起來更是口感柔順，濃而不烈、油而不膩，讓人回味無窮。我們本地有句話“剁蕎麵愛上羊腥湯，死來活著相跟上”，可見陝北人對該食物的喜愛。如今，風乾羊肉剁蕎麵早已成為我們靖邊的“待客小吃”。外地朋友過來，我們靖邊人招呼的第一頓飯必是風乾羊肉剁蕎麵，吃過的無不稱交口贊。有機會來靖旅遊的朋友們一定要吃跟家人們美美的吃上一頓。

我的家鄉在北方，如果說讓我最解饞最懷念的家鄉美食的話，第一時間衝出腦海的就是家鄉的早餐豆腐腦+糖油條。我們家鄉的豆腐腦真的是我的最愛，無論我走到哪個城市，吃過多少種豆腐腦，還是最喜歡我們那的。座標河北。

黴千張卷、黴豆腐，胭脂紅鮮桃，滑肉等等，是我們所有廣水人的最愛，兒時的記憶，家鄉的味道！無論是身在外地的廣水人，還是移居到外地的廣水籍人士，無論是達官顯貴，還是平民百姓，任何人都對自己家鄉的味道情有獨鍾，任何人都忘不了曾經土生土長的“母親”——廣水。此根在廣水，幸為家鄉人！

做為河南人，小吃美食那肯定是包子、油饃、胡辣湯，若只選一樣，那就是胡辣湯。

做為以麵食為主體的河南人，包子是一種人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，餡可分為葷餡和素餡，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。還可以做各種花樣、多種造型的比如:憨態可掬的，動物形的，植物形的，花朵狀的，各種各樣的花樣，供人們品嚐。

油饃的常規做法：將和好的面做成麵糰，放在案板上，在麵糰裡灑入適量切碎的花椒葉、蔥，打上油，來回的揉，揉的差不多了，再在麵糰上打一遍油，揉至麵糰有層為止，用擀杖將麵糰擀至圓形、長條形或其它各種造型備用。等油鍋沸騰之後，將麵條或面片放入油鍋之中，反覆翻轉正反面，直至熟透出鍋即可。

胡辣湯的來源傳說可以追溯到北宋時代，有位天子宋徽宗雖然軍國大事不怎麼會處理，但琴棋書畫、吃喝玩樂等卻無所不通。所謂上有所好，下必甚焉，因此淫侈奢靡的風氣自上而下，遍及國中，而尤以汴京為最出名。大畫家張擇端的《清明上河圖》勾勒出了大宋亡國之前的繁盛，其中的各色飲食種類多多、風味各異，演變、流傳至今，就成了有名的開封小吃。因此，真的說起淵源來，胡辣湯還和東京汴梁城有著不可分割的關係呢！一是說當時一小太監因受皇帝喜愛，批准他回家省親，在其回家的路上經過少林寺喝了少林的醒酒湯，經過武當山喝了武當的消食茶，回到宮中之後將這一湯一茶配方將由御膳房，御膳房以此二方為基礎做出來了一種色香味俱全的湯，即現在糊辣湯的雛形。

記得前幾年，李克強總理回河南，還和隨行人員專門吃了一碗糊辣湯，您如果有機會來，不要錯過喲！

我的家鄉來自湖南，在我們老家眾多美食當中，有一種食物脫穎而出！

它就是蘿蔔皮！

想起蘿蔔皮，很多人都流起了口水，在每個人的影響裡面蘿蔔皮是一個很開胃的食物，在90年代，人們生活質量還不是很好的時候，很多人在家裡醃製了很多的蘿蔔皮，上工吃飯就是用這個蘿蔔皮，這不不知道是多少人童年的回憶啊！這個東西在家裡製作起來非常簡便，但很多朋友就會遇到這樣一個問題，自己在家裡做的蘿蔔皮不入味，還不爽口，其實這些問題很好解決，只要在醃製的時候不要粗心大意，漏掉最不該漏掉的環節，做出來的蘿蔔皮絕對入味好吃。做蘿蔔皮不清脆爽口，老臘肉教你“1個”訣竅，蘿蔔皮酸辣爽口，下面就讓我們一起來看看怎樣做酸辣爽口的蘿蔔皮吧！

第一步：準備食材，做蘿蔔皮要準備的食材有，白蘿蔔、小米椒、泡椒、生薑，這些食材都非常的簡單，現在這個季節剛好是白蘿蔔最好吃的季節，注意在市場上買的白蘿蔔一定要挑選大一點的，這樣處理起來也是比較方便的，還有自己挑選的時候一定要注意看不要買到裡面是空心的白蘿蔔，不過自己運氣不好的話也沒辦法了，但還是可以利用起來煮別的食材吃也是可以的，上面其它的食材一般人家裡都有，以上食材準備好了以後就可以開始下一步了。

第二步：處理食材，首先將買回來的白蘿蔔放入，乾淨的盆裡倒入清水，用清水洗兩到三遍，因為買回的蘿蔔上面肯定有土，所以要洗乾淨，用清水洗乾淨後，就可以放到菜板上面進行切，先把蘿蔔切成兩段，把蘿蔔上面的蘿蔔皮用刀滿一點，切下來，切成條狀就可以了，剩餘的蘿蔔肉可以放置炒菜用，或者用來煲湯喝都是可以的，把切好的蘿蔔皮放入乾淨的碗，在碗裡面加入適量的鹽，放置一邊備用。再把買回來的小米椒，生薑、泡椒切好放入乾淨的碗裡面留置備用。

第三步：搞個容器，醃製裝盒，準備一個容器，在裡面放入剛剛用鹽醃製出水的白蘿蔔，如果家裡面有那種醃製的瓦罐罈子是最好的，那種醃製出來口感會更好一點，如果沒有的話也沒關係，再放入切好的小米椒、泡椒、耗油，生薑、生抽、放入剛剛裝白蘿蔔的碗裡面，一定要注意密封狀態，如果在中間漏氣的話，做出來的口感一定會不好的，所以這也是在醃製蘿蔔皮最重要的一點 ，如果這一步沒做好的話，做出來的蘿蔔皮不會有清脆爽口的感覺，可以自己去買泡椒水醃製，放入冰箱裡醃製一天左右就可以吃了。如果天氣冷的話放外面也是可以的。

在我們廣西老家，豬雜湯河粉是比較正式的早餐。一般都是來客人了或者擺喜酒的時候，才會做豬雜湯河粉來招待客人。平時沒有什麼節目或者客人是很少去做的。我們的豬雜湯河粉，其中一味配料是比較獨特的，那便是醃製一年左右的青檸檬。也是豬雜湯河粉的靈魂所在，青檸檬經過一年醃製，酸味大大降低剩下的是鹹與檸檬香味為主，豬雜湯在青檸檬的搭配下，香味加倍，可謂佳配。目前雖然豬雜湯河粉越來越商業化，但味道均沒有鄉下的傳統手藝做的好吃。這便是我心念唸的家鄉美食，希望採納謝謝