你好，我教你一招！

青梅酒的做法：

備用食材：青梅5斤，雙蒸酒2400毫升，糖2.5斤；

製作過程：第一步，首先準備出適量的青梅，將其根蒂藉助吸管去掉，依次處理好所有的青梅後，將其仔細搓洗乾淨，然後將處理好的青梅放入在大碗中；

第二步，浸泡差不多2個小時的時間，然後將青梅果中爛的、破損比較嚴重的都挑出來不要，待將其處理好之後，用廚房紙巾將每一顆青梅表面的水分都吸乾；

第三步，將青梅果放在通風處再晾一晾，這個過程中將準備泡酒的瓶子取出來，將瓶子事先放入開水中煮一會，將其充分消毒，然後控幹內部的水分，保證無水無油的狀態；

第四步，同時再準備適量的冰糖或者是白糖都可以，在瓶子中先放入一層青梅，鋪上一層糖，再放入青梅，鋪上糖，按照一層糖一層青梅的方法將所有的都處理好；

第五步，在其中倒入30度的雙蒸酒，沒過青梅酒可以了，然後將口密封好，放在陰涼的地方開始釀酒，差不多3個月的時間就可以了。

烹飪小技巧：

1、青梅比較澀，所以需要事先將其放入水中浸泡一會，這個過程便可以很好幫助去除澀味，釀的酒口感也會更加好，當然了需要注意浸泡好的青梅一定要控幹表面的水分才可；

2、在青梅果上扎一些小孔，會更加充分浸入雙蒸酒，釀酒的速度會更加快，口感相對也比較好，但這樣做便容易使得青梅不太好看，所以這點需要根據個人的喜好來做；

3、我選擇的是30度的雙蒸酒，更加符合女孩子，當然瞭如果你不介意，可以換成度數更加高一點的，釀酒需要放入比較陰涼的地方才可。

準備好洗淨的梅子，控幹水分，白酒適量（酒要把梅子泡滿的分量）白糖適量，準備好乾淨無水的玻璃瓶，把梅子白糖裝進玻璃瓶蓋好密封好放陰涼處等一個月就可以喝了。

自己在家釀也行，網上的教程一搜一大把，就是成本太高，而且太麻煩，沒有直接買成品划算。 希望這個回答可以幫到你。

當然可以

青梅酒做法：青梅清水泡兩個小時（去澀味），拿出來晾乾水分。瓶子提前洗乾淨晾乾，裝瓶前我習慣用酒過一下瓶子。一層青梅一層黃冰糖，最後倒入高度白酒蓋住梅子！留一點空間發酵，第一個星期可以隔兩三天開啟瓶子放放氣（不做也可以）三個月之後就能喝啦

做法一：

配方：1.青梅清洗乾淨，並去除上面的水滴。

2.準備一個土壇，要陶瓷的那種（專門用於釀酒的陶瓷、玻璃罐）把青梅先放入其中，在

加入蜂蜜、或者冰糖，再倒入45度米酒或者谷酒，其次加上麥芽粉，攪拌均勻，加以密封。

3.放入角落，放置幾個月以後就可以開啟來食用了（注意，密封的時候要記得把決口封住

，最好用棉布，或者塑膠膜，絕不能用鋁製的或者其他的）。

做法二：

1.

·做法二（天然發酵梅子酒）

材料：

7成熟青梅10斤，蜂農現打梅花蜜10斤，白糖5斤，過濾水5斤，煅牡蠣原個2兩或者碳酸鈣40

克。操作：1.青梅用清水輕柔漂洗1次。然後裝上竹篩，陰涼通風處放置8成熟（約3-4天）

2.裝進乾淨泡菜壇，底部先放置煅牡蠣，然後放入梅子，蜂蜜，過濾水 。

3.常溫30度左右發酵4-5天，加入第一次白糖2斤。

4.繼續發酵1周後加第二次白糖2斤。

5.再發酵2周後加入白糖1斤。

6.轉入室內30度以下繼續發酵陳釀3個月即可開蓋裝瓶飲用。

【注意事項】所有材料佔用罈子容積不要超過80%空間，發酵期間壇內液體可以膨脹溢位。

【特點】利用搞純度梅子蜜作為攻關難點解決青梅過酸不能引發啟動發酵的技術難題，

據我瞭解，梅見青梅酒採用的是“青梅之鄉”普寧的完熟青梅和江記酒莊釀造的單純高粱酒配製而成，從採摘到出廠要經過7道工序，歷時長，把關嚴，所以才能保證最後的品質和口感。自己在家釀的話不能保證口感，而且操作不當的話容易引發中毒，還是小心謹慎為好~

青梅現在是時節，我用的是40度米酒來泡。

把青梅去蒂用水洗乾淨，瀝乾後用米酒再洗一次。

把青梅放入容器，壘高到容器的2/3，注入米酒至滿，封蓋。

等上一個月，再加入冰糖，讓酒裡的青梅酒不會皺皺巴巴。

浸泡三年，拿出青梅，可以吃了。

浸泡五年，酒的口感變好。