你好小麥澱粉和玉米澱粉多可以用來做包子饅頭的。

饅頭是很多北方人的主食之一，一般在早上和晚上都是以饅頭作為主食來吃，搭配一點小菜就可以了。饅頭的花樣也是非常多的。我們平時見到的比較多的有白饅頭、玉米饅頭、蕎麥饅頭等等，其實，一般來說玉米饅頭是比較受大家的歡迎的，玉米澱粉可以用來做饅頭嗎？

玉米饅頭

材料

玉米粉、高筋麵粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母

做法

1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想鬆軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例製作。

2、加三勺奶粉(可加可不加，加入奶粉奶味更重)、兩勺白糖。

3、3-5G的酵母先用適量溫水化開。

4、然後將酵母倒入混合麵粉中，加適量牛奶及溫水和勻，要一點點加入，直到麵糰揉到面光、手光、盆光。

5、放置一旁發酵至兩倍大。

6、取麵糰揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。

7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。

小訣竅：

剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍著留著做每天的早餐或者是晚餐的主食。

玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、維生素等營養物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止面板病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。

吃玉米饅頭的作用很好的，不但可以補充膳食纖維，還可以達到很好的美容的作用。玉米中含有豐富的蛋白質，谷胱甘肽等，還能起到抗癌的作用。玉米澱粉做的饅頭不僅好看而且味道更甜潤爽口。好看又好吃的玉米饅頭，光是看著就很有食慾了。

可以跟麵粉混合一起做饅頭，澱粉放在饅頭中起到疏鬆，口感好的作用。澱粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到葡萄糖。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。澱粉具有不溶於水、水中分散、60～70℃溶脹的特點。常被用作稀釋劑、粘合劑、崩解劑，並可用來製備糊精和澱粉漿。

澱粉是不能做饅頭的，饅頭一般都用麵粉，這2種是不一樣的呢，如果好奇的話那就親自實驗下，說不定會有神奇的發現。

澱粉肯定是不能做饅頭的，饅頭是用小麥麵粉，發酵後蒸出來的。

而澱粉，通常是用來做菜的，比如，炒肉片或肉絲的時候，用澱粉攪拌後，做出來的肉才嫩滑，澱粉能鎖住肉片的水分。

特別是在做魚的時候，一定要裹澱粉，要不一片就一點都不嫩了

澱粉做不了饅頭的，因為它麵筋含量極少，還有像小麥澱粉的麵筋已經被提取都是不能蒸饅頭，因為麵粉發酵是全仗是麵粉中的麵筋，它可以像網一樣能包住酵母產生的氣體使麵糰蓬鬆。

2.饅頭是用高筋麵粉揉成麵條，然後發酵做出來的，所以說澱粉根本做不了，他們兩個完全就走不到一起去。

3.什麼叫澱粉，澱粉是什麼，澱粉有很多種，譬如說土豆粉，他就是用澱粉做出來了的，還有紅薯粉，葛根粉，藕粉等等等這些都是的。

4.麵粉是用小麥磨出來的，在中國北方多見，所以這就是他們的區別，還有木薯粉，就是我們用來在芋圓的這個也是澱粉的一種，

澱粉能用來做饅頭哪？

單一的只用澱粉是蒸不出饅頭的。饅頭一般都用純麵粉可以適量加入點澱粉蒸制。澱粉可以加入少量麵粉和的麵皮可以做水晶蒸餃的面料。而饅頭必須是全面粉發酵也叫笨發然後加入適量鹼水柔均，（如果想吃速成的饅頭可在乾麵粉放酵母，泡打粉的和水柔均，醒30分，即可蒸食）醒十分鐘分成需要大小的麵糰反覆柔均，然後上鍋蒸15分鐘左右即可。